冬の間コリアンダーを凍らせることは可能ですか、そしてそれを正しく行う方法は?

冬のストックとしてコリアンダーを保存することは、それを新鮮に食べることの優れた代替手段です.冷凍または缶詰の状態でも、コリアンダーはその組成に有用なビタミンや物質を保持することができます.この文化は、人体への有益な効果と免疫システムを強化する能力で高く評価されています。スープやおかずの辛味調味料としてよく使われます。コリアンダーは、コリアンダーという別の名前で呼ばれることがよくあります。この記事では、コリアンダーを自宅で適切に冷凍する方法を詳しく見ていきます。

冬の間コリアンダーをよりよく保存するために いくつかの簡単な推奨事項に従うことをお勧めします。

• 乾燥した晴れた日に植物の種子の傘を集めることをお勧めします。
• 洗浄した種子は、通常の湿度レベルの乾燥した部屋でのみ乾燥させる必要があります。種子は、日光が当たらない場所に置く必要があります。
• 傘を自分で挽くことをお勧めします。この時点で種子を分離し、慎重に取っておきます。
• 種子は、できれば乾燥したガラス容器に保管する必要があります。可能であれば、容器はすりガラスまたは色付きのガラスでできている必要があります。
• コリアンダーは、乾燥した換気の良い場所に 4 年以上保存できません。

自宅でコリアンダーを冷凍するにはいくつかの方法があります。好み、利用可能な時間、および希望する最終結果に応じて、要件を満たす方法を選択できます。

より長い貯蔵は、植物の構造と組成物に含まれるビタミンを破壊します. この点で、コリアンダーを元の形で食品に使用することはほとんどありません。ただし、栄養素、豊かな味、香りの損失から植物を保護するのに役立つ方法があります-冷凍。今日、凍結にはいくつかの異なる方法があります。それぞれの長所と短所を検討してください。

「コリアンダーを冷凍してもいいですか？」 - 多くの庭師が興味を持っている質問。コリアンダーは冷凍保存できますが、組成物の有益な特性は、乾燥した状態よりもはるかに短い期間保存されます。しかし、冷凍には、元の味や香りが保たれるなどの利点もあります。

このようにコリアンダーを凍らせるには、まず植物を注意深く選別し、乾燥した枝や葉を取り除く必要があります。注意:コリアンダーは冷凍中に萎凋するため、鮮やかな緑と多肉植物のみを選択する必要があります。

グリーンを選別した後、徹底的に洗浄する必要があります。 これを行うには、茎を持って、コリアンダーを冷水を入れた容器に入れ、積極的にすすぎます。コリアンダーは、ボウルの水が透明になるまで洗います。通常、このプロセスは 2 ～ 3 回繰り返す必要があります。

次に、葉からすべての水を振り落とし、ペーパータオルでそれらを吸い取ります.ガーゼナプキンの上に広げて、完全に乾かすこともできます。水が最終的に氷に変わり、密封されたバッグ内の追加のスペースを占有するため、植物に水分を残留させることは望ましくありません.

乾燥したコリアンダーの枝は中くらいの大きさの房に分けられ、その後ひもで結ばれます。束から目立つ過度に長い茎はトリミングできます。次に、枝を密封されたポリエチレン袋に入れて閉じ、冷凍庫でさらに保管します。

多くの場合、洗ったコリアンダーは、鮮やかな色を保つために冷凍する前に湯通しします。これを行うには、沸騰したお湯に15〜30秒間浸し、次に同じ量を氷水に浸します。コリアンダーを沸騰したお湯に30秒以上入れておくことはできません.そのため、有用な特性と構造が失われます。

この方法は前の方法とは少し異なります。乾燥したグリーンは束に分けられず、ナイフで細かく刻んだ後、冷凍バッグに送られ、次に冷凍庫に送られます。この場合、緑を小さな袋に分けて配置し、すべてを1つの山に積み重ねることはできません。

この方法では、氷と通常のホイルを作るための特別なフォームが必要になります。まず第一に、植物を徹底的にすすぐことを忘れないでください。次に、枝と葉を細かく砕きます。刻んだコリアンダーを氷の型の各コンパートメントに均一な層で配置し、小さじ1杯の温かい沸騰した水または植物油を加えます。次に、氷型を冷凍庫に 12 時間入れます。その後、「アイス」グリーンを型から取り出し、ホイルで包みます。次に、コリアンダーキューブを気密バッグまたは食品容器に入れます.

最近、多くの主婦は、植物油で前処理された冷凍パクチーを好んでいます。これを行うには、植物を手動でいくつかの部分（3センチメートル以下）に分割し、ブレンダーで粉砕します。得られた混合物に、草50グラムあたり80ミリリットルの比率で植物油を加える。次に、ピューレが形成されるまで内容物を集中的に混合し、その後、氷の型に注ぎ、冷凍庫に入れます。ピューレが凍って形になるとすぐに、密封された袋に詰められ、冷凍庫に数か月保管されます。

少量のコリアンダーを冷凍する必要がある場合は、次の手順を実行することをお勧めします。 細かく刻んだ植物を氷の上に置き、その上にオリーブオイルを注ぎます.次に、得られた角氷を冷凍庫に送ります。

コリアンダーを保存する以前の方法に代わる方法は、バターで凍結することです.これを行うには、大さじ3杯のコリアンダーのみじん切りをきれいな容器に注ぎ、柔らかくしたバター100グラムを加えます。油が溶けないようにしてください - 液体であってはなりません。

次に、得られた塊を集中的に混合します。 必要に応じて、ニンニク、黒または赤唐辛子のクローブ、塩とクエン酸のピンチを追加することができます.次に、バターで動かしたコリアンダーをパーチメント紙に広げ、冷蔵庫に入れて固まるのを待ちます。その後、冷凍コリアンダーを小分けにして密閉袋に入れた後、冷凍庫に移すことができます。

特にビタミンが極端に不足している冬には、コリアンダーの使用が私たちの体に有益な効果をもたらすことは周知の事実です。

以下は、特定のグリーンの値を決定するいくつかの要因です。

• コリアンダーには防腐効果があり、それによって炎症過程を排除するのに役立ちます.歯ぐきの出血が止まります。
• それは女性の体のホルモンの背景の正常化に貢献し、月経中の痛みを軽減し、生殖機能の活動を高めます.
• 体から毒素を取り除き、血中のコレステロール値を下げます。
• むくみを解消し、体から余分な水分を取り除きます。
• 脳の活動を高めます。

冷凍コリアンダーは新鮮なものよりもはるかに長持ちしますが、それは永遠に食べられるという意味ではありません.

さまざまな方法で冷凍されたコリアンダーの賞味期限を考えてみましょう。

• 植物油またはオリーブ油 - 3ヶ月;
• バターで - 1ヶ月;
• 解凍して冷蔵庫に保管した場合は、5日以内にお召し上がりください。

下のビデオから、パクチーの利点と冬の凍結方法について学ぶことができます.