調理せずに冬に向けてイチゴを収穫する方法と人気のレシピ

冬の準備で味だけでなく、準備中のデザートの利点にも興味がある場合は、調理せずにそのようなデザートのレシピに興味を持つでしょう。新鮮なイチゴは、特定の準備方法に従って、冬の間ずっと保存できますが、同時に熱処理されたものよりも多くの有用な成分を含んでいます.

収穫に適しているのは、損傷のない熟した果実だけです。熟していないものは酸っぱくなり、熟しすぎたものはジュースを放出する可能性があり、ワークピースの品質が大幅に低下します。さらに、それらはペクチンの量が不十分であり、これは主に冬の間弾力のある果実を保存することができる物質です.

イチゴを丸ごと保存する場合は、ほぼ同じサイズのベリーを拾って、同時に冷凍するか、別の方法で準備する必要があります。

イチゴは、使用前に選別して洗浄する必要があります。ザルに入れて、穏やかな水流ですばやくすすいでください。ベリーが非常に汚れている場合は、水たまりに簡単に降ろすことができます。数分後、ごみ、昆虫、緑が表面に浮かびます。その後、イチゴを流水ですすいでください。

ベリーはすぐに水分を吸収し、ベリーの密度、味、貯蔵能力に悪影響を及ぼします。この点で、ベリーをすばやく洗う必要があります。強く押しすぎると、デリケートなイチゴが傷みやすくなります。使用する直前にベリーを洗う必要があります。そうしないと、酸っぱくなります。

きれいなイチゴをタオルの上に単層で置き、余分な水分を排出します。乾燥したら、次の処理を開始する必要があります。次に、石鹸で手を洗い、果実から緑色の尾をはがす必要があります。 手で行うことも、特別なツールを使用することもできます。主なことは、ベリーが多くのジュースを失わないことです。

短時間の熱処理でも、イチゴに含まれる治癒成分の一部が失われます。果実を新鮮に保つことは、利点の点で、将来の使用のために果実を収穫するためのはるかに効果的で魅力的な方法であることは驚くべきことではありません.

このレシピのゼラチンは、保存中にベリーの塊がぼやけないようにするだけでなく、防腐剤としても使用されます。さらに、ゼラチン自体は適度に健康に良く、軟骨や腱に有益な効果があります。言い換えれば、ゼラチンの添加はイチゴを保存するのに役立つだけでなく、組成を豊かにする.

材料：

• イチゴ300g;
• 砂糖150ml;
• ゼラチン10g;
• 純水40ml。

ゼラチンを購入するときは、説明書をお読みください。所定の数のベリーに対して多かれ少なかれインスタントパウダーが必要になる可能性があります.同じことがゼラチンと水の比率にも当てはまります。

ベリーはブレンダーで粉砕し、砂糖を加え、甘味料が完全に溶解するまで混合物を残す必要があります。指示に従って、ゼラチンを温水で希釈します（ウォーターバスを使用できます）。完成したデザートにしこりがないように、よく練ってください。粉末を水浴で希釈する場合、組成物を沸騰させないでください。これにより、ゲル化特性が失われます。

希釈したゼラチンをベリーの塊に入れ、よく混ぜて型に注ぎます。シリコン製の焼き型を使うと便利です。それらからゼリーを抽出するのは簡単です。極端な場合には、プラスチック製の食品容器も適しています。すぐに瓶に分解してコルクで栓をすることもできます。

ゼリーは、固まるまで冷蔵庫または冷凍庫で取り出す必要があります。フォームで配布されている場合は、中身を取り出し、フィルムまたは羊皮紙で包み、冷凍庫に入れてさらに保管してください。ジャーに入ったゼリーは、冷蔵庫の一番下の棚にも保管できます。

冷凍された新鮮なイチゴはそれ自体でかなり長期間保存され、グラニュー糖は追加の防腐剤として機能します。このレシピの利点は、ベリー全体が冷凍されていることです。冬にそのようなデザートを手に入れると、夏のノートがあなたの家にもたらされます。ベリーは、ケーキやパイ、飲み物を飾るのに便利です。

完全に乾燥したベリーのみを凍結できます。それは無菌の瓶に甘味料と一緒に層状に置かれます。最後の層は砂糖でできている必要があります。砂糖が溶け始めるまで容器に蓋をすることが重要です（イチゴが濡れている場合、これは短時間で起こります）。冷蔵庫で皿を取り出し、冷凍庫で1〜2時間後、残りの時間はどこに保管します.イチゴ1部に対して、砂糖1.5部を摂取する必要があります。このデザートは、中くらいの大きさのいちごをチョイスしたほうがいいのですが、 ベリーのサイズがほぼ同じであることが重要です。 大きなベリーを使用する場合は、半分または4分の1にカットできますが、この場合の砂糖の層はより厚くする必要があります。

