冬のいちごジャムレシピ

イチゴは当然のことながらベリーの女王として認識されており、その王室の兆候はすべて明らかです。果実の中で最初に熟し、ジューシーで柔らかく、ビタミンCが豊富です。かなり甘いですが、それでも血中の糖の量を減らし、風邪の予防策として役立ちます。独特の味を持ち、天然の媚薬と考えられています。

イチゴダイエットの利点は、ビタミンB群の絶対含有量であり、この製品を天然の抗うつ剤として分類することを可能にします.イチゴは肌を助け、保護し、歯を白くし、口をリフレッシュします.この赤いベリーに含まれるヨウ素は、疲労を克服するのに役立ちます。それを使用すると、身体的ストレスに簡単に対処できます。イチゴに含まれる物質は化学組成がアスピリンに近いため、医薬品としての利用は十分可能です。古くから、いちごは平和、繁栄、幸福の象徴と考えられていました。

残念ながら、このユニークな果実は夏にし​​か育ちません (温室栽培は考慮されていません)。そのため、冬期の保存のためのさまざまな技術とオプションが開発されました。最も人気のある方法は、美しく香りのよいイチゴからジャムを作ることです。それは新鮮な果実のすべての有益な特性を保持し、素晴らしい食感、味、香りを持っています.

いちごジャムの構造は、いちご自体の化学組成に似ています。グループB、C、H、PP、ベータカロテンのすべてのビタミンが豊富です。調理方法は、通常の消化に役立つペクチンのかなり高い含有量を節約します。また、放射性核種や農薬を人体から除去するのにも役立ち、心血管系に有益な効果をもたらします。ジャムは、ナトリウム、カリウム、リンなどの必要な物質を保持しています。この製品にはミネラル（カルシウム、ヨウ素、マグネシウム、鉄）が含まれています。

関節疾患の予防薬として使用され、眼圧の低下との闘いに役立ちます。抗炎症特性により、風邪に甘い製品を使用できます。

冬には、いちごジャムの瓶を開けて、準備されたデザートの品質に常に自信を持って、夏、その香り、味をお楽しみいただけます。準備は簡単です。私たちの祖母のレシピを使用して、増粘剤なしで調理したり、さまざまなペクチンベースの製品を追加したりできます。

このジャムの準備の特徴は、ベリーのかなり長い沸騰です。したがって、製品の所望の稠度が達成される。ベリーと砂糖を同量取ります。最初にイチゴをすすぎますが、つぶさないように非常に慎重に洗い​​、水を切り、果実を乾燥させ、がく片を取り除きます。ベリーをジャムを作る容器に入れ、砂糖をまぶします。ジュースが形成されるように、成分を静かに混ぜて2時間放置します.その後、得られた内容物を何らかの方法で均質な塊にし、沸騰させます。

強い火から始めるべきですが、成分が沸騰したらすぐに火を弱め、1時間調理を続けます。 プロセスの終わりまでに、ジャムの量が減り、濃くて暗くなります。

レモンの酸味で好みの濃さのジャムを作ることができ、できあがりはまるでマーマレードのよう。このレシピの秘訣は、少量ずつ調理することにあるため、ビタミンが最大限に保持され、完成したジャムの色は珍しいルビー色に驚かされます。

この砂糖のレシピでは、ベリーよりも少し多めに、クエン酸をひとつまみ必要です。主な条件は、洗ったイチゴを完全に乾燥させることです。滅菌した瓶の底に、ナイフの先に酸を付けます。ベリーと砂糖からピューレを作ります。イチゴの塊の一部をグラス1杯ほど小さな鍋に注ぎ、沸騰させて弱火で約5分間調理します。ジャムを絶えずかき混ぜると、泡を取り除くことができません。完成したとろみのあるピューレをクエン酸の瓶に移し、蓋をします。瓶がいっぱいになるまでこの手順を繰り返します。巻き上げ、ひっくり返し、包み、冷ます。

このような繊細さを準備するには、熟したベリー1キログラム、グラニュー糖200グラム1キログラム、ペクチンのパック、および（ここがハイライトです）バター大さじ1杯が必要です。

準備されたイチゴを少しこね、バルク成分を（一度に）加えて小さな火にかける必要があります。バルク成分を溶解した後、油を入れ、熱を上げ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。泡が出てきた瞬間から、ジャムを4分間調理します。沸騰したジャムを消毒した瓶に並べ、しっかりと包みます。冷まします。

このジャムの特徴は、保存期間と独特の味わいです。ベリーを準備するときの小さなニュアンス：洗浄と乾燥に加えて、緑がかった熟した果物を取り除くことが不可欠です。

砂糖とイチゴは 1:1 の比率で使用されるため、これらの比率は容易に変化し、ベリーの数に由来します。 調理手順は非常に簡単です。

1. ベリーをボウルで挽く。
2. イチゴの塊をエナメルを塗った、できれば底が広くて厚い鍋に移し、2袋のゼラチンを注ぎます（オプションはペクチンまたはゲルフィックスです）.
3. 弱火にかけて、イチゴのピューレにパウダーを完全に溶かします。沸騰した瞬間から、砂糖とクエン酸1グラムを加えます。絶えずかき混ぜながら再び沸騰させ、最低温度で7分間保ちます。
4. 熱く注ぎ、金属製のふた付きの瓶を丸めます。

