イチゴから何を作ることができますか？

経験豊富な主婦は、忘れられない味のこの香りのよいベリーがデザート、ソース、さらにはスープの基礎になる可能性があるため、イチゴから何を作ることができるのか疑問に思いません。

イチゴからどの料理を作るかに関係なく、技術的に成熟した無傷の果物を丸ごと使用する必要があります。それらには最大量の有用物質が含まれています。それらはペクチン含有量が最も高いため、ジャムやコンポートのベリーは形を保ち、弾力性を維持し、ジャムやゼリーは必要な一貫性を持ちます.

一部の主婦は、特にイチゴが切られたり擦られたりした場合、少し腐ったり傷んだりした果物を使用する傾向があります.彼らはベリーの質の悪い部分を切り取り、残りを調理に使用します。しかし、そのようなイチゴは発酵プロセスを引き起こすので、それからの料理は健康的とは言えません。ブランクは劣化し、爆発することさえあります。

ベリーの収穫には、選別と洗浄が含まれます。ベリー全体の料理を作る場合は、ほぼ同じサイズのものを選択する必要があります。この場合、それらは同時に調理され、大きなベリーが準備されていないままになり、小さなベリーが沸騰するという状況を回避できます.

いちごはすぐに水分を吸収するので、さっと洗う必要があります。これを行うには、少量のベリーをザルに注ぎ、冷水で洗います。手でひっくり返してはいけません。ザルを少し振ってください。最初のバッチを洗った後、水を流してから、きれいな乾いたタオルの上にイチゴを1層に広げます。ベリーの次の部分も同様の方法で洗われます。

イチゴの汚れがひどい場合は、洗面器に入れ、水を注ぎ、3〜5分間放置します。果実は底に沈み、ゴミ、昆虫、葉は表面に浮きます。その後、果実を再びザルで洗います。

次の処理に進む前に、イチゴを完全に乾かすことが重要です。 ベリーを事前に洗わないでください。酸っぱくなります。 きれいなイチゴは、石鹸と水で手を洗った後、緑の尾から解放されるべきです.

イチゴの準備の特徴は、熱への露出が最小限で済むことです。そのため、ベリーは構造を保ち、柔らかいままです。長時間の調理はそれらを「ゴム」に変えます。短期間の高温暴露も、イチゴ料理が最大の利益をもたらすことを保証します.

利点の観点から、おそらく最も有用なのは、全体またはすりおろしたベリーの凍結です。どちらの場合も、まったく調理されておらず、砂糖が防腐剤として機能します。

ベリー全体を凍結するには、それを準備し、きれいにして、まな板またはトレイに1つの層で置き、ベリーを茎が取り付けられている場所に置く必要があります。次に、冷凍庫で1時間凍結させます。

60分後、イチゴを取り出し、砂糖をまぶして、完全に「固まる」まで冷凍庫に戻します。より人間工学に基づいた保管のために、完成したベリーをバッグに移します。 2kgのベリーの場合、600〜700gの砂糖で十分です。

将来的には、そのようなイチゴは独立した料理として食べられるだけでなく、カッテージチーズのフィラー、ケーキやペストリーの装飾として使用されるホイップクリーム、パンケーキを添えることもできます。必要に応じて、ベリーをコンポートにのせたり、ペストリーに加えたり、ジャムを作ったりできます。

イチゴを新鮮に保つもう 1 つの方法は、砂糖をすりつぶして冷凍することです。これを行うには、果実をつぶす必要があります。ふるいを使用するか、肉挽き器をスクロールできます。最初のオプションはより面倒ですが、ピットベリーの塊を得ることができます.最後に、ベリーをブレンダーでパンチすると、液体ですが、かなり風通しの良い一貫性が得られます。

次に、ピューレの層を無菌の瓶に入れ、その上に砂糖の層などを容器の上部に置きます。最上層は砂糖でできている必要があり、その厚さは2倍にする必要があります。これにより、料理をより長く保つことができます。次に、瓶に蓋をして冷蔵庫に入れて保管します。 2kgのベリーの場合、2.5kgの砂糖が必要です。つまり、比率は1：1.5のようになります。

