じゃがいもの特徴・品種・用途

ジャガイモは食事の重要な部分です。統計によると、すべてのロシア人は年間約 90 キログラムのジャガイモを消費しています。時々、その用途は料理を超えます。

これには説明があります。じゃがいもは普遍的であると同時にかけがえのない製品です。温かい料理、おかず、前菜、スナック、さらには蜂蜜と砂糖を使ったデザートまで用意されています。同時に、他の野菜にはそのような量では見られない、必要なすべてのビタミンとミネラルが含まれています。

もちろんポテトも美味しいです。したがって、彼女は第二のパンのように愛されました。

文字通り 2 世紀前、ロシアでは単純なジャガイモ料理でさえ知られておらず、野菜自体が疑わしい扱いを受けていました。全国的なメニューに落ち着く前に、彼はヨーロッパ中を旅し、人気の不安の原因となりました.じゃがいもは南米原産。

現代ペルーの領土では、8000年以上知られています。さまざまな植物の土の実を食べていた遊牧民族によって発見されました。当時のジャガイモは野生のもので、150種以上ありました。数世紀後、それらはほとんどの栽培品種の祖先になりました。

アメリカの先住民であるインディアンは、ジャガイモからさまざまな料理を作る方法を知っていました。きのこは現在乾燥しているので、彼らは冷凍塊茎を使用して乾燥させました。この料理は「中野」と呼ばれていました。冷凍塊茎が多かったので、「中濃」はおやつとして噛んで他の料理に加えました。

1565年、スペイン人がアメリカに到着しました。そこから彼らは風変わりな土の野菜を故郷に持ち帰り、その育て方を学びました。しかし、スペイン人は急いでジャガイモを配布しませんでした。彼らはイギリスとの戦争に送られたこの野菜艦隊を供給しました。戦争の過程で、いくつかの食糧船がアイルランドの海岸で沈没しました。この事故は、アイルランドでの野菜の普及に貢献しました。

17 世紀初頭、アイルランドからのジャガイモは、オーストリア、ベルギー、オランダ、イギリス、フランスに広まりました。

17世紀末、ピョートル1世がオランダからロシアに持ち込んだ。当時、カブは百姓の第二のパンであり、怪しげな海外野菜に変えようとする者はいなかった。じゃがいもの大量栽培計画は失敗に終わった。

エカテリーナ 2 世もロシアの農民に海外の野菜を食べさせようとしましたが、ニコラス 1 世だけが新しい文化を大規模に広めることができました. 皇帝は、農民に種イモを強制的に供給し、彼らの土地に野菜を植えることを義務付ける命令を出しました. .特に優れたジャガイモ生産者には賞が与えられることになっていました。

飢えた人々にジャガイモを食べさせようとしていた皇帝は、カブや穀物に慣れていた農民たちが異様な野菜の扱い方を知らなかったとは予想していませんでした。ジャガイモをいつ収穫するか、どのように調理するかは、人々に教えられていませんでした。 「土のリンゴ」の塊茎を土地にまいた人々の多くは、根菜の代わりにベルを食べました。

人口は種子によって大規模に毒殺されました。ジャガイモだけでなく、帝国の革新も好まれませんでした。彼らはそれを使用したくなく、なぜ、通常のわかりやすい作物の代わりに、これらの「悪魔のリンゴ」を植えて、そこから死ぬことができるのかを理解していませんでした。農民の不満は大規模な暴動に発展しました。彼らは後に「ポテト暴動」として知られるようになりました。衰退し、4年間上昇しました。

時間が経つにつれて、彼らはジャガイモに慣れました。彼らはそれを調理する方法を学び、それを味わい、それがより多くの野菜であることに気付きました. 1つのカブの種が1つの実を結ぶところに、ジャガイモは1ダースの同じ実をつけました.したがって、19世紀の終わりまでに、彼女はフィールドの女王になり、テーブルのメインディッシュの1つになりました.

ジャガイモはナス科の多年草です。庭園、果樹園、および農地の土地での野菜作物として、一年草として栽培されています。つまり、ある季節に種から種への完全なサイクルが行われ、収穫で終わります。

ナス科作物、主にジャガイモの美食、飼料、技術的価値を過大評価することは困難です。

この文化は、すべての人の食事における食品のリーダーです。菜食主義者のメニューに固執する人口の一部では、かなりの割合の肉と乳製品が完全に置き換えられます.

