ハナミズキのソースを作るレシピと秘密

ハナミズキ - 高さ 3 ～ 6 m の木または低木で、繊維状の根系があります。分布域は非常に広く、中央アジア、コーカサス、ロシアの多くの地域です。果物は小さく、ほとんどの場合、細長い楕円形で、色は赤です（したがって、チュルク語のハナミズキから翻訳された名前-「赤」）。果実の味は、酸味、甘酸っぱさ、やや渋みがあります。

料理では、おいしいソースや冬の準備に文化がよく使われます。この記事では、そのようなレシピについて説明します。

ハナミズキは、生と加工の両方で食べられます。ジャム、ジャム、コンフィチュール、マーマレードはベリー、ジュース、コンポートから作られ、ワインが作られ、肉や魚料理のソースが作られます。ピットはコーヒー代替品に加工されます。

ハナミズキの果実には、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などの多くのビタミン、有機酸が含まれています。さらに、製品にはブドウ糖、果糖、フラボノイド、ミネラル塩、エッセンシャルオイルが含まれています。

有用な物質が豊富なこのような組成のおかげで、ハナミズキの果実は血圧の正常化と硬化症の予防に貢献し、血管壁を強化します。また、心臓の働きを助け、調子を整え、炎症を抑えます。この低木の葉も消化不良のために醸造されています。

現在、さまざまなハナミズキソースの多くのレシピが知られています。肉や魚料理のスパイシーなものと甘いものの両方です。以下は、最も一般的な調理方法です。

このソースは、新鮮なままでも、冬用に調理してもかまいません。

材料：

• ハナミズキ果実 - 1.2 kg;
• ディル、コリアンダー、ミントの小枝40本。
• 大さじ3杯のコリアンダー;
• 塩大さじ1;
• 砂糖大さじ4.5;
• ワインビネガー大さじ2;
• オリーブオイル大さじ3;
• ホットレッドペッパーの2つの大きなポッド。
• にんにく大10片。

ベリーを選別して洗います。鍋に注ぎ、それらを覆うように水で満たします。鍋を火にかけ、約30分煮ます。果物は柔らかくなりますが、沸騰して果肉にはならないので、火を強くしないでください。

大きな洗面器またはボウルを取り、そこにふるいをセットします。ゆでたベリーを注ぎ、シロップを鍋に入れておきます。それでも便利です。次に、ハナミズキの実をふるいにかけ、少しずつ、数回に分けてすりつぶします。ふるいに残った骨を取り除きます。ハナミズキの「マッシュポテト」になりました。

次に、緑を洗い、細かく裂きます。これは、ブレンダーの刃に巻き付かないようにするためです。にんにくは皮をむき、ピーマンは種とヘタを取り除く。ブレンダーボウルにすべての材料を入れます。ワインビネガー、塩、コリアンダー、オリーブオイル、砂糖を加えます。製品をほぼ均一な液体の状態になるまで粉砕します。

果物を茹でた水に、緑の粥とハナミズキの「マッシュポテト」を加えます。混合物をよくかき混ぜ、火にかけます。沸騰してから15分煮ます。

冬に向けて回転するには、蓋付きの滅菌ジャーを準備します。完成したソースを瓶に注ぎ、しっかりと密封します。瓶を裏返し、冷めるまで暖かい布で包みます。その後、瓶を地下室に降ろしたり、クローゼットに隠したりする必要はありません-ハナミズキソースも部屋に保管できます。

材料：

• 熟した果実の半キロ;
• ミント、ディル、コリアンダー 1束;
• 唐辛子1〜2個;
• 小さじ1杯のホップスネリ調味料;
• にんにく4～5片;
• オリーブオイル大さじ1;
• 塩、砂糖、ワインビネガー。

ハナミズキを選別し、尾と葉があれば取​​り除きます。冷水ですすいでください。ベリーを鍋に注ぎ、液体を入れて、果物がその下に隠れるようにします。弱火で15分煮て調理します。

