グーズベリージャムの作り方は？

とげのある茂みで育つローズヒップは、果実を摘むのが多少困難ですが、摘む価値があります。当然のことながら、新鮮なベリーはビタミンC、A、E、Bの供給源であり、マグネシウム、鉄、亜鉛、カリウムを多く含んでいます.彼らの驚くべき甘酸っぱい味とジューシーさは、無関心になる人はほとんどいません。ベリーを食べる楽しみを長引かせると、ジャムなどのグーズベリーからの冬の準備に役立ちます。

おそらく、スグリジャムのレシピは何千とあるでしょう。しかし、ベリーを処理するために選択した方法にもかかわらず、すべての方法に共通することが1つあります-グーズベリーの準備.通常、ジャムの場合、ベリーは少し熟していません。したがって、デザートにベリー全体または半分を入れる必要がある場合は、より多くの利点が保持され、柔らかく沸騰しません.

ベリーを準備するプロセスは、いくつかの段階に分けることができます。

• 並べ替え。 この段階で、ベリーは選別されます。緑のように腐ったり、しわになったり、損傷したりします-これらの果物はすべてジャムを作るのに適していません。砕いたベリーやひびの入ったベリーを使用するのは大きな間違いと考えられています。なぜなら、第一に、果実は果汁を失っているからです。さまざまな感染症の入り口ゲート。

• 食器洗い。 これを行うには、冷たい水とザルを使用して、ベリーを少しずつ注ぎます。スグリがひどく汚れている場合は、洗面器または冷水の入った鍋に3〜5分間入れます。ごみや葉が表面に浮きます。

• 乾燥中。 グーズベリーはザルで乾かし、きれいなタオルで広げた後、テーブルの上に1層に散らすことができます。

• しっぽを取り除く。 爪はさみで武装すると便利です。ベリーがよく乾いていれば、切った尻尾がグーズベリーにくっつかないので、もう一度洗う必要はありません。

• つまようじでベリーを刺します。 ベリー全体でデザートを準備する場合は、この手順を実行する必要があります。したがって、ベリーの完全性を維持するために、調理中に裂けるのを防ぐことができます。テーブルの上に一列に並んでいるときにスグリを刺すか、調理用のボウルに移すと便利です。

さまざまな種類のベリーを使用して、さまざまな色合いのデザートを手に入れることができます。したがって、「エメラルド」ジャムは通常、緑または白のグーズベリーから作られます。 「春」、「上院議員」品種の果実はこれに適しています。

美しい琥珀色のジャムは、品種「アンバー」、「ジュビリー」、「ロシアンイエロー」の黄色いグーズベリーから作られています。赤い果実はルビージャムを作ります（品種「ロシア」、「グルシェンカ」、上院議員）。Pyatiminutka やその他の長い調理を必要としないデザートを調理する予定がある場合は、皮が薄いプルーンとチェルノモールの品種をよく見てください。

準備段階の話なので、ジャムを作るには底が厚くて幅の広い皿を使う方がいいので注意してください。エナメルの洗面器が最適です。底は均一に暖められますが、壁は暖められないため、ベリーの組成は燃えません。

調理の過程で、グーズベリーから泡を取り除く必要があります。そうしないと、ジャムと一緒に瓶に入ると、苦くて曇ってしまいます。原則として、調理を繰り返す間、準備の各段階で泡を取り除き、その後、組成物を火から下ろし、冷却し、数時間注入します。

グーズベリーはかなり酸っぱいので、 グーズベリー1kgの場合、同じ量の砂糖が摂取されます。 甘さが足りないと思われる場合は、甘味料の量をさらに200〜300 g増やすことができます.砂糖の代わりにフルクトースを使用して、比率を同じに保つことができます.

