ザワークラウト：体への利益と害

白キャベツは、わが国のほぼ全域で生育するかなり一般的な農作物です。伝統的に、ロシアのザワークラウトは長い間愛され、尊敬されてきました。毎年秋に、主婦はこの製品を将来の冬に向けて準備し、貴重なビタミン源として、平日または休日にテーブルで提供される心地よいおいしい料理です。

ザワークラウトのレシピはたくさんあります。特別な味を出すために、黒コショウ、ホースラディッシュ、ローリエ、クランベリー、ニンジン、リンゴ、クミン、レーズン、ビーツ、ピーマンを発酵過程で加えます。ザワークラウトは一年中いつでも美味しく、酸味と渋みがあり、肉料理と合わせたり、野菜サラダにも加えたり、このザワークラウトで酸っぱいキャベツスープを作ったりします。

今日、酸っぱい白キャベツは工業規模で生産され始めており、そのおかげで、ほぼすべての店舗で一年中自由に購入できます。この製品のコストはわずかですが、その利点は人体にとって非常に重要です。

初めて、人は子供の頃に少量でザワークラウトを使い始めます。 子供へのこの料理の最初の知り合いは、2、3年以内に行われます。 そして、両親がこの製品にアレルギーやその他の望ましくない反応がないことを確信した後で初めて、キャベツを通常の食事に徐々に導入することができます. 5歳までに、子供の消化管は完全に形成され、1回の使用で最大100グラムの量のザワークラウトを受け入れる準備ができていると見なされます.

ザワークラウトを準備する過程で、発酵と呼ばれるかなり複雑な生化学的プロセスが行われます。発酵の本質は、最終製品が長期間保存される能力を獲得する結果として、細菌微生物叢の成長を阻害することができる自然療法である乳酸の形成です.

栄養士は、ザワークラウトは塩漬けのキャベツよりもはるかに健康的であると信じています.事実、塩漬けの過程で、ナトリウムイオンは防腐剤ですが、大量の塩は私たちの体に有害ですが、乳酸は貴重で有用な成分です。

塩分の過剰摂取が体内の水と塩のバランスを崩し、さらに心臓や血管の機能を著しく悪化させることは長い間知られており、科学的に証明されています。塩分が過剰になると、体が腎臓や肝臓にかかる負荷が増加することがわかります。したがって、健康を気にする人は、塩漬けではなくザワークラウトを好みます。

発酵プロセスの終了後の完成品は、ビタミンやミネラルだけでなく、貴重な生物活性物質をすべて保持しています。これは、ザワークラウトの準備に原材料の熱処理が必要ないためです。乳酸菌の働きで自然に乳酸発酵が行われます。通常、キャベツの収穫には白いジューシーな品種が使用されます。 発酵法で製造されたこのような製品には、100グラムあたりで計算すると、次の成分が含まれています。

• タンパク質成分 - 1.7 g;
• 脂肪 - 0.2 g;
• 炭水化物成分 - 2.9 g;
• 有機酸 - 1.2 g;
• デンプン化合物 - 0.2 g;
• 糖類 - 2.9 g;
• 植物繊維 - 2.1 g;
• 水 - 90g;
• ビタミンB1（チアミン） - 0.03mg;
• ビタミンB2（リボフラビン） - 0.03mg;
• ビタミンC（アスコルビン酸） - 32mg;
• ビタミンE（トコフェロール） - 0.2mg;
• ビタミンPP - 0.7mg;
• ナイアシン - 0.45mg;
• カリウム - 305mg;
• カルシウム - 47mg;
• マグネシウム - 17mg;
• ナトリウム - 935mg;
• リン - 32mg;
• 鉄 - 0.7mg。

ご覧のとおり、ザワークラウトの化学組成から判断すると、製品はアスコルビン酸、カリウムイオン、ナトリウムイオンで最も飽和しています。アスコルビン酸の割合は全成分の総量の 33% 以上ですが、ナトリウムの割合はほぼ 2 倍の 71.6% です。ナトリウムイオンは人体に不可欠な成分であり、水と塩の正常なバランス、および中枢神経系の神経インパルスの伝達に必要です。

ナトリウムのおかげで、私たちの筋肉は収縮することができ、心臓は臓器や組織に酸素化された血液を供給する役割を果たします.

