コンポートのレシピいろいろ

自家製のコンポートは、「購入した」コンポートよりも常に美味しく、さらに健康的です.しかし、標準的なデザートドリンクのオプションが退屈な場合は、さまざまなフルーツとベリーを組み合わせることができます.すべてのニュアンスを徹底的に研究する必要があります。

コンポートの盛り合わせは、殺菌の有無にかかわらず作られています。これらのオプションの選択は、個人の好みによって異なります。料理人の中には、すべての食材を並べて一度に煮込む人もいます。他の人は液体を繰り返し注ぎます。しかし、コンポートを調理する基本原則はこれから変わりません。フルーツとベリーの割合は、瓶の容量の約 50% にする必要があります。

砂糖と水の比率も、ほとんどのレシピで標準化されています。特に明記しない限り、液体 1 リットルあたり 0.2 kg の砂糖を入れる必要があります。ほとんどの場合、水は事前に3回注がれてから缶詰めが始まります。 ほとんどすべてのベリーとフルーツは、コンポートの「盛り合わせ」に適しています。ただし、1 つの製品を扱う場合と同様に、果物を慎重に評価して選択する必要があります。

必ず捨ててください：

• 腐った;
• カビの影響を受ける（ごくわずかでも）;
• 機械的に損傷した果実。

シロップを充填する前に、すべてのコンポーネントを完全に洗浄する必要があります。種の入った果物やベリーを使用することにした場合は、芯を取り除く必要があります。

コンポートの盛り合わせの果物を選ぶときは、リンゴがよく使われます。事前にコアの皮むきとカットが必要です。梨も使えます。 しかし、それらが消えるまでだけです。 柔らかくなった梨をコンポートに入れるのは望ましくありません。このような飲み物の安全性を高めるために、少量のアスピリンが追加されています。苦みのあるチョークベリーやその他のベリーは、コンポートを作る前に冷凍庫に入れておく必要があります。

飲み物用の容器を準備する際のニュアンスを考慮する必要があります。ガラス瓶は、ソーダをあらかじめ溶かしたお湯でよく洗います。その後、容器をきれいな水ですすぐ必要があります。その後、蒸気源またはオーブンで滅菌する必要があります。 消毒手順には 30 分かかります。 このとき、余計なことをしたり、音で通知するタイマーをセットしたりしないほうがいいです。

継ぎ目の良い蓋は、表面がラッカー塗装されている必要があります。わずかな傷や欠けは許容できません。重要: 弾性バンドがこれらのカバーにどれだけしっかりと収まるかを確認する必要があります。

コンポートをより良くするのに役立ついくつかの便利な機微があります。

• 果物と果実の両方を沸騰したお湯にのみ投入する必要があります。
• 液体が沸騰したらすぐに、熱を下げて少し沸騰させる必要があります。
• 非常に甘い果物を使用する場合は、砂糖の量を減らすことができます。
• 砂糖は、飲み物が熱から取り除かれたときにのみ追加する必要があります。
• 味のバランスは、塩、酸、砂糖を加えることで達成されます。
• ラズベリーは塩水にあらかじめ浸されています。
• 盛り合わせを調理するときは、各成分の調理時間を厳密に制御して、何も柔らかく沸騰しないようにする必要があります。
• 砂糖が蜂蜜に置き換えられた場合、それは加工の最後に置かれます。
• 可能であれば、果物は皮をむかずに煮るべきです。
• 冷凍ベリーは解凍などの加工をせずにそのまま入れられます。

伝統的に、レシピは3リットルの瓶のレイアウトに対して計算されます。 それらの 1 つは、次の使用を伴います。

• 0.25kgのプラム;
• アプリコット0.25kg;
• 2.4リットルの水;
• さくらんぼ0.15kg;
• 砂糖0.3kg。

すべての果物は洗って少し乾かし、消毒した瓶に入れる必要があります。沸騰したお湯を一番上まで注ぐ必要があります。次に、ワークピースを蓋の下に1/4時間置きます。次に、穴のあいたふたをして、鍋に液体を注ぎます。そこに、鍋に砂糖が注がれます。シロップを沸騰させてから2分間沸騰させる必要があります。蒸した成分にシロップを注ぎ、瓶を丸めます。

別のオプションは、クエン酸を含むベリーの盛り合わせです（通常、0.03 kgの酸を摂取します）. それに加えて、次のものが必要です。

• ベリーの組み合わせ（ラズベリー、赤と黒のスグリ、イルガ、庭のイチゴ） - わずか0.4 kg;
• 2.5リットルの水;
• 0.25～0.35kgのグラニュー糖。

冷水と砂糖を混ぜ合わせることから始めます。火にかける前に、ベリーを洗って乾燥させます。 次に必要なもの:

• それらを滅菌容器に入れます。
• クエン酸を加える;
• 準備したシロップを注ぎます。
• ふたで瓶を閉じます。
• コンポートをカバーの下に逆さまにして48時間保管します。

