そばの発芽方法と利用方法は？

今日、いわゆるスーパーフード、その中でも発芽そばへの頌歌をますます頻繁に聞くことができます。そのような穀物の特性は、メディア、インターネット、および「高度な」栄養学者が言うほど有用ですか?

ソバは、組成物中に有用な物質が豊富に含まれていることで際立っていますが、熱処理中にそれらのいくつかが破壊されます。発芽すると、穀物の化学組成を維持し、それを豊かにすることさえ可能です.これらの目的には、緑のそばだけが適しています（発芽しようとすると、通常はカビが生え、緑の芽が出ません）。グリーングレインは、製造時に蒸気処理と粉砕を行っていないシリアルです。クループが特徴的な色合いを獲得するのは、これらの手順の影響下にあります。

緑のソバの治癒特性は、その組成の特異性によるものです。牛肉のタンパク質に似た性質のタンパク質を大量に含んでいますが、植物由来であるため消化が容易です。タンパク質の一部として - 非必須および必須アミノ酸ですが、しばしばアレルギーを引き起こすグルテンは穀物にはありません.さらに、組成物にはオメガ-3脂肪酸が含まれており、これがなければ体内でのタンパク質合成は不可能です.

穀物は、鉄、葉酸、カリウムの含有量で主導的な地位を占めています。緑の穀物には、マグネシウム、リン、亜鉛、セレン、カルシウム、トコフェロール、ビタミン B、ニコチン酸も含まれています。このような豊富なビタミンとミネラルの組成が、もやしを含むソバの強壮、強化、および免疫刺激特性を提供することは驚くべきことではありません。生物学的に活性な化合物であるフラボノイドがたくさんあるのは、グリーンバージョンのシリアルです.その中にはルチン、ビテキシンなどがあります。それらは酵素の産生を担い、癌の発症を防ぎます。最後に、組成物には多くの繊維とでんぷんが含まれており、有機酸があります。

発芽により、組成物中のビタミンとミネラルの含有量を2倍にすることができます。さらに、緑色の「羽」には、発芽の瞬間までソバには見られないアスコルビン酸が大量に含まれています。発芽した穀物は、デンプンの糖への分解、脂肪の脂肪酸への変換、タンパク質のアミノ酸への変換において高い活性を示します。 .

発芽そばは、その中のフラボノイドの量が4倍になるため、顕著な抗酸化効果を示します。これは、緑の芽の抗がんおよびアンチエイジング特性を提供します.それらを定期的に使用すると、毒素を取り除き、引き締まった肌と思考の明晰さを維持できます。他の発芽穀物とは異なり、ソバにはより多くの繊維が含まれています。これは消化器系の状態に良い影響を与えます。腸の運動性を改善し、代謝を促進し、毒素や毒素を取り除きます。

最大の利点は、発芽の2〜4日目の芽によってもたらされます. しかし、発芽の時期によっては、そばのさまざまな性質がより発揮されます。例えば、顕著な抗癌効果を持つルチンの最大濃度は、発芽の7日目に観察されます。この期間中の濃度は90％に達し（比較のために、熱処理されたシリアルではわずか17％です）、7日後には急激に低下し始めます.

2〜3日間の「露出」の芽は、特にアスコルビン酸が豊富です.彼女は、免疫システムを強化し、風邪と戦う最初の助手です。この場合、苗木は有毒化合物を蓄積するため、苗木が顕著な緑色になることを許可しないでください（「通常の」状態は緑がかった白です）。健康に害を与えることなくもやしを食べる期限は、発芽の7日目です。

それらは、内分泌障害、糖尿病、肥満、貧血の患者に特に役立ちます。このスーパーフードの消費は、消化不良、頻繁な風邪、感染症に苦しむ人々にも考慮されるべきです.

発芽のための穀物の準備は、原材料の選別と洗浄から始めるべきです。グリーンベージュ色の全粒穀物のみを使用できます。選別の際には、異物や色むら、傷のある粒などを選別する必要があります。液体が完全に透明できれいになるまで、シリアルを数回の水で洗う必要があります。そばをボウルで洗うか、ふるいに入れて穏やかな水流の下に送ることができます。皿の穴が大きすぎる場合は、ガーゼを2層に折り、最初にふるいを並べることができます.