すりおろしたイチゴは、インフルエンザや寒い季節にお茶やフルーツドリンクのベースとして役立ちます.塊はかなり厚くなります。ゼリーやマーマレードを作ったり、カクテルに加えたり、ビスケットを浸したりするのに便利です。パイの具材として食べる場合は、まずとろみをつけてから少し減らしたほうがいいです。

新鮮なベリーを保存する別のオプションは、独自のジュースを注ぐことです。この方法では、ベリー全体に砂糖を詰めます（比率は「ライブ」ジャムと同じです）。しばらくすると、ベリーからジュースが出てきます。その後、イチゴをジュースから分離し、得られたシロップを火で煮ます。場合によっては水を加える。

ゆでたシロップをベリーに注ぎ、この形で10〜12時間放置します。その後、シロップを排出し、再び沸騰させます。ベリーがジュースを出すので、その量は増えます。通常、この手順は3回繰り返され、最後の詰め物で、果実は火で3〜5分間煮られます。次に、全体の塊が滅菌ジャーに分配されます。

イチゴからジャムを作ることで、冬に向けてイチゴを保存できます。さまざまなレシピはすべて、液体と濃厚の2つのグループに減らすことができます。液体ジャムは最小限の調理で済みます。コンフィチュールに近い濃厚さ。イチゴにはペクチンがあまり含まれていないため、ジャムをより濃厚な一貫性にするために特定のトリックに頼る必要があります.

甘味料の量と調理時間を増やすことで、とろみのあるとろみのあるシロップを得ることができます。ただし、一部の主婦は、この方法が面倒で、ベリーの組成の「有用性」が低下するため、この方法を好まない.

電気乾燥機やオーブンで新鮮なイチゴを乾燥させることができます.いちごの砂糖漬けは、紅茶、スムージー、シリアル、ミューズリーに加えて、チップスのように乾かして食べることができます。飴の代わりになる甘さです。

料理のレシピはたくさんありますが、古典的なバージョンに焦点を当てましょう。

化合物:

• いちご500g
• コップ1杯の水;
• グラニュー糖500g;
• 砂糖漬けの果物をまぶすための粉砂糖。

ベリーを準備します。水と甘味料からシロップを沸騰させ、砂糖の結晶が完全に溶けるのを待ちます。ベリーをシロップに浸し、強火で沸騰させ、さらに数分待ちます。現れた泡を取り除き、ベリーを再び沸騰させます。同様に、5〜6回行う必要があります。

次に、ベリーをふるいにかけ、余分な液体を排出します。これには約 3 ～ 5 時間かかります。この頃になるといちごが少し乾いてきます。

次のステップは、ベリーから水分を蒸発させることです.これを行うには、羊皮紙で覆われた天板に、くっつかないように1つの層に配置します。いちごを80～90度の温度で2～3時間乾燥させます。電気オーブンを使えば60度まで温度を下げることもできますが、この場合乾燥時間は3～5時間かかります。オーブンのドアはきつく閉めるのではなく、半開きにしてください。

指定された時間の後、ベリーを押します。それらからのジュースが目立たなくなった場合、砂糖漬けの果物はほぼ準備ができています。天板をオーブンから取り出し、室温で15分放置する必要があります。準備ができたベリーは、粉末に丸められ、保管のために片付けられます。

いちごをシロップで煮ることはできませんが、いちごを入れてください。つまり、調理技術は、独自のジュースでベリーを準備するために使用される技術に似ています.違いは、イチゴをシロップに15〜20分間入れておくだけで十分だということです。塗りつぶし - 最大 7 回。 1kgのベリーには、同量の砂糖と300mlの水が必要です。オーブンでベリーを乾燥させるプロセスは、上記のプロセスと同じです。

イチゴでレモネードを作ることができます。おいしいさわやかな飲み物を手に入れることができますが、最も重要なことは、その組成が自然であり、あなたに知られていることです.オレンジとレモンをベースにした古典的な自家製レモネードとは異なり、ストロベリードリンクはマイルドで刺激の少ない味がします.