グーズベリーは、それ自体でも、リンゴ、サクランボ、ラズベリー、スグリと組み合わせても美味しいです。キウイを加えると絶妙なエメラルド色のデザートになり、くるみを添えたグーズベリーはまさに王道の御馳走になります。グーズベリーをオレンジ、アプリコット、ブドウ、ベリーの盛り合わせ、ズッキーニと一緒に調理すると、珍しいビタミンの組み合わせが得られ、ほうれん草ジュースを加えてより豊かなエメラルド色にすることができます。

新鮮なものだけでなく、冷凍ベリーからもグーズベリージャムを作ることができます。この場合、冷凍庫に入れる前に、ベリーは上記の処理を受けます。デザートを準備するプロセスは、シロップを沸騰させることから始まり（2杯の水に対して500〜600 gの砂糖が取られます）、その後、冷凍ベリー（500 g）がその中に入れられます。 2～3段で7～10分ジャムを作ります。

この古典的なレシピは、ジャムのベリー全体の愛好家を喜ばせますが、それらをそのままにしておくためには、熟していないグーズベリーを少し取るのが適切です。怠惰にならず、針やつまようじで各ベリーを突き刺してください。

丸ごとのベリー、少し濃厚なシロップ、おいしいバニラの香り - このようなおやつは、冬に家族全員をテーブルに何度も集めます。

材料：

• グーズベリー1kg;
• 砂糖1200g;
• 250〜400mlの水;
• バニリン - 味わう。

準備したベリーをもう一度すすぎ、水を加えて5時間放置します。しばらくして、ベリーを取り除き、ザルで乾かします。残りの水から2カップ取り、砂糖を液体に溶かして沸騰させ、ストーブでさらに5〜7分間調理します。液体を火から下ろし、ベリーをその中に浸します。組成物が完全に冷えるまで放置します。

次に、ジャムを3回分調理する必要があります。その間、シロップに数時間入れておきます。熟成によりシロップが果実に浸透し、ジャムの味がより際立ちます。その後の調理ごとに、ベリーは柔らかくなり、シロップは濃くなります。重要なポイント - 各調理の後、デザートを入れた洗面器を冷水に入れ、しばらくそこに置いて、組成物を冷却する必要があります。これにより、グーズベリーとシロップの高貴なエメラルドの色合いが保持され、茶色がかった茶色になることはありません.

最初の2つの調理ステップで、組成物を沸騰させ、さらに5〜7分間火にかけます。泡を集め、電源を切り、8時間放置します。最後の調理は40分間続きます。プロセスの最後に、ジャムにバニリンを追加する必要があります。冷やして主張する必要はありませんが、すぐに銀行に配布してください。

ゼラチンを使用すると、グーズベリー全体が完全に保存された美しい濃厚なシロップを得ることができます。さらに、その存在により、デザートの調理時間を短縮できます。つまり、グーズベリーの癒しの要素を最大限に保つことができます。

化合物:

• グーズベリー1kg;
• グラニュー糖1kg;
• 250mlの水;
• 100gのゼラチンとコップ半分の冷水;
• オプション - シナモンスティック。

250mlの水と砂糖からシロップを作り、徐々に甘味料を液体に注ぎます。後者が完全に溶解したらすぐに、シロップを弱火で15分煮ます。準備したベリーをそれに注ぎ、火でさらに10分間煮ます。

ゼラチンをコップ一杯の水に溶かし、混合物をよく混ぜて約5分間醸造させ、ジャムを定期的にかき混ぜながら、ゼラチンの塊を注ぎ、シナモンを加えます。絶え間なくかき混ぜながら、デザートを4〜5分間煮て、沸騰させないようにします。シナモンスティックを取り出し、熱いジャムを瓶に分け、ふたを閉めます。

スロークッカーをお持ちの場合は、香りのよいエメラルド デザートの作り方を簡単にできます。粘り気のあるデザートを作るために必要なのは、デバイスの肉厚のボウルと組成物の均一な加熱です。低温で一定の温度で組成物を調理する必要があります。これらの目的には、「消火」プログラムを使用するのが最適です。

