乾燥コリアンダー: それは何と呼ばれ、適切に乾燥させる方法は?

香辛料のない人類の生活は、なんと青ざめ、味気ないものでしょう。伝説があり、信仰があり、今でも本が書かれています。そのようなかけがえのない植物の最も明るい代表の1つはコリアンダーと呼ばれます。コーカサスでは、その苦味、新鮮な鮮やかな緑色、強い香りが特に愛され、高く評価されています。その助けを借りて、肉料理やペストリーをたくさん準備してください。

この貴重な植物は、葉や種子の形で食品として使用されます。種の名前はコリアンダー。多くの主婦がパン作りに利用しています。誰もがボロジノのパンの穀物を覚えています。このスパイスの歴史は過去にさかのぼります。古代エジプトでさえ、その助けを借りて、そして強くて珍しい匂いのために、犠牲の儀式が行われ、死者はそれに包まれ、医学で非常に積極的に使用されました.長い間、草は不死をもたらすと信じられていました。ヨーロッパでは、コリアンダーがローマ人とともに登場しました。この文化の普及に私たちがお世話になっているのは彼らのおかげです。

今日はコリアンダーがとても人気です。ペストリー、サラダ、肉料理、魚料理は、世界中でこの調味料でよく味付けされています。

スパイスには多くの薬効成分が含まれています。

• 体から余分な水分を取り除きます。
• エネルギー源です。
• 粘膜に治癒と消毒の特性があります。
• 心臓の働きに有益な効果があります。
• 血糖値の制御に役立ちます。
• 胃腸管の働きを正常化します。
• 皮膚病と戦います。
• 食欲を引き起こします。

コリアンダーを絶えず使用すると、体内の代謝プロセスが加速され、脳の機能が改善され、免疫システムが保護され、体に活力とエネルギーが与えられます.食欲不振に苦しんでいる人々では、このスパイスは体から有害物質を取り除き、食欲を引き起こします.コリアンダーはでんぷんの吸収を促進し、肉やバーベキューなどの「重い食べ物」でも消化し、軽く感じます。この驚くべきスパイスに基づいて、インターネット上に多くの減量レシピがあります.

夏は永遠ではなく、その恩恵を享受できるのはほんの短い間だけです。しかし、寒い冬のために夏の一部を保存することはできます.これをより詳細に理解しようとしましょう。冬の間コリアンダーを保存する方法はいくつかあります。冷凍または乾燥することができます。誰もが好みに応じて独自の方法を選択します。 同時に、コリアンダーは冷蔵庫に長期間保管できないため、これには適していません。 各方法には、独自の欠点と利点があります。

乾燥すると、すべての有用な物質が保存され、スパイスは保管と輸送に便利です。乾燥プロセスは時間がかからず、簡単で比較的迅速です。極低温で冷凍すると、栄養素の一部が失われ、香りが飽和しなくなります。

乾燥させるには、高さ 20 cm までの若い緑の植物を集めることをお勧めします。枝を切った後、水でよくすすぎ、葉の暗くて損傷した部分を取り除き、その後乾燥に進みます。上記ですでに決定したように、緑、種子、さらには茎が使用されます。

しかし、より良い製品を得るには、植物が咲き始めて種子が現れる前に地面の部分を乾燥させることをお勧めします.この期間は通常、夏の初めに発生します。植物はより強い香りを持ち、より多くの微量元素、ビタミン、その他の有益な物質を含みます.

実際、このプロセスはそれほど複雑ではありません。適切に乾燥させると、植物は香りとすべての有用物質を保持します。葉を茎から分離し、別々に乾燥させるのが最善です。葉は単に引き裂かれ、平らな面に折りたたまれます。天板で十分です。乾くとかなり大きさが変わるので、つぶす必要はありません。茎は細かく刻み、葉とは別に乾燥させるのが最適です。

乾燥した換気の良い部屋で乾かす価値があります。路上でも可能ですが、直射日光は避けてください。乾燥時に直射日光にさらされると、緑が濃い茶色に変色することがあります。 このプロセスの主なことは、過度に乾燥させないことです！

電気乾燥機も使用できますが、いくつかの条件があります。乾燥しすぎてホコリが付く恐れがあります。+50 Cを超えない温度で乾燥させ、1時間ごとに乾燥機の電源を切り、パレットを交換することをお勧めします。少し乾燥させず、緑を空中に放置しない方がよいでしょう。乾燥後、コリアンダーはガラス、木製、またはセラミックの皿に折りたたんで、しっかりと蓋をし、涼しい部屋に保管できます.すべての条件下で、スパイスはその有益な特性を失うことなく、この方法で約1年間保存できます.

