プロバンス キャベツのレシピと利点

私たちの国では、主婦が冬の準備をしない家庭を見つけるのはそれほど簡単ではありません.ほとんどすべての家で、おいしい缶詰の果物や野菜、サラダ、コンポート、ベリージャムが入った明るい瓶を見ることができます。最も尊敬されているピクルスの 1 つは、スパイシーなピクルスまたはザワークラウトであると考えられており、前菜としても独立した料理としても食欲をそそられ、サイドディッシュへの追加としても提供されます。

しかし、塩漬けのキャベツを長時間待つ時間がない場合もあります。この場合、プロヴァンスのキャベツを数時間で調理できます。

プロヴァンスのキャベツは冷たい前菜で、肉料理や魚料理、ゆでポテトやフライド ポテトによく合います。料理の核心は、いくつかのコンポーネントを含むスパイシーなサラダですが、メインは白キャベツです。

この料理の間違いない利点は、準備に20〜25分しかかからないことです。、 寒い冬、暑い夏、春や秋など、一年中いつでも絶対に調理できます。このようなおいしいキャベツは、古典的なピクルスを準備する時間がない状況で非常に役立ちます-この料理は翌日に準備されます.これは、きゅうりのピクルスやシャンピニオンのピクルスのレシピと似ていますが、前者の方が手間がかかるという唯一の違いがあります。

もちろん、そのようなサラダの味は通常の塩漬けキャベツとは異なります。さらに、この料理は熱処理には適していません。

伝統的なレシピに従って「プロヴァンス」を作るには、キャベツ自体、コショウと砂糖、酢、ひまわりまたは他の植物油、少量のニンニク、塩、酢が必要です。

そのようなサラダのキャベツは、あまり固くなく、確かにジューシーなものを使用する必要があります。にんじんはオプションの具材なので、入れるか入れないかはホステスの個人的な好み次第です。ただし、古典的なレシピのオールスパイスが必要です。これには、鮮やかな赤色の大きくてジューシーな果物を使用することをお勧めします。玉ねぎを加える人もいますが、これは「万人向けではない」.テーブルビネガー9％を使用することをお勧めしますが、エッセンスも使用でき、アップルサイダービネガーを使用するものもありますが、この場合は適切な濃度を選択する必要があります.スパイスに関しても、ここには多くのオプションがあります。主婦の中にはニンニクだけを使用する人もいれば、クローブ、ピーマン、エンドウ豆、さらには唐辛子で補う人もいます。

他のキャベツ料理と同様に、プロバンス風サラダはビタミンの宝庫です。ビタミンCが含まれているため、スプーン2杯のスナックでも毎日の摂取量を体に提供できます。さらに、野菜にはビタミンA、B、H、U、PPが含まれており、人間の健康に非常に有益です。キャベツには、マグネシウム、亜鉛、鉄、ヨウ素、カリウムなど、すべての都市生活者が必要とする、正常な生活を維持するために重要な多くのミクロ要素とマクロ要素も含まれています。 同時に、そのような料理のエネルギー値は 100 グラムあたり約 36 kcal にすぎません。

キャベツ「プロバンス」は優れた味を持っていると同時に、すべての人間の臓器やシステムに有益な効果があるため、体全体に力、活力、健康を与えます。

• 胃腸管の働きを最適化します。
• 軽度の下剤効果があり、腸の運動性も正常化するため、便秘と効果的に戦います。
• 体の免疫力を高めます。
• 口腔内の炎症を和らげ、壊血病を防ぎます。
• 食欲を改善します。
• 血中のコレステロール値を下げます。
• 体からの寄生虫の除去を促進します。
• 中毒症の妊婦の状態を促進します。
• 男性の効力を回復します。
• アテローム性動脈硬化症や冠動脈疾患のリスクを軽減します。

プロヴァンスのキャベツがザワークラウトと同じ味と香りを持っていることを望む人は失望するかもしれませんが、それにもかかわらず、そのようなスナックはとても美味しくて健康的です.自宅でプロヴァンスを作るための単一のレシピがないことは注目に値します - すべてのレシピは、基本的な成分の組成において互いにかなり異なります.