ステップバイステップのプロセスは非常に簡単に見えます。ベリーを準備し、砂糖と水を混ぜて、1時間調理し、冷やして、調理手順を繰り返します。

これには、次のものが必要です。

• グーズベリー900g;
• 砂糖900g;
• 200mlの水。

準備したベリーに砂糖を注ぎ、水を注ぎ、「消火」モードに1時間入れます。最初は、砂糖が完全に溶けて燃えないように、ユニットを蓋で閉じないでください。底に落ち着きます。必要に応じて、組成物をかき混ぜます。原則として、15分後、マルチクッカーの蓋を閉めることができます。

指定された時間後またはビープ音が鳴った後、ジャムを 5 ～ 6 時間冷やします。シロップの透明感と料理の美しい色合いを保ちたい場合は、調理直後に、洗面器にセットした鍋または大きな鍋に冷水で注ぎます。このようにしてデザートを完全に冷やします。

同じプログラムで調理プロセスをさらに1時間繰り返してから、熱いうちに瓶に注ぎ、蓋をします。

この料理はベリーの熱処理を含まないため、有益な特性を完全に保持します。確かに、保存期間は7〜9か月に短縮されます。デザートジャーは冷蔵庫に保管してください。

取った：

• ベリー1kg;
• 砂糖1.5キロ。

準備したグーズベリーをミートグラインダーでこするか、ブレンダーでパンチします。最初の処理方法では、結果として得られるピューレの一貫性がより均一になり、ピューレ自体がより厚くなります。徐々に、組成物を定期的に混合し、グラニュー糖を加えます。

次に、冷蔵庫または涼しい場所でジャムを取り除き、2〜3日放置します。この間、甘味料が完全に溶解するように常に混練する必要があります。これが起こらない場合、組成物は保管中に砂糖漬けになります。

砂糖の結晶がデザートに感じられなくなったら、最後に1.5 cm残して、無菌の瓶に分配し、「蓋」の役割を果たす砂糖の層で組成物を上に置きます。砂糖の層の厚さは約0.5cmで、ナイロンの蓋で閉じます。

グーズベリーはキウイとよく合います。出来上がったジャムは、美しいエメラルド色で心地よい酸味と、ゼリーのような濃厚さがあります。キウイフルーツが酸っぱい場合は、砂糖の量を少し増やすことができます.

化合物:

• グーズベリー1200g;
• 砂糖1200g;
• キウイフルーツ4個;
• ミントの小枝。

グーズベリーと皮をむいたキウイを肉挽き器でスクロールし、砂糖を加えます。組成物をかき混ぜ、甘味料が溶けるまでしばらく放置します。

次に、沸騰するまで最初に組成物を沸騰させ、次にさらに10〜15分間、それにミントの小枝を加えて、より良い風味を得るために、最初に手で少しこねる必要があります。調理後、ミントを取り除き、既製のデザートを瓶に詰め、蓋を丸めます。この時、ジャムはやや水っぽく見えますが、冷やして保存するうちに好みの濃さになります。

甘いラズベリーと酸っぱいグーズベリーが美味しくてヘルシーなタンデムを形成します。通常のラズベリーの代わりに、ブラックベリーを使用できます。

材料：

• グーズベリー800g;
• ラズベリー250g;
• グラニュー糖800g。

準備したグーズベリーをつぶして火にかけます。沸騰するのを待ってから、火の強さを弱め、デザートが調理されるまで調理します。肌が柔らかくなり、塊自体が均一になるはずです。その後、ラズベリーをベリーのピューレに加え、さらに数分間煮込みます。

ベリーが少し冷めたら、ふるいでこすり、皮と穀物を取り除きます。ストレーナーに残ったケーキはよく絞ってから、出来上がったピューレに砂糖を加えて混ぜます。

ジャムを入れたボウルを火にかけ、沸騰するのを待ちます。その後、皿を15分間煮込むだけで十分ですが、デザートのゼリー状の一貫性を高めたい場合は、調理時間を30分に増やすことができます。

