そばカツレツ：特徴とレシピ

そば粥の効能はご存知の方も多いのではないでしょうか。しかし、伝統的なお粥とそばが商人のようにうんざりしていたらどうしますか?そばカツレツが役立ちます。ちなみに、彼らの助けを借りて、美味しくて満足のいく料理を手に入れるだけでなく、夕食や昼食から残ったそば粥を「利用」することもできます。

ほとんどの場合、そばカツレツはそばベースのもろいお粥から作られています。ミートボールの準備段階と言えるのは彼女の料理です。

「余分な」品種でも不純物や黒い穀物が含まれている可能性があるため、まず、シリアルを慎重に選別する必要があります。次に、シリアルに冷水を注ぎ、数分間放置します。空の種、ゴミ、殻がすぐに表面に現れます。それらは完成したお粥には必要ないので、水を注意深く排出する必要があります。

その後、シリアルを水ですすぎ、シリアルの入った容器に注ぎ、透明になるまで水気を切る必要があります。シリアルをふるいに入れて、穏やかな水の流れの下で洗うこともできます.

きれいなシリアルにお湯を注ぎ、ゆっくりと火にかけます。そばを沸騰したお湯に加えることができます。もろいお粥を作るための水と穀物の比率は2：1です。調理中に皿をかき混ぜる必要はありません。

お粥の調理時間は約20分です。肉厚の皿で、常にふたの下で皿を調理することをお勧めします。 水洗いしたそばは、熱したフライパンで3～4分ほど焼くのもおすすめです。 これにより、味がより際立ち、調理がスピードアップします。

準備ができたらラップすることで、そばの味を引き出すのにも役立ちます.これを行うには、完成したお粥を蓋の下に置き、温かいタオルで10分間覆います。これから、シリアルは蒸気を発し、より豊かで美味しくなります。

「正しい」おかゆは、丸ごと蒸したそばの実である芯から得られます。みじん切りまたはカットは、粉砕された穀粒であり、熱処理によって穀物に集められます。その結果、そのようなシリアルはより速く沸騰し、その利点はコアよりも大幅に劣ります。

もろいお粥には、蒸した殻が適しています。これは、かなり濃い茶色の色合いを出します。明るい色のシリアル (芯の場合) も調理に適していますが、調理に時間がかかります。

そばカツレツには独自の名前があります-ギリシャ人。彼らは、断食、菜食主義者、ダイエット者の食事に現れます.しかし、その利点と本来の味のために、そばのミートボールは、適切な栄養の支持者や料理実験の愛好家にとって興味深いものになるでしょう。

ゆでたお粥からグリーチャニキを作るのはとても簡単です - 経験の浅いシェフでもそれを扱うことができます。 レシピを段階的に説明すると、このプロセスを次の手順に減らすことができます。

• ゆるいそばのお粥を茹でます。
• 玉ねぎをみじん切りにして炒めます。
• タマネギ、冷やしたお粥、小麦粉を組み合わせます（後者は、カツレツが形を保つのに非常に多くの量が必要です）。
• カツレツの塊から、ギリシャ人を形成し、小麦粉またはパン粉でパン粉をまぶし、フライパンで揚げるか、オーブンで調理します。

肉やレバーを加えてオーブンで調理したそばカツレツは、肉から作ってフライパンで揚げたものと大差ありません。パン粉のおかげで、食欲をそそる地殻があり、ジューシーさが保たれています。

そばは、その特性により、動物性タンパク質を置き換えるだけでなく、大量の鉄の供給源でもあります.肝臓にもこの微量元素が含まれていますが、すべての人（特に子供）が独立した料理として食べる準備ができているわけではありません.カツレツには肝臓は感じられませんが、料理にジューシーさと柔らかさを与え、鉄分を増やします。

必要になるだろう：

• そばのグラス;
• 400グラムの鶏レバー;
• タマネギとニンジン1個;
• カツレツの塊が乾燥して過度にもろくなった場合に備えて、生卵1個または半分。
• 塩とコショウの味;
• パン粉;
• 天板にグリースを塗るための少量の植物油。

