キャベツの最も有名な品種

キャベツのないロシア人の毎日の食卓を想像するのは難しく、休日には間違いなくこの野菜の場所があるでしょう。今日、多種多様なキャベツの古代、ハイブリッド、および選択的な品種があります。知名度の高い名前と種子パッケージの魅力的な説明の深淵で迷子にならないようにするには、簡単で役立つ知識を身に付ける必要があります。

驚くべきことに、キャベツのような普通の野菜には多種多様な種があり、多くの場合、私たちのほとんどによく知られているキャベツの白い頭とはまったく異なります。

• 向かった。 一見すると、これは何にも驚かない最も平凡なタイプのキャベツですが、これは妄想です。
  • 白菜は、多種多様な有用物質を含む、愛されている素晴らしい野菜です。たとえば、ビタミンCの量に関しては、レモンとほぼ同じであり、ヨウ素、マグネシウム、カルシウム、繊維、および非常にまれなビタミンUが含まれています.
  • この種には赤キャベツも含まれており、栄養素の含有量は白キャベツのほぼ2倍です。
  • サボイキャベツは、美しく風通しの良い「巻き毛」の葉で際立っており、癌の発症を遅らせる物質が含まれています。芽キャベツは外観が大きく異なります。共通の枝にたくさんの小さな花序が生えていますが、これもキャベツです。

• 色付き。 カリフラワーとブロッコリーは、通常のものと同じくらい驚きにくいものになりました.栄養素の含有量が高いことに加えて、この野菜は低刺激性という特徴があります。今日、すべての若い母親は、この製品からマッシュポテトを赤ちゃんに与え始めるのが最善であることを知っています。観賞用カリフラワーにはいくつかの種類があり、食用には適していませんが、どんな庭でも飾ることができます。これはハイブリッド植物です。

• シート。 この植物はケールとしてよく知られています。これは、栽培化、栽培、および何世代にもわたる選択の前のキャベツの姿であると考えられています.この植物は頭を形成せず、別々の葉で成長します。そのようなキャベツを購入するときは、巻き毛のある葉を持つ品種のみが食品に適していることを覚えておくことが重要です。葉が均一なキャベツは飼料です。

• コールラビ。 その種の唯一の植物。この野菜は、地面の上に生えているカブのように見えます。丸い茎は食用にされ、葉は食用には不向きです。キャベツの中で最も早く成熟する品種で、夏に2回収穫できます。

• 北京。 この植物は、キャベツとレタスの交配に似ています。非常に柔らかく、柔らかくジューシーな葉が特徴で、サラダに新鮮に使用されることが最も多いです。このキャベツには、白キャベツと同じくらい多くの栄養素が含まれていますが、アスコルビン酸とアミノ酸の濃度ははるかに高くなっています。これらの物質は、人間の免疫系に有益な効果をもたらします。

• 中国人。 外見は北京キャベツと非常に似ていますが、小さくて密度が高いです。この品種は、私たちの店の棚で見つけるのはまだ非常に困難です。植物には癌と戦うのに役立つ物質が含まれていますが、大量に摂取すると人間にとって危険です.

現在、市場には多種多様なキャベツの種子があります。病気やキールに強く、耐陰性があり、干ばつや過度の湿気に強く、冬と冬のオプションさえあります。

毎年、さまざまな種類の否定的な現象に対してますます抵抗力のある新しい種が出現しています。 今日では、成熟の速度に応じた単純で一般的に受け入れられている品種の分類があります。種子をまく瞬間から果実が完全に成熟するまでです。

• 早い。 この種にはキャベツが含まれており、地面に植えられた瞬間から、本格的な熟したキャベツの頭に最も早く成長します。初期キャベツの平均熟成率は50〜55日です。この種の最も人気のある品種は、「Transfer」、「Dawn」、「Kazachok」、および「July」であると考えられています。

• 中期初期。 この種には、品種「ゴールデンヘクタール」と「スタハノフカ」が含まれます。植え付け後70～75日で早生キャベツの収穫が可能になります。

• 平均。 中生キャベツの品種は、植え付け後約 80 ～ 100 日で成熟プロセスを完了します。この種の明るい代表者：「攻撃者」、「希望」、「栄光」。

• ミドル・レイト。 このタイプのキャベツは、平均よりも少し長く熟します。収穫は、植え付け後 105 ～ 110 日で収穫できます。農家によると、中後期のキャベツの中で最も人気のある品種はクラスノダルスカヤです。

• 遅い。 この種が成熟するには、約 160 ～ 165 日、場合によっては最大 180 日かかります。最高の品種は「ラダ」、「アーマガー」、「ウェーブ」と考えられています。さらに、特に抵抗力のある雑種の人気のある範囲があります：「ジュネーブ」とオランダの品種「クルモン」.