材料：

• イチゴのグラス;
• 2.5リットルの純水;
• レモン2個;
• 半分の砂糖（飲み物の甘さを好みに合わせて調整できます）;
• ミントの小枝数本。

まず、シロップを煮ます。甘味料を溶かす必要があります（ちなみに、砂糖の代用品を飲むこともできますが、飲み物の味に少し目立つ苦味が現れます）。このとき、レモンを沸騰したお湯でやけどし、皮と一緒に中くらいの大きさに切ります。

柑橘類をピッチャーの底に置き、熱いシロップを注ぎます。これは後者に柑橘系の香りを吹き込み、レモンの皮の苦味を中和するのに役立ちます.組成物を冷やすために30〜40分かかります。このとき、いちごを洗って皮をむき、スライスに切ることができます。そのようなスライスはレモネードに味と香りを与え、飲み物で魅力的に見えます.

冷やしたシトラスシロップにいちごとミントを加えます。信じられないほどの香りを得るために、後者を最初に手で少しこすることをお勧めします。最後のステップは、飲み物の組成に水（炭酸にすることができます）を加えることです。その量は味によって決まります。レモネードは、氷または冷凍イチゴと一緒に提供できます。

自宅でストロベリーマーマレードを調理するのに高度な料理のスキルは必要ありませんが、レビューが示すように、自家製のバージョンは店のカウンターパートよりもはるかに美味しくなります。言うまでもなく、はるかに便利です。デザートの望ましい構造を得るには、マーマレードにペクチンまたはゼラチンを含める必要があります。

材料：

• イチゴ300g;
• 水100ml;
• 砂糖大さじ4;
• 小さじ2杯の寒天。

準備されたイチゴは、砂糖と一緒にブレンダーで叩いて火にかける必要があります。塊が沸騰したらすぐに、炎の強さを弱め、塊を5〜7分間煮る必要があります。寒天を冷水で希釈し、ベリーの塊に注ぎます。

沸騰させますが、沸騰させないでください。次に、トレイをベーキングペーパー（植物油で少し油を塗ったほうがよい）または粘着フィルムで覆い、マーマレードの塊を注ぎます。以前は、後者を 50 度に冷却する必要がありました。

次に、マーマレードが固まるまで時間をかけてから、型から取り出し、細かく切り、粉砂糖をまぶします。ベリーの明るい香りを保つために、大さじ1杯のレモン汁を組成物に加えることができます。

淡いピンク色の繊細で風通しの良い香りのよいストロベリーマシュマロは、無関心な人はほとんどいません。寒天は増粘剤として使用され、ゲルの強度は少なくとも1000でなければなりません。ゼラチンで置き換えることは受け入れられません。皿は機能しません。

化合物:

• イチゴ300g;
• 水150ml;
• 砂糖650g;
• 粉砂糖100g;
• 寒天9g;
• 卵白1個。

寒天を冷水で薄め、30分から1時間ほど膨らませます。その間にいちごをふるいでこすり、ピューレ状にします。指定された数のベリーから、300 gのピューレが得られます。もう少し出てきたら、余分を取り除きます。

ピューレを少し温め、甘味料200gで砂糖をまぶす。後者の結晶は完全に溶解するはずです。タンパク質を分離し、フォークで少し叩きます。寒天を弱火にかけ、残りの砂糖を加える。加熱するととろみのあるシロップになります。これには約 5 分かかります。

タンパク質塊の半分を冷却したベリーのピューレと混ぜ合わせ、塊が明るくなるまで叩き、次にタンパク質の残りの半分を加え、さらに2分間プロセスを続けます.

寒天を火から下ろし（熱くなっているはずですが、ゴボゴボ鳴らなくなります）、ホイップした塊にすばやく加えます。泡立て器に当たると濃くなり始めるため、ミキサーボウルの壁に近づけて注ぐ必要があります。

この時点からすでに寒天が固まり始めているので、材料を混ぜるためだけに塊をもう少し叩き、絞り袋に移します。天板またはトレイを羊皮紙で覆い、ノズルを使用して小さなマシュマロを置きます.室温で固まるまで 5 ～ 6 時間待ちます。

モールスは、コンポートとは異なり、ベリーの消化を伴わないため、より健康的な飲み物です。 2リットルの水に対して、3カップのベリーを取る必要があります.水に砂糖を加えて味を調え、シロップを沸騰させます。ベリーからジュースを絞り、ケーキをシロップに入れ、数分間沸騰させ、液体をろ過します。室温まで冷めたら果汁を入れる。

簡単なオプションは、水を注いだ砕いたベリーを使用することです。イチゴがより多くのジュースを出すためには、少量の砂糖で覆い、少し待つ必要があります.必要に応じて、飲み物をろ過することができます。

