砂糖入りいちごのピューレ：特性とレシピ

待ちに待った、しかし短いイチゴの季節は、将来の使用のためにベリーを収穫するための新しいオプションを探すように主婦を駆り立てています.従来のジャムやジャムが少しうんざりしている場合はどうすればよいですか？ 「ライブ」ジャム - 砂糖をすりおろしたイチゴを準備します。

砂糖でつぶしたイチゴといえば、そのようなデザートではベリーが新鮮なままであることに注意する必要があります。当然のことながら、それは茂みから摘み取られたイチゴとほぼ同じ特性を持っています.ベリーの組成には、味のわずかな酸味を決定する有機酸が多く含まれています。

イチゴはビタミン C 含有量の点で「ガーデン」チャンピオンの 1 つであるため、ピューレ状のデザートには顕著な抗風邪効果と免疫強化効果があります。インフルエンザや風邪、脚気の予防、病気の早期回復にも役立ちます。

ベリーにも含まれるビタミンEは抗酸化物質であり、放射性核種に結合し、毒素を除去し、体の老化を遅らせます.ビタミン B3 (ナイアシン) は、砂糖漬けのイチゴに大量に含まれるもう 1 つの成分です。ビタミンB群は代謝過程、造血に関与し、皮膚の状態に有益な効果をもたらし、ナイアシンは心臓の強化にも役立ちます.

心血管系へのプラスの効果は、イチゴにも豊富に含まれるカリウムとマグネシウムによってももたらされます。カリウムはまた、水とアルカリのバランスを維持し、体から余分な水分を取り除きます.マグネシウムには抗けいれん効果があり、神経系の機能に必要です。

主に健康な骨や歯に必要な、デザートに含まれる大量のカルシウム。さらに、ここでは吸収を改善するアスコルビン酸と組み合わせています。リンは、骨格系の強度を維持し、脳循環も改善するカルシウムを「助け」ます.

デザートの組成には、体内の水と塩のバランスに関与するナトリウムも含まれており、血液中のすべての微量元素を適切な状態に維持するのに役立ちます.これにより、すべての組織の適切な栄養が保証されます。

微量元素について話すと、デザートの組成のほとんどは鉄であり、臓器に酸素を供給するために必要です。 2位はコラーゲンの生成に関与する銅です。わずかに少ない量には、抗体の産生に寄与するセレンが含まれています。マンガンも含まれています。

イチゴには、脳細胞にプラスの効果をもたらし、老化の度合いを軽減するフラボノイドの一種であるフィセチンが豊富に含まれています。

このイチゴのデザートは調理されていないため、冬の間は安全に注意する必要があります.砂糖である天然の防腐剤がこれに役立ちます。すりおろしたイチゴでは、味だけでなくデザートの保存にも使用されていることがわかりました。つまり、その量を減らすことはできません。

古典的なレシピでは、砂糖とベリーの比率を 1:1 としています。 つまり、1キログラムのベリーには、1キログラムの砂糖も必要です.いちごの酸味が十分であるか、レモンも含まれている場合は、グラニュー糖の量を1200〜1300グラムに増やすことができます。砂糖の量が増える可能性があります。次に、ベリー1部に対して甘味料1.5部を取ります。これにより、いちごの賞味期限を延ばすことができます。最初のケースではベリーが砂糖漬けになり、2番目のケースでは劣化し始めるため、指定された量より多かれ少なかれ服用しないでください。

原則として、レシピではベリーと混ぜる甘味料の量が指定されていますが、瓶を密封する前に組成物の表面に「蓋」を作るには、さらに100〜150グラムが必要です。

ベリーの準備は、選別から始まります。このデザートではイチゴがつぶされていますが、傷んだり腐ったりしたベリーは使用しないでください。それらは発酵プロセスを引き起こし、ワークピースを台無しにする可能性があります。

ひび、損傷、虫の侵入の痕跡のない熟した果実を使用する必要があります。ベリーの完全性がわずかに損なわれただけでも、病原菌がそれを貫通する可能性があることを示していることを覚えておくことが重要です。イチゴのピューレは加熱処理されていないことを考えると、これは非常に危険です。

次のステップはベリーを洗うことです。いちごはとても柔らかく、簡単に潰れて傷んでしまいます。また、水分を素早く吸収します。これは、原材料を準備するときに覚えておく必要があります。ザルを使用してイチゴを少しずつ洗います。 手やスプーンでひっくり返す必要はなく、ザルを軽く振ってください。冷たい水だけで、穏やかな圧力で果実をすすいでください。

きれいな果実は、余分な水分を排出するために10〜12分与えられるべきです。その後、きれいなタオルの上に1層に並べ、完全に乾かします。石鹸と水で手を洗った後、ポニーテールの掃除を開始できます。

いちごのシュガーツイストは作り方が1つしかないほど簡単なレシピのようです。ただし、実際には、すべてが異なる結果になります。この健康的なデザートの最も人気のある実証済みのレシピを紹介します。

1kgのベリーをふるいでこすり、1kgのグラニュー糖をピューレに注ぐ必要があります。手でつぶしたイチゴの塊はより密度が高く、種は含まれていません。すべてをよく混ぜて、砂糖が完全に溶けるように2〜3時間鍋に入れておきます。これには、組成物を定期的に混合することも必要です。

ピューレに砂糖の結晶が感じられなくなったら、滅菌した瓶に入れて冷蔵庫に入れます。いちごの塊が酸っぱいように見える場合は、砂糖の含有量を1200〜1300グラムに増やすことができます.