デザート市場の伝統的なジャム（私たちの場合はイチゴ）の類似物は、そのフランス語版です-ゼリーに似たコンフィチュールで、ベリーのスライスがいっぱいです。この製品の主な成分は増粘剤です: ペクチンベースのジェルフィックス、ペクチン自体、ゼラチン、その野菜代用寒天、およびデンプン。レモンとその派生物（ジュース、皮、酸）、コニャック、リキュール、バニラは、オリジナルの味覚を実現するのに役立ちます。コンフィチュールの価値は、最小限の調理時間で、イチゴの有益な特性が大幅に保持されることです。

エレガントで繊細な珍味には、次の製品が必要です：イチゴ1キログラム、ベリーの半分の砂糖、コップ半分の水（100ml）、バニラのピンチ（つぶすと苦味が現れます。この成分には注意してください）、大さじ4杯の酒と大さじ3杯のゼラチン.

準備はとても簡単です：

• ベリーは大きく、洗浄し、乾燥させ、半分に切る必要があります。
• イチゴは砂糖で眠りに落ち、ジュースが現れるまで6時間放置します。
• 中火で塊を沸騰させ、火の強さを弱め、このモードで30分調理します。
• ゼラチンを沸騰したお湯で希釈し、膨らませておきます。
• ゆでたイチゴにバニリンとリキュールを加え、すぐに火を消します。
• シロップの沸騰が止まるのを待ち、よくかき混ぜながらゼラチンを加えます。
• 弱火で、沸騰させる機会を与えずに、コンフィチュールを2分間だけ保持します。
• 銀行に入れ、ロールアップします。

ゲストを驚かせたい場合は、黒胡椒とバジルなどの甘いものとはかけ離れたオリジナルのいちごジャムで乾杯しましょう。特別なおやつを準備するには、次の製品が必要です：イチゴ（伝統的に1キログラムを取る）、コショウ（小さじ1杯だけ）、ナイフの先に塩、バルサミコ酢（大さじ2杯）、小さなレモン、グラスグラニュー糖、バジルの葉、できれば紫色。

塊をかき混ぜ、その表面から泡を取り除きながら、準備されたベリーを底の厚い容器で30分間塩とコショウで煮ます。砂糖、酢、レモン半分のジュースを加え、同じ時間調理を続けます。調理の最後に、すりおろした皮、バジルの葉を加え、すべてを沸騰させます。熱々を注ぎ、丸めます。

あなたの仕事が無駄にならないように、いちごジャムを使用するためのいくつかのオプションを検討してください。 いくつかあります。

• 純粋な形で使用してください：さまざまな飲み物、トースト、クッキー、ベーカリー製品、さらにはパンケーキ、パンケーキ、カッテージチーズ料理に広げます.

• さまざまな種類のペストリー、生地製品の含浸、およびクリーム、ソース、カクテル、その他の製品のベースの一種のフィリング成分として。

• 珍しい解決策:
  • ピクルス、肉の含浸、魚料理の一部として;
  • 素晴らしいサラダドレッシング。
  • サンドイッチ、カナッペなどのソース。
  • チーズスライスへのオリジナルの追加として。
  • 魚、家禽、肉の独立したソース。

ワイルドベリーからジャムを作る際の主な側面は、ベリーの有益な性質をできるだけ多く保存したいという願望です. これは、イチゴを非常に急速に加熱することで実現できます。

• ジューシーで肥沃なジャムを成功させるには、最も熟したイチゴを選びます。
• デザートの調理に銅製またはアルミニウム製の調理器具を使用しないでください。
• ステンレス容器を使用。
• ホーロー鍋でも構いませんが、使用の際はホーローを傷つけないようご注意ください。したがって、木のへらで調理中にベリーをかき混ぜます。

製品を保存して、適切に準備された瓶でのみ冬に使用できます.まず、熱湯と重曹または洗濯用せっけんでていねいに洗い、流水でよくすすぎ、殺菌します。そのため、ブランクはかなり長い間立つことができます。

さまざまな方法で瓶を滅菌できます。

• フェリーで;
• 沸騰したお湯で;
• 電子レンジで;
• 電気オーブンで;
• 過マンガン酸カリウム;
• 食器洗い機で。

非常に重要なのは、ベリーの準備です。調理する前に、イチゴをよく洗います（いくつかの水を使用することをお勧めします）。破損して処理に適さないものはすべて削除の対象となります。

イチゴは最初につぶしてから砂糖と混ぜ合わせます。納得のいく保存のために、ジャムは低温殺菌することをお勧めします。半リットルの瓶では10〜15分間、1リットルの瓶では最大25分間低温殺菌されます。

ジャムの準備にはいくつかの微妙な点に注意してください。

1. 調理は常にかき混ぜながら中火で行う必要があります。
2. 砂糖とイチゴの混合物が液体すぎるように見えてもパニックにならないでください。沸騰すると濃くなりますので、しばらくお待ちください。
3. 沸騰したジャムは、準備された常に乾燥した瓶に注がれます。
4. 文字通り数個のクエン酸の結晶が底に置かれていれば、ジャム瓶は決して爆発しません。
5. ゆでたジャムは、完全に冷めてから瓶に詰めます（これは物議を醸す問題です）。

冬のいちごジャムの作り方は、次の動画をご覧ください。