ケフィアのサワードウ：どちらが優れていて、どのように調理するのですか？

ケフィアはお気に入りの発酵乳飲料です。菌類やバクテリアが含まれているため、製品の成分は独特です。人体に対するケフィアとバクテリアの利点は非常に貴重であり、その組成は多くのスターターと調和しているため、自宅で素晴らしい白いカクテルを作ることができます。

スターターを作るには、最寄りの店でケフィア、サワークリーム、薬局のスターターなど、いくつかの製品を購入する必要があります。バクテリアを繁殖させることで混合物を自分で準備できますが、そのためにはバクテリアを見つける必要があります。細菌はあらゆる種類の牛乳に「住んでいます」。自家製は、調理プロセス全体を制御できるため、最も有利なアクションです。

実際、発酵乳製品は、細菌や真菌の培養物を使用して牛乳から簡単に得ることができます.これらの微生物は、特定の温度の肥沃な環境でのみ発生します。そのような生息地に入ると、バクテリアは活発に成長し、その成分を牛乳と共有します.

したがって、発酵の過程で、有用で飽和した物質が人体に放出されます。適切なサワードウは、製品の他の重要な成分（カルシウム、ビタミン、ミネラル）を吸収するのに役立ち、胃腸管に有益な効果をもたらし、減量に寄与する代謝プロセスを改善します.乳製品は、減量中の人の食事になくてはならないアイテムの 1 つです。それらは余分なポンドに完全に対応し、有毒物質も吸収します。

ケフィアのスターターとして、次のものを使用できます：発酵乳製品自体2.5％、牛乳（牛または山羊から）、菌類、サワークリーム20％.今日、サワードウは薬局やインターネットで購入できます。輸送、保管に特に問題は無いと思いますが、到着後はお早めにご使用ください。

また、すべてのスターター カルチャーは、ドライ (既製) と自家製の 2 つの大きなグループに分けることができます。

この混合物には多くの種類があり、さまざまなメーカーがあります。クリエイターは常にこの生産を真剣に受け止めているわけではなく、真菌やバクテリアに悪影響を及ぼします.残念ながら、最高のブランドを見つけるには、いくつか試してみる必要があります。最初は幸運かもしれません。

準備されたケフィアを信頼するには、自宅でサワードウを調理することをお勧めしますが、店で試すこともできます。乾燥種は特別に乾燥させて生きたままにしているので、疑いの余地はありません。

スターターの利便性と適切な使用のために、準備方法全体と有効期限が記載されています。正確な指示に従う必要があり、製品に問題はありません。

最も有名なブランドは「Vivo kefir」です。原材料の品質と信頼できるパッケージが特徴です。

完成した混合物からのケフィアのサワードウの調製は、次のように実行されます。

• まず、3リットルの牛乳瓶を沸騰させ、40度まで冷ましてから、乾燥したサワードウを混ぜることが重要です。
• 容器は暖かい場所に10時間隠してお​​く必要がありますが、混合物を冷やしてはいけません。そうしないと、発酵が起こりません。
• 乳製品が冷めたら、再加熱し、最後に冷却して、ケフィアの発酵を停止する必要があります。

サワーミルク菌は特別な外観を持っていませんが、白いミニチュアボールに似ています.多くの人間のプロセスや臓器の機能を改善し、体の腫れや炎症を和らげます.この製品は、薬局またはオンラインで購入できます。

状況によりこの製品を購入できない場合は、別の種類のサワードウを使用してください。 「ゼロから」菌を作ることはできませんが、繁殖させることはできます。最初のステップは、キノコの混合物大さじ1と牛乳1カップで生きたバクテリアを得ることです.液体はガーゼ布で覆い、24時間発酵させます。

これらの生物が家にいる場合は、ケフィアを作るプロセスをすぐに開始する必要があります。

1. きれいなガラス製品と小さな穴の開いたプラスチックふるいを事前に準備する必要があります。
2. 次に、18グラムのキノコ（スライドで大さじ3杯）を取り、0.5リットルの牛乳を入れます。混合物が24時間待つことができる静かで暗い場所に事前に注意する価値があります。清潔さと酸素アクセスのために、容器をガーゼで数層覆うことを忘れないでください。
3. 完成したケフィアの塊は、再利用できるベースを破壊することなく、ろ過して真菌から分離する必要があります.
4. ケフィアが分離したら、きのこを冷水でやさしくすすぎ、余分な粘液を取り除きます。このようにして、ベースを再利用する準備をすることができます。
5. 追加の部分については、すべてのポイントをもう一度繰り返す必要があります。手順の前に、きれいな皿を使用することが重要です。

メーカーは長い間、さまざまなカテゴリの居住者向けのスターター カルチャーについて考えてきました。 結局のところ、それらのすべてが生き方、世界観、年齢が似ているわけではありません。

1. 小さなもののために。 子供たちは発酵乳製品を切実に必要としていますが、店で購入したバージョンは、その品質と味で母親を常に満足させるとは限りません.さまざまな添加物や防腐剤が親を怖がらせ、自家製に頼らざるを得ません。
2. スリミングやアスレチックの方に。 このサワードウに大量のタンパク質とビタミンを加えるのが通例であり、これはフォームに実り多い効果をもたらします。
3. 様々な病気でお悩みの方へ。 ある人の治療過程では、店で購入したケフィアを服用できない場合がありますが、彼のお気に入りの製品は時々目を引きます。したがって、このカテゴリーの人々には特別なパン種さえあります。
4. 妊娠中または授乳中の母親向け。 メーカーは長い間、そのような女性の健康を守り、母乳育児との調和のとれた発達を遂げる子供たちを助けるために、そのような女性に最適な構成を見つけようとしてきました。
5. 高齢者向け。 高齢者、特に女性は牛乳や酸乳飲料を飲むべきではないという意見があります。そのため、このステレオタイプを打破し、健康的なケフィアを作るための高品質のスターターを考え出すことが重要でした.