ナイトシェードはデンプンが豊富です。さまざまな植物品種で、組成の最大 25% を占めています。でんぷんは、それ自体では役に立たないか、食べても害がありますが、リサイクルの原料です。ナス科植物からのデンプンの主な割合は、アルコールの生産に使われます。

豊富なビタミン組成、複雑な炭水化物と繊維の存在により、じゃがいもは食事に欠かせない製品になっています。焼いても煮ても重宝するほか、食べごたえも大満足です。茹でたジャガイモの「満腹指数」は、茹でた肉の3倍です。

ジャガイモは、薬用植物や観葉植物の中でもナス科の「近縁種」が多い。野菜作物の中で、これらはナス、ホオズキ、トマト、ピーマン、「メロン」ナシです。

料理では「ベジタブル」という言葉が使われますが、これは栽培された植物の可食部分の総称です。根、果実、葉、その他の部分である可能性があります。

ジャガイモの場合、しばしば混乱が生じます。私たちが食べるじゃがいもの部位は実や根のようです。実際、これらは塊茎であり、果実は植物の地面部分に有毒な緑色の鐘です.かつて多くの農民を毒殺したのは、熟していないトマトに似たこれらの鐘でした。

塊茎はしばしば根と混同されます。しかし、これは植物の一部であり、地下にある茎の続きです。それらは、重要な物質で満たされた「地下」の茎、根茎の上部と呼ぶことができます。したがって、茎の地下部分を食べることがわかります。

塊茎は栄養繁殖に不可欠です。それらは2つの機能を果たします.ジャガイモには根がないため、植物が土壌に足場を築くのを助け、ジャガイモの上部の成長に必要な栄養素と要素の貯蔵庫です.じゃがいもがおいしいだけでなく健康的であるのは、これらの物質が豊富にあるためです。

塊茎を暗く湿った場所に放置すると、目がつつき始めます。これらは最初のシュートです。 1つの茂みからの収量は、その数によって異なります。

じゃがいもには、半分の塊茎から育てるものもあれば、ベルの中にある種だけから育てるものもあります。

塊茎にはさまざまな形があり、ほとんどが流線型 (円形、楕円形、平ら、細長い) です。植物がすべての資源を地下部分の成長に向ける瞬間から、それらは徐々にこの形を取ります。トップス（葉）はでんぷんを合成し、塊茎に運びます。腫れは、通常の湿度と温度が 5 ～ 27 度の範囲で発生します。

成熟した塊茎は、サイズ、形、色が異なります。上から薄い皮で覆われています。塊茎は殻も含めて丸ごと食べられます。

じゃがいもの品種によって、味の特徴や用途が決まります。

品種は、選択によって得られる栽培植物のグループです。つまり、黄色から紫色まで、知られているすべての種類のジャガイモは、野生の植物ではなく、人工的に繁殖された種です。

品種間の明確なリーダーはありません。庭で苗木用のジャガイモを選ぶときは、季節、土壌の種類、地域の気候条件、および品種の耐久性を考慮することが重要です.

適切な品種を選択するためのチェックリストについて知りましょう。

• 生産性。 100 平方メートルの土地から 100 kg を超えるジャガイモの結果が正常と見なされます。 「Vyatka」などの一部の品種は、同様の地域から最大 500 kg を産出します。しかし、それらには欠点があります。
• 気候の種類と品種の耐寒性 悪天候で。じゃがいもは寒い季節の野菜とされています。 25度の熱で減速し、品種によっては塊茎の熟成プロセスが停止します。この地域の気候が暖かくなればなるほど、より丈夫な品種が必要になります。寒冷地では耐霜性の品種が適しています。冷凍塊茎はカリカリで甘く、ほとんどの料理には不向きです。
• 害虫に対する丈夫さと抵抗力。 ナス科はさまざまな病気にかかりやすく、害虫を引き付けます。

• 味の質。 品種は、形だけでなく目的も異なります。最良の選択肢は、サイト上で複数のベッドをさまざまな品種と組み合わせることです。ポテトの一部は茹でるのに適しており、別の部分は揚げ物に適しており、残りの部分はサラダやペストリーに適しています。
• 色。 ジャガイモは、塊茎の保護殻の色を参照して、白、黄色、赤の品種に分けられることがよくあります.色は関係ありません。それは特定の品種の選択の特徴に依存します。
• 熟成時間。 塊茎は50日から120日で熟します。時期によって、すべての品種が早生、早生、中生、晩生に分けられます。適切な品種を選択する際の決定基準になるのはしばしば成熟時間です。そのため、最も一般的な成熟速度の品種を考えてみましょう.

早生じゃがいもは収穫が早い品種です。塊茎は、90 ～ 120 日ではなく 50 ～ 80 日以内に形成されます。いくつかの料理用の若い柔らかいジャガイモは、熟成中の天候がよければ、早ければ 40 ～ 45 日で収穫できます。

早生品種のメリットは2つ。まず収穫が早いです。春夏シーズンの始まりが決まっていなくても、後の月にジャガイモを植える時間を持つことができます. 2番目に - ダブルサイズで収穫する機会。じゃがいもが熟す時期（おおよそ5月から9月頃）に、早熟は2回登って実を結ぶ時間があります。

初期の品種の欠点は、長期保存に耐えられないことです。これらのじゃがいもの皮は薄くて柔らかい。寒さ、湿気、貯蔵室の塊茎の上層の重さから塊茎を保護することはできません。その結果、塊茎に暗いまたは緑色の斑点が現れます。それらはしばしばたるんで乾燥するか、時期尚早に発芽し始めます。

