じゃがいも：化学組成とカロリー量

ジャガイモは、ナス科の塊根植物です。それは、その味とそれから準備されたさまざまな料理で高く評価されています。しかし、それぞれの場合のジャガイモのカロリー量が異なることを知っている人はほとんどいません。さまざまな種類の野菜の栄養価とキロカロリー数は何ですか。さらに検討します。

じゃがいもは、今日、人間の食事の大部分を占めているため、しばしばパンと比較されます。 100 グラムの野菜には 21.55 g の炭水化物が含まれています。脂肪は 0.1 g、タンパク質は 1.96、水分は 75.42、残りは灰です。その中のタンパク質の量は、体の1日の必要量の約3％です。

KBJUを考慮すると、文化の栄養価はその準備によって異なる場合があることに注意する価値があります.たとえば、揚げ物には食物繊維と脂肪が多く含まれています。 100グラムあたり、約24.7グラムの炭水化物、10.3グラムの脂肪、3.5グラムのタンパク質があります.焼き野菜はエネルギー値の点で半分であり、炭水化物は17 g以下、脂肪は0.8 g、タンパク質は2.2 gであり、その特性によると、揚げ物よりも有用であると考えられています. .

ジャガイモの化学組成は、ビタミンとミネラルの存在が特徴で、アミノ酸と有機酸、食物繊維、ペクチン、繊維、デンプンが含まれています。脂溶性ビタミンEとK、および水溶性ビタミンB（B1、B2、B4、B5、B6、B9）、PP、ビオチン、アスコルビン酸が含まれています。 品種の種類に関係なく、各ジャガイモには次のミネラルが含まれています。

• カルシウム;
• 鉄;
• ヨウ素;
• フッ素;
• コバルト;
• ニッケル;
• ルビジウム;
• マグネシウム;
• リン;
• カリウム;
• ナトリウム;
• 亜鉛;
• 銅;
• マンガン;
• セレン。

砂糖の総量は 1.7 g、繊維 - 1.5 g 興味深いニュアンスは、ビタミン C の量が新鮮な野菜の割合が高いという事実です。原則として、春までに元の量の1/3以下になります。その中のベータカロチンの量も同じではないため、作物の品種を考慮することも重要です.

でんぷんに加えて、野菜には他の可消化炭水化物（デキストリン、単糖類および二糖類、ブドウ糖、ショ糖、果糖）も含まれています。ロイシン、リジン、バリン、アルギニン、フェニルアラニンなどの必須アミノ酸も含まれています。野菜を構成する必須酸には、セリン、プロリン、アラニン、グルタミン酸、アスパラギン酸が含まれます。

野菜作物のエネルギー値は、その準備方法によって異なります。たとえば、皮付きの生の白い塊茎の場合、70 kcal を超えませんが、皮付きのベイクド ポテトの場合、すでに 94 kcal になります。マッシュポテトの場合、この数値は通常100 kcal、フライドポテトの場合、約149 kcalです。塩ゆでポテトは、全乳で作ったマッシュポテトよりもカロリーがわずかに高くなります。最初のケースでは、エネルギー値は87 kcalで、2番目のケースでは83 kcalです。

粉ミルクを加えてマッシュポテトを作ると、キロカロリーは105に増えます。 若いジャガイモのカロリーは77キロカロリーで、皮なしで茹でてピクルスにします-それぞれ86キロカロリーです。また、品種によって価値が異なります。たとえば、赤い品種の皮は新鮮な状態で 72 キロカロリー、焼いた状態では 89 キロカロリーです。

サツマイモは 60 kcal、山芋 - 118、紫 - 72. カロリーのほとんどはポテトフレークに含まれています: 100 製品あたり約 369 あります. 乾燥類似物には 317 kcal、冷凍フライドポテト - 260、フライドポテト - から167～199kcal。調理方法も重要です。たとえば、制服を着た野菜を塩を加えずに電子レンジで焼くと、約 132 キロカロリーになります。塩漬けにすると、エネルギー値は105kcalに減少します。

野菜にパン粉をまぶして油で調理すると、カロリーは 132 kcal に増加します。乾燥した未調理のパン粉をまぶした製品は、最大 314 kcal になります。冷凍スライスのカロリーは 123 キロカロリーです。

じゃがいもについてはさまざまな意見がありますが、その化学組成から、多くの有用な性質があります。害の理由は、まず第一に、野菜を調理するための間違ったアプローチにあります。ただし、カリウムのおかげで、心血管系の機能に有益な効果があります。同時に、医師は、焼いた野菜にはより多くのカリウムが含まれていることに注意しています.

