茹でたじゃがいもの特徴

ほとんどの料理の一部である最も人気のある野菜はジャガイモです。その準備のためのレシピはたくさんあります。しかし、それが最も有用であり、その独特の味を失わないのは、茹でた形です。

時代や文化が異なれば、根菜の目的も異なります。古代インド人は茂みを神聖なものと見なし、インカ人はそれを使って時間を計算し、フランスでは塊茎ジュースを医学に積極的に使用していました.今日、じゃがいもは世界中で食品として使用されているため、その調理方法には多くの選択肢があります。

根菜類はナス科の草本に属し、気取らないので、夏の別荘や菜園で広く栽培されています。 ジャガイモを茹でることは、野菜を調理するための最も簡単で最速のオプションであり、料理に材料を追加する必要がないため、安価でもあります。そして、このような熱処理により、根菜の味がより際立ちます。

組成に関しては、でんぷんがゆでたジャガイモのベースとして機能し、さらに、生野菜が豊富な有用な微量元素が多数保存されています。化学組成には、人体の細胞膜を破壊から保護するコリンなどの有用な物質も含まれています。

水で茹でたじゃがいもに含まれるビタミンの含有量に関しては、以下の存在が注目されます。

• しかし;
• B1、B2、B4、B5、B6;
• から;
• E;
• に;
• RR。

さらに、野菜には次のミネラル成分が豊富に含まれています。

• カリウム;
• カルシウム;
• マグネシウム;
• ヨウ素;
• リン;
• フッ素;
• セレン;
• 鉄;
• 亜鉛など

ゆでたジャガイモには抗酸化物質が含まれており、体の若さを長引かせ、血管壁をコレステロールプラークから保護します.

100 グラムのゆでた塊茎には 82 ～ 86 kcal 含まれていることが確立されています。野菜の質量の約 16 ～ 25% が炭水化物、2% がタンパク質、約 0.3 ～ 0.4% が脂肪です。根菜類のBJUのこの比率により、適切な準備ができれば、非常に役立ちます.

茹でたじゃがいもと別の方法で調理した野菜の栄養成分を比較すると、100 グラムのフライド ポテトには 226 カロリー含まれていることがわかります。さらに、脂肪含有量は15％のレベルです。フライド ポテトには 192 kcal が含まれており、この製品の脂肪の割合は 9 ～ 10% のレベルです。皮なしのベイクド ポテトは 77 kcal で、皮があればほぼ 2 倍になります。

ゆでたジャガイモの栄養価を比較すると、薬効のある低カロリーの料理であると結論付けることができます。さらに、塊茎の成熟度に応じて、料理のエネルギー値も変化することに注意してください。したがって、たとえば、塩でゆでた若いジャガイモは、「均一」で68 kcal、油でゆでて90 kcal、120 kcalになります。

• この製品は、その化学組成にカリウムが存在するため、水と塩化ナトリウムの除去を促進し、それによって体内の代謝を改善します。そのため、果物は、健康上の理由や太り過ぎとの戦いのために食事療法を順守する人々の食事に取り入れるのに適した選択肢であると考えられています.ただし、栄養士はジャガイモを週に1回以上食べることを推奨しています。これは、純粋な形では体に吸収されにくいデンプンの存在によるものです。しかし同時に、塊茎は消化性潰瘍、胃炎、高酸性度、および十二指腸の病気にも非常に役立ちます。そのような場合に必要なタンパク質により、アルカリ化効果が達成されます。場合によっては、1日3回半カップを摂取する効果的なジャガイモ煎じ薬。
• 上記の野菜の成分に加えて、アスコルビン酸やその他の有用な物質が多数含まれています。これらは、毎日の食事に含まれるジャガイモの大部分により、重要なミクロおよびマクロ要素で人体を飽和させます。
• 茹でたジャガイモを美容目的で使用するための適応症はたくさんあります。たとえば、さわやかで強壮なマスクの場合、次のレシピが使用されます。得られた混合物を顔に塗布して覆います。 20～30分後、ぬるま湯で洗い流し、冷水ですすいでください。

