冬のいちごゼリーのレシピ・作り方

冬には、いちごゼリーなどの夏の準備を食べるのがとてもいいです。このベリー料理は非常に迅速かつ簡単に準備されますが、グルメデザートの価値のある競争相手です。さらに、メインレシピに他のベリー、フルーツ、その他の添加物を追加することで、いつでもオリジナルで健康的な甘さを得ることができます。

いちごゼリーは、主にホットとコールドの 2 つの方法で作られます。この料理の開発に取り掛かるには、2 つの重要なポイントを準備する必要があります。第一に、調理済みのおやつは、必ずしも袋のゼリーほど濃くはありません。一貫性がジャムに似ている可能性があります。第二に、この料理の製造における砂糖の使用は非常に重要です。甘味料は味を変えるだけでなく、貯蔵寿命を延ばし、増粘剤としても機能します.

ベリー自体とグラニュー糖の量は、ゼリーを作る目的と保存する場所に基づいて決定されます.もちろん、温室ではなく、最も自然な状態の庭で栽培されたイチゴが優先されます。

最初の方法の使用は、容器を密閉する滅菌済みの瓶と蓋なしでは不可能です。準備されたゼリーは、通常、地下室またはパントリーに保管されますが、通常のクローゼットに入れることができます-主なことは、温度が高すぎたり温度が変動したりしないことです。製品の有効期間は2年に達します。

通常、ベリー1キログラムあたり1キログラムの砂糖が摂取されますが、 甘味料の量を減らしたい場合は、ゼラチンまたはそれに相当する量を増やす必要があります. いずれにせよ、最適な濃度に達するまで、成分の量は変化します。

2番目の準備方法では、砂糖を混ぜたすりおろしたベリーを使用する必要があります。事前に準備して冷蔵庫に保管できます。水分の多いサンプルでは適切な一貫性が得られないため、果実は熟して強いものを使用する必要があります。この場合の砂糖は保存に必要なので、この成分で十分です。通常、イチゴ1キログラムあたり1.5キログラム以上の甘味料が摂取されます。

冬のいちごゼリーを作るための最も簡単な段階的なレシピには、1キログラムのベリーと1.5〜2キログラムのグラニュー糖が必要です.イチゴはよく洗い、砂糖を加えて強くつぶします。砂が完全に溶けていることが重要です。次に、塊をガラス瓶に配置して、上部に1.5センチの隙間が残るようにします。それは砂糖で満たされ、その後ふたが閉じます。

イチゴとゼラチンで美味しい料理が作れます。 1kgのベリーは、1kgのグラニュー糖と20gのゼラチン顆粒と一緒に使用されます.洗ったイチゴは、エナメルで覆われた容器に2時間入れられ、砂糖で覆われています。すべてが火にかけられて沸騰した後、すでに30分間膨潤しているゼラチンと混合されます。完成したゼリーは瓶に並べられ、蓋で閉じられます。

ゼラチンが苦手な人は、代わりにペクチンを使って料理を作ることができます。この物質は柑橘類、リンゴ、またはビートから得られますが、原則として、どの食料品店でも完成した粉末のパッケージを購入することができます.原材料はグラニュー糖250g、いちご500g、ペクチン5g。まず、ベリーをブレンダーでつぶします。次に、塊を容器に入れ、ストーブの上に置きます。温まったら、砂糖とペクチンの混合物を加えます。ゆでたゼリーを5分間弱火にかけた後、瓶に注ぎます。

ペクチンの価値のある代替品はリンゴのピューレです。クッキングゼリーは、イチゴ1キロ、グラニュー糖1キロ、リンゴ0.5キロから作られます。いちごは伝統的にすりつぶし、りんごは皮をむいて種を取り除きます。次に、果物を一緒にすりつぶして、単一のピューレ状の物質にします。 2種類のゼリーを混ぜ合わせ、コンロの上に立てた容器に並べます。塊が加熱されている間に、砂糖を加えてから約1時間煮沸する必要があります。

ホステスがキッチンにパン焼き機またはスロークッカーを持っている場合、この便利なテクニックを使用して、ベリー全体からでもゼリーを作ることができます。材料は、レモン1個、いちご1キロ、グラニュー糖300グラム、ペクチン5グラム。ベリーをピューレにした後、ボウルに入れます。デバイスはプログラム「ジャム」をオンにし、時間は1時間から1時間半に設定されます。完成した皿は容器に注がれ、蓋で閉じられます。

