クルミでグーズベリージャムを作ることの特徴

あなたを含む現代人を自家製ジャムで驚かせることは不可能だと思うなら、冬に向けて「ロイヤル」グーズベリージャムを準備してください。透明なマラカイトシロップに浮かぶ丸ごとのベリーが驚きを含んでいます。そして何 - この記事から学びます。

当初、「ロイヤル」または「ロイヤル」ジャムはコーカサスで準備されていましたが、その絶妙なオリジナルの味により、すぐに有名になりました。豊かなマラカイトの色合いと、ナッツとグーズベリーの信じられないほどの組み合わせから、その名前が付けられました。より正確には、ベリーにはクルミのかけらが詰められています。

料理を準備するのに多くの時間と労力がかかることも重要であるため、彼らは特に親愛なる人々を扱います。敬意を表したい方、素質。

「ロイヤル」ジャムの準備はかなり面倒なプロセスですが、ジャムは準備する価値があります。珍しい味と体への大きなメリットがあります。ジャムの各ベリーにナッツを詰めることも、その一部だけを詰めることもできます。その後、お茶会はエキサイティングなゲームに変わります-「秘密」でグーズベリーを手に入れるのは誰ですか。

ベリーの準備には、熟したまだ濃いベリーのみを使用する必要があります。その後、調理するときに柔らかく沸騰せず、お粥に「広がる」ことはありません。完全に未熟で固いベリーを使用することはできません。ジャムは酸っぱくなり、グーズベリーはどれだけ調理しても「ゴム」になります。

また、皮が破れたり、その他の完全性に違反する、柔らかすぎる腐った果実を使用することも容認できません。発酵プロセスはすでに始まっており、デザートの味だけでなく、保管期間にも悪影響を及ぼします。

ベリーは、使用前に選別して洗浄する必要があります。 通常、これにはザルが使用され、グーズベリーが少しずつ注がれます。汚れがひどい場合は、冷たい水を入れた洗面器に入れて数分間放置します。

洗ったグーズベリーは、きれいなタオルの上に1層に広げて乾かしてください。次に、爪はさみで武装して、果実の両側から「尾」を切り落とします。

いくつかの料理レシピがあります。古典的なレシピではクルミとチェリーの葉を使用し、後者はデザートの貴重な半透明の緑の色合いを維持するのに役立ちます.染料の代わりに、ほうれん草ジュースを加えることができます。

完成したジャムの美しい色を維持するのに役立つもう 1 つのトリックがあります。調理の各段階の後 (ほとんどの場合、「ロイヤル」ジャムはいくつかの手順で準備されます)、ジャムの熱いボウルを冷水に入れ、冷ます。

伝統的にベリーと砂糖の比率は同じですが、グーズベリーの味にも注目する必要があります。 かなり酸っぱい場合は、さらに150〜300 gの甘味料を追加することは禁じられていません.フルクトースは後者としても機能します。グーズベリーとの比率は変わりません。

材料：

• グーズベリー1kg;
• 200 g クルミ (種のあるカーネル);
• グラニュー糖1100g;
• 桜の葉 100g
• 水150ml。

ナッツをみじん切りにして、ベリーより少し小さくします。小さすぎる必要はありません。そうしないと、ナッツがグーズベリーから落ちます。

準備したグーズベリーを切り、慎重に果肉と種を取り除き、代わりにナッツを詰めます。

骨付きパルプは捨てる必要はありません。鍋に送って5〜7分間沸騰させ、水を注ぎます。次に、お粥を少し冷やし、ふるいで挽きます。得られた組成物を砂糖と混ぜ、10分間沸騰させます。シロップを入手。

ナッツ入りのベリーを沸騰したシロップに入れ、ジャムを沸騰させます。 5分間蒸して火から下ろします（秘密を忘れないでください-洗面器を冷水に入れます）。組成物を冷やし、8〜10時間主張します。

調理プロセスをさらに 2 回繰り返します。「5 分」ごとにジャムを入れた洗面器を冷やし、最初は冷水で冷やし、次に少なくとも 8 時間醸造させます。最後の調理後、組成物を冷却する必要はありません。瓶に熱く入れて配布します。