まず、イチゴをピューレにする必要があります。これは、ブレンダーを使用するか、肉挽き器をスクロールして行うことができます。

次に、ホイップしたイチゴを滅菌済みの瓶に入れます。その上に、厚さ2〜3 cmのベリーの層があり、同じ厚さの砂糖の層です。次に、砂糖とすりおろしたベリーの層を交互にする必要がありますが、最後の層は砂糖でなければなりません.厚さを 3 ～ 3.5 cm に少し増やすことができますこのような砂糖の「ふた」は、デザートの保管期間を確保します。その後、蓋をして冷蔵庫に保管するだけです。

このレシピのレモンは、味だけでなく、天然の防腐剤としても使用されています。さらに、その添加により、すりおろしたイチゴの利点が増加し、皿のアスコルビン酸のレベルが大幅に増加します。

1kgのベリーには、1〜2個のレモンと1kgの砂糖が必要です.レモンを洗って沸騰したお湯でやけどをしてから、細かく切ります。皮をむく必要はありません。肉挽き器でベリーと柑橘類をスクロールします。

いちごと柑橘類の塊の準備ができたら、砂糖を入れて混ぜ、完全に溶けるのを待ちます。最終段階は銀行への送金です。

この方法は、本当の意味でのレシピではなく、いちごを冷凍保存する方法です。同じ量の砂糖で1kgのベリーを挽く必要があります。次に、型または保冷剤が必要です。それらはベリーの塊で満たされ、冷凍されています。型の中で真っ赤な氷ができたら、型から取り出して蓋付きの容器やビニール袋に移してコンパクトに保存できます。

すりおろしたイチゴを独立した料理として使用したり、お茶に加えたり、フルーツドリンクやコンポートを準備したりできます。十分にジューシーで香りがよく、ビスケットを浸したり、カクテルを作ったりするのに適しています。乳製品やサワーミルクの料理、カッテージチーズに加えたり、サンドイッチやトーストにのせたりできます。真冬にジャムを味わいたい、またはマーマレードを作りたい場合は、ペクチンまたはゼラチンで塊を煮てください.

しかし、いちごピューレが人気の理由は美味しさだけではありません。彼女はインフルエンザや風邪の季節に役立ちます。お茶に加えたり、牛乳と一緒に飲んだり、生で食べたりするだけで十分です。脚気、慢性疲労、活動の低下が観察されるのはこの時期であるため、冬の終わりと春の初めに少しおやつを残す価値があります。ビタミンやミネラルが豊富なベリーは、これらの問題をすばやく解決するのに役立ちます。

つぶしたイチゴを砂糖で作るのはとても簡単です。 経験豊富な主婦の推奨事項は、デザートをさらに美味しく健康的にするのに役立ちます。

• ベリーが発酵するのを防ぐために、酢水ですすいでください。これを行うには、大さじ1杯の酢9％を1リットルの水に溶かす必要があります。得られた液体を使用してベリーを洗います。
• 調理には、ホーロー鍋と洗面器を使用してください。組成物の酸性度が高いため、イチゴは金属表面と接触すると酸化し、味に影響を与えます。エナメルの表面には欠けや傷があってはなりません。
• すりおろしたイチゴを冷蔵庫に適切に保管すると、ナイロン製の蓋で瓶をコルクできます.瓶のまま冷凍すると、容器の内外の圧力差で破裂することがあります。
• すりおろしたベリーは、袋や容器に入れたり、型に入れて冷凍したりして冷凍庫に保管します。凍結は、可能な限り極端に、つまり可能な限り迅速に行う必要があります。

• 冷蔵庫での保管は、冷凍庫での保管よりも短くなります。前者の場合、ベリーは 3 ～ 4 か月以内に食べられる必要があり、後者の場合、最長 8 ～ 10 か月間保存できます。
• 砂糖がよく溶けるようにベリーを一晩放置する場合は、容器を冷蔵庫に入れ、清潔なタオルで覆います。夏には、部屋の状態で、長い間放置されたイチゴが発酵し始める可能性があります.
• 皿の保存における重要なポイントは、瓶と蓋の殺菌です。組成物を敷設する前に実行する必要がありますが、同時に土手は​​乾く時間が必要です。ナイロン製のものを使用する場合は、蓋を滅菌することも必要です-熱湯でやけどします。

つぶしたイチゴを砂糖で調理する方法については、次のビデオを参照してください。