インターネットで入手可能なレビューによると、植物の皮も役に立ちます。ビタミンとミネラルの供給源と考えられており、効能に積極的な効果があります。他の特性には、傷や火傷の治癒を促進する文化の能力が含まれ、さらに抗菌特性があります。これを行うには、新鮮なジャガイモをすりおろすか、ブレンダーで刻んで、痛みのある場所に数回適用するだけで十分です。

今日の伝統医学だけでなく、ポテトジュースも有用です。医師は、胸やけや慢性胃炎の悪化、寛解中の胃潰瘍など、場合によっては薬として使用します。これを行うために、彼らは通常、1日1杯のコースでそれを飲みます.ポテトジュースは、無関心、うつ病、下痢、便秘、腸疝痛にも役立ちます.

ジャガイモは、人間の脳活動を刺激する能力によって特徴付けられます。その使用は、腎臓の機能、水分代謝、神経の機能、および歯と骨の状態に好影響を与えます。適切に準備すれば、体から有毒物質や毒素を取り除き、免疫システムを強化することができます.同時に、体重には影響しませんが、必須ミネラルとビタミン複合体で体を飽和させます。

じゃがいもはその組成により、甲状腺にも利益をもたらし、さらに、血液の組成を改善し、血管壁を強化するのに役立ちます.これは、筋肉の緊張を整え、水と塩の代謝の正常化に関与し、老化を遅らせる優れた再生剤です.その適度な使用は、ストレスに対する体の抵抗力を高め、睡眠パターンを正常化し、爪甲の状態を改善します.

湿疹の治療に加えて、熱くてすりつぶした形のゆでた野菜は、咳を完全に取り除きます。生のじゃがいもは火傷や皮膚の真菌感染症に効果があります。さらに、文化は、そのカロリー量に関係なく、シミをなくすために使用されます。肌の余分なベタつきを取り除き、表皮をマットで引き締めます。

ソラニンが含まれているため、緑のジャガイモを食べないでください。この毒は赤ちゃんの子宮内発育の違反を引き起こす可能性があるため、これは特に妊婦に当てはまります。人が酸度の低い胃炎と診断された場合、カロリー量に関係なく、ジャガイモを食事に含めることは受け入れられません.糖尿病患者や膵臓疾患のある人のために野菜を食べることはお勧めできません.

100グラムあたりのカロリー数の違いを理解するために、料理の例をいくつか挙げることができます。したがって、ひき肉で焼いたジャガイモは、77 kcal から 180 kcal に値を上げます。ひき肉を鶏卵とクリームに置き換えると、エネルギー値は100グラムあたり120 kcalに低下します.野菜をゆでると、その値はわずかに増加します。ただし、同時に料理を油で味付けすると、40〜50kcal増加します。

フライドポテトに関しては、調理時に油に発がん性物質が生成されるため、有害であることに注意することができます.同時にきのこをレシピに追加すると、エネルギー値は200 kcalになります。肉を加えると栄養価が高まり、同時に発がん性も高まります。このようなジャガイモのカロリー量は260〜280 kcalになります。フライドポテトの最悪のカロリー触媒はラードです.このような料理は、100グラムごとに約350キロカロリーの重さになります。

さまざまなポテト料理について話すと、製品のカロリー量は次のようになります。

• スープ - 40 kcal;
• キャセロール - 110 kcal;
• ドラニキ - 268 kcal;
• zraz - 268 kcal;
• 焼きパイ - 150 kcal;
• 揚げパイ - 185 kcal。

例として、ポテトチップスのエネルギー値があります。異なるメーカーでは、510 から 540 kcal までさまざまです。もちろん、それらと比較して、自家製のチップは害が少なくなりますが、これはそれらが有用であることを意味するものではありません。

今日、じゃがいもをまったく食べない人を見つけるのは難しい。同時に、ゆでたジャガイモや蒸し製品はカロリーが最も少なくなります。

料理の材料と調理方法を慎重に選択することで、カロリー数を減らすことができます。たとえば、牛乳とバターの代わりに生の鶏卵と植物油を使用すると、同じマッシュポテトでもカロリーが少なくなります. 同時に、料理を油で過飽和にしないでください。すべてを適度にする必要があります（使用する油が少ないほど、カロリー量は低くなります）。

ジャガイモを皮ごと調理したり、焼いたりするためのレシピを選択することで、キロカロリーを減らすことができます。この製法で作れば体に良く、ダイエット食品としても使えます。調理の過程で、デンプンは温度の影響を受け、水で飽和すると有用な繊維に変わります.そのような食品は低カロリーであるだけでなく、消化器系の機能に好影響を与えます。さらに、ビタミンB2の合成を刺激し、血中のコレステロール濃度を低下させます.

