コーンスターチの代わりになるものは？

でんぷんは、生活のさまざまな分野で使用されています。彼らはリネンのアクセサリー、きれいな毛皮を処理します。漂白剤や洗浄剤として、また他の多くの分野、特に料理に使用されています.

このようなオリジナル製品には、多くのミネラル、ビタミン、微量元素が含まれているため、食品の過飽和は健康に安全です。この物質を含む料理は非常に健康的で、体に満足しています。トウモロコシ製品は、キャセロールやビスケットに最もよく使用されます。しかし、多くの人は、デンプンがない場合、ベーキングでデンプンを置き換えることができるのか疑問に思うことがよくあります.

でんぷんは、主に次の種類の食品に使用されます。

• フルーツスープ;
• 酸っぱい飲み物;
• ソース;
• ビスケット製品;
• キャセロール;
• カツレツ。

ベーキングに使用される主な特性は次の 2 つです。

• 密度を与える;
• 余分な水分を取り除きます。

でんぷんは、ビスケット生地がより乾燥して風通しがよくなり、クッキーがもろくなるという事実に貢献しています。食事のパンケーキでは、卵の代わりに使用され、密度と粘度のために、フルーツやベリーのフィリングに追加されます。

ほとんどの場合、トウモロコシ製品はジャガイモから作られた製品の代わりに使用でき、その逆も同様です。そして、これは、コーンスターチがデザートによく使用され、ポテトスターチが甘い料理に使用されることはめったにないという事実にもかかわらずです.これは彼らの味によるものです。

ポテトスターチ大さじ1を置き換えることは、コーン大さじ2を置き換えることによって行われます.これは、じゃがいものほうが粘り気が強いためです。たとえば、両方の品種を同じ量でゼリーを別々に調理すると、ポテトから透明で粘り気のある飲み物が出てきて、コーンから白濁したコンポートのようなものが出てきます。

どんなソースでも必ずとろみがあります。このため、でんぷんが含まれています。量は、必要なソースの濃さによって異なります。 この製品の交換には、いくつかのコンポーネントが適している場合があります。

• 小麦粉。 沸騰した冷水に徐々に入れ、調理の最終段階の前にソースに加えます。
• 亜麻の種子を粉砕します。 それらは冷水で希釈され、加えられる前に煮沸されます。
• クリームまたはサワークリーム。 製品を皿に注ぎ、軽くかき混ぜます。

適切な品質のソースを得るには、定期的にかき混ぜながら、弱火で増粘剤を追加する必要があります。この場合、希望のコンシステンシーの料理が出てきます。

カッテージチーズのキャセロールでは、問題の製品を1：1の比率でセモリナと交換することをお勧めします。

アイスクリームでは、でんぷんと同量のふるいにかけた小麦粉がコーンスターチの代わりに適しています。

カツレツを準備するとき、でんぷんは次のいずれかの小麦粉に置き換えられます。

• オートミール;
• そば;
• とうもろこしから。

小麦粉は前の例と同じ方法で置き換えられます。細かくすりおろした生のじゃがいもに置き換えることができます。ただし、じゃがいもにはでんぷんが含まれているため、これは完全な代替品ではありません。でんぷんは、ケーキのクリームを濃くするためにも使用されます。ただし、湿った味がするため、クリームの味が悪くなるため、使用することはお勧めしません。 この場合、デンプンは次の製品で完全に置き換えることができます。

• セモリナ。 最初に沸騰させる必要があり、次のように製品を追加する必要があります：牛乳0.5リットル、セモリナ80グラム、砂糖40グラム、レモンの皮小さじ1杯。そしてそれからクリームをします。
• ゼラチン。 クリームを作るときのでんぷん代わりに使えます。このような状況では、指示に従って希釈する必要があります。得られた塊は、完成したクリームと混合されます。クリームが冷めてから塗ってください。
• ココナッツ削り。 このため、基底状態に非常に適しています。削りかすは素晴らしいクリームになります。唯一のことは、製品が長時間溶解するため、クリームの準備に少し時間がかかることです.チップは、1リットルあたり大さじ3杯の量で準備されたクリームに注がれます。

上記の製品は、でんぷんを加えたのと同じ粘稠度を作り出すことができます。同時に、すべてのクリームは味が心地よく、栄養分が豊富です。

ベーキング用のフィリングの準備では、料理に密度を与える製品が使用されます。

• 卵。 それらは肉、ジャガイモ、その他の野菜の詰め物に加えられます。
• 小麦粉。 しょっぱいものから甘いものまで、さまざまなフィリングに使用されます。主に小麦粉が使用されますが、トウモロコシ、ソバ、オートミールから作られた製品は非常に適しています.充填物1キログラムあたり大さじ5杯の量で乾燥した形で追加します。