その豊富な組成にもかかわらず、ザワークラウトはカロリー含有量が非常に低い.この製品を 100 グラム使用すると、24 キロカロリーしか体内に入りません。追加の成分が含まれている場合、キャベツのカロリー含有量はわずかに高くなる可能性があります。ただし、製品全体に占める割合はそれほど大きくないため、カロリー量はわずかに増加します。平均して、この数値はわずか 3 ～ 5 キロカロリーしか追加されません。

栄養士は長い間、ザワークラウトに注意を向けてきました。使用すると、消化管での植物繊維の消化プロセスに時間がかかるため、満腹感を感じ、この時点で食欲が抑えられます.

ザワークラウトは食欲をそそる人気のある料理であるだけでなく、人体を癒すための真の発見でもあります。大さじ 1 杯のこの製品でも、ビタミン B の 1 日量を摂取できます。150 グラムまでの製品を食べると、アスコルビン酸の 1 日摂取量を完全に摂取したことになります。

発酵プロセス中に放出される乳酸には健康上の利点があることを忘れないでください-この成分は、腸管内の病原性微生物叢の成長と発達を抑制し、蠕虫も破壊します. さらに、乳酸菌は食物の消化プロセスを安定させ、全体的な代謝の正常化に貢献します。キャベツの塩水が天然のプロバイオティクスと呼ばれるのも不思議ではありません.

ザワークラウトが持っている治癒特性のリストは次のとおりです。

• 胃腸管の安定化 - 食品中のザワークラウトを定期的に摂取すると、胃炎の発症や胃腸管の粘膜の潰瘍プロセスを防ぐのに役立ちます。キャベツ ジュースは、胃炎におけるヘリコバクター ピロリ菌の繁殖をブロックします。ザワークラウトは、消化液の酸性度を正常化し、便秘中に体から毒素を除去するのに役立ちます.酸っぱいキャベツの使用を背景に、胃潰瘍では、再生が改善され、潰瘍の瘢痕化のプロセスが加速します。キャベツを構成する植物繊維は、腸の運動性を高め、食物の消化を促進します。乳酸のおかげで、食物は胃や腸で発酵するのではなく、自然な方法で処理され、体から迅速に排泄されます.

• 血管系と心筋の強化 -ザワークラウトの積極的な役割は、その酸っぱい形で、コレステロール沈着物から血管壁を浄化し、それらを溶解できることです.この製品を定期的に摂取することで、アテローム性動脈硬化による血管の変化の発生を防ぎ、心臓発作、脳卒中、心調律障害の予防にも役立ちます。これは、45 ～ 50 歳までに心血管疾患を発症するリスクが高くなるため、男性にとって特に重要です。高血圧。

• 2 型糖尿病で使用します。 厳密に医師の監督下で、糖尿病患者は血糖値とコレステロール値を下げるために食事にザワークラウトを含めることが示されています.また、植物由来の食物繊維が消化を改善し、代謝の正常化に貢献し、体重増加を防ぎます。キャベツには実質的に炭水化物がなく、この内分泌疾患で重要な低カロリーです。この野菜をメニューに追加することで、糖尿病患者は食欲を正常化し、体に余分なキロカロリーを導入することなく満腹感を感じることができます.
• 腫瘍プロセスの発生の予防 -ザワークラウトジュースは、がんの原因となる異型細胞の分裂を止めることができます.研究によると、ザワークラウトを含むキャベツを摂取すると速度が低下し、場合によっては癌性腫瘍の退行を引き起こす可能性があります.この製品は、腸、肺、乳腺など、あらゆる臓器の異型細胞の局在化にも同様に効果的です。この製品の治癒特性は、定期的に使用することで明らかになります。
• 余分な体重との戦い - カロリーが低く、脂肪と炭水化物がほとんど含まれていないため、ザワークラウトは、体を浄化し、太りすぎと戦うことを目的とした食事の一部として使用できる食品として認識されています。ビタミンCの含有量が増えると、この製品はかなり強力な抗酸化物質になります。これにより、余分な量の塩分と体液が体から除去され、腫れが減少し、全体の体重が減少します.さらに、キャベツジュースは脂肪の分解を促進し、皮下脂肪組織への蓄積を防ぎます.栄養士は、キャベツを独立した料理として使用することと、サラダに含めることを勧めています。