量を減らすことでカロリーを抑えることができます。じゃがいも料理は1日300g以上食べる必要はありません。この量は、炭水化物、リン、カリウムの体の毎日の必要量を満たすのに十分です。食品のカロリー含有量を減らすための効果的な対策は、マヨネーズとソースの拒否です。

良い食器を使うことで揚げ物の油の量を減らすことができます。たとえば、焦げ付き防止コーティングを施したフライパンを購入すると、食用油の量が減ります。そのため、合計で大さじ 1 杯強が必要になります。この量の油が多すぎると思われる場合は、調理後に皿をザルに入れ、余分な油を排出することができます。

生の皮をむいた野菜は、皮をむいて20分ほど水に浸すことでエネルギー値を下げることができます。じゃがいもの作物は、野菜を浸して調理し、冷たくではなくお湯に浸して調理すると、便利で低カロリーになります。

栄養士は、タンパク質と炭水化物を混ぜることができないという事実に注意を払います。これは、それらがさまざまな方法で体に吸収されるという事実によるものです。食事の基本がゆで野菜であっても、じゃがいもと肉、鶏肉、魚、乳製品を一緒に食べることはお勧めできません。ズッキーニ、あらゆる種類のキャベツ、グリーンピース、ニンジン、ハーブとよく合います。

じゃがいもは、できれば少量ずつ、2回に分けて食べましょう。同時に、体に満腹感を与え、体重増加に影響を与えない、一日の前半に食べる方が良いです。午後 4 時以降、炭水化物の分解率は大幅に低下します。したがって、体は食事の結果として受け取ったエネルギーを使う時間がありません。したがって、すべてが脂肪層に行きます。

簡単なレシピに注意を払う必要があります。たとえば、ダイエット製品は、茹でたジャガイモと、植物油を加えて水で調理したマッシュポテトです。ダイエットに適した選択肢は、皮をむいた焼き野菜です。ただし、この場合、節度が特に重要です。1日に皮をむいたジャガイモを2つ以上食べることはできません。

じゃがいもをベースにした特別な食事があります。通常、その期間は1日から3日です。これは、ジャガイモに加えて、水またはケフィアを飲むモノダイエットである可能性があります。原則として、ジャガイモは塩漬けではなく、油で味付けされています。別のタイプの食事では、牛乳を飲み、水で茹でたジャガイモをバターを加えずに食べ、ゆで卵を食べることができます.

多くの場合、そのような食事療法では、数日で体重を減らし、余分な水分を取り除くことができます。さらに、むくみを解消し、腸をきれいにします。ただし、じゃがいもを食べる感覚であるためには、正しく調理する必要があります。たとえば、ダイエット食品を調理するための最も一般的なレシピは、ダブルボイラーのポテトです。シンプルでヘルシー、低カロリーです。

ダイエットレシピの主なルールは、皿に油、肉、またはベーコンがないことです。たとえば、ジャガイモの皮をむき、ホイルで包んだ後、スプレーの形でレモン汁とオリーブオイルを振りかけると、面白くておいしい料理を作ることができます（これにより消費量が減ります）。風味を加えるために、料理に新鮮なハーブを加えることができます。

誰かがいわゆるフレンチポテトをオーブンで作り、スライスに切り、レモン汁とマスタードを加えます。天板に並べて油なしで焼きます。おいしい煮物を調理する必要がある場合は、野菜を浸した後、ニンジンを加えた新しいきれいな水に入れます。味わうために、玉ねぎでレシピを改善することができます。

じゃがいもから、カロリーを抑えたキャセロールを作ることもできます。これを行うには、オーブンを250度に予熱し、鍋で水を沸騰させます。じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにし、沸騰した塩水に5分間入れます。完全に調理されるまで調理する必要はありません。

次に、水を切り、ポテトマグを少量のオリーブオイルと挽いたコショウで味付けします。すべての円にすべてを均等に分散させるには、皿を手で混ぜることをお勧めします。混合後、スライスを半分取り、グラタン皿に並べます。上から西洋わさびを補充し、残りの円で覆います。皿を20分以内焼きます。

冷凍ポテトはケータリングに使用されますが、家庭料理には有害です。これは、冷凍するとでんぷんが結晶化し、体がそれを消化するのが難しいという事実によって説明されます.本品が大腸で発酵すると、糖質を燃やすバクテリアの働きが阻害されます。それが理由です 冷凍ポテトからの定期的な調理は肥満の一因となります。

絶対にフライドポテトなしではいられない場合は、天ぷら鍋で調理してください。メーカーの最新の開発のおかげで、このデバイスでの調理には大さじ1杯の植物油しか必要ありません。完成した形のそのようなジャガイモには、3％以下の脂肪が含まれます。若い野菜から煮物を作る方が良いです。

じゃがいもだけでは体重を減らし、体の状態を改善できないことを忘れないでください。ただし、カロリーのカロリー含有量は、人間の食べ物によって異なります。健康に害を及ぼさないためには、製品の種類を減らすよりも、その量を制限することをお勧めします。たとえば、この野菜に加えて、不足している物質で体を補充して飽和させることができる他の製品が必要な場合、ジャガイモだけを食べるだけで免疫システムが強化されると期待することは不可能です.

ジャガイモの特性について詳しくは、次のビデオをご覧ください。