キノア: 利点と害、調理と食事のヒント

菜食主義と健康的な食事の支持者は、特に栄養価の高いさまざまな健康的な穀物を食事に含めようとします.南米で栽培されるキノアも例外ではありません。ヨーロッパやアメリカの料理では、このシリアルをおかずとして使用し、理想的には肉や野菜の食材と組み合わせます。

キノア、キノア、米キノア、ペルー米 - これらはすべて同じ南アメリカの穀物 - キノアの名前です。人々が食用として使い始めた非常に古い製品です。インカの時代、穀物は黄金とみなされ、戦士に力と勇気を与える力がありました。

伝説によると、キヌアの種はインカ皇帝自身が通常の道具ではなく金色の道具を使って植えたとされています。インカの人々の土地を征服した冷酷で残酷な征服者たちは、彼らをキリスト教に改宗させようとしました。このため、彼らはキノアの代わりに小麦を植えることを余儀なくされました。キノアは文字通り崇拝され、さまざまな宗教的儀式に使用されました。

そのような驚くべき穀物作物は、チチカカ湖近くのアンデス山脈の山の斜面で育ちます。この地域は非常に貧しい土地であり、気候条件は非常に厳しいですが、キノアの収量には影響しません。

植物は栽培において非常に気取らないです。その優れた栄養価から、ボリビア、ペルー、チリ、エクアドルなどの国で熱心に栽培され始めました。南アメリカの気候は、この穀物の栽培に最適です。さらに、チベットやヒマラヤの地、海岸や熱帯のジャングルでも成功を収めています。

植物培養は約4メートルの高さに成長します。茎は中程度の硬さと緑がかった色合いが特徴です。キノアの葉は大きく、やや丸みを帯びています。花序は大きなブラシのように見えます。驚いたことに、キノアの種子は果物と見なされていますが、むしろ平らなソバの粒に似ています.

現在までに、いわゆるライスキヌアは 100 種類以上飼育されていますが、工業用に使用されているのは 3 種類だけです。それらのそれぞれは、クリーム、赤、黒の色だけが異なります。栄養価や有用性に関しては、まったく同じです。

南アメリカの住民にとって、キノアは今でも健康と長寿の貴重な源です。インドの部族は、栄養価の高いトウモロコシやジャガイモよりも人気があったこの作物なしで食事を想像することはできませんでした.

干ばつや飢饉の時代、これらの疑似穀物は、天候の変化に屈しなかったため、文字通り地元住民の命を救いました。

平均して、乾燥製品 100 g には 370 kcal のゆでた穀物が含まれています - わずか 120 です。 2、3gの灰。

驚くべきことに、一般的なソバ、トウモロコシ、キビ、米とは異なり、キヌアは最もカロリーの高い穀物です。また、植物性タンパク質も豊富で、その含有量は他の一般的なシリアルを上回っています。そのため、インカの部族にとって、エネルギーと強さのユニークな源と見なされていました。

利点の点では、このタイプの植物は重要な食品に劣っていません。 - 牛乳、パン、ジャガイモ、卵、魚、さらには肉。

「黄金の穀物」の豊かさをよく想像するには、ビタミンを含む化学組成を説明する必要があります。

• B4 (コリン);
• C (アスコルビン酸);
• E（トコフェロール）;
• A (ベータカロチン);
• B1 (チアミン);
• B2 (リボフラビン);
• B3 (ナイアシン);
• B5（パントテン酸）;
• B6 (ピリドキシン);
• B9（葉酸）;
• PP。

そして微量元素：

• カリウム;
• リン;
• カルシウム;
• ナトリウム;
• マグネシウム;
• 鉄;
• マンガン;
• 銅;
• 亜鉛;
• セレン;
• アルギニン;
• ロイシン;
• トリプトファン;
• バリン;
• アグリシン;
• アラニン;
• チロシン;
• グルタミン酸。

穀物の核に含まれる貴重な元素の割合が高いことは、この製品の並外れた利点を物語っています。ゆでたシリアルを定期的に摂取すると、体に有益な効果があります。南アメリカ人は今でも伝統的な料理にキノアを使用しています.利点は、この植物の料理は非常に栄養価が高いため、満腹感が長時間続くことです。

植物性タンパク質の含有量が高いことは、アスリートやアクティブなライフスタイルを持つ人々に高く評価されています.キノアは、動物性食品をあきらめた人にとって理想的なタンパク質とビタミンの供給源です.

「ゴールデン」シリアルの主な有用な特性は次のとおりです。

• すべての代謝プロセスの開始;
• 免疫の保護機能を強化する;
• 血管と心臓の壁を強化します。
• 血中コレステロールの正常レベルの安定化;
• 骨組織、歯の強度を確保します。
• 血栓のリスクが最小限に抑えられます。
• 時期尚早の努力は中断されます。
• 調節可能な椅子;
• カルシウムの吸収ははるかに速く簡単に起こります。
• 心血管系が強化されます。
• 動脈性高血圧を予防し、血糖値の上昇を引き起こしません。

• 神経系の状態を改善します。
• ヘモグロビンを増加させることにより、貧血の発症を防ぎます。
• 消化器官の働きを改善します。
• クレンジング作用により、毒素や余分な水分を体から取り除きます。
• アテローム性動脈硬化症のリスクを軽減します。
• 脳の集中力を高めます。
• 正しい使用により、体重を減らすことができます。
• 病気、けが、けが、手術後の回復効果があります。
• 膵臓の働きを正常化します。
• 胆汁分泌促進効果があります。

