サボイキャベツ：特徴と品種、植え付けと手入れ、保管と使用のヒント

野菜の説明
有益な機能
禁忌
品種

早い
遅い

栽培
保管方法は？
人気の料理

世界中の園芸家は、常に新しい作物を探しています。それで、今日、サボイキャベツはロシアで人気を集めています。興味深い外観と優れた味の特性を備えているため、白キャベツに代わる価値があります。

野菜の説明

サボイキャベツには深い歴史があります。 17世紀、サヴォイアの小さな公国で、彼女は一般の人々だけでなく、フランス王ルイ14世にも恋をしました。それは王室の庭師によって持ち出され、少し後に王は当時の最高の賞を授与しました-紋章付きの貴族の称号。同時に、紋章には、シャベルが交差したキャベツの3つの頭が描かれていました。

キャベツはまだヨーロッパで非常に人気があることに注意してください。イタリアの町ウディナの毎年の伝統は、この野菜に敬意を表してフェスティバルを開催することで、彼の参加で何千もの料理を味わうことができます.驚いたことに、ヨーロッパのレストランを訪れたロシアからの観光客でさえ、野菜のおかずとキャベツのサラダの特別な優しさと軽さに気づきました。ここでのポイントは、もちろん、料理人の偉大で膨大なスキルではなく、遠く離れたサヴォイアの文化を利用することです。

したがって、私たちの在来のキャベツのサボイの親戚は、白キャベツとは異なる非常に興味深い外観を持っています。 その特徴的な機能は次のとおりです。

頭の緩み;
大きな静脈のない波形の葉;
各シートの柔らかさと優しさ。
品種によって色は薄緑から濃い緑までさまざまです。

また、外国産の野菜はキャベツにはない独特の香りがあり、煮込んでも特有のにおいがしません。

2 つの文化の主な違いは、ビタミンとミネラルの組成で、サボイ野菜の方がはるかに豊富です。したがって、ジューシーな葉には、チアミン、ビタミンCとB12、タンパク質、繊維、鉄、マグネシウム、亜鉛、その他の周期表の成分、ペクチン、ベータカロチン、その他多くの有用な物質が含まれています.

このような製品のカロリー含有量は100グラムあたりわずか28.2 kcalであることは注目に値します。つまり、ほぼ無制限に食べることができます.

有益な機能

前述のように、このタイプのキャベツには、ビタミンとミネラルの最も豊富な貯蔵庫があり、定期的に摂取すると人体を癒します.組成物にグルタチオンが存在するため、細胞の老化を遅らせることで若さを長引かせるだけでなく、免疫力を高め、現代の食品や生活に常に存在する発がん物質の有害な影響から身を守ることができます.さらに、サボイキャベツは天然の抗うつ薬であるため、興奮性、感情性、頻繁なストレスの増加に非常に役立ちます.同じグルタチアンとビタミン B を組み合わせることで、このような効果が得られます。

野菜を食べることの利点はそれだけにとどまらず、新しい視点からのみ明らかになります。たとえば、肝臓の解毒、癌細胞の増殖の防止、炭水化物の脂肪塊への変換の抑制に役立ちます。キャベツは軽いため、体内にすばやく吸収され、消化が正常化されます。血液循環を改善し、心血管疾患の予防における人々の医者です。 この製品は、子供、大人、高齢者向けです。

この野菜作物は、美食の楽しみとしてだけでなく、有用であることに注意してください。伝統医学の支持者は、柔らかくてジューシーな葉からジュースを絞り、そこから最も有用な煎じ薬を準備することがよくあります。

ジュースは次のアシスタントになります。

消化性潰瘍;
口内炎;
歯周炎;
狭心症;
二日酔い症候群。

各病気には、厳密な量のジュースが必要です。たとえば、口腔の病気では、水と1：1の比率ですすぐために、治癒液の溶液のみが使用されます。

禁忌

残念ながら、今日、絶対にすべての人に適合し、すべての人の体を癒す製品はほとんどありません. これはサボイのキャベツにも当てはまります。次のような病気では、新鮮な形での使用を避ける必要があります。