早生のじゃがいもは少量で育て、収穫後はできるだけ早く食べることをお勧めします。

早熟品種は3つのタイプに分けられます。

• 45日から60日までの超早期の熟成期間。
• 中程度の早さで、55〜70日で熟します。
• 最初の収穫の60-80日前の中後期。

この品種の典型的な代表者は、同様の特徴を持っています。

品種「ラトナ」 - 収穫期が長い黄色のテーブルポテト。最初の「ミルク」塊茎は、植えてから1か月半以内に収穫でき、70日目までに本格的な作物が熟します。

品種の収量は、ブッシュあたり約2kgです。塊茎の果肉は淡い黄色です。

塊茎は、さまざまな気象条件の下でよく熟します。害虫をほとんど引き付けませんが、ウイルス性疾患にかかりやすいです。適切な手入れ (散水、耕作、刈り取り) を行わないと、品種の繁殖力が低下します。

皮が薄いにもかかわらず、塊茎は損傷することなく輸送され、冬の間保管されます。

「インパラ」は黄色の超早生品種です。すでに50日目に、茂みあたり1.5〜2.5kgの本格的な作物を収穫できます。この品種は、夏の暑さのピークのために塊茎が成長を止めるよりも速く熟すため、国の暖かい地域で人気があります.

「コロンボ」 - 中型から大型の黄色の丸い塊茎を持つ早熟のジャガイモ。 1本の茂みから約15本の塊茎が採取されます。じゃがいもは、植えてから45〜50日で掘り起こすことができます。

成熟の間、植物は多くの病気や害虫に耐性があり、細心の注意を払う必要はありません。成熟後は安定した高収量が得られます。野菜の塊茎は少しもろく、すぐに調理され、味がはっきりしています。

「ラウラ」は、ドイツ品種の早熟の赤いジャガイモです。 2.5ヶ月で完熟。 1つの茂みから、皮が明るい均一な形のジャガイモを約2ダース集めることができます。黄色い果肉の中に独特の味と香りがあります。

ドイツの品種は干ばつや寒さに完全に耐え、病気や害虫の攻撃を受けません。作物は、最大6か月間、損失することなく保管されます。

「アドレッタ」は黄色の塊茎を持つ早生ジャガイモの品種です。負の要因に対する高い耐性、高い生産性、および半年以内の優れた安全性が異なります。優れた味の品質により、この品種は広く普及し、需要があります。

「バリン」は、ウラルの早熟品種「バロン」の子孫です。 2015年に育成された初期品種の中で最も若い品種です。この植物は、茂みから約1.5キログラムのジャガイモを生産します。塊茎は中程度の楕円形で、肌は滑らかなベージュ色です。お試し収穫で50日、本格的な収穫で65～70日で収穫できます。

有名な品種「ガラ」、「レッド・スカーレット」、「ラック」、「ビアトカ」、「セドフ」、「アイダホ」も早熟品種に属します。

中速熟成ジャガイモの品種は、園芸家に最も愛されています。彼らは気取らず、豊富で豊作です。中熟のジャガイモの塊茎は大きく、多くの料理で初期のジャガイモよりもおいしいです。植物あたりの収量が増えます。

そのようなジャガイモは、味と外観を失うことなく、春まで保管されます。中熟じゃがいもは80～110日で熟します。テスト用の収穫は、最小期間よりも数週間早く行うことができます。

「スカルブ」は、ベラルーシのシーズン半ばの品種です。高い生産性が異なります。ナイトシェードファミリーに固有のウイルス性疾患を恐れていません。ゆっくりと不均一に発芽しますが、安定した収穫が得られます。

成熟の終わりまでに、各茂みは約15個の中型および大型の塊茎になります。彼らは、黄色がかったピンクまたは黄色の色合いの緻密で滑らかな肌を持っています。中は水っぽい、もろくないパルプです。

「ロドリゴ」 - テーブル ピンク ポテト。揚げたり、茹でたり、焼いたりと用途が広いため、庭だけでなく、田舎の農場でも販売されています。

この品種は、ウイルスや害虫に対する中程度の耐性が特徴です。追加の給餌とケアが必要です。適切な注意を払うと、大きな塊茎が大量に得られますが、1つの茂みに1ダースしかありません。

ほとんどの塊茎は、楕円形、明るい色、濃い皮を持っています。収穫は、年に 6 ～ 8 か月間、十分に保管されます。

「Sineglazka」は、夏のコテージや庭用のジャガイモの品種の中で昔からあります。産業規模では、この品種は主な欠点のために植えられていません-ジャガイモの貯蔵が不十分です。私有地では、「Sineglazka」もますます一般的ではなくなりました。植え付け資材の回転率が低くなり、自分で種芋を育てるのは大変です。

品種の顕著な特徴はありません。植物は世話をする必要があり、安定した収穫をもたらします。

外見上、「Sineglazka」はその名前に対応しています。これらは、色が「真っ黒なコーティング」された細長い光の塊茎です。塊茎の目も青みがかった色合いです。中はでんぷん質の高い白身。

「Lugovskoy」は、農場や小さな庭で人気のあるピンク色の卓上品種です。彼の評判は、高い生産性、気取らない、心地よい味によってもたらされました。成熟が長引いても、塊茎はその栄養特性と味を失うことはありません。外観はほとんど変わっていません - 淡いピンク色の中型の不完全な形の塊茎です。中はでんぷんが豊富な白い果肉です。この特徴から、主に料理やでんぷんの生産に利用されています。