• 代謝プロセスと代謝の安定化 - 野菜のキャベツ ジュースは、消化酵素の産生を増加させることによって新陳代謝を促進します。この能力のおかげで、発酵製品は食欲をコントロールし、食べ過ぎを防ぎます。サワーキャベツを摂取することを背景に、体内の代謝プロセスの複合体全体が改善されます。したがって、例えば、代謝障害に関連する痛風では、キャベツは体から尿酸塩を除去することによって全身状態を緩和します.その結果、痛みが治まり、関節の可動性が増し、体の緊張と全体的な健康状態が改善されます。アルコール中毒の場合にザワークラウトジュースを飲むと、体を浄化して癒しながら、自然な方法で文字通り数時間で毒素を除去できるため、一般的な状態は非常に迅速に回復します。
• 神経系の正常な機能の維持 -ザワークラウトは、ビタミンB群と、ナトリウムとカリウムのミネラル成分が豊富です。これらの物質はすべて、中枢神経系の正常な機能を確保する上で重要な役割を果たしており、筋繊維と中枢神経系をつなぐメディアトロン鎖で神経インパルスの伝達を担っています。キャベツジュースは、体を強化し、ストレスに対する抵抗力を高め、脳の活動を刺激します。これは、精神的感情状態の安定性、記憶力の向上、脳が受け取った情報の処理速度の向上に表れます。

• 体の免疫防御の刺激 - ザワークラウトに含まれるアスコルビン酸の含有量が高いため、この製品は強力な免疫活性化剤になります。古代、合成マルチビタミンが発明されていなかったとき、長い旅に出る船乗りや戦士は、ザワークラウトの樽を必ず持っていきました.この野菜は、病気に対する抵抗力を高めただけでなく、壊血病からも守ってくれました。今日、ザワークラウトジュースは、風邪やインフルエンザの治療に効果的に役立ち、気管支肺炎症過程での痰の排出を改善し、高体温時の体温の急速な低下に貢献し、また活力の強力な源です.

• 美容への応用 - ザワークラウトの抗酸化能力は、細胞を若返らせ、そのパフォーマンスを長引かせることができます.この製品を服用した背景に対して、顔色が改善され、むくみが消え、しわが滑らかになります。キャベツのおかげで、表皮の状態が改善され、肌が引き締まり、健康的に見えます。キャベツジュースの影響下にある歯と髪は、もろさと喪失に耐性があります。多くの場合、この製品は、フケ、脱毛、歯周病の治療のためにマスクやラビングの形で使用されます.キャベツの一部であるビタミンEは、皮膚の弾力性を高め、乾燥やフレーキングを解消します.多くの場合、キャベツジュースは抗セルライトラップに使用されます.

男性のためのザワークラウトの健康上の利点に特に注意を払う必要があります.古くから、この野菜は男性の生殖能力を高めることができると考えられてきました.この製品を定期的に使用すると、男性生殖器への血液供給が改善され、前立腺によるホルモンの産生が刺激されます。継続的にザワークラウトを食事に取り入れている男性の精子パラメータの改善を確認する公式データがあります.精子の構造と運動性の生理学的数は、この製品を使用すると大幅に増加します。これは、家族で妊娠が計画されている場合に特に重要です。

生殖能力の改善に加えて、ザワークラウトは前立腺炎症の全体的な状態を改善します.キャベツは、この状態では通常困難である排尿を刺激し、膀胱内の尿の停滞における炎症性細菌感染の発生を防ぎ、前立腺炎では珍しくない痛みを軽減します.民間療法では、蒸したキャベツの葉を鼠径部に適用して、痛みを軽減し、尿の流れを改善することをお勧めします.この治療法は古代ギリシャのヒーラーによって使用されていましたが、今日ではほとんど使用されていません.

