コリアンダーとパセリの違い

多くのレシピでは、特定の種類のハーブを使用する必要がありますが、多くのハーブは見た目が似ているため、簡単に混同される可能性があります.コリアンダーとパセリの違いは何ですか？これらの香辛料植物の主な違いは何ですか?

パクチー（2番目の名前はコリアンダー）とパセリはセロリ種に属する親戚であり、傘でもあります.したがって、それらの葉の外部の類似性-彫刻された、カエデの形をしています。パセリの葉はコリアンダーとは異なります。大きくて明るく、長さが長く、波が少ないです。パセリの葉は、柔らかく丸みを帯びたパクチーの葉よりもざらざらしています。

植物の違いは庭で見ることができます.パセリは2年の成長サイクルを持ち、コリアンダーは毎年種子を形成する一年生植物です.パセリは高さ30cm以下の低木に生育し、70～100cmほどの長い茎を伸ばし、熟すと傘状の枝に丸い実をつけます。開花後2年目には、パセリもくさび形の実をつけます。 2つのスパイスの食べ比べといえば、カーリーパセリの存在も忘れてはいけません。葉は通常のパセリよりも小さく、波打つ形をしています。目の前にクールな巻き毛の小さな葉がある場合、これはコリアンダーではありません.

パセリとコリアンダーの大きな違いは香りです。 緑の葉や緑の茎を指で軽くこする価値があり、現れた匂いから、それがどのような緑であるかが明らかです。コリアンダーには非常に独特の香りがあり、誰もが好きというわけではありません。それは明るく、酸味があり、パセリよりもはるかに強く、その香りはより柔らかく、より柔らかい.コリアンダーグリーンは、記憶に残る味と香りで料理をスパイシーにします.料理中のパセリの香りは、地球のほとんどの住民にとってより馴染み深いものです。

シラントロには不快な「虫臭」があると広く信じられています。 21 世紀に生きていると、トコジラミの臭いを想像するのは多くの人にとって困難です。ただし、そのような不快な臭いは未熟なコリアンダーの種子にのみ存在することを知っておく必要があります.果実が熟すとエッセンシャルオイルで満たされ、不快な臭いが消えます.熟した乾燥したコリアンダーの果実は料理に非常に価値があり、多くの人がその香りを地元のボロジノのパンと関連付けています。

両方のスパイシーな植物は、数千年前に人類に知られるようになりました。コリアンダーは、5千年以上前に古代ローマ人の料理のテーブルに紹介され、世界中に文化を広めたのはローマ人でした.彼女は地中海全体だけでなく、ペルシャ湾の東部諸国、中央アジア、中国でも尊敬されていました。そしてロシアでは、18世紀に初めて、スパイシーな「サワーガット」（これが私たちの国でコリアンダーにニックネームが付けられた方法です）が言及されました。

パセリ - 同じ地中海の原産であるこの気取らない植物は、ギリシャの石の多い土壌で育ちました（したがって、「ピーター」という言葉からの名前-岩、石）、エジプト人、ローマ人に知られていましたが、食べ物には行きませんでした。しかし、記念のテーブルを飾りました。葬式の迷信により、西暦 9 世紀まで調味料植物はヨーロッパでは味わえませんでした。最初は根を食べ、徐々に葉を食べていきました。ロシアでは、それは「ペストレット」または「ペトロシルのハーブ」と呼ばれ、儀式で使用され、治癒、特にパセリジュースと見なされました。

2つの植物のどちらが人間の健康にとってより有益であるかを言うのは難しい.どちらのハーブもビタミンと栄養素の貯蔵庫です。調理において、ハーブスパイスの価値は、エッセンシャルオイルの含有量が高いことで決まります。これにより、適切な香りと味が得られます。化学組成によると、コリアンダーは、有用なカロテン、必須ビタミンC、P、K、グループB、細胞レベルでの破壊プロセスを遅らせる抗酸化物質、フラボノイド、カリウム、鉄のミネラル塩が豊富で、水と塩のバランスを提供します人体で。

緑のコリアンダーは食欲を増進させ、脚気をなくし、腸内の発酵と鼓腸のプロセスを減らします。コリアンダーの種子は最も香りがよく、油分が豊富であるため、調味料として適度に使用すると、料理のビタミン化が促進されます.パセリはビタミンCの含有量が多くの果物や野菜を上回っており、ビタミンAが多いため、目や歯茎の病気の予防に役立ちます.

これらの野菜は、血液凝固の重要なプロセスに関与するビタミンK、ビタミンE、葉酸の1日量を提供します.15〜20グラムの野菜で十分です.また、その組成には、心臓の機能と腫れの軽減に必要なミネラル、重要な抗酸化物質であるルテオリンが含まれており、関節の若々しさの原因となっています。パセリの葉に含まれる食物繊維は、消化を助けます。

薬と毒の違いは投与量にあるため、すべてが適度に良好です。芳香性ハーブを使用する際の危険は、アレルギー患者に発生する可能性があります。幸いなことに、そのような人は多くありませんが、エッセンシャルオイルに対する不耐性が時々起こります.特に注意して、赤ちゃんの体の反応を注意深く監視しながら、緑を赤ちゃんの食事に取り入れます。高用量 (一度に 40 グラム以上) のコリアンダーの消費は、神経系、夜の睡眠の質、女性の月経周期、および男性の効能に悪影響を及ぼします.

心臓発作、脳卒中、静脈瘤になりやすいコリアンダーの大愛好家は、高血圧のために食物の摂取を制限する必要があります.妊娠中の女性は、大量のビタミンAが胎児の発育に害を及ぼす可能性があり、非常に大量に摂取すると子宮のけいれんを引き起こす可能性があるため、注意してパセリを食べる必要があります.

コリアンダーは、白人、アジア、ラテンアメリカの料理で最もよく使われる調味料です。新鮮で熱処理されたその芳香特性は、肉や魚料理、スープ、新鮮なサラダに完全に組み合わされています。みじん切りにしたコリアンダーの小枝を 2 ～ 3 枝入れると、いつものサンドイッチの変わった味が引き出され、健康上の利点がもたらされます。パセリは、その汎用性とマイルドで心地よい味わいにより、世界中で人気を博しています。それは、植物がロシア料理で尊重されていることを含め、世界のすべての国で使用されており、マリネ、ピクルス、魚、肉、野菜の最初のコースで、独立したまたは追加の調味料として使用されています。

両方のハーブの低カロリー含有量は、減量の食事療法において栄養士によって認識され、含まれるに値します. 100グラムあたりのコリアンダーグリーンのカロリー含有量はわずか25 kcal、パセリグリーン - 39 kcalです。 パセリの葉をお茶に加えると、食欲が減り、代謝プロセスがスピードアップし、通常の飲み物が単純に多様化します。ダイエットの一環として、免疫力を高める強壮剤ドリンクを使用できます。セロリの茎数本、種のない青リンゴ、皮、レモンまたはライム 1 個、シラントロの小枝 8 ～ 10 個、ニンニクのクローブ 1.5 ～ 2 cm のショウガの根をジューサーに通します。ダイエット中の方はもちろん、秋冬の風邪をひきにくい方にもおすすめです。

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