• この野菜のマスクはわずかなスムージング効果をもたらし、浅いしわを取り除くことができます.乾燥肌タイプの場合、肌に有益な効果があるため、このような手順が必要です。美容師は、40歳以上の女性がサワークリームを加えて「ユニフォーム」で調理された若い野菜から栄養マスクを作ることを勧めています.
• 根菜自体の利点に加えて、その後の煎じ薬は非常に便利です。この水には、もろい爪と戦うための特別な浴槽が作られています。場合によっては、煎じ薬を使用した定期的な手順は、進行した段階であっても、爪甲の真菌性疾患を取り除くのに役立ちます。
• カタルや気管支炎などの呼吸器疾患には、皮ごと茹でたジャガイモが使われます。野菜をすりつぶし、植物油を加えます。その後、ケーキが形成され、炎症部位に適用され、ある種の布で包まれ、暖かい毛布で覆われます。慢性咳嗽は、皮をむいた根菜の煮物の湿布でも治療されます。これは、野菜を2つに切り、紙の上に置いたものです。冷却後、紙の層を取り除くことができます。

• 鼻水、風邪、咳は、ゆでたジャガイモからの蒸気吸入で治療されます。この治療法は何年にもわたってテストされており、病気に対処する民間療法に属しています。
• 圧力が高まると、ジャガイモは皮をむいて食べることをお勧めします。
• じゃがいもはダイエット中の人々の食事への導入には適していないという明確な声明がいくつかあります.しかし、これは完全に真実ではありません。脂肪の多いソースと肉汁を追加せずにゆでたジャガイモは、食事に干渉することはありませんが、逆に、必要な量のエネルギーで数時間満たされます。そして時々、野菜は通常の厳格な養生法で興味深い品種になります。根菜の煮物には多くの有用物質が含まれており、少量のオリーブオイルと一緒に使用しても食事に害はありません。

じゃがいもは広く食用に使用されていますが、根菜には有害物質が含まれており、場合によっては深刻な中毒を引き起こす可能性があります。これらの成分には、根菜の皮に含まれるソラニンが含まれます。それは、特に野菜が発芽し始めたときに、ジャガイモの古い皮に高濃度で見られます.光の影響で変化する野菜の緑がかった色は、物質の蓄積について語っています。中毒の主な症状は、嘔吐、下痢、消化不良、頭痛、吐き気です。

一見すると、ジャガイモを茹でるのが最も簡単な調理方法です。ただし、ほとんどすべての家族とすべての料理人は、このプロセスを実行する際に独自の特性を持っています.ジャガイモ全体を優先する人もいれば、カットすることを好む人もいます.さらに、塊茎は、縦横両方で、または形状や規則的な線に関係なく、調理用にカットされます。

皮の有無にかかわらず野菜を調理する方法、沸騰したお湯を注ぐ方法、塊茎を冷水に入れる方法があります。非常に多様な方法を考慮すると、唯一の正しい方法を特定することは不可能です。ほとんどの場合、それはすべて味の好み、伝統、および特定の状況に依存するためです。

じゃがいもとそれに含まれる有益な物質の味を最大限に引き出すのに役立ついくつかの推奨事項があります。

• 根菜類は、スズや銅の調理器具で煮てはいけません。これは、野菜の熱処理中にビタミンCの供給が失われるためです。
• 果物の栄養素を節約するために、調理プロセスは閉じた蓋の下で行う必要があります。
• アスコルビン酸は、皮ごと茹でた塊茎の方がよく保存されます。
• サツマイモやヤムイモなど、特定の種類のジャガイモが販売されており、それらは「均一」でのみ調理されます。このような技術は、これらの種類の根菜類に固有の甘みを維持するために必要であり、この形でのみ食べることができます.

ジャガイモの調理技術は、以下で説明する手順で構成されています。

• 同じサイズの塊茎が選択されます。これにより、同時に準備が整います。
• 塊茎なしで調理するオプションが選択されている場合は、塊茎を洗って皮をむく必要があります。
• それでもジャガイモのサイズが大きく異なる場合は、大きな根の作物をいくつかの等しい部分に分割する必要があります.
• その後、じゃがいもに冷水を注ぎ（必要に応じて塩漬けにすることもできます）、完全に火が通るまで火にかけます。

じゃがいもをできるだけ早く調理するには、小さいサイズにするか、細かく切る必要があります。ただし、調理時間を節約しようとすると、製品の有用な成分の大部分が失われる可能性があります。したがって、この問題では、対策を観察する価値があります。通常、このプロセスには約 20 分かかります。

