糖尿病のためのそば：利点と害、使用規則

そばは最も有用なものの1つと考えられています。健康な方だけでなく、糖尿病の方の食事に取り入れることをお勧めします。シリアルの利点と糖尿病患者向けの調理法は何ですか?

糖尿病は、血液中のインスリンの産生が不十分（または完全に欠如）することを特徴とする疾患です。 インスリン欠乏により、グルコースの完全な分解が不可能になり、そのレベルが上昇します。インスリンのレベルが低下し、グルコースが大幅に増加すると、危険な境界状態、つまりcom睡が発生します。

真性糖尿病には 2 つの程度があり、治療には異なるアプローチが必要です。 ただし、適切な栄養が重要です。食品の主な要件は、血糖値の上昇を引き起こしてはならないということです。したがって、毎日の消費のために、血糖指数が50〜55単位を超えない製品が選択されます。

ソバのグリセミック指数は50単位なので、糖尿病患者にとって安全であると見なすことができます. シリアルのカロリーは 100 グラムあたり 345 kcal です。このおかげで、ソバは長期的な飽和を与え、肥満の発症には寄与しません。

ソバは最も健康的な穀物の 1 つです。 これを断言することで、その豊かな構成が可能になります。また、ソバは唯一遺伝子組み換えができず、栽培に使用する農薬を吸収しない植物です。このように、そばの実は環境にやさしい製品です。穀物に含まれるリジンの含有量が高いのは必須アミノ酸（体内で生成されない）であり、白内障の発症を防ぐことができます.

糖尿病患者にとって非常に必要なニコチン酸もあります。膵臓に作用し、インスリンの産生を刺激します。マンガンもこのプロセスに参加しています。 その欠乏が糖尿病の原因の一つであると考えられています。 ソバには、免疫システムを強化するのに役立つセレンが含まれています。ご存知のように、慢性疾患では免疫システムが著しく弱体化するため、バランスの取れた食事が非常に重要です。さらに、セレンは鉄吸収のプロセスに関与しています。

インスリン産生が不十分な場合、体内の亜鉛含有量も減少します。これは、亜鉛がインスリン分子の一部であるという事実によるものです。そばに含まれる亜鉛は、糖尿病の人にも特に有益です。

穀物に含まれるクロムは、ブドウ糖レベルの調節に関与しており、お菓子を食べたいという欲求を抑えるのに役立ちます。そして、その中に存在する多価不飽和脂肪酸は酵素の形成に必要であり、それらは代謝プロセスに参加し、強化し、血管壁の弾力性を高めます.

豊富な組成と利点にもかかわらず、ソバはまれではありますが、アレルギー反応を引き起こします。穀物に対する個々の不耐性の場合、有害になる可能性があります。粘性のあるお粥（つまり、これは糖尿病に推奨されます）は、重さと便秘を引き起こす可能性があります. これらの問題が発生しやすい場合は、調理する前にシリアルを刻むことをお勧めします.

そばは鼓腸にはお勧めできません、ガスと黒胆汁の産生を増やすのに役立ちます。ケフィアとソバの組み合わせは、胃の酸性度の上昇、慢性腎不全、および下痢の傾向がある場合は役に立たない場合があります.

青そばを乱用すると、ガスの発生が増加する可能性があります。 ここで非常に重要なのは、穀物の品質と発芽技術の遵守です。さもなければ、その消費は消化不良を引き起こす可能性があります.

緑のそばは、焙煎によって得られる茶色の穀物のより有用な類似物です。熱にさらされると、有用な要素の一部が破壊されます。この観点から、 緑のそばは、より豊かで完全な組成を持っています。

緑そばの利点は、使用前に通常の方法で調理する必要がないことと、消化性が優れていることです。そのような穀物は、特にアミノ酸とビタミンCが豊富な緑の芽を生み出すことができます.

メリットが大きいにも関わらず 緑のソバは適度に消費する必要があります。1回分あたり大さじ7杯以下です.穀物に含まれる炭水化物の含有量が高いため、そばを大量に食べることはお勧めできません。 1食あたり大さじ6～8杯で十分です。このシリアルをベースにした料理を毎日使用することはお勧めできません。週に2〜4回は許容されます。

糖尿病患者に最も人気のある料理の 1 つは、ヨーグルトまたはケフィアを添えたそばです (2 型糖尿病の場合は、脂肪分が 1.5% 以下のケフィアを摂取する必要があります)。この料理は便利なだけでなく、準備も簡単です。これを行うには、洗って少し乾かしたそば（タオルで軽くたたく）にケフィアを注ぎ、この形で8〜10時間放置します。

