そばはどのくらい消化されますか.

別の食事やその他の種類の治療食または健康食を計画するときは、さまざまな製品の消化と同化の時間を考慮して重要な場所を取ります。多くの栄養士は、予想される胃内滞留時間が異なる食品を混合しないことを推奨しています。同時に、さまざまな穀物の穀物が健康的な食事で重要な位置を占めているため、そばが通常消化される時間を考慮する価値があります。

医学では、食物の消化プロセスは咀嚼中に口腔で始まることが一般的に認められています。結局のところ、唾液には多くの酵素が含まれており、食物を構成する複雑な物質をより単純なものに分解し始めます.食品のすべての成分は最終的に胃でのみ分解されますが、その中で製品は塩酸と消化酵素の複雑な効果を経験しますが、その中で最も重要なのはペプシンです.食品に含まれるタンパク質をアミノ酸に分解するのはこの物質です。

同時に、という事実 ペプシンは非常に酸性の環境でのみ機能します。 そして、そのような人間の体内環境は、胃の中だけに存在します。胃の後の消化器系の次のリンク、つまり十二指腸では、環境がわずかにアルカリ性になり、ペプシンの作用が停止します。したがって、腸を通って移動する食物は、腸の酵素と微生物叢の影響を部分的に受けますが、胃は依然として食物の消化において最も重要な役割を果たしています.腸の役割は、食物の同化、つまり体に有用な食物成分の血流への吸収に縮小されます。

人体で消費される総食物:

• 口と食道で数分;
• 胃の中で30分から4時間。
• 小腸で最大8時間;
• 大腸で最大20時間。

食物が胃に留まる期間が依存する最も重要な要因は、その組成です。炭水化物は胃で最も速く分解され、タンパク質は通常、処理に少し時間がかかり、脂肪は酸と酵素の影響に最も長く抵抗します.さらに、その中のグルテンと繊維の存在は、食物の消化時間に影響を与えます。グルテンは食べ物の断片を結びつけ、消化に非常に長い時間がかかる大きな塊を形成します.さて、食物繊維自体はほとんど消化されません。

組成に加えて、胃での処理速度や食べ物が中に入った状態に大きく影響します。よく噛んだ食べ物は、大きな塊で胃に入る食べ物よりもはるかに速く消化されます。通常、冷たい食べ物は温かい食べ物よりも速く消化され、生の食べ物は同じ調理済みの食べ物よりも速く消化されることがよくあります.タンパク質は小腸でのペプシンの作用の停止により分解されず、代わりに発酵し始めるため、タンパク質食品を食べるときはこれを考慮することが重要です。したがって、主にタンパク質からなる食事は、胃の中で少なくとも 2 時間過ごす必要があります。つまり、 冷やさずに、ぬる燗で食べるのが一番です。

胃液の酸性度は消化プロセスに大きく影響します。酸性度が高いほど、ペプシンの作用が強くなり、酸の作用による製品の分解が速くなります。したがって、食物と一緒に大量の水を飲むと、しばらくの間吸収が長くなる可能性があります.最後に、食物が胃に滞留する時間は、時間帯によって異なります。

組成に応じて、同化率に応じて、食品の4つの主要なグループを区別できます。

• 水 - 遅滞なく腸に入ります。
• 胃の中で約 30 分を過ごす、消化の速い食べ物。これには、メロン、桃、ブドウ、スイカなど、すべてのベリーと、比較的柔らかくジューシーな果物が含まれます。このグループには、フルーツ ジュース、ケフィア、蜂蜜、チョコレート、菓子類 (ケーキ、ペストリー、クッキー) も含まれます。したがって、このグループには主に「速い」炭水化物からなる製品が含まれています。それらに加えて、このグループには、最大40分で消化できるスープとお茶も含まれます。
• 胃の中に1時間半から2時間ある平均的な同化期間の製品。このグループには、肉質の果物 (リンゴ、柑橘類、バナナ)、野菜とハーブ、魚料理、乳製品 (カッテージ チーズ、チーズ、ケフィアを除く)、ナッツ、ドライ フルーツ、鶏肉料理、鶏肉 (およびウズラ) の卵、ご飯が含まれます。 .このグループには主にタンパク質食品が含まれていることが容易にわかります。
• 3〜4時間胃の中にある長い消化の産物。これらには、さまざまなシリアル（ソバを含む）、ゆで豆、カッテージチーズ、ほとんどの種類のパンのシリアルが含まれます。このグループには、主にタンパク質組成の複雑な食品が含まれます。
• すべての脂肪食品（ラードとバター）、肉（鶏肉を除く）、あらゆる種類の缶詰食品（発酵と酸洗によって得られたものを含む）、パスタ（デュラム小麦から作られたものを除く）を含む非常に長い同化期間を持つ製品、きのこ、紅茶、ミルク入りコーヒー。このカテゴリの食品は、胃の中で 4 時間または 5 時間後にのみ腸に入ります。

水でゆでたそば粥には、次のBJU式があります。

• 最大60％の炭水化物;
• 最大 13% のタンパク質。
• 最大4％の脂肪。

製品100グラムのカロリー含有量は約320キロカロリーです。さらに、ソバには大量の鉄、カリウム、亜鉛、カルシウム、リン、モリブデン、ヨウ素、フッ素、コバルト、その他の有用な微量元素が含まれています。 そばはビタミン、特にグループBが豊富です。

• B1には最大0.5 mg / 100 gが含まれています。
• B2 - 最大 0.2 mg / 100 g;
• B6 - 最大 0.4 mg / 100 g。

さらに、そば 100 グラムには最大 4.5 mg のビタミン PP が含まれています。最後に、この製品の組成には、コレステロール値を下げる物質も含まれています。

ゆでたそばのお粥は、他の穀物と同様に、消化時間が比較的長い製品のグループに分類されることが容易にわかります。この特定の製品は、通常、1時間半から3時間以内に胃を離れます.同時に、示された期間は、水でゆでたそばにのみ有効です。組成物に脂肪乳と大量のバターが含まれていると、そば粥の消化時間が長くなり、3時間以上かかる場合があります。

したがって、ソバのお粥を非常に速く消化される食品（主に炭水化物）または非常に長く消化される食品（主に脂肪質で複雑なタンパク質）と組み合わせないことが最善です.食事の最適化に関しては、 そばのお粥は、鶏の胸肉やゆで卵のおかずに最適です。

リフレクソロジストは、次のビデオで食物の消化の時間について話します。