冬のグーズベリーレシピ

新鮮なグーズベリーは、ビタミン、微量元素、有機酸、ペクチンの供給源であり、さらに、わずかな酸味のある独特の味を持っています.ベリーの持つ癒し効果とともに、季節だけでなく一年中お楽しみいただけます。これを行うには、将来の使用のためにグーズベリーを準備するだけで十分です。

冬の収穫では、腐敗や損傷の痕跡がなければ、熟したグーズベリーを取る必要がありますが、熟しすぎてはいけません。表面に暗いまたは茶色の斑点、乾燥した斑点があってはなりません。熟していない果物は使用できません-ジャムとコンポートは酸っぱくなり、その中の果実は「ゴム」になります。

調理中にグーズベリーをつぶしたとしても、砕いたり傷んだりした果物は使用しないでください。 それらの中で発酵プロセスが発達し、病原菌が皮膚の亀裂から侵入する可能性があります。その結果、健康的なおやつが食中毒の原因となる可能性があります。

準備プロセスは、ベリーを洗うことから始まります。グーズベリーをザルに少しずつ注ぎ、流水ですすぐと便利です。ひどく汚れたベリーは、冷たい水の入った洗面器に簡単に降ろしてから、水ですすいでください。

次のステップは、ベリーを乾燥させることです。ベリーは、清潔で乾いたタオルの上に1層に散らばっています。 グーズベリーが乾いたら、爪のはさみでベリーの「尾」と茎を切り落とす必要があります。それらが完全に乾いている場合、尾はベリーにくっつかず、再度洗う必要はありません。

これでデザート用のベリーの準備が完了し、マッシュポテトの形になります。ジャムまたはコンポートがベリー全体の存在を示唆している場合は、各ベリーに針またはつまようじで1〜2個の穴を開けます.これにより、調理中に皮が破裂するのを防ぎ、ベリーを損なわずに保つことができます.

皮が密な緑色のグーズベリーは、「ツァールスコエ」ジャム、皮の薄い赤と黒 - ゼリーやジャムに適しています。

ベリーを収穫するためのすべての既存のレシピは、冬の間それらを保存することを含むものと、熱暴露を含まない他のすべての方法に分けることができます.

新鮮なグーズベリーには、多くの有用な特性と独特の味があります。 これらの品質を維持するために、ベリーを冷凍することができます。これを行うには、それらを上記の方法で準備し、ボードまたはトレイに均一な層に広げて、冷凍庫に入れる必要があります。

ベリーをそこに7〜8時間保管してから、ビニール袋またはプラスチック容器に移し、冷凍庫に再び隠してさらに保管する必要があります.この形式では、それらを保管するのがより便利で人間工学的になります。ベリーを少しずつ冷凍することをお勧めします - 一度に。これは、冷凍と解凍を繰り返すと、ベリーの味と組成に悪影響を与えるためです。

グーズベリーは冷凍庫で最長1年間保存できます.冷蔵庫に数時間置いておくと、ベリーを解凍できます。ベリーは、独立したデザートとして提供することも、デザート、コンポート、ペストリーに追加するためにそれらから準備することもできます。

ベリー全体ではなく、ピューレを凍らせることができます。ソース作り、マリネ作り、お子様の食事の際などに便利です。これを行うには、ベリーをふるいで粉砕し、プラスチックの型に入れて冷凍します。

ベリーを乾燥させることで、冬の間保存することもできます。 ほとんどの果物や野菜とは異なり、グーズベリーは自然条件下で直射日光で乾燥させないのが最善です.ベリーには多くのジュースがあり、この乾燥方法では完全に取り除くのは簡単ではなく、ベリーがカビ始める可能性が高い.

ただし、専用の電気乾燥機とオーブンでの乾燥が最適です。乾燥させるには、熟しすぎてはいけません。まず、グーズベリーを沸騰したお湯で3〜4分間ブランチングする必要があります。

次に、電気乾燥機の火格子または羊皮紙で裏打ちされた天板に並べます。最初の2〜3時間はベリーを最低温度で乾燥させ、次に調理するまで-わずかに（20〜25度）上げます。すぐに温度を高く設定しすぎると、ベリーの皮が密な地殻に変わり、水分の蒸発プロセスが遅くなります。

それらは、蓋付きのセラミックジャーまたは布製のバッグに入れて、涼しく乾燥した暗い場所に最大1〜2年間保管する必要があります.乾燥したグーズベリーの特徴は、最も甘い原料を使用しても現れる酸味です.