事前にそばを準備し、古典的なレシピに従って柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。あなたはもろいお粥を手に入れるべきです。

洗って皮をむき、細かく刻み（にんじんはすりおろすことができます）、野菜を少量の油で通し、肝臓を加えます。洗浄し、フィルムを取り除き、半分にカットする必要があります。肝臓を長時間火にかけておく必要はありません。これにより、肝臓が硬くなり、乾燥します。カツレツはオーブンで焼くので、5〜7分で十分です。

ブレンダーで野菜と一緒に肝臓を挽き、そばと混ぜる。必要に応じて塩こしょうを加え、卵を加えます。カツレツをブラインドし、パン粉でパン粉をまぶし、天板に広げます。 170～200度に予熱したオーブンで10～15分焼きます。

肉料理とおかずの両方を置き換えるカツレツの別のバージョン。このタイプのカツレツの場合、非常にジューシーである限り、どんなひき肉でもかまいません。豚ひき肉と牛肉がうまい。

必要になるだろう：

• そば1杯;
• ひき肉400グラム;
• 卵1個;
• パセリの束;
• 塩、香辛料;
• パン粉用の挽いたクラッカーまたは小麦粉。
• パン油。

そばを火が通るまで茹で、ひき肉と混ぜる。細かく刻んだグリーン、塩、スパイスを加えます。別のボウルに卵を割り入れて混ぜ、フォークで振る。ひき肉に卵を少しずつそっと加えます。カツレツをよりよく固定するために必要です。卵塊の半分または3分の1だけが必要な場合があります-「生地」の一貫性を確認する必要があります.

少量の小麦粉を加えることで、水分が多すぎて節約できます。最後のステップは、カツレツを形成し、小麦粉またはパン粉で転がし、油を塗った天板に置きます。オーブンで190〜200度の温度で30分調理します。

ソバはさまざまなクリーミーなサワー クリーム ソースとよく合います。料理は柔らかく満足のいくものになり、カツレツはソースですぐに焼かれるため、より柔らかく、香りがよく、ジューシーになります。一貫して、それらはミートボールまたはミートボールを幾分連想させます。

必要になるだろう：

• そば100グラム;
• 500グラムのひき肉;
• タマネギとニンジン1個;
• 卵1個;
• 30グラムのサワークリーム;
• 小麦粉大さじ3〜4;
• 植物油;
• 塩、挽いた黒コショウ、イタリアン ハーブの混合物。

最初にグリッツを沸騰させ、冷ましてブレンダーでパンチします。最後のステップは、そばの部分が少なくなるようにするのではなく、ソースでカツレツがバラバラにならないようにするためです。ブレンダーでグリッツを壊すことはできませんが、最初にミートボールをフライパンで黄金色になるまで炒めてから、オーブンでソースで調理します。これらのトリックは、カツレツの形を保つのに役立ちます.

お粥にひき肉を混ぜ、玉ねぎとにんじんをバターで炒め、混ぜ合わせます。組成物を混ぜ合わせ、卵、塩、コショウ、大さじ1杯の小麦粉を加えます。カツレツをのせ、残りの小麦粉をまぶします。

それらをグラタン皿に入れ、サワークリームを同じ量の冷たい沸騰した水で希釈し、イタリアンハーブを加えます。よりクリーミーな味わいにしたい場合は、混合物に10mlのクリームを加えてください。そばつゆを流し込み、型に入れて200度で30～35分焼きます。

蒸しギリシャ人には最小限のカロリーが含まれており、胃や膵臓に負担をかけません。とても柔らかくて軽い料理で、野菜やハーブと一緒に食べることをお勧めします。ダブルボイラーまたは圧力鍋、スロークッカーで調理できます。キッチンにそのようなユニットがない場合は、お湯で満たされた大きな鍋とその上にザルを置くことができます。カツレツは、下の容器の熱湯から立ち上る熱い蒸気のおかげで調理されます。