イチゴを冷凍庫に1時間入れてから、すぐに砂糖を振りかけ、ベリーの表面に均一に付着させます.振りかけたイチゴを完全に「固まる」まで数時間冷凍庫に送り、袋に注ぎます。この技法では、イチゴ 2 kg あたり 500 ～ 700 g の砂糖を使用します。

このレシピは、砂糖をまぶしたベリー全体を準備するレシピに似ています。違いは、ベリーが事前につぶされていることです。このようなデザートは、ジャムの代わりに提供できます。パイの詰め物、ビスケットの層、フルーツドリンクを作るのに便利です。

1kgのベリーに対して、1.2kgの甘味料が必要です。準備されたイチゴはふるいで処理する必要があります。ブレンダーを使用することもできます。次に、ベリーのピューレの層を滅菌済みの瓶に入れ、その上に砂糖の層とベリーの層を置きます。最後の層は砂糖で構成され、その厚さは前の層の2倍の厚さでなければなりません。砂糖は表面に「蓋」を形成し、病原性微生物がベリーに侵入するのを防ぎ、発酵のリスクを排除します。ナイロンまたはスクリューキャップで栓をすることで、将来のデザートを準備できます.

研磨にはさまざまな方法を使用できます。最も面倒なのは、ふるいを通して粉砕することです。しかし、結果は適度に厚く、穴の開いた塊になります。ブレンダーを使用すると、ベリーのピューレはより液体になりますが、同時に風通しがよくなります.この場合、骨を取り除くことはできません。イチゴを肉挽き器に通すこともできます-ふるいで挽いたときに形成されるのと同様の塊が得られますが、種が含まれています。

冬に向けてベリーを収穫するためのオリジナルのレシピをいくつか考えてみましょう。

ワイルドストロベリーを使用する場合は、マッシャーでつぶしてから使用することをお勧めします。もちろん、選別して洗浄し、がく片を取り除く必要があります。このベリーは庭のベリーよりも小さいため、準備のプロセスはより面倒になります。

2kgのベリーには、2.5kgの砂糖が必要です。野イチゴは果汁が少ないので、潰した後は時間をおいてから果汁を出してください。これを行うには、イチゴのピューレに0.5kgの砂糖を注ぎ、3時間放置します。

次に、混合物をふるいでこすり、より繊細な構造を実現し、瓶に分解し、ベリーの層と甘味料の層を交互にする必要があります。

レモンを追加すると、ワークピースのアスコルビン酸の含有量を大幅に増やすことができます。柑橘系の香りとほのかな酸味が感じられるデザートです。レモンに含まれる果汁は、加工品の損傷を防ぐ防腐剤でもあります。

1kgのイチゴの場合、1.5kgのベリーと1個のレモンを摂取する必要があります.後者はきれいにして、8〜10個に切る必要があります。準備したイチゴをレモンスライスで肉挽き器でスクロールします。

ベリーとレモンの塊と甘味料をきれいな瓶に層状に入れ、それが最後の層であることを確認します.ジャーをしっかりと密封します。冷蔵庫の一番下の棚に保管できます。

イチゴのピューレと菓子型を使って、ちょっと変わったヘルシーなデザートを作ることができます。保存も簡単で、場所も取りません。主なことは、多くの小さな要素を含む大きなフォームや複雑なフォームを使用しないことです。従来の製氷皿も適しています。その結果、飲み物や焼き菓子に入れたり、お菓子の代わりに提供したりできるデザートが完成しました。お粥やカッテージチーズに加えると、これらの健康的でありながら普通の料理が珍味に変わります。これは、子供に食事を与える必要がある場合に特に価値があります。

化合物:

• いちご2kg;
• グラニュー糖1kg。

ベリーを準備し、ブレンダーで叩き、砂糖を加えます。時々かき混ぜながら、組成物を30〜40分間放置します。この間、砂糖は完全に溶解します。つまり、塊を型に分配して冷凍庫で凍らせることができます。

後者の中身が固まったら、慎重に型から外してビニール袋に移し、冷蔵庫に戻して保管します。

ベリーの酸度が高いため、金属表面との相互作用を減らす必要があります。それらを砂糖と混ぜるか、表面に欠けや傷がないエナメルボウルでピューレにします。そうしないと、ベリーのピューレが酸化し、味に悪影響を及ぼす可能性があります。

すりおろしたイチゴと砂糖の準備に、オレンジ、チェリー、スグリ、ハニーサックルを加えることができます。レシピに記載されているグラニュー糖とその他の成分の割合を守る必要があります。添加物は果実の重量を考慮に入れる必要があります。

たとえば、2 kg のベリーに 2.5 kg の砂が必要な場合、オレンジを追加する場合は、イチゴの量を減らす必要があります。つまり、2 kg はイチゴとオレンジのスライスの量です。砂糖の量はそのまま。

保存せずにいちごを新鮮に保つ方法については、次のビデオを参照してください。