「ゼリー」 - 強化ダッチポテト。塊茎には栄養素が豊富に含まれているため、この品種は栄養価が高く満足のいくものになっています。 1つのブッシュから、黄金色のザラザラした皮の楕円形のジャガイモが約15個収穫されます。中には、同じ濃厚な黄色の肉があり、調理してもほとんど崩れません。

また、シーズン半ばの品種には、「マニフェスト」、「アガサ」、「オリンパス」、「かもめ」、「おとぎ話」など、数十種類の品種があります。

110 日以上の成熟度を持つジャガイモは、多くの場合、最も大きく、最も美味しく、日持ちもよくなります。しかし、私たちの国のほとんどの地域では、希望する程度に熟す時間がありません。完全な植生は、変わりやすい天候と短い温暖期によって妨げられます。この特徴のために、後期品種はロシアでは人気がありません。ウラルとシベリアでは、まったく植えられていません。これらの地域では夏が短すぎます。

数少ない晩生品種の中で、最も有名なのはロルヒです。じゃがいもはでんぷんが多い。このため、果肉の色は白く、じゃがいも自体は加熱するともろくなります。この品種は、料理での普遍的な使用と高い味の質で評価されています。さらに、塊茎には「プレゼンテーション」があります。それらは同様に大きく、滑らかで、黄金色の肌をしています。

ジャガイモの後期品種はすべてベラルーシから供給されています。前述のローチ、オービタ、テンプ、オレフ、ピカソ、ラスナックに加えて、長い間熟成しています。

熟成の速さによる品種分け以外にも、いくつかの基準があります。

ジャガイモは、塊茎の形と大きさ、皮の色、果肉の色によって区別されます。

形は、丸、楕円形、平ら、細長いです。塊茎は滑らかで平らな場合もあれば、へこみや隆起がある場合もあります。それは、互いに隣り合って熟している間に塊茎がどのように穴に配置されたかによって異なります。

皮の色は、濃厚なものからほぼ白まで、さまざまな色合いの黄色になります。ブロンズ色の皮、赤と紫のいくつかの色合いがあります。黄色のジャガイモはベータカロテンが多く、赤いジャガイモはアントシアニンと抗酸化物質が豊富です.果肉の色はデンプンの含有量によって決まります。デンプンが多いほど塊茎は白くなります。

じゃがいもはさまざまな目的で栽培されています。 どんな品種があるのか​​見てみましょう。

• 食堂。 ビタミンの含有量が高く、タンパク質の割合が高く、デンプン含有量が少ない野菜（15〜18％）。このタイプは味が良いです。料理では、A、B、C、D の 4 種類のテーブル バリエーションが使用されます。
  1. 「カテゴリーA」 調理してもバラバラにならない水っぽくて緻密な果肉を持っています。よく切れて形が崩れないので、サラダやオクローシカ、おつまみに使われます。
  2. 「カテゴリーB」 適度に粉状で密度が高く、柔らかく沸騰しますが、弱くなります。主にスープなどの調理用です。
  3. 「カテゴリーC」 柔らかく、砕けやすく、粉っぽい。すりつぶしたり、均一に調理したり、揚げたりするのに適しています。
  4. "カテゴリD" 強火で柔らかく、粉っぽさ、柔らかさ。水分含有量が最も少ないです。そのようなジャガイモは焼きたての形でテーブルに出されます。スープに使えます。揚げ物には不向き。

• テクニカル.これらの塊茎はでんぷんとアルコールを生成します。それらの有用な物質は最小限ですが、でんぷんの割合は20％以上です。
• 船尾.デンプンとタンパク質が豊富な野菜。これらの物質は家畜の成長に寄与します。
• ユニバーサル.そのようなジャガイモの組成はバランスが取れています。でんぷんは18％以下で、タンパク質、ビタミン、微量元素が含まれています。

そのような分類はありません。ジャガイモには一般的な種類がありますが、エリートのものがあります。

エリート品種は、店での種子とジャガイモのコストを除いて、あらゆる点で最高です.優良品種の収量は普通品種よりも高い。それらは大きく、美しく、最もおいしいです。

ロシアの気候に最適なジャガイモの品種は、CIS 諸国から供給されるか、国内の農地で栽培されています。オランダ語、ドイツ語、フランス語など、外国の選択も証明されています。

種イモには独自の特徴と分類があります。

じゃがいも塊茎は成長する植物の栄養貯蔵庫であるため、その化学組成は非常に豊富です。 1 つの中型塊茎 (100 グラム) で 94 kcal。これらのうち、約80％が炭水化物、10～15％がタンパク質、約5％が植物性脂肪です。体に必要なBJUに加えて、じゃがいもから多くの有用な物質が得られます.

これらは体が効率よく機能するために必要な物質ですが、そのほとんどは体内で合成されません。 1日あたり200〜300グラムの生のジャガイモを食べると、必須ビタミンの毎日の基準を得ることができます.

