ビーツとキャベツのピクルス：料理の特徴と人気のレシピ

缶詰の野菜は、もてなしの饗宴の間の義務的な御馳走です.特に人気のある料理は、ビーツを添えたキャベツのピクルスと考えられています。このスパイシーでジューシーで適度にスパイシーなスナックを作るためのレシピはたくさんあります。結局のところ、そのようなピクルスは、シンプルさと準備のしやすさのために、あらゆるメニューを飾ることができます.

キャベツのピクルスをビーツと一緒に煮込むと、鮮やかなピンク色になります。多くの場合、花びらとの類似性から、このタイプは「pelyustka」と呼ばれます。

それは非常に迅速に準備されます。平均して、準備には1時間もかかりません。缶詰には約1日かかります。

結果として得られるピクルスのコストは絶対に低くなりますが、店や市場では、ビートを添えたキャベツのピクルスが多額の費用で提供されます。したがって、このタイプの缶詰スナックは自分で準備するのが最善です。

得られた料理のカロリー含有量は低く、100グラムで約59 kcalです。少量の酸が含まれているため、かなり消化しやすい製品です。

このピクルススナックには、非常に多くの特性と品質があります。

• 定期的に使用することで、免疫システムの保護機能が高まり、過労やストレスの多い状況に体が対処するのに役立ちます。
• 腸機能を改善し、代謝を最適化します。
• 豊富なビタミン組成により、このレシピに従って調理されたキャベツは脚気の発生を防ぎます。

キャベツには粗い植物繊維が豊富に含まれており、過剰に摂取すると膨満感を引き起こす可能性があります. 次の病気にはこの料理を使用しないでください。

• 胃腸管の障害;
• 胃の酸性度の上昇;
• 大腸炎、腸炎;
• 心臓疾患。

野菜に非常に熱い塩水が注がれているにもかかわらず、味とジューシーさを保ちます。しかし、これには食材の正しい選択が重要な役割を果たします。

ビーツは濃い赤色で甘い味がするはずです。このタイプの漬物には、白っぽい筋のあるビートは適していません。ビートルートをきれいにし、流水で洗い、最大のおろし金でこすります。レシピでニンジンを使用する場合は、他の野菜と同様にみじん切りにします。これには、韓国のおろし金が重宝するかもしれません。

原則として、白菜は漬け物に使用されます。それは徹底的に洗い流され、トップシートは取り除かれます。次に、野菜を大きく切ってみじん切りにします。

ブラインは伝統的にろ過された液体、油、9% 酢、食卓塩、砂糖から醸造されます。大きな鍋または他のエナメル皿にろ過した水を入れ、砂糖と塩を加えて沸騰するのを待ちます.次に、油がそれに注がれます。材料をよく混ぜて再び煮込んだ後、9％の酢をマリネに注ぎ、スパイスを加えます。

キャベツとビーツを滅菌容器に入れ、作りたてのマリネを注ぎ、プラスチックの蓋で覆い、3〜4時間放置します。指定された時間が経過すると、スナックを味わうことができます。

野菜のピクルスは何十年も人気があります。主婦はこの前菜をさまざまな方法で準備します。インスタントレシピを選択する人もいれば、冬に向けておいしい料理を巻く人もいます。

インスタント食品を缶詰にする伝統的な方法を考えてみましょう。

材料：

• 若いキャベツ - 2〜2.5kg;
• にんにく - 3片;
• 新鮮なニンジン - 200 g;
• ビーツ - 1〜2個;
• 酢 - 120ml;
• 砂糖 - 1/3カップ;
• オイル - 150ml;
• 塩 - 小さじ4;
• 精製水 - 3リットル。

調理方法：

• キャベツの頭を茎から分離し、幅の広いプレートで葉を切り刻みます。
• ビーツとニンジンの皮をむき、すりおろします。
• にんにくをみじん切りにし、野菜のスライスに加えてよくかき混ぜます。
• 刻んだ混合物を滅菌容器に入れます。
• 別のボウルで、きれいな水とバルク成分を混ぜ合わせ、沸騰するまで強火で調理します。
• 次に精製油を注ぎ、再び沸騰させます。
• ストーブから鍋を取り出し、容器に酢を注ぎ、スパイス、ハーブを入れてよく混ぜます。
• 容器の中身に熱いブラインを注ぎ、蓋をしっかり閉め、4時間醸造します。

指定された時間が経過すると、缶詰のワークピースは完全に消費に適しています。

冬においしいおやつでご家庭を甘やかすために、将来の使用のために瓶を丸めることをお勧めします。冬に向けてキャベツとビートを漬けるには、それらを大きく切り、にんにくをスライスする必要があります。これにより、野菜はビタミンと有用な微量元素を保持します。

各国には、野菜の缶詰に関する独自のオプションがあります。特にスパイシーで信じられないほどおいしい前菜は、白人の人々のレシピに従って作られています。最も有名な白人料理の缶詰の段階を段階的に検討してください。

簡単な調理方法の 1 つは、ビートを添えたアルメニア風キャベツのピクルスです。 準備のすべての段階に従えば、結果は驚くほど美味しくてジューシーな料理になります。

材料：

• 若いキャベツ - 2kg;
• にんにく - 1個;
• ビーツ - 1個;
• ディルとパセリ - 1束;
• 唐辛子 - 2個;
• 水 - 3リットル;
• 塩 - 大さじ5;
• 砂糖 - ½カップ;
• ベイリーフ - 3枚;
• オールスパイス - エンドウ豆5個。