ベリーを新鮮に保ち、有用な物質を最大限に節約する方法の1つは、「ライブ」ジャムを作ることです。 このような準備には、ベリーの熱処理は含まれません。それらはピューレになって砂糖と混ざるだけです。後者は甘味料としてだけでなく、防腐剤としても機能します。このようなブランクは、冷蔵庫のナイロン製の蓋の下に約7〜8か月保管されます。調理せずにグーズベリージャムのクラシックバージョンを知りましょう。

すりおろしたグーズベリーを砂糖で。砂糖とベリーを同量摂取する必要があります。さらに、追加の甘味料が必要になります-ブランクの缶あたり約100グラム。準備されたグーズベリーは、肉挽き器でひねるか、ブレンダーで打ち抜き、砂糖で覆う必要があります。

2〜3分以内に、砂糖の結晶が完全に溶解するのを待って、組成物を混合する必要があります.これが行われないと、ジャムは砂糖漬けになります。塊が均一になったら、滅菌瓶に入れます。上から、約0.5〜0.7cmの砂糖の層を埋める必要があります。これは、一種の防腐剤「蓋」として機能します。銀行は通常、カプロンの蓋で栓をされています。

グーズベリーと砂糖とオレンジ。グーズベリーはビタミンとミネラルの供給源であり、顕著な免疫刺激効果があります。そして、アスコルビン酸が豊富なオレンジをそれに加えると、本物のビタミンが爆発し、風邪やインフルエンザ、脚気、ブルースの非常においしい「治療法」が得られます.

化合物:

• グーズベリー1kg;
• オレンジ2個;
• グラニュー糖1300g。

準備されたグーズベリーは、オレンジと一緒にねじる必要があり（前洗いし、沸騰したお湯を注ぎ、スライスして種を取り除きます）、グラニュー糖を加えます。

それ以降のアクションは、古典的な「ライブ」ジャムを準備するために行われたものを正確に繰り返します。ホステスの仕事は、甘味料が完全に溶解するまで混合物を完全にこね、瓶を高品質に殺菌し、完成したビタミン混合物を容器に詰め、ジャムの上に砂の層を注ぎ、瓶を蓋で締めることです。

どちらのレシピでも、砂糖の代わりにハチミツを使用できます。新鮮で液体でなければなりません。風邪や呼吸器疾患の治療に特に効果的なライムまたはフラワーハニーを使用することをお勧めします。また、アカシアの蜂蜜は、最長 1 年間液体の一貫性を保ちます。原則として、蜂蜜1部に対してベリー2部が取られます。

グーズベリーは、デザートだけでなく、アルコールチンキ、肉や魚のソースの基礎にもなります。サラダ、肉、家禽を飾るために一般的に使用される料理のピクルスバージョンもあります.

自分のジュースでおいしいジャムやベリーを作るには、いくつかの段階で調理することをお勧めします。 つまり、1 時間かけてデザートを準備するよりも、7 ～ 10 分間、何時間も間隔を空けて 2 ～ 3 回の調理セッションを行う方が望ましいということです。

原則として、ほとんどのレシピでは、ベリーと砂糖の比率は1：1と見なされます。グーズベリーが酸っぱい場合、またはジャムに他の酸っぱい果物やベリーが含まれている場合は、砂糖の量を1.5部に増やすことができます。

ベリーと砂糖の比率は1：1ですが、過度に多くのベリーを同時に盆地で煮てはいけません。最大1〜1.5kgです。

準備したベリーを砂糖で覆い、3〜4時間放置してから火にかけ、沸騰させ、組成物を10分間沸騰させます。その後、デザートを6〜8時間冷やして注入し、調理プロセスを繰り返して、熱いジャムを瓶に入れます。

このレシピにはバリエーションがあります-ベリー（0.5 kg）にコップ一杯の水を注ぎ、ベリーが柔らかくなるまで（約10〜15分）火で煮ます。組成物を少し冷やし、ふるいでこすり、皮と骨を分離します。