健康を維持するために食べる他の製品と同様に、ザワークラウトには、プラスの特性に加えて、多くの禁忌があります。 原則として、私たちの体は子供の頃からこの野菜に適応しているため、使用の背景に対する副作用は非常にまれですが、場合によってはこの製品が体に害を及ぼす可能性があります。

• 増悪または悪性腫瘍（腫瘍性新生物への変性）の段階における胃潰瘍および/または十二指腸潰瘍の慢性経過;
• 頻繁な危機を伴う高血圧;
• 急性期の慢性膵炎;
• 付随する逆流および鼓腸を伴う胃液の酸性度の増加;
• 急性下痢または感染性腸疾患;
• 急性期の胆嚢炎;
• 増悪時の胃炎;
• 急性肝不全または腎不全。

有能な医療専門家は、適度に使用すればザワークラウトが有用であると信じています.したがって、健康を維持するために、1 日あたり 150 ～ 200 グラムのこの製品を使用しても、健康を害する心配はありません。

多くの場合、キャベツはその栄養特性を改善するために植物油で味付けされています.このような料理のカロリー量は、製品100グラムあたり50キロカロリーに増加します。しかし、栄養士はザワークラウトをマイナスのカロリー含有量の製品と見なしています。したがって、ホワイトザワークラウトを使用した食事は、減量に最も効果的な食事の1つと考えられています.

今日まで、妊娠中に女性を観察する経験豊富な産婦人科医の意見は、ザワークラウトの使用の妥当性について異なっています。一部の医師は、この製品が女性の動脈血圧の上昇を引き起こし、妊娠後期に子癇などの恐ろしい状態を引き起こす可能性があると信じています.他の専門家は、医師の監督下で少量のキャベツが母親だけでなく、胎児にも役立つと考えています.

事実、ザワークラウトは、特に妊娠の最後の学期までに、女性の体に鉄を十分に供給します。さらに、この野菜は便秘や消化器系の障害の優れた予防であり、すべての妊婦がその傾向が強くなっています。白菜に豊富に含まれる植物由来の食物繊維は、食物の消化吸収を改善し、自然な方法で体内の毒素を浄化するのに役立ちます.

ザワークラウト塩水は、妊婦の中毒症の効果的な治療法であることが注目されています.この製品を服用すると、吐き気を軽減し、嘔吐の回数を減らすのに役立ち、さらに、持続的な繰り返しの嘔吐で水と塩のバランスを補充します。

ザワークラウトは、体から余分な水分を除去する能力があるため、動脈血圧を調節する要因の1つであるだけでなく、顔や下肢の腫れを効果的に取り除くのにも役立ちます.さらに、その組成中のキャベツジュースと乳酸は、ほとんどすべての妊婦が妊娠のさまざまな段階で傾向がある腎臓と尿路の細菌微生物叢の繁殖に対する効果的な予防薬です。

ザワークラウトは、子宮内で発育中の赤ちゃんにも役立ちます。葉酸が含まれており、胎児の神経管の形成に関与しており、そこから本格的な中枢神経系が形成されます。さらに、葉酸は、胎児の異常な発達障害の予防薬です。

葉酸に加えて、キャベツにはマグネシウムが豊富に含まれており、これは赤ちゃんの器官やシステムの形成においても重要な成分です.マグネシウムは、タンパク質の生成における触媒であるため、胎児の発育のすべての段階で、このような重要な建築材料を作成するために不可欠です.さらに、マグネシウムは胎盤と赤ちゃんの間の栄養交換の正常な流れに貢献します。妊娠中のマグネシウムの欠乏は、胎児の心臓または筋骨格の欠陥を引き起こす可能性があります.

子供の誕生後、女性は授乳を開始します。授乳中のザワークラウトは慎重に使用する必要があります。事実、新生児の生後6か月間、消化管は完全に機能するようにうまく適応していないため、母親によるキャベツの使用を背景に、子供は痛みを伴う腸の疝痛や混乱を経験する可能性がありますスツールの。

赤ちゃんが生後6か月に達した後、HSを含む少量のザワークラウトが子供の体に役立ちます。 この製品は、牛乳の排出を改善し、その量と脂肪含有量を増加させると考えられています。 ザワークラウトを含むキャベツは、授乳中の母親の食事に慎重に導入する必要がありますが、母親も子供もこの製品に対してアレルギー反応を示さず、消化器疾患や下痢がない場合に限ります.

ザワークラウトの利点について詳しくは、下のビデオをご覧ください。