コーンスターチ：組成、特性および範囲

コーンスターチには多くの有用な特性があります。その存在は製品では感知できず、透明で増粘剤として効果的です。ベーキングパウダーとして、でんぷんは食品業界や自家製料理に積極的に使用されています。多くの有用な特性を持ち、この製品は化粧品業界や薬学でも使用されています。コーンスターチは布や紙の製造に欠かせないものです。

コーンスターチは機能性が高く、食品業界、化粧品業界、家庭料理で広く使用されています。デンプンの色は半透明または白っぽく、水を含浸させると急速に体積が増加します。

小麦粉とでんぷんは原理が違います。小麦粉は、とうもろこしの穀粒を機械的に粉砕することによって得られます。

でんぷんに関しては、別の方法で得られます。でんぷんは、とうもろこしを硫酸に浸すことで得られます。粗粉砕の結果、製品の粒子が分離され、細粉砕はでんぷんと繊維が分離されます。次に、遠心分離機を使用して生成物の精製を繰り返します。

洗浄後、とうもろこしを5時間以上熱湯に浸します。実際、このプロセスは、硫黄酸化物が追加される制御された発酵と呼ぶことができます。これらすべてのトリックは、有害な細菌、真菌の胞子が殺され、有益な微生物の成長が刺激されるという肯定的な結果をもたらします。浸すと粒が3倍になります。次に、蒸発と遠心分離によって余分な水分を除去します。

でんぷんの色は通常のものとは異なり、濃い黄色をしている場合があります。

この製品は栄養価が高く健康的で、さまざまな微量元素と脂肪酸が大量に含まれています。デンプンは代謝の正常化に貢献し、神経系を強化し、脳と心臓を活性化します。

とうもろこしとじゃがいもでんぷんの分子構造は大きく異なります。後者の混合物は、より濃く、より粘着性があります。コーンスターチのコストは低く（1キログラムあたり最大100ルーブル）、経済的な観点から、産業での使用は正当化されています。食品メーカーは、本製品をさまざまな製品に添加して積極的に使用しています。この慣行は、製品のコストを削減するための長期的なプログラムが正式に採用されている米国で特に広まっています。

また、コーンスターチは、ビニール袋や PVC フィルムの製造にもよく使用されます。

加工デンプンはGMOとはまったく関係がなく、デンプンには細胞がないため、アプリオリに遺伝子レベルで改変することはできません. 「変更された」という言葉は「変更された」ことを意味します。つまり、物質が特定の処理を受け、その結果、その品質が変化しました。合計で、GOST は少なくとも 20 種類のコーンスターチの使用を規定しています。それぞれに独自のパフォーマンス特性があり、さまざまな技術サイクルで使用されます。

まず第一に、でんぷんを加工するとき、特有の臭いが取り除かれます; これは、原料が化粧品または食品業界で「機能する」場合に必要です.

多くの場合、デンプンの色を変更する必要があります。特に、物質が技術的な目的で使用される場合、そのような必要性が生じます。でんぷんはバルク製品にも使用され、その後、より高い品質を獲得し、より可塑的になり、大きな塊が発生しなくなります.

多くの場合、コーンスターチはさまざまな粉末（幼児用のものを含む）の製造に使用され、パン屋も仕事で積極的に使用しています.

食品業界では、でんぷんはそのような製品に最もよく見られます。

• ケチャップ;
• 菓子;
• パン。

コーンスターチは自然で効果的なフレーバーエンハンサーになる可能性があるため、焼き菓子で特に一般的です.ソーセージやフランクフルトの製造では、でんぷんが恒久的に使用されます。この製品は、肉は言うまでもなく、大豆よりも安価です。離乳食には、特殊なユニットで徹底的に洗浄された特殊なでんぷんが使用されています。

デンプンは人体に危険をもたらしません。ただし、製品は妥当な量で消費する必要があります。この物質は複雑な炭水化物化合物で構成されているため、糖尿病ではコーンスターチの利点が大きく、多くの食事の一部となっています。