• 冬と冬。 この種は、主に国の南部に土地を保持している農家の間で需要があります。冬キャベツは晩秋に種をまき、4月中旬に最初の収穫ができますが、これは気候が温暖で冬が短い地域でのみ可能です.冬キャベツは温室でのみ栽培できます。このような品種は新鮮な消費にのみ適しており、保管にはまったく適していません。

庭を持っているほとんどの人は、キャベツの品種の選択に直面しています。

地域の気候特性を考慮に入れることは非常に重要です。特定の地域に最適な品種を知っていれば、キャベツの栽培に問題はありません。育種のおかげで、天候の変動、植物の病気、真菌および自然寄生虫に強い品種が育種されています。

割れにくい品種もあり、保存性に優れています。これらすべての機能に関するデータは、種子のパックに表示する必要があり、販売者は品質証明書を持っている必要があります。

長年にわたる育種のおかげで、キャベツは地球上のほぼすべての場所で播種することができます。熱や干ばつに強い品種は暑い気候向けに育種され、霜に強く、冬と冬の品種でさえ寒冷な気候向けに育種されています。賢明な庭師が覚えておくべき最初のことは、さまざまな地元の選択が各地域に最も適していると考えられているということです.彼らはもともとこの地域で育ち、選択のおかげで、この地域で一般的な種類の病気に対する耐性のみを獲得しました.

北部の気候は、一般的に農業や農業にあまり適していません。夏は非常に短く、気温が低く、雨が頻繁に降ります。この地域の住民は、晩生のキャベツを植えようとしてはいけません。成熟する時間を持つことができる唯一の晩生品種は、「オリオン1」と呼ばれます。北部の条件では、このキャベツの果実は2.5キログラムを超える質量にはなりません。

ここでは、晩生よりも中生のキャベツの方が熟す可能性が高くなります。品種を選択するときは、いくつかの機能を考慮する価値があります。キャベツは、高湿度、ひび割れ、低温に耐えなければなりません。北部の気候の特性を考慮して育種された品種「Sibiryachka 60」は、安全に理想的と言えます。

ロシア南部の特徴は、長くて暑い夏で、ほとんど降水量がありません。ここでは、苗木の水やりと豊富な給餌の組織化が非常に重要です。また、干ばつに強く、暑さに強い品種にも注意が必要です。

したがって、たとえば、品種「Kazachok 1」は、30度を超える気温と干ばつに完全に耐え、さらに頻繁な水やりを必要としません。もう1つの初期の品種「ゴールデンヘクタール」は、温度変化に完全に耐え、射撃に強いです。

シーズン半ばの種のうち、南部人はオランダの品種「Rinda 1」に注目する必要があります。このキャベツは生育条件に全く気取らず、収量が高いです。この品種は、早生品種の収穫後にリリースされた土地に植えることができるため、1 つの土地で 2 倍の収穫を得ることができます。

晩熟品種「バレンチナ」は、少なくとも180日間成熟するため、夏の長い緯度でのみ栽培に適しています。この品種は、ほぼすべての種類の病気や害虫に耐性があり、果実は8〜10か月間完全に保存されます.

夏が平均的で雨が多い地域では、ほとんどすべての種類のキャベツが生育できますが、野菜作物のさまざまな病気の発症に有益な環境は、この地域の特徴と考えられています。キール、感染症、真菌性疾患に強い植え付け用のキャベツの品種を選択することは非常に重要です。

また、初夏は雨が多いためシート間に湿気がたまり、真夏の日差しで熱くなり、ナメクジやイモムシの好環境となります。庭の害虫からの特別な毒でキャベツを駆除したり、寄生虫に耐性のある品種を選択したりできます.初期の品種のうち、「6月」はここでよく育ち、中間の品種は「ベラルースカヤ455」です。

後期品種のうち、モスクワ後期15はこの地域に最適です。このキャベツの苗は早春の霜に容易に耐え、果実は秋のものから劣化しません。この品種は湿気を好むので、頻繁な雨を恐れません。

ジュニアF1は完璧です。西部地域と北部地域の両方のすべての気候特性に完全に耐え、フザリウム萎凋病に耐性があります。この地域のもう 1 つの良い選択肢は、中後期のフローリン品種です。この品種の果実は、キャベツに特徴的な病気にかかることはめったになく、ひび割れやキールに耐性があります。この品種は、植物の根茎が比較的小さいという事実によって区別されるため、より短い距離での植え付けが許容されます。

各所有者は豊かな収穫を望んでいますが、それを追求するために味を犠牲にするべきではありません.経験豊富な園芸家は長い間、いくつかの特に「成功した」品種を特定してきました。

