とうもろこし粉：特徴と用途

ソビエト時代、トウモロコシ粉はロシアではあまり人気がありませんでした。しかし今では、さまざまな料理にますます追加されています。これは主に、製品が腸を浄化し、体重を減らす能力によるものです。しかし、その治癒特性はそれだけではありません。

コーンミールには基本的にトウモロコシの粒が含まれています。化学成分の豊富さと消化のしやすさが特徴です。製品の基本はでんぷんです。ベータカロテンが多いです。

組成物には、ビタミンA、E、B1およびB2、PP、ミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウム）が含まれています。 最後に、体の活動に最も重要なアミノ酸が含まれています。

製品の特徴は、組成物にグルテンがないことです。後者は小麦、ライ麦の粒に含まれるタンパク質成分です。グルテン不耐症、セリアック病では、コーンフラワーがライ麦と小麦粉の代替として使用されます.

全粒粉には繊維が多く、カロリーが少ない. 体への影響の特殊性とKBJUの規範値に適合する優れた能力により、PPデザートやダイエット料理の製造に広く使用されています。

BJUに関しては、小麦粉の指標は次のとおりです：タンパク質 - 7.2 g、脂肪 - 1.5 g、炭水化物 - 製品100 gあたり72.1 g。それは繊維を含んでいます-人に必要な1日の必要量の100 gあたり22％。グリセミック インデックス (GI) は 70 であるため、その摂取によってインスリン スパイクが発生することはありません。

• コーンミールはカロリーが高いため、栄養価が高いです。運動選手、身体活動の増加を経験している人々の食事に含まれるべきです。小麦粉に含まれるタンパク質とアミノ酸の含有量が高いため、筋肉量の構築に使用することが望ましい.
• 組成物中のニコチン酸、抗酸化物質、鉄のおかげで、小麦粉は血管系の活動を改善します。定期的に使用すると、血管壁の弾力性が増し、毛細血管の透過性が向上し、ヘモグロビンのレベルが上昇します。小麦粉はコレステロール値を下げるのにも役立ち、心臓発作や脳卒中のリスクを減らします。この製品は、アテローム性動脈硬化症に役立ちます。
• 組成物中のカリウムは、心臓強化剤として機能します。カルシウムの存在は、骨格系と歯に対するトウモロコシベースの小麦粉の利点を決定します.製品を高血圧から守ります。
• でんぷんの存在により、コーンミールの胃への利点について話すことができます.包み込むような保護効果を発揮します。このため、積極的な成分は胃の壁にあまり作用しません。これにより、胸焼け、膨満感、腹部の痛みを取り除くことができます。

• 腸を詰まらせる小麦粉とは異なり、逆にとうもろこしは腸をきれいにします。これは、その組成に大量の繊維が含まれているためです。腸を通過すると、これらの難消化性粒子は文字通り毒素や毒素を壁からこすり落とし、体から取り除きます.その結果、健康状態が改善し、腹部の膨満感や重さがなくなります。腸の運動性が改善され、代謝プロセスが活性化されます。食べ物はより良く、より速く処理され始めます。つまり、体により多くの利益をもたらします。コーンミールのこれらの特性により、減量に使用できます。
• 小麦粉は、腎臓結石、胆嚢の炎症に苦しんでいる人々から肯定的なフィードバックを受けています.これは、製品の胆汁分泌促進特性、腎臓から小さな石を破壊して除去する能力によるものです。また、膀胱の状態を改善し、炎症を和らげ、排尿を正常化します。
• 小麦粉は、糖レベルとコレステロールレベルを下げるため、2型糖尿病にも役立ちます.確かに、これらは砂糖を加えていないシリアルまたはオーブンで焼いた料理でなければなりません。それは結核患者の食事に導入され、ポリオとてんかんの治癒効果を示します。
• 抗酸化物質とビタミンBの存在により、コーンミールは肌の状態を改善し、加齢に伴う変化の強度を軽減します.にきびがある場合は、小麦粉をお勧めします。

• 腸の状態が肌の健康に反映されることはよく知られています。とうもろこしの穀物をベースにした小麦粉には、肌に有益な成分が含まれているだけでなく、腸もきれいになります。
• リンとビタミンBは、脳内の血液循環を改善し、神経系にプラスの効果をもたらします.そのような小麦粉をベースにした製品は、精神的ストレス、ストレスの期間中、神経質な疲労に役立ちます。
• 大量のビタミンとミネラル、繊維が存在し、グルテンが存在しないため、小麦粉は妊婦に役立ちます.この製品を定期的に使用することで、貧血を予防し、女性の体と胎児の間の血液循環と血流を改善し、スタミナを高め、便秘を防ぎます。
• トウモロコシのトルティーヤは、少し古くなった方が中毒症に対処すると考えられています。不快感を和らげるには、朝に少し食べて水を飲むだけで十分です。さらに、そのような小麦粉をベースにした製品は、すばやく永久に飽和し、腫れを和らげます。子供にアレルギーがない場合は、授乳中に種なしコーントルティーヤを食べることができます.