このレシピではクルミをピーナッツに置き換え、レモンがグーズベリーの軽い辛味を強調します。

材料：

• グーズベリー1kg;
• 砂糖1300g;
• ピーナッツ600g;
• レモン2個;
• 桜の葉 150g
• バニラ - 味わうために。

ピーナッツの皮をむき、乾いた熱したフライパンで炒める。前のレシピと同様に、ベリーにナッツを詰めます。皮をむいたレモンを丸く切り、桜の葉を水ですすいでください。

無菌の瓶に、「ナッツベリー」、レモンのスライス、半分のサクランボの葉を層状に並べる必要があります。瓶に熱湯を注ぎ、6～8時間放置します。

この後、液体を排出し、砂糖を加えてシロップを沸騰させます。甘味料が完全に溶けたら、瓶の中身をシロップに加えて沸騰させます。ジャムからレモンとチェリーの葉を取り除き、火を弱めて10分間煮ます。準備が整う3分前に、新鮮な桜の葉とバニリンの一部を加えます。

ジャムを瓶に分け、葉を取り除きます。完成した料理には、濃厚で透明なシロップと、ナッツが詰まったジューシーなベリーが含まれます。

ベリーにナッツを詰める時間や欲求がない場合は、有名なおやつの「怠惰な」バージョンを調理できます。フレーバーの組み合わせは非常に近いことがわかり、「秘密」だけが消えます。

化合物:

• グーズベリー1.5kg;
• 皮をむいたクルミ800g;
• 1600gの砂糖;
• 2杯の水;
• 一握りの桜の葉。

砂糖と水からシロップを沸騰させ、シロップが沸騰し始めたらすぐに、準備したベリーをそれに浸します。再び沸騰するまで待って火を弱め、ベリーを10分間煮ます。

火から下ろし、洗面器を冷水に入れます。ジャムを冷やし、8〜10時間注入します（一晩できます）.ベリーをシロップで再沸騰させ、再び沸騰を待ち、10分間沸騰させます。冷却と注入で手順を繰り返します。

3回目の沸騰で、洗った桜の葉と刻んだクルミをシロップに加えます。シロップの粘度にもよりますが、20～30分煮ます。かなり厚くなるはずです。ジャムを火から下ろし、葉を取り除き、瓶に詰めます。

スグリのデザートを作るのに最適な料理は、エナメルを塗った幅の広い洗面器です。厚くて大きな底のおかげで、ジャムは均一に温まります。ただし、焦げないようにかき混ぜる必要があります。

調理プロセス中に泡が形成され、これを除去する必要があります。瓶に入ると、デザートが白濁し、味や賞味期限に悪影響を及ぼします。

グーズベリーとナッツの入ったジャムは、セラーなどの暗くて涼しい場所に保管することをお勧めします。最適温度は +10.15°C です。 急激な温度変化、ジャムの凍結、高湿度を避けることが重要です。これらすべてがブランクの損傷につながります。

保存規則と保管条件に従って、グーズベリーとクルミのデザートは最大2〜3年間保管できますが、デザートの保管期間が長くなるほど、その組成に有用な要素が少なくなることを覚えておく必要があります。

事前にこれを行って、瓶を事前に滅菌してください - 容器は冷やして乾かす時間が必要です。 ジャーの内壁に水滴や蒸気が残ることは容認できません。

皿を金属製のふたで密閉する代わりに、厚紙を使用できます。デザートに触れる部分はアルコールで濡らしてあります。次に、瓶の首をそのような紙で閉じ、ひもで結びます。デザートは冷蔵庫に保管してください。

シナモンスティック、スターアニス、またはクローブを使ってデザートを準備している場合は、桜の葉のように、完成したデザートを瓶に移す前にそれらを取り除く必要があります。ナッツの風味をより際立たせるには、乾燥した熱したフライパンでナッツをローストすると効果的です。殻付きで販売されるピーナッツの場合、このプロセスは推奨されるだけでなく、必須です。

くるみ入りスグリジャムのレシピは次の動画をご覧ください。