膵炎;
胃炎;
胃腸管の破壊に伴う増悪;
甲状腺疾患。

さらに、特に胸部および腹部に関係する場合は、手術後しばらく製品を放棄する価値があります。その使用による害は大きくなる可能性があります。

キャベツ科の体への有害性について長い間研究が行われてきたことは興味深い. たとえば、野菜にゴイトロゲンが含まれていることが科学的に証明されており、甲状腺ホルモンの欠乏を引き起こす可能性がありますが、それは次の場合に限られます。

キャベツは食事の中で毎日の料理になり、その大部分を占めています。
体はヨウ素の急激な不足を経験します。
体は過剰なカルシウムとフッ素を受け取ります。

したがって、製品を適度に消費しても、人の全身状態を悪化させることはできないと言っても過言ではありません.ただし、身の特徴を知った上で、茹でてから食べるか、煮込んで食べるのがベター。薄い葉は、健康な人の体でも吸収できない大量の脂肪を吸収する可能性があるため、揚げ物を完全に拒否する方が賢明です。

品種

サボイキャベツの品種は数多くあり、非常に快適で、私たちの気候とオープングラウンドでの植え付けに適しています。早生種と晩生種のどちらを選ぶかを決める際、早生種の種まきは3月中旬から、それ以外の場合は4月中旬から始めなければならないことを覚えておく価値があります。収穫も別の月に行われます。そのため、品種によって、夏の終わりから秋にかけて、熟した葉を楽しむことができます。

技術的に熟したフォークはすぐにひびが入り、保存期間が大幅に短縮されるため、手数料で締めることはお勧めしません。

早い

このタイプのキャベツは多くのロシア人にとってまだ新しいものであるという事実にもかかわらず、それを栽培した庭師はすでに最高の品種を特定しています.たとえば、ウィーンの初期の野菜作物に関する多くの肯定的なレビューにより、最も価値のあるものの1つと見なすことができます。「ウィーンの初期」は、波状の強い葉が特徴です。その色は濃い緑色の色合いで豊かで深みがあります。成熟したフォークの重量は、平均して約 1 kg です。

「ゴールデンアーリー」は、庭師によって識別される別の品種です。キャベツの頭の平均重量は「ウィーン初期」のものより200グラム劣っているという事実にもかかわらず、そのような文化はひび割れに強く、貯蔵寿命を大幅に延ばすことができます.熟成期間がわずか95日であることは注目に値します。しかし、スピードと早熟の点で、Kompars と Melissa の初期の品種に匹敵する競争相手を見つけることはほとんど不可能です。オープングラウンドに着陸した瞬間から80日を数えると、喜んで良い収穫を得ることができます。 Melissa フォークの重量が平均 2 ～ 4 kg に達することは注目に値します。ただし、保存状態が悪く、季節の消費にのみ適しています。

Vertus キャベツは、優れた貯蔵寿命と輸送の可能性を誇っています。 3kgのキャベツの大きな頭は、種としては珍しい密度と均一性によって区別されます。ミラの文化は植え付けにも適しており、1.5 kg に達する大きなフォークで庭師を楽しませてくれます。また、キャベツの大きな頭は割れにくいので、サイトでこの品種を心から楽しむことができます。

キャベツ「ジュビリー」は、かなり初期の品種に属していますが、主導的な地位を占めていません。収穫は、オープングラウンドでの植え付け日から85〜110日以内に取得できます。文化の重大な欠点は、ひび割れの傾向と保管の不可能性です。「ユビレイナヤ」は、季節のビタミン料理の調理にのみ適しています。 しかし、この品種は夏が短いシベリアに適しているため、最も人気のある品種の 1 つと見なされています。