古典的なレシピでは、キャベツ、ニンジン、ピーマンを使用します。ブドウとクランベリーを使った料理は、主婦の間でも人気があります。サラダに酸味とスパイシーな香りを与えます。キャベツを大きく切ったレシピだけでなく、ビート、レーズン、さらにはリンゴを使った料理のオプションもあります。

主婦に最も愛されているレシピについて詳しく見ていきましょう。

このレシピによると、にんじん、オールスパイス、にんにくを前菜に追加する必要があります。これらすべての成分は、酢と砂糖で作られた特別なマリネに入れておく必要があります-そのようなキャベツは5〜7時間後に完全に消費できるようになります。

一般的に、標準的な酸洗技術は次のようになります。

1. キャベツは細かく刻み、大きなボウルに入れます。
2. 塩を注ぎ、砂糖を加えてかき混ぜ、手でつぶします。
3. コショウを細長いスライスに切り、にんにくをにんにくプレスに通し、にんじんを細かく刻むかすりおろしてから、調理したキャベツに加えます。
4. ブラインの場合は、水を沸騰させてから50〜60度に冷やしてから、植物油と9％の酢を加える必要があります。
5. 野菜全体の混合物に温かいマリネを注ぎ、混ぜます。

ちなみに、マリネはより熱く注ぐことができます-その後、前菜は2〜3時間後に完全に使用できるようになります。水と酢酸の割合は個別に選択されます - スナックが心地よい酸味と鋭さを持っていることが重要です。砂糖と食卓塩またはヨウ素添加塩を必ず加えてください。

強い欲求があれば、酢を絞ったレモン汁またはクエン酸に置き換えたり、好みに合わせてスパイスを加えたりすることができます。コリアンダーが最もよく使用され、コショウの実、クローブの芽、ディルの種、その他調理されたキャベツの味を大幅に多様化します。

待つ時間がまったくない場合は、次のことが必要なクイックスナック方式を使用するのが理にかなっています。

• キャベツ - 中型のフォーク;
• 植物油;
• 1つの小さなタマネギ;
• ニンジン1個;
• 小さじ1～1.5酢のエッセンス;
• 1位l.砂糖と同量の塩;
• コップ1～2杯の水。

キャベツを小さな立方体に切り、にんじんをおろし器に通し、玉ねぎを輪切りにします-すべてを深いサラダボウルに入れて混ぜます。砂糖を水に溶かして酢を加え、準備したマリネを準備した野菜の混合物に注ぎ、少量の植物油を加えます。この前菜は、すぐに夕食に出すことをお勧めします。

この料理はきれいなピンク色で、次の材料が必要です。

• 中型のキャベツフォーク;
• 1リットルの水;
• 100〜200グラムの酢9％;
• ニンニクのクローブ;
• コショウ;
• 1位l.塩;
• 100〜150グラムの砂糖;
• 無香料の植物油の半分のガラス。

キャベツの頭は大きな四角に切り、ビートとニンジンは細く長いストローに砕き、ニンニクはガーリックプレスに通します。水を沸騰させ、酢を加え、にんにくを数片加え、油とスパイスを注ぎ、すべてを3〜5分間一緒に煮ます。大きなボウルに、ニンジンとビートを入れたキャベツを入れ、準備した塩水を注ぎます。

クランベリーだけを加えると、酸味が強すぎてリンゴの味が柔らかくなり、スパイシーでありながら柔らかいスナックになります。 料理には次のものが必要です。

• 約半キロのキャベツ;
• リンゴ2個、できれば緑色。
• コショウ2個;
• ニンジン2本;
• 少しにんにく;
• 大さじ1～2。 l.お酢;
• 大さじ1～2。 l.サハラ;
• コップ半分の水;
• コリアンダーのピンチ;
• クランベリーの半分のガラス;
• 0.3st. l.ラスト。油;
• 小さじ1～1.5塩。