• 皮膚と生え際、爪甲の状態を改善します。
• 呼吸器官に影響を与えます。
• 脳を刺激します。
• 適切な量​​で赤血球の形成を助けます。
• 全体的なトーンを上げます。
• 筋肉と神経組織を回復します。
• 皮膚の再生を加速します。
• 内部のハイドロバランスを維持します。
• 造血、代謝のプロセスを正常化します。
• 頭痛、片頭痛を軽減します。
• グルテンを含まないためアレルギーが少ない。

黄金の穀物のすべての利点は、保管のための正しい条件が守られている場合にのみ保持されます.これを行うには、ロック可能な蓋付きの瓶を使用してください。パッケージを開けたらすぐに、用意した容器にシリアルを注ぎます。

ハーブ製品の利点は非常に高いです。 多くの医師によると、それを食べることにはまだ多くの禁忌があります。

• 個人の不寛容。
• ガス形成の増加。
• 腎臓病と痛風。
• 腎臓結石のリスク、食べ過ぎや過剰摂取の場合の代謝障害。
• 妊娠中および授乳中の女性は、このシリアルにもっと注意する必要があります。使用する前に、医師に相談してください。
• 洗浄が不十分な穀物は体に有毒になります。調理する前に、シリアルを完全にきれいにする必要があります。

キノアは、適切な準備の結果としてのみ、その優れた味と並外れた利点を発揮することができます.同様に重要なのは、食べる穀物の毎日の摂取量です。事実は、過度の使用または大きすぎる部分は、第一に余分なポンドのセットにつながり、第二に尿路結石の出現を引き起こすということです.

栄養士は、ペルーの米を他の穀物や豆類と交互にすることを推奨しています.また、申請回数を週3回に減らす必要があります。成人向けのシリアルには 80 グラムを超えてはなりません。子供の食事には、30グラムで十分です。

店頭には赤、黒、白（またはクリーム色）のキノアがあります。最近では、生産者は品種を混合することを好み、さまざまな色の穀物からさまざまな穀物を販売しています。それらの味と利点は完全に同一であることを忘れないでください.

有効期限に特に注意してください - 米キノアの場合は 1 年です。乾燥した涼しい場所では、シリアルはこの期間、穀物のすべての利点を保持できます。

おかずとしてゆでたシリアルは、バター、スパイス、ハーブ、野菜とよく合います。デザートやモーニングディッシュとして、ハチミツ、ナッツ、ベリー、フルーツとよく合います。

白いシリアルはスープを作るのに適しており、黒と赤はサラダに加えられます。

一部の郷土料理では、パン、パスタ、その他のペストリーのレシピに、挽いた穀物からの小麦粉を使用しています。

将来の母親は、妊娠前に試していれば、毎日の食事にこのシリアルのお粥を含めることができます。したがって、I期とII期では、キノアを最初の2番目のコースとして使用し、野菜を追加することが許可されています.レセプションの頻度 - 週に3回以下。

ハーブ製品は非常によく吸収され、女性の体に不足しているビタミンや主要栄養素を補充することができます.

ご存知のように、繊維の含有量が高いと、胃のガス形成と痛みに寄与します. したがって、III期では、穀物の摂取量と部分を50グラムに減らす価値があります。消費の最良の時間は、一日の前半です。

化学組成が豊富なため、キノアは授乳中の女性に非常に役立ちます。栄養価の高い食品は、母乳の質と量に影響を与えます。

出産後の最初の月には、食事に穀物を含めることはできません。赤ちゃんが生後1ヶ月になると、徐々に導入できます。最初の塗布後、赤ちゃんの反応を監視する必要があります。アレルギーやその他の副作用がない場合、100グラムのサービングは週に3回まで許可されています.

医師は、キノアを煮込み、焼き、ゆでた形で使用することをお勧めします。これをベースにした軽いスープです。バターの小片である野菜を必ず補ってください。週に4回で十分です。

製品のカロリー含有量が高いにもかかわらず、ペルーの米は余分な体重を減らすのに役立ちます. これを行うには、いくつかのルールに従うようにしてください。

• 食べる部分の量を観察してください - 1日あたり120グラム以下です。
• 受付頻度 - 週2回。
• 豆と他の穀物との交互の穀物。
• 好ましい選択肢は、水で煮たか、野菜スープの一部としてお粥です。
• 肉類との併用は避けてください。野菜に含まれる動物性タンパク質は消化が悪い。

世界の料理では、主に副菜として、キノアのような用途の広い穀物が使用されます。水でゆでたお粥は、野菜、肉、魚製品、ハーブ、スパイスと組み合わせるのが理想的です。オリーブオイルをふりかけることは必須です。したがって、シリアルはすべての味の質を明らかにします。

最初のコースに加えて、プリン、マフィン、さまざまな具材を使ったペストリーを作るためのレシピがあります。

年齢に関係なく、フルーツやベリーを加えた甘いお粥は朝食にぴったりです。

大人も子供も楽しめるお粥の作り方は、難しくありません。 主なことは、3 つの黄金律に従うことです。

• 調理する前に、大量のきれいな水でシリアルをよくすすいでください。手で混ぜることを忘れずに。このようにして、調理済みの料理の味を損なう物質を洗い流します。
• 割合に固執してください - 1カップの精製されたシリアルには、1.5カップの液体があります.調理時間 - 15分以内。ふたを閉めた状態で、弱火でのみ調理する必要があります。加熱しすぎると、非常にべたつき、形が崩れます。
• 調理済みのシリアルを必ず混ぜてください-お粥がもろくなります。

キヌアは、大人にも子供にも役立つユニークな食品です。その貴重な化学組成は、不足しているすべての要素を埋めるだけでなく、いくつかの病気を取り除くことができます.

キノアの有益な特性については、次のビデオをご覧ください。