緑をすすぎ、みじん切りにします。種と尾、にんにくからコショウを皮から剥がします。小さく切り分ける。塩、砂糖、スネリホップを加える。果物が甘い場合は、大さじ半分のワインビネガーを注ぎます。すべてを混ぜます。

水から調理したハナミズキを取り出し、手で種から果肉を分離します。種を捨て、果肉をナイフですりつぶしてピューレ状にします。それをスパイスの混合物に加え、オリーブオイルを注ぎます。次に、すべてを鍋に注ぎ、果物を茹でた水を加えます。弱火で10分煮る。

ソース用の滅菌済みの小さな瓶を準備します。沸騰した混合物を瓶に注ぎ、蓋を締めます。

このタイプのソースを準備するには、次のものが必要です。

• 1.2kgの熟したハナミズキ;
• 砂糖2kg;
• 2杯の水;
• クエン酸 - 小さじ1/4。

すべての茎と甘やかされて育った果実を取り除いた後、果実を洗います。鍋に入れて水を入れ、15分ほど煮ます。果実の種と皮を取り除き、こし器を通してベリーを粉砕します。得られた塊を鍋に入れ、砂糖を加えて混ぜます。沸騰させずに通常の火で7分間調理します。得られた泡はスプーンで取り除く必要があります。

調理の最後に、組成物にクエン酸を振りかけます。バニラまたはミントを追加できます-それはあなたの欲求に依存します.滅菌ジャーに丸めます。このハナミズキのソースは、冬にデザートを作るときによく使います。

熟した果実2kg、砂糖大さじ5杯、食卓塩大さじ1～2杯が必要です。

鍋に水を入れて火にかけます。ベリーを準備している間、それは沸騰するだけです。ベリーを選別し、茎の皮をむき、水ですすぎ、鍋に注ぎます。それらを約15分煮ます。果物を小さなバッチでボウルの上にセットしたザルに入れ、木製の乳棒でつぶします。

調理した果物の砕いた果肉から骨を取り除きます。純粋な塊を空の鍋に注ぎ、小さな火にかけます。木べらでかき混ぜながら煮詰める。これは、余分な液体を取り除き、ソースを濃くするために行われます。沸騰している間に、ソースに塩と砂糖を加えます。注意してください-ソースが「吐き出します」。

ソースにとろみがついたら火を止めて冷ます。次に、瓶に注ぎ、冷蔵庫に入れます。

コンポーネント:

• ハナミズキの実 - 0.5 kg;
• 緑のコリアンダーとディルの束。
• 小さじ1杯のコリアンダーと黒コショウ;
• ピーマンの混合物のピンチ;
• にんにく2頭;
• 砂糖と塩。
• ひまわり油。

ベリーを準備し、鍋に入れ、水を注ぎます。 15分煮る。ゆでた果物をボウルに取り付けられたふるいに移します。スープを注がないでください、それでも重宝します。

パルプをふるいで拭き、種を捨てます。にんにくの皮をむき、ハーブと一緒にみじん切りにします。純粋な果肉をニンニクとハーブと混ぜます。冬のひねりを加えるには、スパイス、塩、砂糖、ひまわり油を加えます。さらに15分煮て、瓶に注ぎます。

経験豊富な主婦からのいくつかのヒントを見てみましょう。

• ソースを準備するには、熟していないハナミズキが完成した調味料の味を台無しにする可能性があるため、熟したベリーのみを使用してください。
• 冬季閉鎖の際は、金属カバーの下にポリエチレンを敷いてください。多くの料理人は、長期保管中に酸性環境のために蓋に黒いコーティングが形成されると警告していますが、ポリエチレンの助けを借りてこれを回避できます.
• 果物は短時間（約15分）調理することをお勧めします。そのため、果物にはより多くのビタミンやその他の有用な物質が含まれています。
• ホーローボウルを使用してソースを調理します。
• 冬に向けて収穫するときは、まだ熱いうちにソースを殺菌した瓶に注ぎます。

ハナミズキのミートソースの作り方は次の動画をご覧ください。