得られたピューレに1kgの砂糖を注ぎ、5〜7時間の間隔で沸騰させた後、7〜10分間2回混合して調理します（デザートを一晩注入することができます）。最後の調理後、組成物を冷却する必要はありませんが、滅菌ジャーに熱く注ぐ必要があります。

心地よい酸味と独特の柑橘系の香り - それがこのデザートに特別な魅力を与えています。調理中にいくつかの有用な要素が破壊されるという事実にもかかわらず、このデザートはまだ多くの治癒特性を誇っています.ちょっとした秘密 - 柑橘類を加工するときは、種を取り除く必要があります。そうしないと、完成したデザートが苦くなります。

化合物:

• グーズベリー1kg;
• レモン1個;
• 2〜3個の甘いオレンジ;
• 砂糖1.5キロ。

グーズベリーは、みじん切りにした柑橘類と一緒に肉挽き機に通す必要があります。砂糖を注ぎ、混合物を30分放置し、時々組成物をかき混ぜます。組成物を火にかけ、沸騰させて15分間沸騰させます。 12 時間冷やしてから、ジャムをさらに 2 回煮て、そのたびに調理時間を 5 分短縮します。整定時間もわずかに短縮できますが、少なくとも 6 ～ 7 時間は必要です。熱い組成物を瓶に注ぎます。

グーズベリーとクルミの素晴らしいミックス。ただし、ベリーとナッツが混ざった通常の甘い塊は、このデザートには含まれません。事実は、ナッツ、またはその一部がベリーに隠されているということです。

「ロイヤル」ジャムを作るプロセスは、迅速かつ簡単とは言えませんが、ホステスへの報酬は、ゲストや家族の賞賛と驚きです。デザートにグーズベリー全体をナッツで詰めることも、ベリーの残りの部分をそのままにして、部分だけにすることもできます.

化合物:

• グーズベリー1.5kg;
• クルミの実600g;
• 1.5kgの砂糖;
• 水600ml;
• 桜の葉20枚。

油を加えずに、グーズベリーを熱したフライパンで乾かします。ナッツはグーズベリーの大きさを中心にナイフで3～4等分に切る。準備したベリーに切り込みを入れ、ナッツを入れます。後者は、グーズベリーの中に保持するのに十分な大きさでなければなりません.

「ベリーナッツ」に水を注ぎ、一晩放置し、洗った桜の葉を液体に加えます。朝、得られたジュースを別の鍋に注ぎ、砂糖を加えてシロップを沸騰させます。グーズベリーとナッツを沸騰したシロップに入れ、15分煮て瓶に詰めます。

このレシピにはゼラチンが含まれています。これにより、まず、調理時間を短縮し、デザートの有用な要素を最大限に節約できます。次に、ジャムにゼリーのような一貫性を与えます。

化合物:

• グーズベリー600g;
• 熟したバナナ500g;
• 砂糖800g;
• ゼラチン1パック;
• 水100ml;
• ミントの葉を数枚。

準備されたグーズベリーは、ふるいまたはザルでこする必要があります。いくつかのベリーは取り分けて、ジャムに加えることができます。その後、マッシュポテトと一緒に完成したデザートに、ベリー全体が出てきます。

マッシュしたピューレにミントの葉を加え、ミントが香りを放つように塊をもう一度こすります。別のボウルで、バナナを砕いてつぶし、得られた塊をグーズベリーに加えます。

ゼラチンを100mlの水で希釈すると、コンフィチュール用の既製の混合物に置き換えることができます。ゼラチンをベリーとバナナの混合物に注ぎ、火にかけ、沸騰させます。さらに5〜7分間暗くし、瓶に注ぎます。

ジャムを作るには、皮がかなり濃い赤または紫のグーズベリーを選択することをお勧めします。 「ワルシャワ」「デーツ」など最適な品種。

化合物:

• グーズベリー1kg;
• 1杯の砂糖と水;
• ウォッカ100g。

準備したグーズベリーにウォッカをまぶして、冷凍庫に30分入れます。次に、ベリーを取り出し、冷蔵庫に一晩置きます。朝、シロップを沸騰させ、沸騰したらベリーを浸します。混合物を沸騰させ、2分間沸騰させ、火から下ろします。少なくとも4〜5時間冷やします（デザートを一晩放置できます）.このプロセスをあと 2 回繰り返します。最後の調理の後、デザートを冷やさずに、瓶に熱く注ぎます。

グーズベリーのコンポートは美しく、香りがよく、とてもおいしいです。彼らは喉の渇きを完全に癒し、レシピで砂糖を乱用しなければ、害よりも良いことをします（甘い飲み物で通常起こるように）.ジャムを大きな瓶に丸めるのが便利な場合、コンポートは3リットルの瓶でより美味しくなります。

繰り返しますが、最も簡単なレシピ、今回は缶詰のコンポートについて話しています。初心者のホステスでさえ、その準備に対処します。飲み物は、わずかに酸味があり、美しい色合いになります。

化合物:

• グーズベリー250mg;
• 砂糖50g;
• 1リットルの水

水と甘味料からシロップを沸騰させる必要があり、沸騰したら準備したベリーをそこに下げます。火で5分間煮て、瓶に注ぎます。

グーズベリーとミントとレモンのスライスから作る有名な飲み物のバリエーション。サーブするときは、アイスキューブを追加して、お祝いのテーブルに美味しくて美しい飲み物を用意できます。

化合物:

• グーズベリー400g;
• 砂糖250g;
• レモン1個;
• ミントの葉 数枚

皮をむいたレモンをスライスに切り、瓶に並べます。ジュースを得るために、瓶の中にすでにそれらを少し押しつぶしてください。グーズベリーとミントも容器に入れられます。盛り合わせに沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置します。

この後、液体を鍋に排出し、砂糖を加えます。弱火でシロップを作り、甘味料が完全に溶けるまで火にかけます。混合物をシロップの入った瓶に注ぎ、コルクで栓をします。

オレンジとグーズベリーのコンビネーションが生み出す珍しいフレーバーのデュオがまだわからない場合は、このドリンクを準備して確認してください。オレンジから白い果肉と種を取り除くと、苦味を避けるのに役立ちます。オレンジの皮を拒否するべきではありません。エステルが豊富で、飲み物に明るい香りを与えます。

化合物:

• グーズベリー1kg;
• オレンジ2個;
• 小さじ4分の1のクエン酸;
• 砂糖2カップ;
• 水4リットル。

準備したグーズベリーを無菌の瓶に注ぎ、オレンジの皮をすりおろします。果物自体から白い果肉と種を取り除き、細かく切り、ベリーと皮に加えます。

混合物をお湯で瓶に注ぎ、20分間浸し、液体を排出します。そこに砂糖を加えてシロップを煮ます。ジャーにクエン酸を少し入れ、シロップを注ぎ、コンポートを密閉します。

独自のジュースのグーズベリーは、ベリーがほとんど味を変えず、治癒特性を保持する別のデザートオプションです。これは、それらへの熱影響が最小限であるためです。

化合物:

• グーズベリー1kg;
• 砂糖250グラム。

準備した約700 gのベリーを丸ごと残し、つまようじで穴を開け、瓶の底に置きます。コンテナは、ベリーが肩に届くような量で選択する必要があります。当然、無菌で乾燥している必要があります。

残りのグーズベリーに 4 分の 1 カップの水を注ぎ、砂糖を加えてベリーが柔らかくなるまで煮ます。塊をザルで挽き、熱いうちにベリーの上に注ぎます。銀行を黙らせろ。

1つのトリックで、ジャムの美しい色合いを保存できます-調理後（各セッション）、ジャムのボウルを冷水に入れ、完全に冷えるまでそのままにしておく必要があります。調理中の果実の変色を避けるために、天然のレモン汁またはクエン酸の形でのその代用品も可能です.

グーズベリーは、イチゴ、ラズベリー、ハニーサックル、チェリーとの組み合わせに適しています。柑橘類、リンゴ、ナシ、アプリコットと一緒に煮ることができます。ベリーとズッキーニまたはルバーブの組み合わせは素晴らしいです。

滅菌せずに冬用の素晴らしいスグリジャムを作る方法については、次のビデオを参照してください.