乾燥したコリアンダーで調理できる料理は、新鮮なコリアンダーでできるほど多くありません。しかし、多くの料理では、シラントロはかけがえのないものです。バーベキュー、有名なウズベキスタンのピラフ、ミルクスープ、野菜サラダ、ソースに加えられます。乾燥コリアンダーを使ったレシピをいくつかご紹介します。

ピラフは香りも味も豊かで栄養満点のヘルシー料理です。彼がとても人気があるのも不思議ではありません。特にこのレシピは肉を使わないため、ベジタリアンに愛されています。準備が簡単で、どんなテーブルも飾ります。 材料：

• 米 - 650 g;
• シャンピニオン - 1kg;
• タマネギ - 3個;
• 植物油 - 150ml;
• スパイシートマトソース - 小さじ1;
• にんじん 600g;
• 味に合わせて挽いた赤唐辛子。
• 黒胡椒を挽いて味わう。
• コリアンダー、味にメギ。
• 塩 - 小さじ3。

お米がふくらみ、早く膨らむように水を入れます。きのこは立方体に切り、鍋で植物油で半分調理されるまで炒め、塩を加えます。底の厚いフライパンを火にかけたら、油をひきます。油が加熱されている間に、タマネギを元のハーフリングに切る必要があります。沸騰した油に注ぎます。中火にし、きつね色になるまで揚げます。このとき、にんじんを長い棒状に切る必要があります。みじん切りにんじんをタマネギ、マッシュルーム、スパイスと混ぜます：コリアンダー、赤唐辛子、メギ、スパイシートマトソース。その後、蓋をして弱火にし、10分ほど煮込みます。

この間、冷たい流水で米を数回すすぐ必要があります。きのこと野菜を入れた鍋に洗った米を注ぎ、平らにして3カップの冷水を注ぎ、小さじ3杯の塩を加えます。蓋をしてすべてを閉じ、弱火で10分間放置します。香辛料が香りを放ち、キノコ、野菜、米を浸します。

時々、野菜と珍しい香りの軽いスープで愛する人を甘やかしたいことがあります。そのためだけに作ったレシピです。 材料：

• 鶏肉 - 0.5kg;
• にんじん - 1個;
• セロリの根 - 1小片;
• 味にナツメグ;
• 乾燥したコリアンダーを味わう。
• ベイクドミルク - 70 g;
• 小麦粉 - 大さじ1。

にんじんとセロリの根をバターで弱火で炒めます。鍋に水1リットルを入れて沸騰させ、塩、こしょうをする。沸騰したお湯に切った鶏肉を入れ、柔らかくなるまで茹でる。次に、タマネギとセロリ、ナツメグ、コリアンダーを添えたニンジンを追加します。

75gの牛乳と大さじ1杯の小麦粉を溶かしてドレッシングを作り、スープに加えます。蓋をして5分ほど煮る。サーブするときにハーブをふりかけます。

「ヒラメまで食べられる美味しいタレ」とは、まさにこのタレのこと。ジョージア原産で、どんな料理にも辛味と独特の風味をもたらします。通常、このソースはポテトとパスタと一緒に出されます。 材料：

• プラム1kg;
• コリアンダー - 味わう;
• にんにく - 5つの小さなクローブ;
• 塩、コショウ - 味わう。

梅を洗い、底の厚い容器に入れ、大さじ4杯の水を加え、皮が果肉から分離するまで煮ます。その後、プラムをふるいで拭き、皮を取り除き、再び30分間煮ます。刻んだにんにく、大さじ1杯の植物油、小さじ1杯程度のコリアンダー、塩、こしょうを加えて味を調えます。材料を全て混ぜ合わせたら火を止めます。ソースは冷やして冷蔵庫で保存。

コリアンダーソースのレシピについては、次のビデオをご覧ください。