若い根の作物に関しては、その準備は次のように行われます。

• 塊茎は薄い皮から洗ってきれいにする必要があります。
• その後、味の水っぽさを避けるために、すでに沸騰している塩水に浸します。
• じゃがいもを弱火で20〜30分間調理し、塊茎がバラバラにならないようにします。

若い野菜にハーブとバターを入れ、バターを溶かし、閉じたふたの下で約10分間ジャガイモを醸造するのが最善です。

「均一」のジャガイモは、皮なしと同じ方法で調理されます。

ただし、正確かつ迅速に行うための簡単な方法がいくつかあります。

• じゃがいもをストーブに入れる前にフォークで穴を開けておくと、熱処理中に皮や実が割れるのを防ぐことができます。
• 塩水は野菜の味を改善し、「均一」のひび割れも防ぎます。
• 茹でた後、じゃがいもを25分以上茹でないでください。
• 調理済みの根菜類は、味に悪影響を与えるため、調理後に水に浸す必要はありません。
• 皮をむきやすくするために、水で調理した後にじゃがいもに注ぐことができます。

根菜は、ストーブだけでなく、電子レンジでも茹でることができます。

以下に作製技術について述べる。

• 調理には、質量が最も等しい塊茎が選択されます。それらは冷水で洗ってきれいにする必要があります。
• その後、野菜を浅い容器に入れ、そこに少量の水を注ぐ必要があります。
• 容器は、電子レンジで料理を調理および加熱するために設計されたプラスチック製の蓋で覆われています。アプライアンスの電力は最大値に設定され、調理時間は固定されています。野菜が完全に調理されるまで、原則として約10分かかります。これは、通常のつまようじで確認できます。

じゃがいもは皮をむかずに電子レンジで調理できます。

調理工程は以下の通りです。

• 塊茎は洗って皮をむく必要があります。この形では、水を加えずに調理できます。
• 塊茎をプレートに入れ、蓋をします。
• 調理には約8〜9分かかります。

今日、じゃがいもを茹でるために、すべて新しい調理器具が使われています。スロークッカーまたはダブルボイラーにすることができます。そのため、多くの主婦がキッチンで従来の鍋の使用をやめ、調理プロセスを電子アシスタントに任せています。さらに、伝統的な調理法を好む人向けに設計された最新モデルの鍋が販売されています。たとえば、ジャガイモを調理するために、2番目のメッシュの底を持つ皿がよく使用されるため、根菜を蒸すことができます。

お祝い事でも日常のお弁当でも、この野菜なしではほとんど料理が作れないので、イベントの前に調理して手間を省く場合など、茹でたじゃがいもがすぐに食べられない場合があります。 .そして、使用できる期間があるため、製品が劣化したり、味や外観を失わないように、適切な保管条件を提供するように注意する必要があります。

もちろん、調理直後にゆでたジャガイモを使用するのが最善です。冷めたら、サラダやホットに加えて、おかずとして使用します。

さまざまな理由に照らして、それを維持することを決定するには、以下に説明するニュアンスを考慮する必要があります。

• ゆでたジャガイモは、+20°C を超えない温度で 18 時間保存できます。
• 温度が+ 5°Cになる涼しい部屋または冷蔵庫を使用して野菜を保管する場合、少なくとも48時間そこに置くことができます.実践が示すように、じゃがいもは外観を損なうことなく冷蔵庫に最大3〜4日間保管されます。

• ジャガイモに最適な容器は、不透明な容器または光のアクセスを制限するその他の皿で、蓋をしっかりと閉じることができます。これにより、製品をより長く新鮮に保つことができ、ジャガイモが色を変えて暗くなるリスクを排除できます.
• じゃがいもを大量に茹でる予定があり、その使用が遅れる場合は、「ユニフォーム」での調理をやめることをお勧めします。これにより、野菜の旨みと弾力を最大限に引き出すことができます。
• でんぷんが多いため、じゃがいもはねばねばして弾力性を失う可能性があり、腐敗した根菜による中毒の危険があるため、そのような野菜はもはや食べられません.

茹でたじゃがいもの特徴について詳しくは、以下の動画をご覧ください。