いずれにせよ、初めてシリアルをボウルに水で満たし、1分間放置する必要があります。おそらくいくつかの粒子が表面に浮かぶでしょう。それらは空の核小体であり、緑色の胚が含まれていないため、破棄する必要があります。シリアルを冷水ですすぎ、その後水を入れて10〜12時間放置します。

所定の時間が経過したら、そばをもう一度洗い、ふるいにかけ、余分な水分を切ります。次に、穀物を大きな平らな皿の上に1層に並べ、厚い綿の布で覆います。そばの上に横にならないように引っ張る必要があります。この形で、シリアルを10〜12時間放置し、定期的にスプレーボトルからスプレーします。穀物は常に湿っている必要がありますが、水の停滞があってはなりません。

穀物に水をやる必要があるかどうかを確認するために、常に生地を開く必要はありません。 再湿潤が必要になるまでの時間に注意し、今後に注意してください。指定された時間になるとそばが芽を出し、2～3mmになったら試食。

ソバを発芽させて食用にする方法は、これだけではありません。ガーゼで緑の芽を出すことができます。前のレシピのように、シリアルを最初に準備する必要があります。次に、ザルを取り、ガーゼで裏打ちし、その上にそばを1つの層で置き、別のガーゼで覆います。後者は2層に巻き上げる必要があります。すべてのガーゼが濡れるように流水の下でザルを保持し、水を8時間排水します。

この後、手順を繰り返す必要があります-十分に湿らせ、ザルを室温で8時間放置して液体をガラスにします。次のステップは、ガーゼを再び濡らすことですが、6時間そのままにしておきます。発芽した豆を水で洗います。

瓶の中の穀物を素早く発芽させることができます。これを行うには、洗浄したシリアルをガラス瓶に入れ、部屋に2時間放置します。ふたで密封しないでください。その後、シリアルをもう一度すすぎ、瓶に戻し、今度はガーゼとガムでできた「ふた」で閉じます。容器を暗いキャビネットに入れ、瓶を傾けて 10 時間容器を取り出します。使用前に、発芽したシリアルを流水で洗浄する必要があります。 簡単な推奨事項を順守することで、発芽の結果として有用な製品を入手できます。

• 一度に発芽させるそばは2カップまでです。発芽完成品の量は、乾燥原料の量に比べて約1.5倍になります。
• そうしないと、発芽中に粘液が表面に形成されるため、穀物の慎重な洗浄を怠ってはなりません。
• 水が不足すると穀物が乾き、過剰になると腐敗するため、液面を監視することが重要です。水は必要に応じて少しずつ加えてください。
• 選択した発芽方法に関係なく、穀物への酸素のアクセスを確保することが重要です。これは、この場合にのみ胚が「目覚め」、成長を開始するためです。新鮮な空気が不足していると、そばにたくさんの粘液が形成され、腐ったにおいがします。

特に薬用目的でプラスの効果を得るには、発芽シリアルを定期的に摂取する必要があります。1日の推奨摂取量は1日50gで、一度に食べることも数回に分けて食べることもできます。発芽したそばは生で食べることができますが、この形で好きな人はほとんどいません。でも、もやしの入った穀物をサラダに加えると、面白い味がします。通常、発芽したそばは野菜サラダに追加されます。

そのような料理のレシピには、きゅうり、トマト、ピーマン、ブロッコリー、セロリ、酸っぱいリンゴ、大根、緑が含まれる場合があります。好きな組み合わせを選んでランダムに切り、大さじ 1 ～ 2 杯のスプラウトをサラダ ボウルに加えます。ドレッシングとして、天然ヨーグルト、サワークリーム、野菜またはオリーブオイル、レモン汁を使用できます。

生の穀物が気に入らない場合は、それらに基づいてお粥を作ることができます。これを行うには、そばに水を注ぎ（通常、穀物1部に対して水1または1.5部を使用します）、沸騰させ、7〜10分間煮て火から下ろします。鍋を5分間閉じたままにして、タオルで包みます。この方法は、熱効果が少ないにもかかわらず、発芽した製品のいくつかの有用な要素の破壊につながります。

カクテル、フレッシュジュース、スムージーのメリットを損なうことなく、もやしでそばの味を「隠す」方がはるかに効果的です。セロリ、きゅうり、ハーブでグリーンスムージーを作り、発芽したそばを加えてみてください。混合物は濃縮されるので、水で希釈することをお勧めします。ケフィアやその他の低脂肪発酵乳製品に穀物を入れることができます。脚気では、もやしをセロリジュースと少量の絞りたての球根ジュースと組み合わせることが推奨されます。飲み物を水で薄めます。

穀物に基づいて、ライ麦パンを粉砕し、発芽したそばと混ぜることで、デトックス組成物を調製できます.組成物は乾燥するので、オリーブオイルを少し加える必要があります。スパイスには、グリーン、スパイス（シナモン、ジンジャー、レッドペッパー）を追加できます。得られた「生地」から、一日中消費されるボールを巻き上げます。肉やサラダと一緒に出すことができます。

発芽そばは冷蔵庫で3日程度しか保存できないので、大量に調理する必要はありません。それでも発生した場合は、温度を40〜45℃に設定して、シリアルを電気乾燥機で乾燥させる必要があります。乾燥時間 - 5〜6時間。乾燥穀物は最大1か月間保管できます-1.5日後、体に有益ではなくなります。乾燥した穀物は、蓋付きのガラスまたはセラミック容器に保管されます。そばはナッツのような味がします。

そばの発芽方法については、次のビデオをご覧ください。