通常、このレシピによるそばは朝食に用意されています。夕方に醸造する必要があります。 製品のおおよその比率: 1 杯のケフィアには大さじ 2 杯の乾燥シリアルが必要です。以前は、コーヒーグラインダーを使用してシリアルを小麦粉の状態に挽くことができ、その後、料理を調理するのに3〜4時間かかりました。緑の穀物から健康的な料理を作ることもできます。これを行うには、穀物にきれいな冷たい水を注ぎます。水はシリアルを完全に覆う必要があり、2〜3時間主張する必要があります。規定時間経過後、水を切り、10時間放置後、使用可能となります。

発芽したそばは、糖尿病のためのもう1つの健康的で承認された料理です. 野菜サラダに加えて、ケフィアと混ぜることができます。発芽のために、緑色のソバを洗い、ガラス容器に薄い層（厚さ1cm以下）で覆う必要があります。穀物に温水を注ぎ、5〜6時間放置します。指定された時間が経過したら、手順を繰り返す必要があります。

発芽の次の段階は、そばに再び温水を注ぎ、暖かい場所に置き、1日放置することです。穀物を4〜5時間ごとに回転させることをお勧めします。 1日後、苗の上に白い点が現れます。 発芽したそばは、冷蔵庫で7日以内に保管してください。最初の日のもやしには最大のメリットがあります。

糖尿病では、粘り気のあるそば粥を水で食べることができます。 もろい一貫性がある場合、そのカロリー含有量は2倍になり、望ましくありません。粘性のある皿を準備するには、洗ったシリアルに冷水を注ぎます（そばと水の比率は1：2.5です）。穀物の入った鍋を火にかけ、沸騰させ、塩を入れる。液体が沸騰したら火を弱め、鍋に蓋をして液体が蒸発するまで煮ます。

お粥の味を良くするために、きのこと一緒に調理することができます。 これを行うには、200 gのきのこ（ハニーマッシュルーム、ルスラ、シャンピニオン）を沸騰したお湯で20分間沸騰させた後、水を切り、きのこを冷やして細かく刻みます。きのこは鍋で軽く煮て、そこで玉ねぎをみじん切りにする必要があります。

きのこのスライスは、深いフライパンまたは鍋で揚げるのが最適です。次に、100 gのそばを同じ場所に注ぎ、すべてを一緒に数分間炒め、200〜250 mlの水と塩を注ぎます。蓋をして弱火で煮る。緑を添えてください。

糖尿病患者に推奨される別の食事は、 そばやそば。 店で既製の製品を購入することもできますが、糖尿病にとっては自分で調理する方がはるかに安全です（組成は確実です）。特に材料が2つしかないからです。そば粉（4カップ）と熱湯（1カップ）です。小麦粉の代わりに、そば粉を使用できます。

小麦粉に熱湯を注ぎ、きつい生地をこねます。もう少し熱湯を加える必要があるかもしれません。生地をボールに分け、10分間放置します。次に、延ばして小麦粉をまぶし、細く切って麺にします。必要に応じて、すぐに麺を調理することも、軽く乾かして保存することもできます。そばを10分以上ゆでます。鶏肉や七面鳥肉、魚、野菜、低脂肪チーズと組み合わせることができます。

血糖値を下げて安定させ、免疫力を強化するには、料理をすることができます そば煎じ薬。 これを行うには、シリアルを粉砕し、冷たいろ過水（粉砕シリアル30 gあたり300 mlの水）を注ぎます。

ブロスを3時間主張してから、スチームバスに2時間置く必要があります。煎じ薬は、1日3回、50mlの空腹時に飲まれます。 使用する前に、医師に相談してください。

夕食に調理可能 そばカツレツ、野菜のおかずによく合います。カツレツを準備するには、そばフレーク（100 g）に沸騰したお湯を注ぎ、粘り気のあるお粥が得られるまで5分間煮ます。ジャガイモの皮をむき、すすぎ、すりおろします。果汁を絞って、でんぷんを落ち着かせます。すりおろしたじゃがいもとお粥、細かく刻んだ玉ねぎ1個、にんにく1片を混ぜます。ひき肉に水または少量のポテトジュース（沈殿物なし）を加えます。塩とお好みのスパイスを加え、濡れた手でカツレツを作り、フライパンで揚げるか、蒸すだけです。

デザートに良い そば粉パン、たとえば、パンケーキ、さまざまなパン。小麦粉を使わないパンケーキ（そば粉を使用）でもミルク入り。調理には、そば粉1.5カップ、卵2個、脂肪分2.5％の牛乳半カップが必要です。甘味料としてそば蜂蜜（大さじ1）を入れます。生地をより風通しの良いものにするために、小さじ1杯のベーキングパウダーを加えることができます.

通常のパンケーキのコンシステンシーの生地を用意する必要があります。必要に応じて、小麦粉や牛乳、みじん切りの青リンゴを少し追加できます。焼く前に、大さじ3杯の植物油を生地に注ぎ、その後パンケーキを乾いたフライパンで揚げます。

そばが糖尿病に役立つかどうかについては、次のビデオを参照してください。