• グループA（レチノール）。 細胞の若返りをサポートし、血管の壁を強化します。良好な視力と強い骨のための食品の重要な成分。肌と髪の美しさを担当。免疫システムがそのタスクに対処するのを助けます。
• β-カロテン。 健康な体、自然な免疫調節のための戦いにおける補助レチノール。強力な抗酸化物質（細胞の老化プロセスを遅らせる）。
• グループB。 このグループのビタミンは代謝に積極的に関与し、エネルギー代謝に関与しています。血糖値を正常化し、神経系の機能を調節し、消化器系を正常化します。食物中のこのビタミンの存在は、細胞の成長と再生の効率を改善します.
• ビタミンC。 ジャガイモのような単純な製品にアスコルビン酸が存在することは非常に重要です。体はそれを自分で合成することができないからです.ビタミンCの役割は大きいです。それは健康で強い歯に責任があり、再生プロセスを加速します。アスコルビン酸を使用すると、傷の治りが早くなり、治りも良くなります。壊血病、脚気、ウイルス性疾患の予防薬です。

• ビタミンE（トコフェロール）。 ビタミンAとともに、体の若返り効果があります。トコフェロールのおかげで、運動後の傷の治りが良くなり、筋肉の回復が早くなります。血圧を正常化し、疲労の症状を軽減し、体を良好な状態に保つのに役立ちます.長期間使用すると、網膜の状態に良い影響があります。
• ビタミンH（ビオチン）。 その主な機能は、体内の炭水化物代謝を調節することです。ビオチンは糖代謝を改善するため、糖尿病患者にとって重要です。さらに、ビオチンには硫黄が含まれており、髪、爪、肌の美しさに役立ちます。最後になりましたが重要な機能は、ヘモグロビンの合成への参加です。
• ニコチン酸です。 脳の完全な機能を保証します。視力を担当。腫瘍学、糖尿病、心血管不全のリスクを軽減します。血圧と「悪玉」コレステロールのレベルを下げます。髪と肌を健康で輝きのあるものにするのに役立ち、口腔内の粘膜の正常な状態に関与しています。

体内のそれらの含有量はかなり大きいです。通常、それらは重要な機能を実行します。すべてのシステムの正確で安定した動作を保証します。たとえば、それらは筋肉の収縮、神経インパルスの伝達、栄養素の輸送への参加、組織の強化に関与しています。実際、それらはすべての生命プロセスに関与しています。

微量元素の欠乏は、1 つまたは複数のシステムの混乱につながります。さまざまな病気が発生し、健康と気分が悪化し、疲れが早くなり、仕事の効率が低下します。

多量栄養素の毎日の供給は、2〜3個の中型ジャガイモに含まれています.それらが適切に準備されている限り。この組成物には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、硫黄、塩素、リンが含まれます。

体内のそれらの含有量は多量栄養素よりも少ないですが、複雑な生理学的システムの本格的な参加者でもあります.一緒に、ミネラル成分は重要な機能を調節します。

じゃがいもに含まれる微量元素には、鉄、ヨウ素、亜鉛、フッ素、セレン、マンガン、銅が含まれます。また、含有量が非常に少ない物質：ホウ素、バナジウム、リチウム、ニッケル、モリブデン。

ダイエット中の人は炭水化物について身震いする。彼らは余分なポンドのせいであり、ひどく有害であると考えられています。実際、炭水化物はエネルギーであり、体の一種のバッテリーです。それらの欠如により、めまい、疲労、無関心が感じられます。

じゃがいもには、でんぷん、単純炭水化物（単糖類および二糖類）、複合炭水化物（多糖類）など、いくつかのグループの炭水化物が含まれています。

小麦粉の代わりにでんぷんを使って、濃厚なソースや肉汁を作ります。ベジタリアン料理では、卵はこの粘性物質に置き換えられます。渋みが強く、泡立たないので、料理には欠かせません。また、小麦粉とは異なり、さまざまな理由で多くの人が食べることを恐れているグルテンが含まれていません.

単純炭水化物:

• グルコース、
• 果糖、
• 乳糖、
• スクロース、
• マルトース。

これらの物質は料理に甘い味を与えます。彼らは人がすぐにエネルギーを得るのを助け、体に簡単に吸収されます。

複雑な炭水化物:

• セルロース、
• グリコーゲン、
• ペクチン。

炭水化物の主な機能を考えてみましょう。

1. 繊維は消化管を浄化します。それと他の炭水化物のおかげで、体は独立して有害物質を取り除きます。これは彼を毒性から保護します。
2. グルコースはグリコーゲンの合成を助けます。さらに、脳や心臓の機能にも役立ちます。
3. 免疫力を高め、体の保護機能を改善します。
4. それらは、過剰な凝固と血液密度の問題に役立ちます.
5. 腸を感染症から守ります。
6. 新しい組織の形成に参加します。
7. 代謝プロセスを調節します（酸化を遅らせます）。
8. タンパク質や脂肪の分解・吸収を助けます。

炭水化物がこれらの機能を果たすためには、適切な方法で調理された食品と一緒に適度に摂取する必要があります.ゆでたジャガイモからの炭水化物は、フライドポテトやチップスからの炭水化物と同じではありません.