「ペトロヴナ」 - 繁殖力の良い品種。約 1 kg の小さなフォークにもかかわらず、適切な注意を払って、1 平方メートルあたり最大 5 kg を収集できます。

最も興味深い形の1つは、「Pirozhkovaya」という面白い名前のキャベツです。濃い緑色の葉を持つ円錐形の頭は霜に強いため、ロシアの寒い地域や中央の車線に植えるのに最も適した品種の1つと見なされます。

2013 年に登録されたばかりの比較的新しい作物は、ニューシャキャベツです。葉が薄いため、味の特徴が優れています。

ジューシーな葉を持つもう1つの文化は、モスクワのレースメーカーのキャベツです.各フォークの重さは 1 kg 以下ですが、当然のことながら、どの庭の装飾品にもなります。

モスクワ地方の庭師は初期の品種を好むことに注意してください。気象条件の頻繁な変化は、早熟キャベツとその収量に影響しません。

遅い

晩生品種は特別な耐霜性を持っているため、成熟期間が長いにもかかわらず、国内の庭で他の作物の隣人になることがよくあります。

「Vertu」は湿気に強い野菜です。熟成期間は155日にも及びますが、果実は互いに結ばれ、豊作です。際立った特徴は、キャベツの密集した頭と見なすことができます。庭師からの多くの肯定的なレビューがVertに捧げられていることは注目に値します。

文化「ナディア」は同じ熟成期間を持っています。その柔らかくて柔らかい葉は、長期保存には耐えられませんが、良い味の特徴を喜ばせ、よく運ばれます。

ウラロチカの品種は、薄緑色の葉と黄色がかったカットが特徴です。その味の質は、苗を植えてから100日目にすでに評価でき、その熟成期間は55日目です。「ウラロチカ」からの収穫は、品種が気取らず、霜に強いため、10月中旬に収穫されます。

美しい名前「ヴォログダレース」を持つシベリアとウラルのために特別に飼育された品種は、気象条件にもかかわらず、高い収量で満足することができます.密度が高く丸みを帯びたヘッドは、割れにくく危険な農業に最適です。

「アラスカ」も晩生作物です。ワックスコーティングされた灰緑色の葉は、平均重量が2〜3 kgの大きなキャベツの頭を形成します。品種の利点には、その長期保存が含まれます。

140〜150日後、「冬のデリカテッセン」などの晩熟種が食べられるようになります。果物は、他の品種とは異なり、緑のジューシーさだけでなく、赤みを帯びた色でも喜ばれます。耐寒性に優れた種は食味に優れ、新鮮なうちはジューシーさと柔らかさが喜ばれます。

植え付けから140日目に収穫を迎える中後期型のキャベツ「詰めキャベツ」。その平均重量は2キロに達し、1平方メートルあたり5〜6キロに相当する繁殖力があります。「キャベツの詰め物」は、見栄えの良い外観と優れた味を失うことなく、2〜3か月保存できます。

数多くの品種にもかかわらず、サボイキャベツは白い親戚に取って代わることはほとんどありません。賞味期限が短く、ピクルスを調理することができないため、多くのロシア人にとってピクルスはなじみがありません。

栽培

ほとんどの場合、庭師のためのサボイキャベツの植え付けは 2 段階で行われます。 3月中旬に初期品種、4月中旬に後期品種を植えます。原則として、種子は特別に準備された温室または自宅で栽培されます。 早生種と晩生種の組み合わせにより、夏の終わりから冬にかけて貴重なビタミンで体を満たすことができます。

農業技術と野菜を植えるための規則は、頭が白い種を育てることと大差ありません。この作物の品種を正しく植えるには、種子に注意を払う必要があります。経験豊富な庭師が指摘しているように、多くのキャベツの病気は消毒の段階で防ぐことができます.したがって、この手順は非常に簡単であるため、有名なメーカーからでも種子をきれいにすることをお勧めします。苗の種まきに必要な材料は、最初に平均温度50度の熱湯に1〜3時間浸し、次に冷水に3分間浸します。種子をガーゼで包むことで、このような手順を実行するのが最善です。

種子の追加処理は、温度が2度の冷たい水に毎日浸すことです。これにより、3年間発芽できる高品質の耐霜性作物を育てることができます.

