サーモスタットケフィア：特徴と製造技術

サーモスタット ケフィアは、特殊な技術を使用して製造される一種の乳製品です。牛乳混合物は、特定の条件下で個々の容器で発酵され、その有益な特性と豊かな味が保持されます.通常とは異なり、そのようなケフィアは環境からの微生物との望ましくない接触を排除します。

ケフィアは、特殊な乳酸菌の発酵によって得られる白い乳製品です。これは、病原性フローラの増殖を阻害できる非常に強力なプロバイオティクスです。牛乳の脂肪含有量の割合に応じて、ケフィアは無脂肪、クラシック、脂肪、クリーミーに分けられます。フルーツやベリーのフィラー、ビタミン、ビフィズス菌がケフィアに加えられることもあります。

その組成により、ケフィアはおいしいだけでなく、健康的な製品でもあります。 この製品の要素とその特性を考慮してください。

• タンパク質 - 2.8 g。
• 脂肪 - 製品の脂肪含有量によって異なります。
• 炭水化物 - 5 g。
• 灰分、単糖類、コレステロール、飽和脂肪酸、水、有機酸。
• B1 ビタミン - 0.04 mg。それらは神経系に有益な効果をもたらし、免疫系を強化し、神経細胞へのインパルスの伝達を促進します。
• 葉酸 - 0.8mg。血管壁を強化し、毛細血管の透過性を低下させ、心臓の活動に有益な効果をもたらします。

• ビタミンA - 22mg。細胞の再生、代謝プロセスを改善し、髪と爪を若返らせ、強化します。
• カルシウム - 120mg。代謝プロセスに参加します。血液凝固を制御し、ホルモンと酵素を活性化します。
• フッ素 - 20mcg。骨と軟骨系、歯のエナメル質を強化するのに役立ちます。骨粗しょう症の予防です。
• 銅 - 10mg。多発性硬化症に対して使用されます。
• カリウム - 146mg。心臓の活動を正常化し、閉経期の脳卒中を防ぎ、筋繊維の収縮を改善します。
• マグネシウム - 14mg。神経系の働きを正常化し、落ち着かせ、妊娠の好ましい経過、胎児の完全な発達を促進します。

製品のエネルギー値 2.5% 脂肪 - 53 kcal.

サーモスタット ケフィアの利点を過大評価することは困難です。なぜなら、それは多くの病気の優れた予防であるだけでなく、それらを治療することもできるからです。 この製品の最も一般的な有益な特性について考えてみましょう。

• ビタミンと微量元素のバランスを回復することができ、消化器系を調節するのに役立ちます.
• 体に吸収されやすく、代謝を改善し、生物学的プロセスを正常化します。
• がん細胞の発生を防ぎます。ケフィアに含まれるプロバイオティクスは、乳がんの予防薬です。
• 炎症プロセスを排除します。
• アレルギー、アトピー素因の発症を防ぎます。
• 乳糖不耐症の人に適応。
• 異菌症に効果的で、体から毒素を取り除きます。
• 自然な抗うつ剤として作用し、リラックス効果があります。感染に対する体の抵抗力を高めます。
• 歯ぐきの出血を防ぎ、新陳代謝を促進します。
• 強壮剤として自己免疫疾患に推奨されます。
• 尿路結石症、糖尿病に使用されます。
• 組織の再生を促進し、術後の修復剤として推奨されます。
• 化粧品分野で広く使用されています。肌に潤いを与え、加齢に伴う変化を遅らせます。マスク、ピーリング、抗セルライト製品として使用されます。

どんなに健康的な食品を食べても、逆効果になることがあります。 次の場合は、ケフィアの使用を控えてください。

• 体による不寛容;
• 胃の酸性度の上昇;
• 十二指腸潰瘍、急性膵炎。

特別な容器に注がれた低温殺菌された牛乳は、夏には18〜20°C、冬には23〜25°Cの温度になります。特別なスターター カルチャーと混合され、パッケージ ショップに送られます。梱包時間は厳密に規定されており、40 分以内に収めてください。これにより、凝固の形成と製品の酸味を防ぎます。スターターを均一に沈降させるために、混合物を絶えず攪拌します。専用ディスペンサーで容器詰め。

製品を包装した容器を恒温槽に搬入。チャンバー内の温度体制は、その年の季節に応じて設定されます。冬は22～25℃、夏は20～21℃。ケフィアの発酵は 8 時間から 12 時間続きます。製品の準備状況を判断するための指標は、酸性度の指標です。 GOSTの規範的指標によると、それは75から80°Tでなければなりません。

その後、ケフィアは 6°C の温度に冷却されます。そのような状況では、彼は少なくとも 12 時間いる必要があります。技術プロセスが完了した瞬間から、製品は製造に費やされた時間を含めて36時間以内に保管されます.

3日以内の製品を優先することをお勧めします。妊娠中や幼児の場合は、家庭で作ったサーモスタットのケフィアを使用することをお勧めします。

自家製ケフィアを準備するには、1リットルの牛乳を沸騰させ、25°Cに冷やします.温めた牛乳にサワードウを加えます。かき混ぜてグラスに注ぎ、ヨーグルトメーカーに10～12時間入れます。

スターターとして、既製の店で購入したケフィア、牛乳0.5リットルあたり100mlを使用できます。しかし同時に、ケフィアの貯蔵寿命が3日以内であり、元の製品の生きたビフィズス菌の含有量が107以上であることを確認する必要があります.12時間後、容器を冷蔵庫に入れます. 4時間後、素晴らしい飲み物を楽しむことができます。

サーモスタット ケフィアに関する有用な情報については、次のビデオを参照してください。