ルバーブのコンポート レシピ

ルバーブは、ソバ科の大きくてジューシーな多年生草本で、最も近い庭の親戚は普通のビートであり、自然界にはいくつかの種類のスイバがあります。地中海地域、南アジア、極東では、さまざまな種類のルバーブが育ちます。文化では、地中海とアジアの両方の種が広まっています。葉の切り身や茎は食用に利用されます。シュウ酸の含有量が高いため、葉自体は消費には適していません。ルバーブの茎は、サラダ、パイのフィリング、ジャム、コンポートを作るために使用されます。この記事で説明するのは、ルバーブのコンポートについてです。

ルバーブからコンポートを作るには、この植物の芽と茎、少なくとも 3 リットルの鍋、約 0.5 kg の砂糖が必要です。

この飲み物には多くのレシピオプションがあります。 したがって、基本的な調理プロセスを段階的に紹介します。

• ルバーブの茎を準備します。 洗って皮をむき、上下を切り落とし、茎が太い場合は2～3cm角または立方体に切る。
• 鍋にシロップを用意。 3リットルの水を沸騰させ、砂糖を加えます（砂糖の量は味によって決まります）。さらに2分ほど煮て砂糖を溶かします。
• ルバーブを追加 ゆっくり沸騰させる 数や大きさにもよりますが、弱火で3～15分煮ます。
• 使用前にコンポートを与えることをお勧めします 少なくとも2時間醸造します。
• 準備ができて、少し冷やして、コンポートが必要です 歪み。
• ジャグで提供するのが最適です。

コンポートを準備するには、まだ芽が固くなっている若いものを選択することをお勧めします。それらは赤みがかった色合いで、均一で弾力性があるはずです。初期のシュートはリンゴ酸を蓄積するため、ルバーブは5月から6月にかけてより有用であると考えられています.原則として、植物の茎は7月から8月上旬に成長します。これらの新芽は酢酸を蓄積するため、あまり役に立たないと考えられています。ただし、これはコンポートの味にはほとんど影響せず、後期のルバーブのコンポートでもさわやかな飲み物になります。 間違いなく、古い生い茂った木化した茎を取るべきではありません-それらにはビタミンがほとんどなく、葉も機能しません-シュウ酸がそれらに蓄積します。

集めた茎はよく洗い、水を切って、茎がほぼ乾くようにします。茎の外側を覆う皮はきれいにする必要があり、それは非常に丈夫であり、さらに調理中に分離し、グラスやゴブレットに落ちて不快な障害になる可能性があります.

ルバーブの茎は冷凍庫で凍らせることができ、次のシーズンまで一年中使用できます。

ルバーブの茎、特に初期のものは、大量の微量元素を蓄積します。これらの組み合わせは、消費者に利益をもたらすだけでなく、場合によっては問題を引き起こす可能性があります.

この植物の有益な特性から始めましょう。

• ルバーブは心血管系に非常に有益な効果をもたらし、心臓自体と血管の両方を強化します。
• ルバーブの茎に含まれる物質は、さまざまな種類の腫瘍の可能性を減らします。
• 大量の酸が存在すると消化が改善されます。
• ビタミンCの含有量が高いと、調子が良くなるだけでなく、免疫システムも強化されます。
• 茎にかなり多く含まれるビタミンAは、視力を改善し、骨組織の強化に役立ちます。
• ルバーブジュースに含まれるマグネシウムと鉄は、神経系に良い影響を与えます。

まず第一に、この場合胃液の酸性度が上昇する可能性があるため、胃の病気に苦しんでいる人々にルバーブを摂取することはお勧めできません. ルバーブは腎臓病を悪化させたり、膀胱を刺激したりすることもあります。この点で、子供たちは特に注意する必要があります。この野菜からのコンポートに対する過度の情熱は、夜間または日中の睡眠中に夜尿症を引き起こす可能性があります.糖尿病は、大量のブドウ糖と果糖を含むルバーブベースの製品の消費を控えたほうがよいという診断でもあります.

ルバーブは冬の準備の基礎になることができます。この野菜で適切に準備された食品は、蓄積されたビタミンとすべてのミネラルのほとんどを保持します.そして、飲み物の心地よい明るい味が夏の気分を取り戻し、もちろん、秋と冬の長い夜の気分を改善します。

製品の有用な特性を維持する 1 つの方法は滅菌です。殺菌された長期ルバーブのコンポートを準備するには、いくつかの単純だが必要な条件を守ることが非常に重要です。 ルバーブは独自の防腐剤であるリンゴ酸の優れた供給源であるため、腐敗することはありません。適切に調理するだけで済みます。

• 洗って皮をむいたルバーブの茎を立方体に切り、滅菌したガラス瓶に注ぎます。
• 水1リットルあたり砂糖1kgの割合で調製したシロップを瓶に沸騰させます。
• ふたを巻いたら、水浴で殺菌するために瓶を送ります。容量にもよりますが、最長25分まで熱処理が可能です。
• 水浴から取り出した銀行は、翌日までラップしたままにします。