特に大きな果実が特徴的なのは晩生品種であり、小さな土地の所有者にとって魅力的です。

• 「コロボーク」。 露地植えに適した晩生キャベツの品種。この品種の収穫は、植えてから約 150 日後に熟し、果実は 5 キログラムに達します。この種は、熱と低温の両方に完全に耐え、特別な注意を必要とせず、高品質の準備で受精させると、はるかに大きな果実を生産できます。葉の味は、糖分とビタミン C の含有量が高いため、非常に強烈です。

• "波"。 この品種は、大きな果実の大きさが特徴です。早い下船と遅い収集で、彼らは9-10キログラムに達することができます.この種は、湿気に気取らない一方で、高温に対する耐性が高まっています。特に高温では、シーズン全体で数回の散水で十分です。ただし、実が完熟するまでに185日かかるため、夏季の短い地域での栽培には適していません。キャベツ「ウェーブ」の味わいは、鮮やかでコクがあります。調理の観点からの最大の利点は、細くて柔らかい静脈と見なすことができるため、非常に経済的に使用できます。
• 「ラダ」。 この種は、ほとんどすべての可能性のあるキャベツの病気に対して非常に耐性があり、さらに、高温と乾季に容易に耐えます。収穫までに平均175日かかります。肥料を使用しない場合、この品種の果実は5キログラムに達し、肥料を使用すると9〜10キログラムの果実を得ることができます。この品種はビタミン C の含有量が高く (100 g あたり 56 mg)、長期保存と発酵に特に適しています。大衆の誤解に反して、キャベツの初期の品種は、高い嗜好性を備えていません。このようなキャベツは新鮮な消費にのみ適しており、長期保存には適していません。

• "六月"。 このタイプのキャベツについては、名前だけで結論を出すことができます。この早生品種は実際には6月中旬までに収穫できますが、サラダを作るのにしか適しておらず、加熱処理するとシートがゼリーに変わります.この品種の果実は、重さが 2 ～ 2.5 キロに達し、平均 65 日で熟します。この品種は霜に強いので、かなり早く苗を植えることができます。
• "特急"。 早生品種の中で最も明るい味わいの品種です。その果実は1.5キロ以下で、60～90日で熟します。この種はひび割れや気候変動に強いため、収量が高くなります。

• 「抵抗器」。 この種は、最も急速に成長していると安全に考えることができます。収穫は発芽後50日ほどで収穫できます。ただし、低温には非常に敏感で、定期的かつ豊富な散水も必要です。この品種は温室条件での栽培に最適ですが、ビタミンやミネラルが豊富です。熟した果実の重さは 2.5 ～ 3 キロです。
• 赤キャベツの最高の品種は長い間認められてきました 「早い美人」と「遅い美人」。 これらの品種の頭は大きなサイズに違いはありませんが、葉が非常に密に折り畳まれているため、小さなフォークでさえ重量が非常に大きくなります。また、これらの品種は耐寒性が高く、保存性にも優れています。

• カリフラワーは好熱性であるため、温室または温室で栽培する必要がありますが、これらが利用できない場合は、オープングラウンド条件に耐性のあるハイブリッド品種に注意を払うことができます. スノーボール 123、スカイウォーカー、コルテス - 温度変化や病気に強いカリフラワーの品種。それらはすべて、高収量とおいしい味が特徴であり、地理的な意味でも普遍的です。ロシアのどの地域でも栽培できます。
• 良い収量で満足できるカリフラワーの別のタイプですが、それでもエキゾチックと見なされているのはブロッコリーです.私たちの土地と多様な気候では、次の品種がうまく調和しています。 「トヌス」「アルカディア」「リンダ」「ビタミン」。 これは耐寒性植物で、-7度までの温度に容易に耐えます。良い点は、1 つの根から 2 つの作物を収穫できることです。ロゼットが熟したら、切り取る必要があり、その場所に新しい花序が形成され始めます。

• 名前に反して "北京"、このタイプのキャベツは、わが国の領土で栽培できます。原則として、ハイブリッド品種は私たちの気候条件でうまく成長します。品種を優先する価値があります 「ニカ」または「チャチャ」、 葉の珍しい明るいオレンジ色で喜ばれる選択品種「オレンジマンダリン」と同様に。