キャベツはみじん切り、にんじんはすりおろし、ピーマンは小口切りにする。調理済みのすべての野菜を混ぜ合わせ、軽く押してジュースを出します. りんごはスライスに切ります (最初に芯を取り除きます), 皮をむく必要はありません.次に、リンゴを調理した野菜の混合物に送り、塩と砂糖を入れ、すべてを混ぜます。マリネは別々に準備されます：酢と植物油は沸騰して冷やされた水に入れられます - この塩水は野菜の上に注がれ、プレートで覆われ、圧迫されます。

そのような料理を1日用意してから、荷物を取り除き、クランベリーをキャベツに加えて、すべてを再び混ぜます。そのような前菜は、鋭い味と特別なスパイシーな香りを獲得します。

このレシピには、次のものが必要です。

• 1〜2kgのキャベツ;
• 酢の半分強;
• カーネーション;
• ニンジン1個;
• ベイリーフ;
• コショウの実;
• ニンニクのクローブのカップル;
• 1-1.5st. l.塩;
• 水3杯;
• コリアンダー。

キャベツのフォークから緑の葉を取り除き、大きな正方形に切ります。別に、おろし金でにんじんを準備し、次ににんにくを細かく刻み、準備した野菜を混ぜる必要があります。水を沸騰させて完全に冷やし、味に塩を加え、酢を注ぎ、砂糖とスパイスを入れ、植物油と一緒に野菜に注ぎ、重荷の下に置きます.

これはおそらく保存には適していないプロヴァンスサラダの最も辛いバージョンですが、夏には完全にさわやかで、春には体をビタミンで満たすことができます。 香ばしいスナックを準備するには、次のものが必要です。

• キャベツ1kg;
• 中型ニンジン3本;
• 300〜400グラムのブドウ;
• ヒマワリ油の半分のガラス;
• 酢の半分のガラス;
• 1 -1.5 セント。 l.塩と同量の砂糖;
• オールスパイス;
• 青りんご;
• 1リットルの水;
• ベイリーフ。

そのような料理のレシピは簡単です。キャベツを切り、青りんごをスライスに切り、ニンジンをすりおろし、ブドウの房を慎重に個々のベリーに分解する必要があります。ぶどうは種なしでとるべきだということを明確にするのは不必要だと思います。次に、塩と少量の砂糖を沸騰したお湯に溶かし、完全に冷まして準備したマリネに酢を加え、得られた組成物を野菜に送り、すべてを荷物で覆い、寒い場所に置きます。

4〜6時間後に準備が整う、簡単なサラダのもう1つのかなり単純なバージョン.それは非常に美味しく、明るく、信じられないほどカリカリです-同様の前菜がテーブルで提供されることが多く、ジャガイモやあらゆる種類の肉料理によく合います。 コンポーネントは標準です:

• 新鮮な白キャベツ1kg;
• 小さじ半分の食卓塩;
• アップルサイダービネガーと砂糖のグラス。
• にんじん;
• 赤ピーマン5個;
• コショウの実。

野菜をみじん切り、切り、すりおろした後、深いボウルに入れ、手で少しくしゃくしゃにします。これにより、キャベツが柔らかくジューシーになります。深いボウルに水を注ぎ、塩、植物油、砂糖を加えて沸騰させ、酢を注意深く加えます。熱いマリネを野菜に注ぎます。混合物に蓋をして、重い荷重でしっかりと押します。 5〜6時間後、野菜を絞る必要があり、必要に応じてタマネギを少し加えます。

そのようなキャベツは甘くて酸っぱいので、このオプションは幼児に最適です。甘い歯を持つ人もこの前菜で利点を見つけるでしょうが、もちろん、すべての主婦は準備の速さを高く評価するでしょう。実際、このレシピによれば、キャベツの葉は「目で」みじん切りにされており、必ずしも細かくはありません。 料理を準備するには、次のものが必要です。