殺菌がオプションのコンポートレシピがあります。 このような飲み物を1リットル作るには、約400gの植物の茎と約50gの砂糖が必要です。

• 砕いた茎を瓶に並べ、沸騰したお湯を注ぎ、20分間「忘れる」。この間、水はルバーブジュースで飽和します。
• 瓶からジュースで飽和した水を鍋に排出し、それに基づいてシロップを準備し、砂糖を加えて沸騰させます。
• 沸騰したシロップをルバーブの入った瓶に戻すと、すぐに蓋が丸まります。

もちろん、ルバーブのコンポートの味を楽しむために冬を待つ必要はありません。長期の熱処理や殺菌を必要としない、この飲み物を作るためのレシピがあります。それらの1つは、記事の冒頭ですでに与えられています。そのような製品は長期間保管することはできませんが、暑い夏の日には完全にリフレッシュされます。

6月のルバーブと初いちごのコンポートのレシピはこんな感じです。

• 同量のルバーブの茎を洗い、皮をむき、みじん切りにし、皮をむかずに洗ったイチゴが必要です（ベリーが大きい場合は、半分に切ることができます）。
• 材料を沸騰したお湯の鍋に入れます。
• 味に砂糖を加えます。
• コンポートを沸騰させ、3分以内調理します。
• 火から下ろし、少なくとも10分間醸造させます。
• 冷やしてお召し上がりください。

ルバーブとリンゴの秋のコンポートも簡単に作れます。 ただし、ルバーブの前にリンゴを沸騰したお湯に入れる必要があることを覚えておくことが重要です。

• 前述の方法でルバーブの茎を調理します。
• リンゴを洗って半分、4つ、またはスライスに切り、サイズに応じて芯を取り除きます。
• リンゴを沸騰したお湯に入れ、水が再び沸騰したらルバーブを入れます。
• 砂糖を加えて、約5〜10分間調理します。
• 火から下ろし、少なくとも20分間醸造させます。
• すぐにお召し上がりいただけますが、冷やしてお召し上がりください。

ほぼすべての庭の果実が中央の車線で熟す7月の後半に、さまざまな果実を含むルバーブから良いコンポートを作ることができます。このようなビタミン飲料の成分は、ルバーブに加えて、イチゴ、ラズベリー、スグリ - 黒と赤の両方です。

ルバーブとナシからコンポートを準備するには、いくつかの手順に従う必要があります。

• 前述のように、ルバーブを洗浄し、フィルムをはがし、約 1 cm の立方体に切り刻んで準備します.300 ml の水には約 150 g の植物の茎が必要です.
• 梨は芯を除いて輪切りにする。水300mlあたりのナシスライスの重量も約150gになるはずです。
• 沸騰したお湯に、ナシとルバーブを入れる前に、シナモンを加えてからナシを入れ、次にルバーブを入れます。再び沸騰したら火からおろし、ふたをして10分ほどおく。
• 砂糖は味に加えられます。
• 飲む前に飲み物を冷やすことをお勧めします。

ルバーブのコンポートには砂糖を追加する必要があります。そうしないと、飲み物がかなり酸っぱくなります。このようなルバーブの典型的な味は、調理に使用される茎の数によるものです。砂糖の量が異なると、飲み物の味に大きな影響を与える可能性があります。 甘くしたい場合は多めに入れる必要がありますが、酸味が好きな方は多めに加えてもOKです。 甘酸っぱいものから甘酸っぱいものまで、さまざまな味のバリエーションは、飲み物に含まれる砂糖の量を試すことによってのみ得られます。

砂糖を使った最も簡単なルバーブのコンポートのレシピは、記事の冒頭ですでに説明されています。

子供向けのコンポートを作るためにルバーブを使用することは十分に可能であり、この植物が敷地内で完全に自由に成長する場合、それは単に必要です。ルバーブはビタミンと微量元素の貯蔵庫であり、成長する体に必要なため、特にほとんどの果物や果実がまだ熟していない春と初夏に放置することは犯罪に等しい.

子供のために春先のルバーブからコンポートを調理するのに、大きなトリックは必要ありません。大人を含む家族全員の飲み物と大差ありません。

子供たちにルバーブのコンポートを提供するときは、次のことを覚えておくことが重要です。 それは強い利尿作用を持つことができますですので、トラブルを避けるためには、日中や夜間の就寝前には与えない方がよいでしょう。ルバーブのさまざまな要素の含有量はまだかなり高く、望ましくない反応の発現を誘発しない方がよいため、子供が2杯以上飲むことを許可しないように、投与量を監視することも必要です。

子供向けの飲み物との主な違いは、コンポートの砂糖の含有量がわずかに多いことですが、これはより示唆的でオプションです.逆に、子供は甘酸っぱいさわやかな飲み物が好きな場合があります。

果実は、子供のルバーブ飲料の天然染料として適しています。たとえば、イチゴ-コンポートに心地よいイチゴの色と適切な後味を与えます。ルバーブと一緒にブラックカラントまたはラズベリーをコンポートに追加すると、良い効果が得られます。オレンジやみかんは、ルバーブの飲み物を完璧に飾り、着色に加えて、多くの子供たちに愛される味を加えます。 新鮮な食材がない場合、ドライフルーツはルバーブをよく希釈します.お子さま向けのレーズンコンポートにぴったりです。

ルバーブのコンポートの作り方は、以下の動画をご覧ください。