種を準備したら、苗を蒔く予定の土を取り上げることができます。ここでの主な参加者は泥炭で、土壌の総量の 80% を占めるはずです。また、もろさを変えることなく、地球は柔らかくなければならないことを覚えておく価値があります。

泥炭に加えて、20％に相当する少量の砂と芝地の存在に注意を払う必要があります。堆肥は優れた肥料として機能します。多くの有害生物の存在に注意して、庭から土地を持ち込むことが推奨されていないのと同様に、新鮮な肥料を使用することは禁じられています.準備された土壌1キログラムごとにスプーン1杯の灰で肥料を与えることは合理的であり、苗木に快適な条件を提供するだけでなく、キャベツにとってひどい「黒脚」病に対する良好な保護も提供します。

オープングラウンドで芽を植えるためのすべての規則が考慮されていない場合、苗の正しい播種は将来的に優れた果実を提供することができないことに注意する価値があります. ただし、種子とその植え付けに関する推奨事項を厳守することで、宣言された品種に対応する苗木を入手できます。

したがって、播種は、適切な座席用に特別に設計されたコンテナまたは個々のグラスで行われます。深さは1センチメートルに達するはずです。原則として、より深い植え付けは、まれな新芽や文化の喪失にさえつながります。種子は、4日の違いでいくつかの段階で植える必要があります。毎日の水やりの5日目には、最初の芽が見えます.2 cmの距離が必要ですが、より頻繁に植えるには、それらを間引く必要があります.

種子が最初の芽を出した後も水をやり続けますが、キャベツの手入れはそれだけではありません。したがって、最も重要な条件の 1 つは、平均 15 時間の日照時間です。通常の蛍光灯でこのような作業に対応できます。文化は水分が大好きなので、水やりは高品質でなければなりません。同時に、停滞した水が化膿につながる可能性があり、日中のすべての作業が無効になることを覚えておく価値があります。

一般的なコンテナでの最初の 1 週間は、苗を別々のポットまたはカセットに収穫するために終了する必要があります。このため、苗は子葉まで深くなり、芽の間の距離は3 cmに達します.このような骨の折れる作業は、強い葉が5枚以下の健康な苗でのみ行う必要があります.弱いもやしは捨てられます。

苗は、長さ15〜20cmに達するまでポットで成長します。同時に、オープングラウンドに着陸する1週間前に、硬化し始めるはずです。最初の手順は、約3時間の部屋の毎日の放映と見なされます。植える2日前に、苗木を完全に路上に移し、そこで世話をしてから植えます。

オープングラウンドでの苗の植え付けは、その予備準備の後である必要があります。耕作作業は秋に行う必要があることに注意してください。 堆肥や堆肥を施した柔らかい土は、サヴォイの作物に最適な土壌です。好ましい場所とは、マメ科植物や穀物を栽培した後に残された土地と考えられています。

外国の野菜はベッドを受け入れないため、植える場所は、互いに約35〜40 cmの距離にある穴のあるチェス盤のように見えます。それらの深さは、苗が植えられる容器と一致する必要があります。植える前に、各穴に1リットルの水を注ぎます。

植えられた苗木は新しい条件に慣れ始め、その結果、病気になります。彼女にとってこの重要な時期に、日当たりの良い場所を日陰にすることをお勧めします。特にキャベツの頭がすでに始まっているときは、野菜に水をまく必要があります。そうでなければ、そのもろさと気孔率は、ナメクジの寿命にとって優れた条件になります。