缶詰の手順:

• 若いキャベツ、ビーツ、ニンニクのクローブを大きく切ります。
• ブラインを準備します。
• 鍋に、新鮮な野菜とハーブを重ね、次に唐辛子とスパイスを重ねます。
• 熱い塩水を注ぎ、その上に大きなキャベツの葉をかぶせます。
• 暗い場所に3日間置きます。
• 4日目に、マリネを水気を切り、緑とパセリを取り除き、テーブルで提供できます。

グリア州はジョージアの西部に位置しています。この素晴らしい国のあらゆる地域の郷土料理は、珍しい料理に代表されます。肉の珍味に加えて、グリア人は数世紀にわたって優れた缶詰を準備してきました。それらの中で最も有名なのはグリアンキャベツです。 この国民的スナックを作るには、次の製品が必要です。

• 小さなキャベツ;
• 収穫の過程でキャベツがピンク色になるように、豊かなブルゴーニュ色のビーツ。
• このバージョンのワークピースでは、縦に切った赤唐辛子が必要です。
• 硬い皮だけを取り除いた後、にんにくをクローブ全体に入れます。
• セロリ;
• 塩、酢酸、砂糖;
• にんじんとコールラビキャベツ。
• パセリ、ディル、ホースラディッシュ、ベイリーフ、コショウ、スパイス。

商品数はお客様のご判断で変更可能です。この場合、あなたとあなたの家族に愛される選択肢が間違いなく見つかります。このタイプのキャベツのピクルスをビーツで作るのは重要です - 塩の量を変えないでください。結局のところ、野菜の塩分が不足していたり​​、塩分が高すぎたりすると、期待した効果が得られません.

調理方法：

• すべての野菜とハーブはエナメルのシチューパンに重ねられています。
• 近くの別のボウルで、精製された液体を沸騰させ、砂糖、塩、ホットスパイスを注ぎます。
• 数分後、9％の酢が水に加えられ、ストーブの電源が切られます。
• ワークピースに沸騰した溶液を注ぎ、プレートまたは蓋でしっかりと覆い、3日間負荷をかけます。
• 4日目に、缶詰の野菜混合物をガラス容器に折り畳んで冷蔵庫に移します。

伝統的な方法に加えて、別の酸洗い方法も知られています。

構成成分:

• 若いキャベツ - 2kg;
• ビーツ - 0.5kg;
• にんにく - 1頭;
• 塩 - 大さじ1;
• 酢9％ - 30ml;
• ろ過水 - 1リットル;
• 砂糖 - 大さじ2;
• コショウ - エンドウ豆10個;
• ベイリーフ - 3枚;
• クミン - 小さじ1;
• ディル、コリアンダー - 束。

キャベツとヘタは大きめのざく切りにする。ビーツをスライスしてにんにくの皮をむくだけで十分です。野菜は、ディルとニンニクのクローブと交互に、容器に積み重ねられます。

同時に、マリネが準備されます。調味料とバルク製品を沸騰したお湯に入れ、15分後に酢をブラインに注ぎます。次に、準備した野菜にマリネを注ぎます。ブラインはビートとキャベツを完全に覆う必要があります。

ワークピースの入ったポットは、暖かい場所で2日間取り除かれます。指定された期間の後、野菜の混合物は殺菌されたボウルに入れられ、冷蔵庫に送られます。

グリアン風キャベツのピクルスは、高貴な赤色で、スパイシーでスパイシーな酸味があります。それはあなたの休日に素晴らしい追加となるでしょう。

グルジアキャベツのピクルスもおすすめです。 このおいしいおかずには、次のものが必要です。

• にんにく - 8片;
• キャベツ - 3〜3.5kg;
• ビート - 1.5kg;
• 唐辛子 - 2個;
• 精製水 - 2リットル;
• 塩 - 大さじ4;
• セロリ - 100g。

この料理で最も重要なのはマリネです。それを準備するには、沸騰した溶液に細かい塩を徐々に注ぎ、さらに3〜4分間沸騰させます。次に、ブラインを完全に冷まします。

キャベツの葉を中くらいの大きさに切る。ビーツを同じ幅の輪切りにする。にんにく、唐辛子、セロリを細かく刻む。

一番大きなボウルにビートの一部を入れ、千切りしたキャベツを上にのせます。次にビーツを折り、にんにく、唐辛子、セロリの葉をふりかけます。最後にビーツを再び加え、準備した液体をたっぷり注ぎます。準備した皿に蓋をして、4日間保存します。

ビーツを使ったキャベツのピクルスの作り方には、シェフのコツと秘密があります。 それらのいくつかを考えてみましょう：

• 標準製品に加えて、ハーブと芳香調味料を塩水に送ります。
• ショウガのみじん切りは野菜に心地よい風味を与えます。
• 野菜のスライスをガラスの容器に重ねて並べると、前菜はさらに美的で食欲をそそります。
• タマネギとエシャロットは前菜においしい香りを与えます。
• キャベツのピクルスとビーツをビネグレットソースに加えることができます。

• 食品を保存する際は、アルミニウム製の器具を使用しないでください。エナメルやガラス製品を使用することをお勧めします。
• ピクルス塩は食卓塩のみを使用し、できればサイズが大きい必要があります-ヨウ素添加塩を拒否することをお勧めします。
• ほとんどすべてのタイプのオイルがブランクに適しています：野菜（未精製）、ひまわり、オリーブ。

ビーツでキャベツを漬ける方法については、次のビデオをご覧ください。