デザートを含むさまざまな料理ででんぷんを置き換えます。適切な製品を追加すると、ベーキングは風通しがよくなります。

デンプンは増粘剤として使用されるため、同じ品質の他の製品に置き換えることができます。 例えば：

• 卵;
• 小麦粉（小麦、ライ麦、そば、亜麻、オートミールから）;
• 寒天;
• ゼラチン;
• セモリナ;
• ココナッツフレーク;
• パン粉。

でんぷんは、組成物の別の要素としてベーキングに使用され、小麦粉と同じ割合で散在しています。でんぷんがない場合は、小麦粉で完全に置き換えることができます。最適な小麦粉は、そば、亜麻、小麦、ライ麦です。小麦粉、そば、亜麻仁は自分で簡単に作ることができます.亜麻仁またはそばフレークを挽くだけです。

小麦粉だけで練られた生地は、少量のベーキングパウダーを加えて、注意深く繰り返しふるいにかける必要があります。その結果、ベーキングはでんぷんを使用した場合と同じになります。つまり、風通しがよく、軽く、見た目が楽しいです。小麦粉はでんぷんと同じ量が必要です。

カスタードを準備する過程で、ふるいにかけた小麦粉もベーキングレイヤーに使用されます - それが小麦からのものであれば最高です。でんぷんと同じように、クリームに望ましい密度の効果を生み出します。塊の形成を避けるために、塊を完全に混合することが重要です。

焼くとき、卵はすべての材料をまとめ、ベーキングパウダーの役割を果たし、製品をもろくふわふわにします.卵1個で、とうもろこしやじゃがいものでんぷん大さじ2杯を完全に置き換えることができます。

ケーキ用のクリームを泡立てるとき、鶏卵はでんぷんの代わりになります。この手順では、卵黄、少量の牛乳、少量の砂糖のみを使用する必要があります。すべてをよく混ぜて、沸騰した状態のクリームに注ぎます。

でんぷんを卵で置き換えることの大きな利点は、製品中のタンパク質が増加するため、ベーキングのカロリーが減少し、炭水化物の量が減少することです。

セモリナは余分な水分を吸収して膨らみます。生地の成分を結合させることで、製品に密度と空気感を与えます。セモリナ粉は口腔内に小さな粒の存在を残します。セモリナ粉を使用することで、ザラザラとした満足感のあるペストリーが得られます。

カッテージ チーズ製品では、デンプンをセモリナに置き換えるのが理想的です。特に次のような料理では:

• キャセロール;
• syrniki;
• ヴァレニキ;
• ドーナツ。

プレセモリナは、膨らむ時間を確保するために、約1時間浸す必要があります。シリアルをケフィア、牛乳、または発酵焼き牛乳に浸します。

交換は同じ割合で行う必要があります。

果物を詰めたパイには、間違いなく増粘剤が必要です.これは、調理中にフルーツやベリーから大量のジュースが放出され、その過程で製品から流出するために発生します。このような状況では、挽いたココナッツフレークがでんぷんを完全に置き換えることができます.

ココナッツが生地に与えることができる品質は、その膨潤性のため、粘度だけではありません。甘みもプラスしてくれます。その結果、砂糖の消費が節約されます。

さらに、多くの主婦は、同じ増粘特性を持つカボチャと亜麻の種子に注意を払うことを勧めています.

ほとんどのケーキは、デリケートなクリームなしでは完成しません。この効果により、でんぷんに似た増粘剤を得ることができます。しかし、増粘剤がない場合は、寒天またはゼラチンで簡単に置き換えることができます。最良の結果を得るには、少量の水を入れた容器で増粘剤を沸騰させずに加熱してから、主成分に追加する必要があります。

寒天にはゲル化特性があります。この独特の性質により、必要な量はゼラチンの 4 分の 1 です。さらに、この製品は体に多くの有用な物質を提供します。

この粉末はしばしば類似体に置き換えられるという事実にもかかわらず、食事から完全に除外することは望ましくありません。この製品は、有益なバクテリアの開発を促進します。 pHを下げ、炎症を防ぎ、結腸ガンのリスクを排除します。

その薬効により、デンプンは消化管の障害（炎症性腸疾患、下痢、便秘）に役立ちます。適度に消費するだけでよく、害について考える必要はありません。

次のビデオでは、セモリナ粉を使ったカッテージ チーズのキャセロールのレシピを紹介します。