• コールラビ - 農家によって不当に過小評価され、忘れられているタイプのキャベツ。これはおそらく、想像できる中で最も用途が広く生産性の高い植物です。絶対にすべての品種のコールラビがロシアのどこでも良い収穫をもたらすことができます。さらに、この植物の成熟期間は非常に短いため、作物は1つの土地区画から季節ごとに2〜3回収穫できます.経験豊富な園芸家がおすすめする品種 「ロシアサイズ」と「ジャイアント」 -彼らは明るく豊かな味の非常に大きくてジューシーな果物を与え、エキゾチックな愛好家は品種「ウィーンブルー」と「オプティマスブルー」を高く評価します-彼らの果物の果肉は美しい青みがかった紫色に着色されています。
• 品種の中で最も肯定的なレビュー サヴォア キャベツ 「Vertus」「Vertu」「Vertu 1340」.それらのそれぞれは、明るい緑色のしっかりと折り畳まれた巻き毛の葉を持つ大きな果物を生み出します。

平均的な熟成速度のキャベツは、大きすぎる果物でも違いはありませんが、味の良さとかなり長い貯蔵の可能性により、庭師の間で人気があります。 以下のミッドシーズンの品種が最も需要があります。

• "栄光"。 あらゆる気候条件での生育に適しているため、おそらく人々の間で最も人気のある品種であり、長期保存と保存に優れています。この種の苗は、暑さと寒さの両方に耐性があり、さらに、害虫、真菌、感染症の影響を受けません。この品種の果実は5キログラム以下に達するという事実にもかかわらず、それは園芸家や工業栽培で最も人気があります.
• 「アグレッサー」。 中熟期のこの品種は、気候が不安定で寒冷な地域で特に人気があります。成熟の平均期間は、苗を植えた瞬間から90日です。この種は、新鮮な消費と長期保存の両方に優れています。その果実は3〜5キログラムに達し、ひび割れやしおれに強いです。豊かな収穫のために、追加の世話や肥料は必要ありません。

スラブの人々は古くからキャベツを使ってきたので、それを調理する多くの方法とさまざまな料理があります.この野菜は、煮たり、揚げたり、茹でたり、焼いたり、塩漬けにしたり、具材に加えたり、装飾にも使用されます.

おそらく、どの品種のキャベツでもサラダを作るのに適していますが、味の点では初期のタイプが最も適しています。したがって、たとえば、「6月」または「カザチョク」品種の果実は、甘くて繊細な味と高いジューシーさが特徴です。

ロールキャベツの場合、中熟のキャベツの果実を選ぶのが通例です。そんな野菜の葉はとてもジューシーで、ロールキャベツの味が濃厚になり、香りが食欲をそそります。ロールキャベツの同様に重要な特性は弾力性です。葉は長い急冷後に広がるべきではありませんが、非常に簡単に丸まるはずです.

これらすべての特性は、品種「ジュビリー」と「オデッセイ」が所有しています。これらのキャベツ品種の葉は、ロールキャベツを作るのに理想的です。あらかじめ煮たり煮たりする必要がなく、折りたたんだときに破れず、完成品の形状を非常によく保ちます。

長時間の調理（シチュー、ボイル、シチュー）の場合、高温に長時間さらされると柔らかく沸騰するため、初期のキャベツは断固として不適切です。これらの目的には、後期品種が理想的です。晩生品種の果実のざらざらしたシートは、形と構造を完全に保持し、長時間煮込むと非常に柔らかくなります。

ボルシチを作るのに理想的な品種はFavoritです。このミッドシーズンの品種は、特に大きな果実が特徴です。その葉は弾力性があり、最初のコースを調理するのに十分なほどジューシーです。

キャベツを長期保存する方法はたくさんあります。発酵は最も合理的であると考えられています。なぜなら、他の保存方法では栄養素の損失が最も大きいからです。キャベツのフォークを丸ごと保存しても、ビタミンやミネラルは急速に破壊されます.ピクルス、ピクルス、缶詰には、晩生のキャベツが最適ですが、中熟のものも使用できます。早生のキャベツは、これらの目的にはまったく適していません。

ボルシチや新鮮なサラダを調理するには、キャベツの乾燥保存を選択するのが最適です。冬に新鮮な作物を保管するには、遅い品種を選択することもお勧めします。葉がしっかりと折りたたまれた濃い果物だけを保管する価値があります。

保管する前にヘッドに適用できる最新のエアロゾル防腐剤があります。冬に作物に何も起こらないようにするには、湿度が95％以下の地下室または地下室に保管することをお勧めします。

アパートでキャベツを保存する最も一般的な方法の 1 つは冷凍です。ボルシチ用の千切りキャベツや、ロール キャベツ用のキャベツの葉全体を冷凍できます。この保存方法には、中生キャベツが適しています。 凍結する前に、果物を適切に処理することが重要です。

• シートに分解し、粗い茎またはチョップを取り除きます。
• 湯通し: 鍋に少量の水を沸騰させ、ワークピースをその中に浸し、1 ～ 2 分間加熱します。
• 慎重に水を切り、ワークピースを少し乾かします。

次のビデオでは、最も有名なキャベツの品種について詳しく知ることができます。