ワークピースがイチゴとチェリーである必要がある場合は、レモン汁を加えて準備します。材料には、イチゴ1キロ、サクランボ500グラム、砂糖1.2キロ、レモン果汁大さじ2、ゼラチン顆粒1パッケージが含まれます。ベリーをよく洗い、サクランボから種を取り除き、イチゴから緑色の粒子を取り除きます。果物はブレンダーでピューレの状態になり、ゼラチンを混ぜた砂糖で覆われています。

すべてが完全に混合され、5分間放置されます。その後、塊をストーブで沸騰させ、レモン汁を注ぎ、さらに10分間調理します。完成したゼリーをガラス容器に並べ、蓋を閉めます。

イチゴとラズベリーのゼリーは、かなり古典的な組み合わせと考えられています。 500グラムのイチゴには、500グラムのラズベリー、1キログラムのグラニュー糖、30グラムのゼラチン顆粒が必要です.果実は洗浄され、葉から解放されます。さらに、甘やかされて育ったサンプルは捨てる必要があります。次に、イチゴを 1 つの容器でピューレ状に粉砕し、ラズベリーを別の容器で粉砕します。 2つの物質を1つに混ぜ合わせ、砂糖で味付けします。

鍋をストーブの上に置き、沸騰させます。ピークに達したら、ゼリーをゼラチンと混ぜて、とろみがつくまで火にかけます。もちろん、プロセス全体を通して、鍋の中身を定期的にかき混ぜる必要があります。準備したジャムをガラス瓶に注ぎ、しっかりと密閉します。

ちなみに、冷凍いちごもおやつ作りに適しています。 250グラムのベリーに加えて、1杯のクリーム（10％）、130グラムのグラニュー糖、20グラムのゼラチンカプセル、レモンジュースが必要です.ゼラチンの半分に大さじ3杯のクリームを注ぎ、残りの液体を65グラムの砂糖と混ぜて、沸騰させないようにストーブで加熱します。次に、均一な塊が得られるまで、両方の物質を互いに混合します。

準備したフォームに完成品を詰め、冷蔵庫でしばらく取り出します。このとき、イチゴを細かく切り、残りの砂糖をまぶして、レモン汁とコップ一杯の水を注ぎます。得られた塊をストーブに入れ、沸騰させ、蓋を閉めて約10分間調理します。ゼラチンの後半に大さじ3杯の水を注ぎ、膨らませてイチゴの塊に送ります。組成物を冷却し、クリーミーなゼリーの上の型に注ぎ、少なくとも2時間冷蔵庫に送ります。

ペクチンの供給源を探して、アップルソースだけでなくスグリも使用できます。理想的には、両方の品種を混ぜて、同じ量のイチゴのピューレと組み合わせる必要があります.それにもかかわらず、ゼラチンを使用することにした場合は、最初に指示に従って希釈する必要があります。ベリーは通常、最も熟したものが選択されます。熟しすぎたものは禁止されていません。わずかに緑色または軟化した果実は除外されます。

ブランクの保存期間は、使用するレシピによって異なります。通常、高品質の熱処理により、キッチンの通常のキャビネットにゼリーを保管できます。

イチゴの糖度はかなり低いですが、フルーツ酸はまだその組成に存在しています.そのため、味を損なわないように、アルミ製の食器は使わないように工夫する必要があります。いちごとこの金属が相互作用すると酸化が起こり、ゼリーが劣化します。専門家は、スチール製の容器を選び、木製またはシリコン製のへらでゼリーをかき混ぜることを推奨しています。完成した繊細さを滅菌ガラス瓶に保管するのが最善です。

ちなみに、特にレシピにゼラチンが含まれていない場合、一部の職人はブレンダーでベリーをこねることをお勧めしません。彼らによると、そのようなゼリーはさらに悪化し、必要な一貫性に達しません。したがって、ポテトマッシャーを使用することをお勧めします。

ジェルフィックスを使ったいちごの濃厚ゼリーの作り方は以下の動画をご覧ください。