製品の崩壊には長い時間がかかるため、血中の糖レベルは実質的に上昇しません。 でんぷんは、次のような患者に必要かつ有用です。

• 心血管疾患;
• 泌尿生殖器系の病気;
• 肝臓と膵臓の病気;
• 消化管。

でんぷんは、組成がコーンミールとほぼ同じであるため、この 2 つは互換性があります。小麦粉を得る技術はより単純で、複雑な加工サイクルを経ません。その使用の結果として、曇った暗い沈殿物がしばしば観察されます。さまざまなソースを準備するためによく使用されます。

炭水化物は非常にゆっくりと分解されるため、糖の生成速度が著しく低下します。デンプンは、免疫系の耐性特性に非常に優れた効果をもたらし、筋肉量の蓄積を促進し、さまざまな感染性炎症プロセスを停止します.ニューロンにプラスの効果があり、精神的疲労やうつ病を和らげるのに役立ちます.

タピオカ澱粉もそのような製品の類似物である可能性があり、グルテンも完全に含まれていません.一般的に使用されるコーンスターチの品種の 1 つはアミロペクチン スターチで、これは人工由来ですが、その増粘性と透明性は著しく低くなります。

コーンスターチを使用する利点:

• 毒素とスラグを取り除きます。
• 過度の血液凝固を防ぎます。
• 利尿剤です。
• 抗炎症効果があります。
• 食欲を刺激します。
• 減量の手段として使用されます。
• 皮膚の状態を改善します。

この製品が推奨されない疾患がいくつかあります。

でんぷんを大量に使用すると、代謝が著しく遅くなります。しかし、多くの場合、体内の水分が不足しています。

この製品は、血液凝固が高い人には有害である可能性があるため、この製品の摂取を控えてください.コーンスターチの過剰摂取は、腸や胃の病気に苦しんでいる患者には禁忌です。少量でのみ使用すると便利です。糖尿病患者の場合、製品の使用は 1 日あたり 160 グラムまで許容されます。

GOSTによると、コーンフラワーの組成は次のとおりです。

• 水 - 15%;
• 酸 - 21-26 cm3;
• タンパク質 - 0.9-1%;
• SO2 の存在 – 52 mg/kg。

また、デンプンには、セレン、マンガン、リンなど、さまざまな微量元素が含まれています。製品のカロリー量は380kcalで、通常の25％です。

100 グラムの製品の場合:

• タンパク質 - 0.31 g、0.38%;
• 脂肪 - 0.11 g、0.16%;
• 炭水化物 - 91.2 g、71.35%;
• 食物繊維 - 0.91 g、4.6%;
• 水 - 8.32 g、0.33%。

グリセミック インデックス (GI) は、特定の食品を食べた後の糖度を示す指標です。 GIレベルは、実際には砂糖のレベルの尺度であり、体からどれだけの炭水化物を吸収できるかを示しています.同様のパラメーターは、タンパク質と脂肪がある炭水化物を含む食品にのみ存在する可能性があります.徐々に吸収されるので、急激な血糖値の低下はありません。

BJU - タンパク質と炭水化物の比例 (1: 303)。タンパク質には 0.31 単位しか含まれておらず、グルテンは含まれていません。複雑なタンパク質化合物だけでなく、多くのアミノ酸があります。

パッケージには、この製品は E1422 と指定されています。コーンスターチは家庭料理によく使われます。たとえば、増粘のためにゼリーを調製する場合、製品は天然由来であるため、副作用を引き起こすことはありません。この製品は糖尿病患者に適しており、体重を減らして体重を減らすことを考えている人々の多くの料理の一部です.それから、たくさんの食事料理を作ることができます。

この領域では、製品は増粘剤として効果的に「機能」します。水に溶かした後、加熱して冷ますとゼリー状になります。とうもろこし由来の製品は、その性能特性の点では馬鈴薯澱粉に劣りますが、家庭料理やさまざまな産業の準備によく使用されます。