ケフィアをより多く飲むのは子供たちなので、メーカーが最小の顧客について考えてくれてうれしいです。1歳までの子供向けのサワードウは、厳選された材料のみから作られ、ケフィアは美味しく、柔らかく、風通しが良いことがわかります。彼らが体の世話をし、免疫システムを高めるすべての重要な要素とビタミンを含む組成について考えたのは、パン粉のためでした。

Vitoには、これらの製品のいくつかのタイプがあり、選択することができます。 「Bifivit」などのサワードウは、消化を改善することにより、確実な同化を促進します。子供のアレルギー反応や消化管の問題を取り除くのに役立ちます。

自家製サワードウの一部として、牛乳、ケフィア、菌類などの必須成分がいくつかあります。混合物の調製における最も重要なステップは、煮沸による牛乳の消毒です。この重要なステップは、店舗製品を使用したケフィアの製造でも実行する必要があります.

このレシピに従ってケフィアを作るには約20分かかり、混合物には発酵時間（13時間）も必要です。最後に、冷たい場所でケフィアを取り出して調理を完了します。完成品を寒い場所に 3 日以上保管することはお勧めしません。食品の賞味期限は限られています。

化合物:

• 1リットルの牛乳;
• ケフィア1杯。

料理：

• 最初のステップは、洗剤を使わずに皿をきれいにすることです。
• 牛乳を沸騰させて40度まで冷やす。
• ガーゼを使用して、牛乳の混合物を塊や泡から分離します。
• すべてのケフィアを注ぎ、穏やかに混ぜて均一にします。
• その後、液体を数層のガーゼで覆い、不要なウイルスや破片がケフィアに浸透しないようにすることが重要です。
• 酸っぱいミルクセーキを発酵が終わるまで暖かい場所に保管してください - 約13時間。
• 発酵を止めるには、コンテナを冷蔵庫に隠す必要があります。

化合物:

• 1リットルの牛乳;
• 中脂肪サワークリーム大さじ6。

料理：

• ケフィア用の容器は、最大限の滅菌のために熱湯でやけどする必要があります。
• 牛乳を沸騰させ、指定温度の40度まで冷ます。
• すべてのサワークリームを牛乳の混合物と混ぜて、暖かい場所に置く必要があります。

ケフィアは 11 時間後に飲むことができます。

このケフィアの特徴は、「ナリネ」サワードウで作られていることです。

化合物:

• 1.5リットルの牛乳;
• サワードウ「ナリネ」 - 300ミリリットル。

料理：

• 牛乳（0.5リットル）を泡の状態まで沸騰させ、蓋の下で少し冷まします。
• 半リットルの牛乳と既製のサワードウを瓶に混ぜます。
• ガラス容器を暖かい服で包み、暖かい場所に隠して、混合物が発酵し始めるようにします。
• 16時間後、スターターは粘度を獲得する必要があります。
• 冷たいセラーまたは冷蔵庫で冷やします。
• 残りの牛乳は約15〜20分間沸騰させ、大さじ1杯の完成した混合物と混合する必要があります。
• 製品全体を取り外して、11 時間ウォームアップします。

化合物:

• 牛乳3リットル;
• ケフィアベースのキノコ - 大さじ1。

料理：

• 牛乳を沸騰させて冷やしますが、牛乳は冷やしてはいけません。そうしないと、菌が混ざりません。
• 牛乳の入ったガラス容器に、きのこまたは購入したケフィアを大さじ数杯（菌の上に）入れます。
• 厚い布で瓶を覆い、暖かい場所に置くと、暖かい服で包むことができます.

1日後、ケフィアはすぐに使用できます。

サワードウを使わないケフィアの作り方を考える

ケフィアは手間をかけずに作れるので、レシピ名に間違いはありません。これを行うには、牛乳1杯を新鮮なケフィア大さじ1杯または古い飲み物大さじ2杯と混ぜる必要があります。

次に、温度が+18度の暖かい場所で容器を取り出し、発酵プロセスを開始します。酸っぱいミルクセーキは 24 時間で準備が整います。

店で購入しないように、自家製のケフィアから残りのサービングを作ることができます。必要に応じて、すぐに自分の飲み物を数缶用意することをお勧めします。それは完全に自然な組成を持っているので、消化管のシステムを癒すだけでなく、体重を減らす過程で助けることができます.

発酵乳ケフィアは、競合他社の中で最も人気があり、おいしいものの 1 つであるため、特別な注意が必要です。現時点では、サワードウはどこでも（ショップ、スーパーマーケット、インターネット リソース）購入することも、独自に準備することもできます。製品にはほとんど肯定的なレビューしかありません。

次のビデオでは、ケフィア用のサワードウを準備する方法について詳しく説明します.