夏の暑さの中、温かいスープをまったく食べたくありませんが、多くの人にとって、最初のスープがなければランチは完全とは言えません。これは、オクローシカ、ボットヴィニャが助けに来るところです。しかし、イチゴは美味しくて冷たいスープを作ります。子供たちはそれを感謝します。

料理の材料:

• 500gの新鮮なイチゴ;
• 1〜2個のオレンジ;
• 味に砂糖。

オレンジから果汁を絞ります。いくつかの美しいイチゴを取っておき、残りをブレンダーで突き刺し、オレンジジュースと混ぜます.砂糖を加えて皿をかき混ぜ、砂糖を完全に溶かします。通常の甘味料の代わりに茶色の甘味料を使用すると、スープにキャラメルの風味が加わります。

スープをボウルに注ぎ、新鮮なイチゴとミントの葉を飾る.サワークリーム、ヨーグルト、またはアイスクリームを追加できます。

いちごジュースの作り方はいくつかあります。時間がかかりません - ジューサーを使用してください。そのような骨材がない場合は、最初にふるいでベリーを粉砕し、次に2〜3層に折りたたまれたガーゼで絞る必要があります。

原則として、ジュースは非常に濃縮されているため、通常、新鮮な消費の前に水または「より柔らかい」ニンジンジュースで希釈されます.ジュースを製氷皿に注いで冷凍することができます。このような氷片は、後でカクテル、フルーツドリンク、またはソースに使用できます。

冬の間ジュースを保存する必要がある場合は、砂糖を加えて弱火で10分間加熱する必要があります。 1リットルのジュースの場合、100 gのベリーが必要です（もう少し多くてもかまいません）。次に、飲み物は無菌の瓶に分配され、金属製の蓋で密閉されます。

ほんのり酸味のある甘くてジューシーないちごは、ソース作りにも適しており、使用するスパイス次第で甘いデザートを引き立て、肉や魚の旨みを引き立てます。

いちごソースは「クーリ」といいます。当初は、野菜、肉、ザリガニから作られていました。しかし、今日、クーリーはベリーベースのソースで、新鮮に保つことも調理することもできます.

それを準備するには、次のものが必要です。

• イチゴ250g;
• 40mgの水;
• 小さじ1杯のコーンスターチ;
• ゼラチン6g;
• 砂糖大さじ;
• ミントとバジルの葉を数枚。

砂糖とハーブを入れたブレンダーで、準備したイチゴを打ちます。でんぷんを加え、組成物をよく混ぜて2〜3分間火にかけます。この時、ゼラチンをぬるま湯で薄め、よく混ぜてダマをほぐし、ベリーマスに流し込みます。最初の泡が現れるまで火をつけますが、塊を沸騰させないでください。

冷やして、ミントの葉を添えてグレービーボートでお召し上がりください。よりスパイスを効かせたい場合は、オールスパイス、シナモン、クローブをひとつまみ加えることができます。野菜やスパイスの使用を拒否し、ゼラチン（10 g）を追加すると、ソースをケーキの層に使用できます.

イチゴには多くの酸が含まれているため、準備に金属製の器具を使用することはできません.これから、原料が酸化します。 最高の容器はエナメルです。そして、それがベリーの塊を沸騰させることになっている場合、皿は厚い壁と底で取られるべきです。

レモン汁または酸を使用すると、イチゴ料理の色を維持し、風味を高め、ミント、スイートピー、シナモンなどのスパイシーなノートを追加できます。

砂糖漬けの果物を準備するときは、砂糖の量とベリーをシロップにさらす時間を減らさないでください。料理の保存期間はこれに依存するためです。砂糖は天然の防腐剤として機能するため、砂糖漬けの果物が不足すると劣化し始めます.砂糖漬けの果物をベーキングに入れる予定がある場合は、乾燥した部分を事前に浸さずに生地でこれを行うことをお勧めします.

イチゴのピューレを調理するまで煮る必要がある場合は、時間枠ではなく、泡の外観に注目することをお勧めします。それはベリーの準備ができていることを示しています。原則として、保存中に苦味を与え、ブランクに損傷を与える可能性があるため、削除されます。

ストロベリーアイスクリームの作り方は以下の動画をご覧ください。