ソルガム割り：特徴、特性および用途
料理に使われるソルガムは穀物品種に属します。外見上、穀物はキビを幾分連想させます。アジアとアフリカの多くの国では、ソルガムからさまざまな郷土料理が作られています。そのような穀物の用途とそれを正しく調理する方法は何ですか?
品種の説明と特徴
世界では、60 種以上の野生および栽培品種のソルガムが生育しています。基本的に、このシリアルはアジア、アフリカ、アメリカ、オーストラリア、およびヨーロッパの一部の国で見られます。一部の品種は、ロシアやその他の CIS 諸国で栽培されています。
穀物種ソルガムにはいくつかの品種があります。基本的にはエチオピアまたはアラビアの品種です。外見上、この穀物文化は誰にとっても通常のキビに似ています。種子は白く、より暗く、ほとんど茶色です。たまに黒い粒が出ます。
ソルガム穀物品種の種子は、あらゆる種類のシリアルなど、さまざまな料理を準備するために使用されます。さらに、穀物だけでなく、小麦粉やでんぷんも作られています。高品質のシリアルはよく乾燥させる必要があります。完成したシリアルの色は異なる場合があります：ライトイエロー、ライトブラウン、ダークブラウン、ブラック。
このようなシリアルは、蓋のしっかりしたガラスまたはブリキの容器に室温で保管することをお勧めします。シリアルが保管されている部屋は乾燥している必要があります。湿気はソルガムの品質に悪影響を及ぼし、ひき割り穀物は使用できなくなる可能性があります。
適切に保管すれば、このシリアルはその有用性と味の特性を 2 年間失うことはありません。ソルガム粉は、1年以上保存できません。
有益な機能
ソルガムの割りは、その独特の構成において他の多くの割りとは異なります。穀物には炭水化物が多く含まれています。ソルガム 100 グラムあたり 68.3 グラムの炭水化物があります。残りはタンパク質、脂肪、繊維、水です。 ソルガムは非常に有用で栄養価の高い穀物と考えられています。 それから準備されたお粥は、空腹を完全に満たし、長時間飽和します。数多くのビタミンと有用な要素のおかげで、このシリアルは体に治癒効果もあります. 100グラムあたりのシリアルのカロリー含有量は320 Kcal以上です。
このシリアルには、神経系の機能にプラスの効果をもたらし、脳の活動を改善するビタミンB群が大量に含まれています。
さらに、ソルガムは食欲を改善し、消化器系を正常化し、心筋の機能にプラスの効果をもたらします。
このシリアルの一部として、代謝を正常化してスピードアップし、脂肪を分解するビタミンがあります。このため、健康的な食事に固執し、余分な体重を減らすことを夢見ている多くの人は、食事にソルガム料理を取り入れています.
ビタミンB 2の含有量が高いため、このシリアルは髪、肌、爪の健康と美しさにプラスの効果があります.他の有用なビタミンや物質は、免疫システムを強化し、力とエネルギーを与えます。ソルガムに大量に含まれる天然の抗酸化物質は、体内の毒素、毒素、過剰な塩分を浄化し、体内の多くのプロセスをスピードアップするのに役立ちます.さらに、抗酸化物質は、外的要因の悪影響から体を保護するのに役立ちます.
ソルガムの有益な要素は、血糖値を調節するのに役立ちます.このため、糖尿病に苦しむ人々の食事に含めることをお勧めします.腸の病気、胃、神経障害、皮膚病、グルテン不耐症の人にはシリアルを使用することをお勧めします.
このシリアルは、男性、女性、高齢者、子供など、すべての人に役立ちます。高齢者は、脳卒中や心臓発作などの病気を予防するための手段であるため、食事にそのような穀物を含めることを特にお勧めします.女性にとって、ソルガムは若さと美しさを維持するのに役立ちます.
このシリアルを使った料理は、妊娠中や授乳中に食べることができます。ソルガムの豊富なビタミン組成により、母親と子供の健康に良い影響を与えます.
禁忌に関しては、個々の不寛容の場合にソルガムを使用することはお勧めできません。アレルギー反応が確認されていない場合は、食事に含めることは十分に可能です.
そのような穀物の過剰摂取は、多くの問題を引き起こす可能性があります。その中で際立っているのは、下痢、膨満感、または便秘です。このような症状がソルガム料理を食べた後に毎回発生する場合は、食事からこのシリアルを排除する価値があります.
使い方？
ソルガム粒は甘い味がします。これらのうち、小麦粉、でんぷん、離乳食がよく準備されます。アフリカとアジアの国では、1 番目と 2 番目のコースはモロコシから作られ、パンは小麦粉から焼かれます。さまざまなおかず、シリアルはモロコシから作られ、野菜サラダに加えられます。
ソルガムのお粥はとても美味しくて栄養価が高いです。特に、アスリートは食事に取り入れるのが大好きです。穀物は非常に簡単に準備できます。ソルガムのお粥は、お粥と同じレシピで同じ比率で準備する必要があります。考慮すべき唯一の注意点は、 ソルガムは調理に非常に時間がかかります。 そのようなお粥は、米よりも1時間長く調理されます。このプロセスを調理してスピードアップするのに便利なように、お粥はスロークッカーを使用して調理されます。穀物には特徴的で顕著な味がありません。したがって、砂糖や塩、蜂蜜、ベリー、野菜、きのこを加えて、誰もが自分の好みに合わせて調理できます。
ソルガム粉を使用する場合、グルテンがほとんど含まれていないことに注意してください。他の種類の小麦粉を同じ割合で追加することをお勧めします。そうしないと、生地がうまく機能しません。
ソルガムから、誰もが好きなコーヒーに似たおいしい飲み物を作ることができます。皮をむいた穀物は、心地よい茶色になるまでフライパンで揚げます。ソルガムが焦げないように、穀類は弱火でローストする必要があります。水分がなくなるとすぐに色が変わり、手動または電動のコーヒーグラインダーで挽くことができます。得られた粉末の小さじ1杯に沸騰したお湯を注ぐ必要があります。
お好みで砂糖を加えても美味しいです。飲み物は味が心地よいだけでなく、とても健康的です。ソルガム粒は使用直前に粉砕することをお勧めします。味と利点が失われるため、事前に粉末を準備することはお勧めしません。
グレインソルガムの使い方は下の動画をご覧ください。