クルミを使って、美しい琥珀色のスグリジャムを作ることができます。桜の葉をシロップに入れて調理します。これは、構成中のナッツのように、デザートに美しい黄金色と真に貴族的な味を与えます.料理を準備するプロセスは非常に単純とは言えませんが、最終的に得られる素晴らしいデザートは努力する価値があります。

必要な製品:

• グーズベリー1.5kg;
• グラニュー糖1.5kg;
• 500〜700gのクルミの実;
• 桜の葉 150g
• 水300ml;
• ウォッカ50g。

準備したベリーを乾かし、種子と果肉の一部を取り除くために小さな切り込みを入れます（いくつかのベリー全体を追加し、完成した飲み物を濾すことで、それらからコンポートを調理できます）。得られた「ポケット」にクルミ片を入れます。当然のことながら、カーネルはグーズベリーに完全に収まらないため、最初に細かく刻むか、めん棒で砕く必要があります。ナッツの風味をより際立たせるため、また苦味を取り除くために、乾燥した熱したフライパンでナッツを仮焼します。

通常の半分の砂糖と水のシロップを沸騰させ、冷水で洗った桜の葉を加えます。シロップを沸騰させ、フィリングを入れたベリーを入れ、沸騰の兆候が現れたらすぐに火を弱め、デザートを5〜7分間調理します。

冷水を入れた洗面器に入れて組成物をすばやく冷やし、5時間放置します。ジャムを 2 ～ 3 回に分けて 5 ～ 7 分間調理し、調理するたびに砂糖を加えます。各調理セッションの後、デザートを冷水で冷やし、5〜6時間注入します（ジャムを一晩置いておくことができます）.調理の最後の段階は最大20〜30分続くことがあります-ベリーは柔らかくなり、シロップは濃くなるはずです（皿に落として冷まし、プレートをひっくり返したときにジャムが流れ出なければ準備完了です）。

最後の調理後、ジャムを完全に冷やしてから、滅菌済みの瓶に入れます。ウォッカに浸した紙で閉じ、麻ひもで結びます。

グーズベリーにバナナを加えると、甘くない繊細な甘さが得られ、デザートの食感がより濃くなります.バナナは熟している必要がありますが、果肉に黒い斑点はありません。

化合物:

• グーズベリー500g;
• バナナ1本;
• 砂糖500g;
• シナモン スティック、クローブ 2 箱 - オプション。

準備したベリーを木製のクラッシュでつぶし、そこに薄いスライスに切ったバナナを加えます。塊に砂糖を注ぎ、混ぜて数時間注入します。

スパイスを加え、火にかけ、沸騰するまでジャムを調理し、さらに10分間調理します。そこからシナモンとクローブを取り除き、熱いうちに瓶に入れ、蓋をしてコルクを栓をします。

滅菌ジャーを使用するだけで、ジャムを長期間保存できます。デザートが配られる前に、乾く時間が必要です。滅菌ディッシュの壁に湿った蒸気や水滴が残らないようにしてください。ジャムがカビる原因になります。

これらの推奨事項に従って、グーズベリージャムは涼しいセラーで2〜3年間保存できます.ただし、長期保存すると組成物に含まれる有用な物質が少なくなるため、最初の10〜12か月で食べることをお勧めします。

通常の湿度で、光から離れて、+ 18℃以下の温度でメザニンにジャムを保管できます。また、地下室や中二階に保管する場合は、ジャーを金属製の蓋で閉じる必要があります（ローリングまたはスクリュー用）。

ジャムを冷蔵庫に保管し、ナイロン製の蓋で閉めることができます。この場合、その保存期間は8〜10か月に短縮されます。 「ライブ」、つまり加熱処理を行わず、ジャムは冷蔵庫にのみ保管されます。 そのようなデザートを入れたガラス瓶を冷凍庫に入れることは容認できません-容器の内外の圧力差から、後者は単に壊れます.

「エメラルド」スグリジャムの作り方は、次のビデオをご覧ください。