ジャガイモのタンパク質には、組織の「構成材料」であるアミノ酸が含まれています。それらには、かけがえのないものと交換可能なものの 2 種類があります。

必須アミノ酸は私たちの体では合成されません。これらは食物からしか得られないため、特に重要です。

ジャガイモの組成では、それらはタンパク質、バリン、リジン、ロイシン、トリプトファン、スレオニン、メチオニン、および他の多くのアミノ酸によって表されます. それらの機能:

1. 筋肉の代謝に必要で、損傷した組織を回復します。
2. 造血のプロセスに参加し、血小板の含有量、ヘモグロビンレベル、窒素代謝、カルシウム吸収を調節します。
3. 骨の形成に影響を与えます。
4. 甲状腺ホルモンの合成に参加する;
5. 身体的発達を担当します。
6. すべてのシステムをサポートします。

必須アミノ酸も含まれています。それらは体内で合成され、さらにさまざまな食品からも摂取できます。

これらのアミノ酸には、アラニン、グリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸、プロリン、チロシンが含まれます。

ジャガイモの含有量は非常に少ないですが、まだ存在し、タスクを実行しています。

オメガ-6、オメガ-9、リノール酸、パルメチン酸、ステアリン酸は、がんを含む多くの病気に抵抗するために体に必要です.それらはジャガイモ塊茎の他のすべての化学元素を補完し、これらの元素の複合効果を高めます.

じゃがいもじゃがいもは違います。その化学組成と特性は、熱処理中にさまざまな方法で変化します。その結果、生のじゃがいもは茹でたものと品質が異なり、茹でたものは焼いたものとは異なり、揚げたものにはほとんど役に立ちません。

さまざまな国でのジャガイモの使用の歴史全体にわたって、それに基づいた料理を調理するための非常に多くのレシピが蓄積されているため、印象的な料理本には十分です。多くの主婦は、美味しくて健康になるように他にどのように調理するかという質問をしています。医者はノーと言います。 調理すると、根菜類の栄養素の最大 70% が破壊されます。そして生の塊茎から、それらは完全に吸収されます。

生のじゃがいもにはビタミン C が最も多く含まれています。3 つの中型の根菜類は、アスコルビン酸の毎日の必要量を満たします。

60度以上の熱処理でビタミンが破壊されます。茹で、蒸し、フライドポテトではなくなりました。

じゃがいもは、その組成に大量の炭水化物が含まれており、血糖指数が50単位と比較的高い製品です。完成品 - 最大95。比較のために、純粋な砂糖のレベルは100単位です。つまり、血中の糖のレベルに非常に集中的に影響します。また、グリセミック指数の高い食品は食欲をそそるので、根菜類に夢中になりすぎないようにしましょう。

ただし、生の根菜には顕著な味がありません。りんごやにんじんのようにカリカリにするには、皮の薄い若い塊茎を選ぶ必要があります。ジャガイモの熟度に注意することが重要です。健康に有害な物質であるソラニンの存在を示す緑色の未熟な斑点があってはなりません。

1日20グラムから始めて、生野菜を徐々に食事に取り入れる必要があります。時間が経つにつれて、この量を150グラムにすることができます。

痛風、リウマチ、骨軟骨症、貧血、潰瘍、胃炎、体の中毒など、特定の病気の治療コースとして生の根菜を定期的に使用する必要があります。

冬を越したジャガイモは皮に有害物質を蓄積します。 掃除する必要があります。

生のジャガイモの有用な特性:

• 夜の「空腹」の痛みを取り除きます。
• 酸塩基バランスと腸内細菌叢を正常化します。
• 体から有毒な製品を取り除きます。
• アテローム性動脈硬化症およびODA疾患を予防します。
• 眼病との闘いに役立ちます。
• 心臓に問題のある人に役立ちます。
• 歯茎の問題で口腔を消毒します。
• 免疫システムを強化します。
• 肌の状態に好影響を与えます。
• 損傷した組織の回復を早めます。

じゃがいもはそのまま食べられるだけでなく、ローフードやベジタリアン料理のレシピもたくさんあります。彼らは、その効果を高めるハーブ成分とポテトの最適な組み合わせについて説明しています。

生の根菜を試す勇気がなかった、またはその味を評価しなかった人には、古典的なジャガイモ料理が適しています.例えば、制服煮。熱処理中にその有用な特性の一部が必然的に失われますが、一部の物質は依然として体内に入ります.

このシンプルな料理を最大限に活用するには、若い中サイズのイモを選び、皮付きで調理することをお勧めします。また、完全に消費する必要があります。物質とでんぷんは皮膚の下に蓄積するため、塊茎を保存するために皮をむく必要はありません。

そのようなジャガイモを調理する正しい方法は、それらを蒸すことです.

