コンポートに入れる砂糖の量と量の決め手は？

すべてのホステスは、特に寒い季節には、ビタミンドリンクで愛する人を喜ばせる準備ができています。これを行うために、夏以来、多くの人が健康的なコンポートを収穫し始めています。継ぎ目よりも冷凍フルーツやベリー製品、またはドライフルーツを好む職人がいます。そのような構成からのスープは、同様に強化されており、家庭でも喜んで楽しんでいます。そして、この塊に加えて、コンポートを作るための甘味料が必要になります.コンポートに入れる砂糖の量と、その量が何に依存するかを考えてみましょう。

コンポートがどのようになるかは、組成だけでなく砂糖の量にも依存します。味だけでなく、果実と結果として生じる脂肪を安定させるためにも添加されます。 量が少ないと保存に影響する場合があります：毎日の使用のために醸造された通常のコンポートで、調理中に砂糖を好みに合わせて調整できる場合、冬の瓶には白い砂の特定の部分が必要です.コンポートブランクの味と貯蔵寿命への影響をさらに詳しく考えてみましょう.

ベリーやフルーツからのより酸性のビールが好きですか?グーズベリー、サクランボ、赤スグリ、ラズベリー、プラム、ハナミズキは、そのようなコンポートに適しています。もっと甘くしたいですか？リンゴ、アプリコット、ナシ、ネクタリン、モモを食べてください。しかし、砂糖シロップの濃度が味に大きく影響します。コンポートが注入された後、日常的に使用するために砂糖がコンポートに追加されます。液体から果物を取り除くことをお勧めします。果物は甘さの一部を「引っ張る」ことができ、スープの味に影響を与えます。 コンポートは無糖で保存し、お茶のように飲むときに砂糖の量を調整し、飲む直前に注いで味わいます。

甘いかどうかは個々の概念です。砂糖の量 - 誰もが独自の基準を持っていますが、それを覚えておく必要があります 過度の甘さは喉の渇きを癒すことはできませんが、さらに水分を求めるように促すだけです. それが過剰になると、果物の味、自然さが鈍くなり、さらに多くの砂糖が膵臓に害を及ぼします。

冬のコンポートに十分な砂糖がない場合、果実の塊の発酵により、瓶が「撃ち」始めます。 したがって、調理技術、ベリー、液体、砂糖の割合と比率を順守することは、保存の前提条件であり、少なくとも1シーズンは瓶の中身を使用可能な形に保つ必要があります. コンポートを砂糖シロップで煮た場合、少なくとも数年間は中身が残りません。

伝統的に、ロシアの飲み物は、新鮮な果物と冷凍果物、甘いものとそれほど甘くないもの、ドライベリーとドライフルーツから醸造されています。砂糖は、調理方法（調理、沸騰した液体を注ぐ、浸す、シロップに浸す）と水の量に基づいて計算されます。

コンポート1リットルあたりに入れる砂糖の量の平均指標があります.無糖成分の通常の調理について話している場合、 大さじ4で十分に液体を甘くします.これは約80 gです. ただし、ベリーにシロップを注ぐ必要がある場合は、水1リットルあたり200〜350 gかかります（特別な濃度や他の比率が示されていない限り）。

冬のチェリードリンクの例を考えてみましょう。 瓶は 3 分の 1 の果実で満たされ、コンポートが無味乾燥で非酸性であることが判明するには、砂糖を 70 から 100 g 入れる必要があります.それはすべて品種とレシピによって異なります. 1リットルのチェリーコンポートにグラニュー糖のスライド（200 g）なしでグラスを注ぐ必要があります。

同じチェリーコンポートの2リットルの瓶には少なくとも150gの砂糖が必要であり、イチゴと組み合わせて調理すると、1.8〜2リットルの水あたり100gを減らすことができます。主成分が酸性の場合、より多くの砂糖が必要になります.