この製品には特に繊細なグルテンが含まれているため、家庭での食事の調理に最適です。

• ケーキのトッピング;
• ソースやプリンの増粘剤。
• 最初のコースを準備するとき;
• ヨーグルト;
• お菓子とケーキ;
• テストの準備。

ベーキングに使用すると、コーンスターチは製品をもろく、ジューシーで繊細な味にすることができます.この製品は、コーンスターチが吸収剤として使用される食肉および乳製品産業や離乳食の製造に積極的に使用されています。

でんぷんは肌に有益な効果があり、顔を若返らせて表皮を再生するために使用されるさまざまな湿布の製造によく使用されます。

体がこの組成物に対してアレルギー反応を示さないことをすぐに理解することが重要です。ただし、皮膚に傷や擦り傷があってはなりません。基本的なフェイスマスクのレシピをいくつか紹介します。

ボトックス効果は次のように行われます。

• 組成の大さじ;
• オリーブオイル大さじ半分;
• つぶしたトマト（小）

マスクを肌に薄く塗り、15 時間熟成させた後、ぬるま湯で洗い流します。

しわの平滑化:

• 温かい牛乳大さじ2;
• 小さじ1杯の蜂蜜;
• 塩少々。

サウナの後、顔に薄く塗り、マスクが乾いたら2層目を塗ります。それは15分熟成され、温水で洗い流されます。

にきび治療：

• ゆでた牛乳 - 大さじ2;
• 穀物;
• 小さじ1杯の蜂蜜を加えます。
• ひとつまみの塩;
• コーンスターチ - 小さじ2。

顔の皮膚に塗布し、薄層でこすり、20分後に組成物を温水で洗い流すことができます。

コーンスターチは、顔の黒い斑点を取り除くのに役立ち、脂性肌も減らします。

• 卵白、卵 - 1個;
• 組成物大さじ2杯;
• ティーツリーオイル - 小さじ1。

混合物は、そのような層で攪拌され、擦られる。マスクは20分間熟成されます

皮膚の弾力性:

• クリームのグラス;
• 組成物大さじ2。
• バナナをつぶして作ったピューレ。

混合物を完全に混合し、薄層に塗布します。組成物が皮膚の毛穴に吸収されるのに12分かかります。その後、ぬるま湯でマスクをやさしく洗い流します。

人々では、製品は薬としてよく使用され、効果的に圧力を下げることができます。

水200gに対してでんぷん15gを溶かし、朝の空腹時にお飲みください。この作業を半月繰り返します。この製品は消化管と膵臓を刺激します。 200 gのお湯に、大さじ1杯のデンプン、数滴のヨウ素を加えます。よく混ぜてからお飲みください。

平日の胆嚢の機能不全により、24時間で3回服用します。コップ1.5杯の水で30グラムの製品が溶けます。

あざや擦り傷に対して湿布をすることもできます。小さじ2杯のでんぷんを大さじ1杯の水に加えます。湿布として夜に適用します。傷が深い場合は、手順を数回繰り返す必要があります。

何よりも、コーンスターチは紙や布の製造に使用されています。また、過去数十年間、この製品はプラスチックの製造に関与してきました。デンプンは効果的な増粘剤であり、安価であり、繊維産業で積極的に使用されています.糸に溶液（ドレッシング）を通すことで耐久性を高めています。その後、織りに使用できます。 いわゆるサイジング サイクルは、次の 2 つのフェーズで構成されます。

• 糸の接着（湿潤および含浸）;
• プレスと乾燥。

製品の粒径は15.2ミクロンで、ドレッシングの製造に積極的に使用されています。 次の利点があります。

• よく濡れます。
• 強力なフィルムを形成します。
• 粘度係数が低い。
• 安価です。
• 優れた品質を持っています。

コーンスターチは剛性係数がかなり高いため、一部の生地の製造には適さない場合があります。

トウモロコシ フラマラの組成、特性、範囲については、次のビデオをご覧ください。