そば粉：組成、カロリー、利点と害

私たちにとって、そばはまだ一種の好奇心ですが、極東の国々では、この製品は少なくとも千年前から知られています。グルテンにアレルギーのある人にとっては、そのような成分が利用できる唯一の麺かもしれませんが、他の人にとっては、この製品は単に通常のメニューを多様化するのに役立ちます.一言で言えば、そばは無視すべき製品ではありません。

そばとしても知られている、故郷である日本のそばは、昔に発明されたものの、長い間ほとんど流通していなかった製品の1つです.この場合、そばは日本では珍しく、長い間お金持ちしか買えなかったからです。今日でははるかに手頃な価格になっているため、野菜、魚介類、調味料によく合う麺も一般的です。

日本では、店で麺を買うのは習慣的ではなく、通常、主婦自身が家で調理しています。私たちの女性はおそらく購入することを好むでしょうが、ここでは、ストア製品の構成が従来のレシピとは大きく異なる可能性があることを理解する必要があります.たとえば、製造業者は、製造プロセス中に染料や砂糖を追加することがよくあります。これらの成分は、必ずしも有害ではありませんが、組成物に含まれるべきではありません.

中には安価な小麦粉を混ぜているものもありますが、グルテンフリーの必要性が厳しく、特にそばを選んでいるお客様以外には害はありません。

伝統的な構成に関しては、歴史が何世紀にもわたる料理であるべきであるため、非常にシンプルです。予想される成分は そば粉と水、そこから生地が練られますが、純粋な形では得られた塊がくっつかないため、日本の主婦は通常、そば粉の3分の2に米粉の3分の1を追加します。

捏ねる過程で、まだ必要な粘りが得られない場合があるため、必要に応じて純米粉を生地に加えます。できあがった生地はカットして乾かすだけなので、 このそばには、記載されている3つの具材しか含まれていません。

そばは、その組成からわかるように、通常のそばと大差ありません。そばは殻のないそば粉から作られた小麦粉を使用します。これは、同じ穀物からの通常のお粥よりも繊維がはるかに少ないためです。これは、グルテンアレルギー患者にとって大きなプラスとなります。ただし、小麦粉製品は、弛緩性便秘と診断された人には望ましくありません。そばを通常のお粥の形で使用する方がよいでしょう。

それ以外の点では、そばと同じ麺に特に違いはありません。まず第一に、麺は植物性タンパク質の貴重な供給源であり、その組成にビタミンB1とB2が含まれていることも高く評価されています.他の成分のうち、ビタミンA、E、PP、および人体に必要なミネラル（カリウムと鉄、カルシウムとリン、セレンとナトリウム、銅とマンガン）を強調する価値があります。

そばの非常に重要な成分はバイオフラボノイド ルチンで、これは緑茶や赤ワインに含まれていますが、そば以外の穀物には含まれていません。この物質は人体にとって実質的に貴重です - 毛細血管を強化し、高血圧やアテローム性動脈硬化症などの付随する病気を持つ人々を助けます.さらに、科学者たちは最近、同じルーチンが体からフリーラジカルも除去することを発見しました。これは、がんの予防に役立つことを意味します.

そばに含まれるビタミンB群には、血圧を下げる別の物質であるコリンも含まれています。しかし、その有益な特性はそれだけではありません。体内の代謝を改善し、コレステロール値を均一にして正常に戻すのにも役立ちます.

製品のカロリー量は、メーカーが追加した成分に大きく依存し、その割合、調理方法も重要です.平均的な数値を取ると、生そばは非常に高カロリーの製品です.100グラムだけで一度に348 kcalが含まれています.もう1つは、そばは調理すると水分を吸収して大きく膨らみますが、水分が原因で体重が増加するため、ゆでそばの平均カロリー量ははるかに低くなります。

このため、使用される原材料に応じてカロリーを計算する必要があります-問題の成分の場合、それはほとんど必要ありません.一人当たりのサービングは、0.5リットルのボトルの首に入る生麺の束であるという公式さえあります.野菜やその他の添加物を入れたゆで麺を考慮する場合は、すべての追加成分のエネルギー値も個別に考慮する必要があります。

BZHUについて話すと、ここで指標は、メーカーが観察した比率と、構成にオプションの何かを追加したかどうかによって変動する可能性があります.ただし、そのような製品にはいずれにしても炭水化物が含まれています - それらは重量の70％と全カロリーの80％を提供します。そばはタンパク質で評価されていますが、数値的にはタンパク質は比較的少なく、それぞれ重量とエネルギー値の15％です.そばが自慢できないのは脂肪です-ここでのその量は1％を超えません。

日本人は百寿者の国として知られています - この指標によると、彼らは長年にわたって世界のリーダーの一人です.これにおける最後の役割は、この国が非常に熱心に食品を選択し、そのほとんどが人体に非常に役立つという事実によって果たされているわけではありません.そばも例外ではありません - その有用な特性の全リストを見つけることができます. このような性質は、より詳細に検討する価値があります。

• 天然そば100％のオリジナルそばです。現代のメーカーを信頼していなくても、そばはいつでも自宅で調理できるため、製品の有用性が保証されます.
• そばに含まれるビタミンとミネラルの複合体は、体のほとんどのシステムを強化し、バランスを整えます。その結果、体の一般的な状態が改善され、人はあらゆる病気に積極的に抵抗します。
• そばは、慢性的な便秘に問題がない限り、胃腸管のより適切な機能を促進します.ほとんどの患者にとって、この製品は許可されていますが、代謝にプラスの効果があります.
• そばは非常に高カロリーですが、多くの減量ダイエットの人気のある要素です.トリックは、そのような製品で飽和するのに非常に少量で十分であるということです.

