シリアルと水の比率: さまざまなシリアルを準備する際に注意すべき比率は?

ほとんどすべての肉や魚に適した、最も人気があり美味しいおかずの 1 つは、香りのよいシリアルです。そばや米のほうがなじみがあるかもしれませんし、キビや麦のお粥かもしれません。準備は簡単ですが、お粥の理想的な一貫性を常に実現できるとは限りません。もろい穀物の代わりに、粘着性の塊を得ることができ、セモリナ粉の代わりに、過度に乾燥した塊を得ることができます。お粥を正しく調理するには、その準備の一般的なルールと、シリアルの種類ごとに異なる特定の微妙な点の両方を知る必要があります。

いくつかの特定の条件があり、それがなければ、シリアルを調理した結果が、ホステスを喜ばせるのではなく、動揺させる可能性があります。 それらにはいくつかあり、それぞれが等しく重要です。

• 料理の選択。 おかゆを調理するには、ほうろうまたはほうろうのない鍋が最適です。その底は厚く、ふたは端にぴったりとはまる必要があります。最高のお粥は、ふた付きの深い鋳鉄鍋で得られ、非常に濃厚でもろくなります。
• 液体の量。 完成した料理の一貫性を正しくするには、シリアルと液体の正しい比率を選択する必要があります。ほとんどの場合、これらの製品は両方ともグラスで測定されますが、グラムとミリリットルで示されているレシピを見つけることができます.この場合、液体は水、牛乳、さらにはブロスなど、どのようなものでもかまいません。
• 水の準備。 おかずを調理するには、沸騰した水またはろ過された水を使用するのが最善です。塩漬けにして沸騰させてから、鍋のお粥に注ぐか、シリアルを注ぎます。穀物を冷たい水に注ぐと、お粥はゴツゴツしてべとべとになります。
• 穀物の準備。 調理する前に、シリアルを選別して、誤ってパッケージに入った殻とゴミを分離する必要があります。その後、冷水でよく洗い流し、水気を切ります。ソバなどのいくつかの種類の穀物は、調理する前に乾いたフライパンでか焼することができます.これにより、完成したおかずの味と香りが向上します。
• 料理。 シリアルを熱湯に加えたり注いだりした後、混合物を再び沸騰させる必要があります。表面の水が沸騰して泡立ち始めるとすぐに、火を最小限に抑え、シリアルが現れるのに必要な時間沸騰させます。鍋から熱い蒸気が出ないように、調理中にお粥をかき混ぜたり、ふたを持ち上げたりしないことをお勧めします。完成したおかずは、ふたを閉めた状態で5〜10分間調理したのと同じボウルに入れます。これにより、穀物の風味が最高点に達し、よりもろくなります。

シリアルの種類ごとに、液体の理想的な比率があり、完璧な結果が得られます。 ただし、製品の品質や料理人の個人的な好みによっても異なる場合があります。

• 最も水分を好むシリアルの1つはセモリナです。 シリアル 1 に対して、水または牛乳 6 ～ 10 の割合が必要です。同時に、セモリナ粉を大量に調理する人はめったにいません。一人分なら大さじ数杯で十分です。牛乳のお粥を作りたい場合は、プロポーションを保ちながら、水を牛乳に置き換えるだけです。
• セモリナ粉の次はオートミールです。 ヘラクレスの場合、かなり液体のお粥を作りたい場合は1:4の比率で十分であり、より粘り気のある一貫性を得るには1:2で十分です.オートミールフレークが小さいほど、水分の吸収が少なくなります。
• キビのお粥の場合、液体の量はさらに少なくする必要があります-1：3。 ただし、キビは1時間ほど煮込むので、水分が蒸発するのが少し早くなり、おかゆが焦げ始めます。これを防ぐために、料理がまだ準備ができていない場合は、少しお湯を加えることができます.同じことが大麦のガーニッシュにも当てはまります。
• そばと米は、必要な水の量が最も少ないです。 それらのいずれかを1杯準備するには、2〜2.5杯の液体で十分です。もろいご飯ではなく、おかゆやリゾットを調理する予定の場合は、牛乳またはスープの量を1：3の比率に増やすことができます.

ほんの数年前まで、お粥は鍋や鋳鉄だけで調理できました。今日まで、経験豊富な料理人にも初心者の料理人にも生活を楽にするさまざまなキッチン家電があります。 したがって、単純な鍋に加えて、さまざまな調理オプションを使用できます。

• オーブン。 簡単な調理と同じように、お粥の調理を開始する必要があります。ただし、沸騰したお湯で満たされたシリアルが注がれる形は、ふたで閉じられていません。これにより、シリアルに均一な金色の皮ができ、食欲をそそる歯ごたえができ、お粥の内層が乾燥するのを防ぎます。
• マルチクッカー。 このキッチンアシスタントの動作原理は、すべての水分が沸騰するまで皿を加熱することです.シリアル内のすべての水分が蒸発するとすぐに、加熱が停止します。この機能のため、出口で生のお粥が過度に調理されないように、水とシリアルの望ましい割合をより注意深く観察する必要があります。粘り気のある濃厚なスラリー粥を調理するには、ユニットパネルで「ミルク粥」モードを選択するだけで十分です。
• 電子レンジ。 従来の電子レンジでも、おいしくてヘルシーなおかずが調理できることを知っている人は多くありません。これを行うには、皿が準備される深いプラスチック製のボウルを準備する必要があります。シリアル自体が調理されるよりもはるかに早く加熱されるため、シリアルにガラスやセラミックを使用しないことをお勧めします。初めて600〜800ワットの電力で2〜3分間液体を1つだけ入れる必要があります。この間、沸騰するはずです。その後、選別して洗浄したシリアルをそれに注ぐ必要があります。混合物は、シリアル自体の種類に応じて、400 W の電力で 3 ～ 20 分間、オーブンに再び入れられます。キビと大麦のお粥は調理に最も時間がかかり、オートミールはこの方法で最も速く調理できます.

シリアルの種類ごとに液体と調理時間の比率を覚えないようにするために、自分用に小さなメモを用意するか、完成したプレートを印刷することができます。そのようなサインをシリアルが保管されているキッチンキャビネットの内側に貼り付けるか、小さな磁石で冷蔵庫のドアに押し付けるのが最善です. そうすれば、調理中に常にヒントが目の前にあり、間違いを犯す可能性はゼロになります。

適切に調理されたお粥は家族全員を喜ばせ、優れたおかずまたは独立した料理になります。どんなに美味しくても、かなり高カロリーの料理なので、消費を制限する価値があります。朝はシリアルを食べ、夕食のおかずとして軽いサラダを残すのが最善です。

キビ粥の作り方については、以下の動画をご覧ください。