• キャベツ;
• にんじん;
• ラスト。油;
• にんにく数片;
• 砂糖と塩;
• 酢9％;
• レーズン。

キャベツは慎重に四角に切り、すりおろしたにんじんとつぶしたにんにくを加え、耐火皿に入れます。別に、水を砂糖と塩で希釈し、沸騰させてヒマワリ油と酢を注ぎ、再び沸騰させて、準備した野菜の混合物を熱いマリネに注ぎます。

プロバンスの前菜を準備するときは、料理をカリカリでジューシーにするのは彼であるため、適切に準備されたマリネが非常に重要です。控えめな食事を余儀なくされている人には、酢のない前菜レシピが最適です.そのようなキャベツはまだ香ばしくてジューシーであり、それを調理するのにさらに時間がかかりません。

そのようなスナックには、塩と水と砂糖だけが必要です。マリネのレシピは変わらず、最後に酢だけを加えません。事前に準備された野菜に熱い液体を注ぎ、ガラスの瓶または透明な皿に入れます - これは準備の程度を判断するために必要です。

このようなサラダは10日以内に保管され、その後製品がわずかに酸っぱくなり、腸の不調につながる可能性があることに注意してください。将来のためにブランクを作りたい場合は、料理のレシピが少し異なります。ただし、材料のセットは変更されません。「クイック」レシピと同様に、野菜、油、砂糖、塩、酢、およびお気に入りのスパイスが必要であり、それらの比率は自分の好みに合わせて調整できます。

バンクは洗浄および滅菌する必要があります。このようにして用意した容器ににんにくと月桂樹の葉を並べ、キャベツとにんじんを重ねてしっかりと詰めます。それとは別に、水に砂糖を入れ、塩を加えて沸騰させてから、酢と油を注ぎ、瓶に野菜の調製品を混ぜてマリネに注ぐ必要があります。

その後、瓶をふたで丸め、逆さまにし、暖かい毛布で覆い、冷まします。その後、サラダを涼しい場所に置いて長期保存することができます。

結論として、最小限の労力でおいしい食欲をそそる料理を準備できるようにするためのいくつかの推奨事項を示します。

プロヴァンスのキャベツがよりジューシーになるためには、圧力をかけておく必要があります。これを行うには、キャベツでボウルを蓋で覆い（ハンドルを下に）、重いもので押し下げます-古い鋳鉄製の鉄または水で満たされたリットルの瓶にすることができます。一部の主婦は、この目的のためにシリアルの瓶を使用しています。これは、すべてのキッチンで入手できます。

正しいキャベツを選ぶことは非常に重要です。葉がカリカリでジューシーなので、晩熟品種を使用するのが最適です。 きつすぎるキャベツが気に入らない場合は、ミディアムフォークを安全に購入できます。あなたが注意を払うべき唯一のことは、カットであっても、すべての頭が白でなければならないということです.

サラダを準備する段階で、「注入」する前に、得られた混合物を味わう必要があります。この時点でも、製品の組成を調整したり、塩、砂糖、またはスパイスを追加したりできます。最初は酢が多すぎるように見えるかもしれません-信じてください、そうではありません.数時間で野菜がそれを完全に吸収し、逆にそれが少なすぎます。

経験豊富な主婦は、キャベツが長いほど美味しくて「元気」であることを保証するので、すぐにたくさんのサラダを作って瓶に入れて、毎日新しい味を楽しむことができます.

キャベツ「プロバンス」は、家族全員にとって非常にジューシーで非常にスパイシーなスナックです。 それはペニーの費用がかかり、その準備に必要なすべての材料はすべての食料品店で見つけることができますが、調理自体にはほとんど労力と時間がかかりませんが、クリスピーなサラダはほんの数分で消費されます.

プロヴァンスのピクルス キャベツのレシピについては、次のビデオをご覧ください。