• そばは男性力に的を絞った効果はありませんが、そのような食品の使用により、血液循環と代謝が改善されるという事実により、プラスの効果が観察されます。
• この製品は血圧を上昇させないだけでなく、逆に血圧を下げるので、高血圧に苦しむ人々のためのそばには特に注意を払う必要があります.循環器系への有益な効果は、血管壁を強化することによっても補完されます。
• そばを総合的に食べることで新陳代謝が良くなります。彼女自身は実質的に脂肪を含まず、体から「悪玉」コレステロールを除去するのにも役立ち、新たな体重増加を防ぎます。同時に、理想的な結果を得るために、同じ食べ物の食事をする必要はありません.そばを週に2〜3回食べるだけで十分です。
• 天然そばには繊維がほとんど含まれていませんが、多くの市販の製品には繊維が含まれています.そのわずかな存在でさえ、毒素や排泄管を詰まらせる毒素の胃腸管を浄化するのに役立ち、正常な消化を妨げます.

有害なそばが存在する可能性がありますが、例外的な場合に限られます。 もちろん、それに対する主な禁忌は、この製品の個々のコンポーネントに対する不寛容です。これに関連して、店内の構成を注意深く読むか、考慮して自分で半製品を準備することが非常に重要です。あなたの個々の特徴のすべて。一般的に、そばに欠かせない水・そば・米は、極少数の人に禁忌とされています。

そばを放棄するのではなく、その消費を減らすためだけに推進するもう1つの理由は、製品のカロリー含有量が高いことです。それは常に少しずつ準備されており、満腹ではないように思われる場合は、野菜を追加することをお勧めしますが、麺自体は追加しないでください。

体の毒素や毒素を浄化し、体重を減らす主な理由である新陳代謝を改善するには、週に数回そばを食べるだけで十分です。

そばは、そばとしても知られ、栄養士の大多数が糖尿病患者の摂取を許可していますが、重要な注意点が 1 つあります。それ自体では、米のようなそば粥は血糖指数が低く、糖尿病患者は許可されています.したがって、粉末状で水で希釈しても禁忌ではありません。

それとは別に、そばは糖尿病患者にとって米よりも健康的であると言わなければならないので、多くの専門家は、米粉の添加量をできるだけ最小限に抑えて、自宅でそのような製品を準備することを勧めています.この場合、食品の血糖指数は次のようになります。 約40で、糖尿病患者は完全に健康な人と同じ頻度でそのような製品を食べることができます.

誰もが自宅で麺を作って乾かすという考えを好むわけではありませんが、店で購入したオプションには特に注意する必要があります.理想的には、意識のある消費者は製品の組成を読むべきであり、糖尿病患者の場合、そのような意識を数倍に高める必要があります.

特に危険なのは、多くのメーカーが麺の味を改善するために同じ砂糖をそこに加えているという事実にあります。もちろん、これにより製品の血糖指数が急激に上昇します.

高カロリーのそばを減量のための食事に使用できるのは、調理過程で膨らむそばが、いわば水で希釈されているからです。さらに、一緒に出されるほとんどの食品 (通常は野菜、食用の肉、魚介類) のカロリーは低く、たとえば、生そば 100 グラムには 348 kcal も含まれているのに対し、鶏肉と野菜を使ったゆで麺はわずか 348 kcal です。 120kcalです。

そばで痩せたというのなら、そばだけでダイエットをするのが一番の間違いです。そばはさまざまな郷土料理の多くのアジア料理の人気のある食材であるため、減量はおいしく、必要なことさえあります.ただし、前述のように、主成分はカロリーの低いもので希釈する必要があります。

ただし、希釈された形であっても、そのような製品は乱用されるべきではないため、典型的な食事はそばの周りの「ローテーション」のみを含み、主な食べ物は他の典型的な減量料理 - 主に野菜とフルーツのサラダ.蕎麦は週に2、3回食べますが、それ以上は食べません。

少量でも効果が実感できるのがそばの魅力。痩せたい人向けの生麺は数十グラムと控えめに見えますが、加熱することでボリュームと重量が大幅に増し、お腹いっぱい食べられます。

そばを食べる量を増やしてもプロセスがスピードアップしないだけでなく、逆に体重増加につながるため、そばダイエットのポイントは忍耐です.当然、何でも食べられるという事実を当てにするべきではなく、週に3回のそばは、ファーストフード、脂肪の多い肉、菓子の消費を上回ります。

鶏肉と野菜を使ったそばの作り方は、次のビデオをご覧ください。