ゆでたジャガイモの利点：

• 抗酸化物質が含まれています。
• 血管壁をコレステロール「プラーク」の形成から保護します。
• 関節の治療に役立ちます。
• 潰瘍や胃炎を患っている人々の食事栄養に適しています。

スリムな体型を目指してダイエットする場合、ゆでたジャガイモはグリセミック指数が高いため、カットするのが最適です。

皮ごと焼いた根菜は茹でた野菜よりヘルシー。それらの硬化した地殻は、心臓の正常な機能に必要なカリウムの貯蔵庫です.また、体から余分な水分を取り除くので、腎臓にも良い.

焼き方は問いません。ホイルに包んで炭火で調理したジャガイモも同様に健康的な製品です。

焼き芋には健康効果がたくさんあります。

• この根菜の他の料理よりも多くのカリウムが含まれています。
• 製品の組成中の繊維は、潰瘍、胃炎、大腸炎、および胃腸管のその他の問題の悪化に役立ちます。
• 低体重の人が体重を増やすのに役立ちます。
• うつ病を克服するのに役立ちます。インドの科学者はこの結論に達しました。この場合のジャガイモの利点は、その香りが神経系に有益な効果をもたらすという事実に基づいています。

おそらく、ジャガイモを同時に調理する最もおいしい方法であり、最も有害です。料理のほんの一部でさえ、非常に高カロリーで高炭水化物であることがわかります.有用な成分はほとんど残っておらず、大量の加熱された油が体型や健康に有害な物質を放出します。

フライドポテトを拒否するのは非常に困難です。このような食事による被害を最小限に抑える方法は 2 つあります。

1つ目は、高品質の植物油を選ぶことです。ひまわりである必要はありません。揚げても有害成分を出さない便利なタイプもあります。たとえば、高品質のココナッツ オイル。

2つ目は、底が厚く、焦げ付きにくいフライパンを選ぶことです。油は最小限で済みますが、予想通り、ジャガイモは黄金色でカリカリになります。

ジャガイモは用途の広い製品です。相互接続されていない複数の領域で同時に使用されます。

私たちのキッチンには、自給自足で用途の広い野菜はもうありません。じゃがいもは、生で、ゆでて、揚げて、蒸して、煮て、焼いて、揚げて、グリルして、スロークッカーで、オーブンで、ステーキで食べます。肉、魚、家禽のおかずとして、多成分料理（スープ、サラダ、ペストリー）の材料の1つとして、独立した料理（皮で煮たもの、マッシュポテト、フライドポテト、焼きたて）として使用されます、または他の野菜の混合物。

一部の国では、サツマイモのプリンや、ハチミツと砂糖を使ったフライド ポテトが人気です。

さまざまな国の郷土料理には、この野菜を使った何百もの料理があります。 これがロシアで最も頻繁に調理されるものです。

• スープ。 さまざまな種類のジャガイモは、理想的には肉汁の濃厚なスープを引き立てたり、マッシュ スープの主成分になります。
• シチュー。 液体料理の一部として、じゃがいもを主成分または結合成分にすることができます。野菜のシチューと肉を加えたシチューの両方が一般的です。
• サラダ。 すりおろした、みじん切りにした、マッシュポテトは、多くのサラダレシピに含まれています。伝統的なお祝いの「オリヴィエ」と夏の「オクローシカ」の両方にあり、多くの人が冷たいスープではなくサラダとして食べます。

• ピューレ。 肉料理の定番おかず。しかし、ニュートラルな味のため、さまざまなソース、野菜ソース、ビスケット、魚、鶏肉とよく合います。料理本には何十ものピューレのレシピがあります。最小限の材料しか必要としないクイックオプションに加えて、マッシュポテトをサイドディッシュではなくメインディッシュとして準備できます。これを行うには、味と香りが際立った材料を追加するだけです。

• 焼く。 つぶしてみじん切りにしたジャガイモは、赤身のパイ、肉、魚、きのこの入ったパイに見られます。残ったフライドポテトをピザに入れるキャバ嬢もいます。
• キャセロール.根菜類を調理するこの方法には、学校の食堂でおなじみのひき肉のロール、キノコ、肉、野菜、ソース、スパイスが入ったさまざまなキャセロールも含まれます。
• ザラジ。 ポテトカツレツの詰め物は一種のキャセロールと見なすことができますが、すぐに部分に分けられます。チーズとハーブ、カッテージチーズ、肉、きのこ、野菜など、中身は絶対に何でも構いません。
• ケーキ、パンケーキ、パンケーキ、パンケーキ、カツレツ詰め物なしで。
• フライドポテト、フライドポテト、 自家製チップスの唐揚げ。
• ベークドポテト。 丸ごともスライスも。
• ポテトソーセージ 天然のケーシングに入った燻製肉。

これらはすべての種類の料理ではありませんが、調理が簡単でおいしいものが多いため、人気があります。

キッチンにあるじゃがいもは、塩辛い料理を通常の味に戻すのに役立ちます。これを行うには、完成した皿に皮をむかずに生の塊茎を数枚入れる必要があります。彼らは余分な塩を吸収します。

じゃがいもの塊茎は、その豊富な化学組成により、治癒特性を持っています。それらは、強壮、抗炎症、治癒、鎮痙、弱い利尿効果があります。同時に、生および調理済みのジャガイモは薬用に使用され、外用薬として食べられ、使用されます。

ジャガイモは、胃炎、潰瘍、高酸性度、関節炎、筋腫、痔核、呼吸器疾患など、多くの病気を克服するのに役立ちます.