実生が豊作になり、熟成期間が観察されるようにするには、野菜の成長全体を通して注意深く施肥する必要があります。したがって、植える前に小さじ1杯の灰と尿素を井戸に入れてください。 2〜3週間後、モウズイカまたは尿素で土壌を肥やします。さらに2週間後、10リットルの水で希釈した大さじ2杯のNPKを野菜に与えます。ビタミン不足の明確な指標は、乾燥した縁のある黄色の下葉です。

保管方法は？

コンパルサとメリッサの豊富な収穫は 6 月に始まり、遅い品種は最初の霜が降りる前に収穫されます。このソリューションは、より長いストレージを提供します。

ただし、最初のケースでは収穫の瞬間からわずか3か月しかないため、保存期間の点でサボイキャベツと白キャベツを比較することは困難です。開いた棚や箱にフォークを注意深く一列に並べることで、作物への損傷の可能性を監視し、病気のキャベツの頭を健康な果物からすばやく分離できます。安全のための快適さは、-1〜-3度の温度と見なされます。

一方、庭師は、サヴォイのキャベツを使った何千もの季節の料理が、季節を通して家庭を喜ばせる準備ができているため、保管を遅らせないようにアドバイスされています.

人気の料理

サボイの葉は美味しくて柔らかいので、世界中の料理人や主婦が新しいレシピを開発しています。

ロールキャベツ

ロシア人が最も好きな料理は、この種類のキャベツを使ったロールキャベツです。彼らはそのシンプルさのためにこのデザインでそれらを愛しています.白い品種の葉とは異なり、葉脈のないサボイの葉はほとんど壊れないため、巻きやすく、その薄さに驚きます。 おいしいロールキャベツを準備するには、次のものが必要です。

キャベツ - 2頭;
にんじん - 2個;
ライスシリアル - 2カップ;
タマネギ - 4個;
トマトペースト - 1カップ;
あらゆる種類の肉のひき肉 - 1.5 kg;
にんにく、香辛料、月桂樹の葉 - 味わう;
揚げ物用ひまわり油。

最初のステップは野菜の収穫です。玉ねぎとおろしにんじんをきつね色になるまで炒めます。ローストを準備している間、キャベツのフォークは、頭を取り除いた後、沸騰したお湯に5分間浸して、葉を完全に柔らかくします。キャベツは、快適に作業するには少し冷やす必要があります。

次のステップはご飯の準備です。別の容器で半熟になるまで煮ます。このようなニュアンスは、その後、調理が不十分なシリアルの肉の味を吸収するのに役立ちます。

ひき肉の準備は、にんにくのみじん切りと追加、そしてほとんどの揚げ物とスパイスから始まります。生の芳香混合物は、調理が不十分な米と混合され、フォークから分離された葉のきちんとした封筒に包まれます.

さらなる行動の準備ができて、キャベツロールはソースパンまたはマルチクッカーボウルにしっかりとロードされます.トマトペーストと残りのローストの混合物を注いで、しっかりと敷く必要があります。

料理を沸騰させ、弱火で約1時間半煮込みます。 液体の量を監視し、必要に応じて追加することが重要です。 熱々で香ばしいロールキャベツは、野菜と一緒にテーブルに出されます。

スナック

前述のように、サボイキャベツは安全性が低いため、ザワークラウトやその他の操作の対象にはなりません.しかし、これは主婦が2か月間新鮮に保つことができるおいしいスナックを準備することを妨げるものではありません.

必要な前菜の材料:

キャベツ - 2kg;
酢 - 0.6リットル;
砂糖 - グラス半分;
水 - 2リットル;
黒コショウ;
塩 - 1カップ。

フォークを細かく刻み、¼カップの塩で挽く。完成したストローを瓶に詰め込み、寒い場所に数時間置きます。次に、水を沸騰させ、残りの塩と砂糖を加えてマリネを準備します。 9％の酢を注ぎ、液体を冷やす必要があります。寒さに数時間さらされた後、瓶からストローを取り出し、慎重にジュースを絞り出します。キャベツを再び瓶に入れ、冷たいマリネを注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。