必要になるだろう：

• ソバ150グラム;
• 500グラムのひき肉;
• タマネギ1個;
• 長時間調理したオートミール大さじ3;
• にんにく1～2片、塩、香辛料（ナツメグ、タラゴン、コショウ、パプリカ）。

もろいそば粥を茹でて冷ます。そこにひき肉とみじん切りにした玉ねぎを入れます。オートミールは大量の増粘剤として機能するため、コーヒー グラインダーで粉に挽く必要があります。それらは穀物やひき肉にも加えられ、そこにニンニクのクローブをすりおろし、塩とスパイスを加えます。組成物を完全に混合した後、カツレツを作り、水浴で調理します。調理時間は約20～30分。

動物由来の食品を拒否する人は、自分の体に同様の栄養製品を提供する必要があります.そばはカロリーが低いにもかかわらず、満腹感があります。

これらのギリシャ人は美味しく、シンプルで、とても満足しています。ジャガイモが含まれているため、カロリーが高く栄養価が高いため、野菜とソースを加えた独立した料理として提供することをお勧めします。

必要になるだろう：

• 200グラムのソバ;
• 300グラムのジャガイモ;
• 小麦粉大さじ4;
• 塩、香辛料;
• 揚げ物用の植物油。

そばをすすぎ、水を加えて2〜3時間膨らませます。ジャガイモの皮をむき、細かいおろし器でこする。これらの 2 つの材料を混ぜ合わせます。シリアルはブレンダーで事前にパンチすることができます。スパイスを入れ、ひき肉を塩漬けにします。挽いた黒コショウ、乾いたハーブと野菜の混合物、カレー、パプリカがよく合います。手でカツレツを作り、小麦粉で転がし、両面がきつね色になるまで油で揚げます。火を弱め、鍋に蓋をして、火が通るまで20分煮る。

シリアルによく合うもう 1 つの食材はキノコです。きのこまたは森のきのこがこのレシピに適しています。後者は料理に独特のきのこの風味を与えます。冷凍、生、または乾燥したキノコを使用できます。新鮮なものは、森のものであれば、まず柔らかくなるまで茹で、乾燥させたものは30分ほど水に浸します。

必要になるだろう：

• そばのグラス;
• 500グラムのキノコ;
• 小麦粉またはパン粉大さじ3〜4;
• タマネギ1個;
• パセリの束;
• 塩、香辛料;
• 植物油。

そばをゆでる。フライパンを熱し、油少々を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。タマネギが炒められたら、きのこを入れて、さらに7〜10分間火にかけます。

きのことお粥を混ぜ合わせ、細かく刻んだパセリを加える。 「ひき肉」を塩漬けにし、ミートボールを作ってパン粉をまぶし、ミートカツのようにフライパンで炒めます。

古典的なレシピに従って調理されたギリシャ人は、低カロリーで注目に値するため、ダイエットメニューに含めることが許可されています。平均して、油で蒸したり焼いたりした完成品100gあたり150kcalです。もちろん、特定の食材を追加すると、カツレツの栄養価が高まります。

同時に、料理には遅い炭水化物とタンパク質が大量に含まれているため、満腹感が長続きします。さらに、遅い炭水化物は強さとエネルギーを与え、ウエストとヒップに余分なセンチメートルの形で堆積せず、血糖値の急激な上昇を引き起こしません.

そばカツレツは、減量だけでなく、筋肉量の増加にも役立ちます。これは、含まれているタンパク質が筋肉を構築するための基礎となるためです。さらに、代謝プロセスを促進し、骨を強化し、筋肉の成長を促進するビタミンB群、カルシウム、カリウムがあります。

ギリシャ人は、食事と有酸素運動を組み合わせている人にも役立ちます。すでに述べたように、そばはエネルギー源であり、組成物に含まれるカリウムとマグネシウムは心臓を強化します。ギリシャの要素は血管をきれいにするのに役立ち、大量の鉄のおかげで代謝を適切なレベルに維持することができます.