3リットルの液体の平均砂糖は大さじ12です。スプーンまたは240 g。 コンポートの 3 リットルの瓶に入れる必要がある砂糖の最小量は 200 g または不完全なガラスです。白砂が少ないとコンポートが発酵してしまいます。たとえば、サワーチェリーが酸っぱい品種で、瓶にたくさん入っている場合、2〜3個のグラスが保存されますが、それはすべて個人の好みに依存します。このような濃縮飲料は、ミネラルウォーターで十分に希釈されます。シロップで作ったコンポートも薄めに。

算術の原則に基づいて、4〜5リットルなどに砂糖を入れる量を計算できます。 4リットルの飲み物が20杯に相当し、1杯あたりの消費量が約15〜20gの場合、300〜400gの砂糖が出てきます。 この部分は、鍋で調理したコンポートを毎日使用するために与えられます。保存のために、他の割合が取られます.1リットルの容器あたり最大200 gのグラニュー糖が消費されるとすれば、問題の量は800グラム以上です.

平均的な指標に基づいて、5リットルのコンポートには少なくとも大さじ40が必要です。大さじ1杯のグラニュー糖または500 g以内 - これは少なくともです。しかし、それを覚えておいてください 缶詰の場合、飲み物には約2倍の砂糖が必要ですしたがって、冬のコンポートを 5 リットル準備するには、少なくとも 1 kg のグラニュー糖を購入する必要があります。

他の成分は、飲み物の望ましい甘さを達成するのに役立ちます.

• 砂糖の代わりに蜂蜜をコンポートに加えることができます. これは価値のある代替品です。この天然物の特性は次のとおりです。高温の液体で有用な要素が失われます。したがって、成分の価値を維持するために、飲み物が冷えてから追加されます。蜂蜜は、あらゆる温度の液体に完全に溶けます。
• バニラシュガーは飲み物に甘みを与えます。.スパイスが好きな人にとっては、洋ナシのコンポート、イチゴ、ラズベリー、その他の飲み物を甘くするのに適しています。オールバニラシュガーは、グラス一杯の液体など、少量を甘くするために使用できます。量が多い場合は、調味料がフルーツとベリーの味を「妨げ」ないように、砂糖とバニラシュガーの割合を調整してください。
• メープルシロップ。 それは既製で販売されていますが、自分で調理することもできます。カエデの樹液を集め、長時間煮て、余分な水分を蒸発させ、とろみをつけます。砂糖は無添加です。その結果、濃厚な砂糖シロップのような自然な製品ができあがります。

シロップのテーマを続けると、「すりつぶしたナシ」（エルサレムアーティチョーク）、アガベシロップ、ステビアの葉（ブドウ糖を含む低木）からのシロップに注目します。天然甘味料は砂糖と同じくらいカロリーが高く、蜂蜜はさらにカロリーが高い.では、なぜ栄養士は天然甘味料を推奨するのでしょうか?

事実は、彼らは砂糖よりも顕著な甘さを味わうということです。つまり、それらの基準はグラニュー糖よりも少なくなります。糖尿病の人には、特別な甘味料があります。鍋で数日間作りたてのコンポートを甘くするには、そのような製品が適しています。しかし、保存のためには、砂ではないにしても、砂糖シロップを使用することをお勧めします。

滅菌中に砂糖が溶けていない場合は、瓶を横にすると砂糖が側面に移動します。次に、ボトルを再び直立させる必要があります。砂が完全に溶けるまで、この手順を繰り返します。 砂糖が溶けておらず、容器に泡が見られる場合は、発酵プロセスがすでに始まっています。 そのようなコンポートをもう一度煮る方が良いです。 ふたを取り外し、組成物を2回目の滅菌にかける必要があります。同時に砂糖が溶解します。

ふたが詰まったら、ボトルを平らであまり硬くない面に置き、結晶が溶けるまで前後にスクロールします。通常、このようなアクションには 1 分で十分です。経験豊富な主婦は何もせず、瓶を逆さまに転がすだけで、砂糖は徐々に見えなくなります。しかし、コンポート用のシロップを作ることをお勧めします。そうすれば、そのような問題は絶対にありません。

冬に向けて美味しくて濃厚なチェリーのコンポートを作る方法については、次のビデオをご覧ください。