この実施形態では、果実飲料は以下のものから調製される：

• 0.5kgの桃と同量のリンゴ;
• ラズベリー0.2kg;
• 0.45kgの砂糖;
• 水3リットル。

ラズベリーは皿に並べ、すべての汚染物質を取り除くことをお勧めします。 重要：瓶と蓋は事前に滅菌されています.ベリーは瓶の底に置かれます。桃は2番目に処理されます。それらは徹底的に洗浄し、骨をきれいにする必要があります。

桃自体は小さく均等にカットされています。それらをラズベリーの上に置きます。リンゴも洗って芯をむいた後、細かく切ります。すべての果物がコレクションになったら、シロップを準備する必要があります。沸騰したお湯は、少し冷めるまで瓶に入れておき、鍋に戻し、砂糖を注ぎます。

シロップは弱火で沸騰させる必要があります。定期的にかき混ぜてください。準備した混合物を瓶に注ぎます。丸めた後、ひっくり返し、毛布にくるんで24時間この形を保ちます。その後、ワークピースを恒久的な保管場所に置くことができます。

以下に基づいたレシピがあります。

• 0.75kgのサクランボ;
• イチゴ0.2kg;
• グーズベリー0.1kg;
• 0.2kgの砂糖;
• 水（瓶を満たすのに十分な量、通常は大さじ5杯程度）。

果物は容器の中で眠りに落ちます。さくらんぼは骨ごと調理できます。ベリーにお湯を注ぎ、ふたの下に5分間置きます。水の排出と沸騰を2回繰り返します。最後に砂糖を加えながら。 3回目の充填後、缶は通常丸められます。

シロップが過剰に注がれています。オーバーフローした場合、内部に空気が残っていないことは間違いありません。 ブランケット付きシェルターは、最も均一な冷却を提供するように設計されています。

これらの推奨事項を考えると、準備は簡単です ブルガリアの古い飲み物「Globus」、 前世紀に東ヨーロッパ全体で非常に人気がありました。桃、リンゴ、ナシ、プラムが準備に使用されます。それらの数はあなたの好みに応じて選択されます。さらに、砂糖 0.15 ～ 0.2 kg と水 1 リットルが必要です。ナシとリンゴは、準備中にレモン汁で希釈した水に入れます。その後、彼らはフェードしません。

手順は次のとおりです。

• 瓶を殺菌し、ふたを5分間沸騰させます。
• 桃を石から剥がし、半分または四分の一に切る。
• 梨、りんごの皮をむき、切る。
• 瓶に果物を1/3まで詰める。
• 沸騰したお湯を10分間注ぎます。
• 水を切り、量を測り、砂糖を加える。
• シロップを5分間沸騰させます。
• コンポートを瓶に注ぎ、丸めて包みます。

「Globe」のハンガリー語版もあります.さまざまな果物（3リットルの瓶の4分の1以下）と砂糖1カップを使用してください。ラズベリーをサクランボやさまざまなカラントと組み合わせることを強くお勧めする人もいます.別のオプションは、ナシとチェリープラムの半分、小さなリンゴと桃の全体です。 方法論は次のとおりです。

• 製品を瓶に入れ、砂糖をまぶします。
• ワークピースに沸騰したお湯を注ぎます。
• 巻き上げるか、スクリューキャップをしっかりと締めます。
• 1日後、ブランケットを広げ、容器を取り外して永久保管してください。

簡単なフルーツ調理レシピは、20 分で調理できるように設計されています。 デフォルトでは次のように暗黙指定されています。

• さくらんぼ0.15kg;
• ブドウ0.15kg;
• リンゴ3個;
• 桃2個;
• プラム4個;
• 0.1kgの砂糖;
• 0.03リットルのレモン汁;
• 2.5リットルの水。

果物をよく洗い、リンゴの種を取り除き、鍋に切ります。プラムやモモは、スライスする前に種を取り除きます。砂糖を注ぎ、レモン汁またはクエン酸を注ぎます。必要に応じて、バニラ シュガーまたは挽いたシナモンを使用します。次のステップは、お湯を追加することです（上からではありません）。

コンポートを沸騰させた後、弱火で10分間調理します。準備は、カットを底まで下げ、液体の色を変えることによって評価されます。次に、飲み物を室温で35度まで冷やします。氷を入れてもお召し上がりいただけます。温かいコンポートよりも悪くないことがわかりました。

さまざまな技術を使用して、さまざまな料理を段階的に調理できます。 飲み物には、3〜4個のリンゴ、0.35 kgのプラム、0.33 kgのアプリコットを用意してください。また、2リットルの熱湯と0.15kgの砂糖が必要です。果物を水で 2 回すすぐ（水の入ったボウルに 1/4 時間入れておく間）。アプリコット、リンゴ、プラムは半分に切り、他の果物は石を取り除きます。同じスライスを鍋に水で注ぎます。

それで：

• 沸騰;
• 適度な熱を加え、砂糖を加えて味わう。
• 飲み物を6〜8分間醸造します。
• 心地よい色のためにスーダンのバラの花びらを加えてください。

フルーツコンポート「アソート」の作り方は、以下の動画をご覧ください。