自宅でいちごマシュマロを作るためのレシピ

ロシアでは古くから、マシュマロという絶妙でとても甘い珍味を用意してきました。最初はリンゴから作られていましたが、時間の経過とともにレシピが大幅に拡大し、グーズベリー、スグリ、プラム、さらにはバードチェリーなど、さまざまなベリーや果物をベースにした料理になりました。最も珍しいオリジナルのデザートはストロベリーマシュマロです。

美味しくて香りのよいマシュマロを手に入れるには、いちごを正しく選んで準備することが非常に重要です。最終製品の味はこのパラメーターに直接依存するため、ベリーの甘さは基本的に重要です。経験豊富な菓子職人は、不要なマシュマロに酸味を加える可能性があるため、少し熟したベリーを使用し、熟していないベリーを避けることをお勧めします.

原材料の表示に注意してください。イチゴが大きすぎる場合は、ほとんどの場合、栽培にさまざまな硝酸塩や成長促進剤が使用されたか、単に水で満たされていることを示しています。最初のケースでは、ベリーは体に害を及ぼす可能性があり、2番目のケースでは無味になる可能性があります。もちろん、これは最初に大きな果実が異なる品種には当てはまりません。たとえば、ビクトリアの甘い料理を準備している場合、ベリーの大きさを気にする必要はありません。この品種は大きな果実で有名です。

腐ったカビの生えたベリーは、マシュマロには適していません。マシュマロに含まれる真菌が人間に深刻な病気を引き起こす可能性があるためです。

最終製品の色と彩度は、イチゴ自体の色に大きく依存することに注意してください。明るいほど良いです.ただし、日陰は自然でなければならないことに注意してください。そうしないと、原材料の栽培に化学物質が使用されている可能性があります。

製品の匂いがするのはいいでしょう - ベリーの香りが強いほど、出口でマシュマロがより美味しく、より食欲をそそります。

調理する前に、ベリーを冷水に10〜15分間浸す必要があるため、付着した汚れのほとんどが底に落ち着きます。指定された時間が経過したら、スロット付きスプーンでイチゴを取り出し、ザルに移して、今度は流水ですすいでください。

家庭でのマシュマロは、イチゴをピューレ状に砕いて作るため、ミキサーを使用することが最も一般的です。そこにない場合は、肉挽き器または通常の粉砕機を使用できますが、後者の場合は一生懸命働く必要があります.製品をより香り高く甘くするために、グラニュー糖、少量のバニリン、ミントの葉、および必要に応じてレモンの皮を、準備したベリーの塊に加えます。

準備された製品の混合物は、羊皮紙の上に薄い層で配置され、完全に調理されるまで乾燥されます。

そのような料理を準備するための非常に便利なガジェットは、電気乾燥機です。今日、市場では、野菜、果実、果物を乾燥させるためのさまざまなモデルを購入できます。それらの多くは、スイーツプレート用の特別なトレイさえ備えています.ただし、そのようなトレイが提供されていない場合は、単純なベーキングペーパーから自分の手でアナログを作成することは十分に可能です.

このような乾燥機でのマシュマロの製造は、温度が70度に設定されている間、原則として20時間で行われます。

自宅で乾燥しなくても問題ありません。オーブンでマシュマロを作ることができます。ベリーの混合物が鍋にくっつかないように、植物油で覆い、羊皮紙で覆います。その後、オーブンは80〜90度に加熱され、ワー​​クピースはそこに7〜10時間置かれます。

このおいしい料理を作るためのさまざまな技術について詳しく説明しましょう。

乾燥機でおいしいマシュマロを準備するには、次のものが必要です。

• ベリー1.5kg;
• 砂糖200g;
• 植物油80ml。

この量の材料から、0.45 kg のマシュマロが得られます。

ベリーを最初に選別し、損傷した未熟な果実を選別し、洗ってペーパータオルの上に置いて完全に乾かします。

イチゴが完全に乾いたら、がく片を取り、ピューレ状にすりつぶします。これは、都合のよい方法で行うことができます。

準備した塊に砂糖を注ぎ、混合して30〜40分間放置して、精製された砂糖が完全に溶解するようにしてから、コンシステンシーが均一になるように再度混合する必要があります。

マシュマロに使用されるトレイは、油で厚くグリースを塗り、ベリーピューレの約半分を注いで、塊が中央にある穴に落ちないようにする必要があります-この場合、技術が損なわれる可能性があります。塊はスプーンで平らにする必要があります。

乾燥機に複数のパレットがある場合、残りの混合物は2番目のパレットに配置できますが、システムで1つだけを使用する場合、皿の準備はいくつかのバッチで実行されます.

装置の電源を入れ、液体製品の乾燥に対応するモードを有効にする必要があります。温度は約50度に維持する必要があります。

この状態で、マシュマロを待つのに約1日かかります。 ただし、準備が早まる場合もありますので、定期的に確認する必要があります。 パレットから簡単に分離でき、手にくっつかない場合は、デバイスの電源を切ることができます。

各プレートは5〜6個の部分にカットし、チューブに丸めてから、滅菌した瓶に入れ、プラスチックの蓋でしっかりと閉じ、寒い場所に保管する必要があります.

従来のオーブンでかなりおいしいマシュマロが得られ、 それを作成するには、次のものが必要です。

• ベリー1kg;
• 砂糖200g;
• レモン半分のジュース;
• 植物油。

皮をむいて乾燥させたイチゴをつぶし、レモン汁をピューレに絞り、白砂糖を加えてよく混ぜます。

この量の材料から、料理は2つのステップで準備されます。つまり、調理された塊の1/2だけが羊皮紙の上に薄く均一な層で置かれます。

マシュマロは予熱したオーブンで調理され、通常は 10 時間で準備が整いますが、3 時間後には定期的に一貫性を確認する必要があります。

準備が整ったプラチナを冷却し、鋭利なナイフまたははさみで帯状に切り、紙と一緒にロール状に巻く必要があります。このようなマシュマロは、調理する前に冷蔵庫に保管し、羊皮紙を取り除き、再びロールに巻く必要があります。

かなり珍しいトローチが冷蔵庫で得られます。

それを準備するには、次のことを行う必要があります。

• イチゴ100g;
• 200mlの水;
• 卵白3個;
• ハチミツ50g;
• レモン汁40ml;
• 砂糖200g;
• ゼラチン10g。

まず、ゼラチンを水で満たして膨潤させ、次に水浴で完全に溶解するまで加熱する必要があります。

ベリーは皮をむき、すりつぶしてピューレ状にし、砂糖と溶かした蜂蜜を混ぜます。

卵白を卵黄から分離し、粉砂糖（約20 gの粉が必要）で叩いた後、タンパク質塊をベリー塊と混合し、ゼラチンを加えます。

すべての成分が完全に混合され、準備されたシリコン型が満たされ、冷蔵庫に12〜14時間送られます。

自宅でいちごマシュマロを作る方法は、次のビデオを参照してください。