植物のさまざまな部分が使用されます。

植物の地上部に咲く花には、有毒物質であるソラニンが含まれています。大量に摂取すると、健康に危険であり、中毒、アレルギー反応、嘔吐、痛み、さらには昏睡を引き起こす可能性があります。したがって、害虫は通常葉の上に座り、花は迂回します。しかし、多くの毒物と同様に、ソラニンは少量で治癒します。ウォッカと水またはアルコールのチンキとして経口摂取します。中毒にならないように、適切な割合の成分を選択することが重要です。

花を水につけても無駄です。数日で腐り始めます。それらを乾燥させることもできず、花序は黒くなります。

ウォッカチンキは純粋な形で使用でき、ローション、バス、リンスを作ることができます。この治療法は、腫瘍、関節疾患、虫歯、にきびやにきびを含む皮膚病にうまく対処します。すすぎは、風邪やウイルス性疾患の際にも役立ちます。

彼らはまた、もやしからウォッカチンキを作り、それを内外に適用します.ウイルス、真菌、感染症の治療において、口内炎、虫歯、口腔の他の病気、筋骨格系の問題（関節炎、関節症、痛風）に不可欠です。中耳炎や皮膚の問題に役立ちます。

生の塊茎の果肉は、さまざまな病気の予防のために食事に追加されます。さらに、すりおろしたジャガイモは、火傷、腫れ、炎症の沸騰の冷湿布として使用されます。結膜炎や皮膚障害の治療に効果的です。

根の皮も非常に有用な成分です。じゃがいもが若い場合は、湿布用の薄い皮と一緒にこすります。

ダイエット中の絞りたてのポテトジュースは、優れた予防と治療法です。根菜類が評価されるすべての化学元素を保持します。

消化管、心臓、腎臓の深刻な病気に欠かせないだけでなく、効果的なデトックス カクテルでもあります。スラグや毒素と呼ばれる有害物質を体から取り除きます。

ゆでたジャガイモは温湿布で使用されます。それらは、筋肉の緊張、関節炎、湿疹、創傷治癒のために示されています.吸入の形で熱い茹でたジャガイモの蒸気は、風邪や呼吸器疾患に効果的です。

じゃがいもパルプとでんぷんは、効果的な自家製化粧品の 2 つのベースです。 以下の場合に使用します。

1. 彼らは、顔と首に栄養を与え、若返らせ、保湿するマスクを作ります。定期的に使用すると、ポテトスターチは顔から老化の最初の兆候を消し去ります。これがホームボトックスと呼ばれる理由です.効果はそれほど驚くほど長くはありませんが、目立ちます。
2. 肌の赤みを取り除きます。根菜類の組成に含まれる成分の防腐作用と鎮静作用により、刺激にうまく対処します。新鮮なジャガイモの薄切りを問題のある領域に適用すると、赤みは15〜30分で著しく明るくなります.
3. 目の下のあざやたるみを取り除きます。生のじゃがいもに加えて、すりおろした果肉を包むために綿または麻のナプキンが必要になります。これらの小さなローションを目の下に 15 ～ 20 分間塗布します。結果は最初のアプリケーションから顕著です。手順を定期的に繰り返すと、打撲の痕跡はありません。
4. しみを取り除き、そばかすを明るくします。最高の効果を得るために、ポテト粥はすりおろしたキュウリと混ぜられます。
5. にきびを取り除きます。これを行うには、コットンパッドで就寝する前に、フレッシュジュースを問題のある領域に適用します。ジャガイモのスライスを短時間適用することもできます。ジュースをすすぐ必要はありません。一晩中働き、顔の発疹を減らします。
6. 乾燥したかかとに柔らかさを取り戻します。これにより、茹でた根菜類からの夜の湿布は、1〜2回のセッションでこれに対処します。

これらは、美しさのための基本的な「ポテト ハック」です。実際には、もっとたくさんあります。

日常生活の中で、じゃがいもは意外な形で役に立ちます。

その助けを借りて、特別な手段なしでガラスを輝かせることができます。じゃがいもの半分で窓全体をこするのは大変ですが、結果はその努力を正当化します。ポテトジュースでお手入れすると、銀食器や革靴がピカピカになります。

塊茎の緻密でしなやかな構造により、じゃがいもは創造性のためのスタンプを作るための優れた素材になります.じゃがいもを半分に切り、切り口で希望の形を選択する必要があります。スタンプ完成！

大きな塊茎では、バラの発芽に効果的です。また、目覚まし時計用の電池がない場合は、生のジャガイモのスライスを短時間使用してデバイスに電力を供給することができます。アイデアは信じられないように見えますが、実際に機能します。

庭で栽培するジャガイモの種類は関係ありません。どの品種も正しく使用すれば、美容と健康に最大限の効果をもたらします。そして、食べ物に入らなかったものは、農場で重宝します。

じゃがいもの特徴や使い方については、以下の動画をご覧ください。