ギリシャ人も繊維含有量が高いです。それは体によって消化されませんが、腸を通過すると、その運動性が向上し、粘液、毒素、および毒素が壁から収集されます。その結果、食物はより速くよりよく消化され、代謝と脂質代謝のプロセスが加速されます。後者は、穀物の組成に含まれるヨウ素によっても促進されます。カリウムには浮腫防止効果もあり、体から余分な水分を取り除きます。

理想的には、減量のために、最小限の塩で古典的なギリシャ料理を調理する必要があります.香辛料も食欲を刺激するものが多いので避けるべきです。ただし、多様性は混乱を避けるのに役立ちます。体重を減らすときは、キノコ、低脂肪チーズ（モッツァレラチーズなど）、野菜（メキシコの混合物を使用すると便利です）、鶏の胸肉、またはひき肉をカツレツに追加できます。

油で揚げたカツレツが最もカロリーが高いとされていますが、油を引かずに調理できるグリルパンを使えば、カロリーを平準化することができます。一般に、上記のすべてのレシピは、食事の選択肢に合わせることができます。

野菜だけでなく、チーズ、カッテージチーズもギリシャ料理のフィラーとして使用できます。チーズを細かくすりおろし、カッテージチーズをフォークでこねる。材料をそばに加え、組成物を混練し、記載された方法で調製する。

余分な油を吸収するために、最初に揚げたミートボールをペーパータオルの上に置きます。おいしくてジューシーなカツの秘密は、卵と玉ねぎの適量。卵は残りの材料を「結び付ける」のに役立ちますが、卵が多すぎるとカツレツが固くなります.原則として、それらは古典的なギリシャ料理には追加されませんが、料理にフィラー、主にひき肉または肉がある場合、卵は主要な成分の1つになります。乾燥そば1杯あたり約半分の卵が取られます. 500〜800グラムのひき肉を追加すると、卵が1つ必要になります。

タマネギは、生で入れるとよりジューシーになります。タマネギのスライスが気に入らない場合は、タマネギを肉挽き器に通すか、ブレンダーで突き刺すか、細かくすりおろします。ズッキーニにも同様の効果があり、これをすりつぶしてカツレツの塊に加えます。不動態化されたタマネギはほとんどジューシーさを加えませんが、料理にスパイシーな味と香りをもたらします.

ソバに追加の成分（ヘッドライト、野菜）が含まれている場合は、すべての成分を混合した後、カツレツを形成する前に、塊を冷蔵庫に30分保管することをお勧めします。これにより、成分が互いに栄養を与え、ジュースを与えることができます。当然、これは完成したカツレツの味に最も影響を与えます。

ミートボールのジューシーさの秘訣の 1 つは、正しい成形とパン粉付けです。あなたは怠惰であってはなりません - 手で叩くように、ミートボールの混合物を完全に混ぜます。ミートボールをくっつけるだけでは十分ではありません。手から手へと数回動かし、軽くたたいて少し圧縮する必要があります。これにより、料理の形が保たれ、ジューシーさが保たれます。

ミートボールを小麦粉またはパン粉で転がし、振りかける必要はありません。ダブルブレッドは、クリスピーで食欲をそそる地殻を得るのに役立ちます.グレチャニキは、最初に小麦粉をまぶし、次に生卵に浸し (フォークで軽く振って大さじ 1 杯の水を加えます)、再び小麦粉またはパン粉をまぶします。

油で熱したフライパンで揚げた場合にのみ、金色の地殻を作ることができます。それらを互いに近づけたり、一度に多数のカツレツを調理しようとしたりする必要はありません。それらはジュースを放出してシチューを開始します。まず、ミートボールに密な皮を付け、最初に片側を揚げ、次に反対側を強火で揚げる必要があります。

これで、カツレツは形と汁を内部に保持しますが、生のままです。それらを弱火で覆う必要がある準備を整えます。

そばカツレツの作り方は、以下の動画をご覧ください。