個人の不寛容の場合、製品は有害である可能性があります。この小麦粉はアレルギー製品に属していることが重要です。したがって、アレルギーや素因の傾向があるため、製品は注意して食事に導入する必要があります。消化管の疾患の急性期、尿路および胆嚢の炎症、尿路の疾患には使用しないでください。

トウモロコシベースの小麦粉は血液の粘度に影響を与える可能性があるため、血栓症に苦しんでいる、または血栓症になりやすい人々の食事に含めることはお勧めできません.

適切な処理を経た天然物を使用することによってのみ、最大限の利益を得ることができます.

そのため、コーンミールの選び方を学ぶことが非常に重要です。

• まず第一に、原産国に注意を払う必要があります。 2014年以来、ヨーロッパ諸国は遺伝子組み換えトウモロコシを栽培し、それを小麦粉の原料として使用することを許可されています.そのような製品が有用と言える可能性は低いです。ロシアでは、これはまだ許可されていないため、国内の生産者から小麦粉を購入することをお勧めします。
• コーンミールは湿気を吸収するため、カビが発生する可能性があります。店舗に適切に保管されている製品を選択することが重要であり、自宅でも製品の保管要件を無視しないでください。
• 高品質の小麦粉は一貫性があります。その粒子は中程度で、同じサイズで、心地よい黄金色です。
• 有効期限に注意してください。有効期限が切れた製品を使用することは容認できません。製造日から1か月以上経過している場合が最適ですが、6〜8か月以内です。

とうもろこし粉をベーキングに加え、お粥をベースに調理します。禁忌がなければ毎日の使用に適していますが、朝はそれをベースにした料理を食べる方が良いです。

膀胱の炎症過程では、次の構成が役立ちます。 小麦粉50gをコップ一杯の水に注ぎ、とろみがつくまで20〜30分間煮ます。得られた粥は、食事の前に1日3〜4回食べられます。単回投与 - 大さじ1。

粒子サイズに応じて、コーンフラワーは粗い（食物繊維を最大限に含むため、最も有用な食事と見なされます）、中（通常​​はパン、無糖のケーキ、ロールパンが焼かれます）および細かい（含有量が少ない）ことができます有用な要素ですが、よりデリケートなペストリー (パンケーキ、プリン、マフィン) に最適です)。

通常、コーンミールは黄色ですが、青（青みがかった色合いと甘い味があります）、白、赤（古典的なイタリアのポレンタはそれに基づいて作られています-人類の類似物）の品種があります。

すでに述べたように、とうもろこしは小麦とライ麦粉をグルテン不耐症に置き換えます.ただし、この製品は医学的適応がなくても使用できます。コーンミールまたは他の種類の小麦粉との混合物に基づくベーキングレシピがあります.

パンケーキ、フリッター、パイの生地に製品を加えると、風通しの良い軽い食事ができます。 減量や胃の治療に広く使用されているライ麦粉と比較すると、コーンフラワーは料理をより柔らかく、より美しくします。それはそれらに均一な構造と美しい日当たりの良い色合いを与えます.

場合によっては、トウモロコシの穀粒をベースにした小麦粉のみを使用すると、生地がもろくなりすぎて、弾力性がなくなります.小麦粉の形でグルテンを加えると、これを避けるのに役立ちます.以下に、コーンミールを使用した最も興味深く実績のあるレシピを紹介します。

調理には次のものが必要です。

• コーンミール90g;
• 卵1個;
• 小さじ2杯の砂糖または代用品;
• 180mlのケフィア;
• 重曹5g。

ケフィアは沸騰させないように少し加熱する必要があります。 その温度は室温より2〜3度高いはずです。ソーダをケフィアに加えると、生地の素晴らしさが保証されます。次に、卵、甘味料を加え、生地を絶えずかき混ぜながら小麦粉を入れます。

とうもろこしの粉をベースにパンを焼くと、美しい黄色の色合いになり、穴が開いた青々としたものになります。このパンのもうひとつの特徴は、日持ちしにくいこと。このパンはお店でも買えますが、家で作ったほうがいいです。そうすれば、組成物には、パンのカロリー含有量の不当な増加につながる添加物が含まれなくなります。

健康的なパンを作るには、コーングリッツの砕いた粒子 (コーヒー グラインダーで叩きます) と粗挽き粉を組み合わせます。ただし、コーンミールだけだと生地が膨らまないので小麦粉を使います。ゴマ、ナッツ、カボチャ、亜麻の種を生地に加えることができます.

蒸気の場合、次のものが必要です。

• 125mlの温かいお湯;
• 15 gの新鮮なインスタントイースト;
• 小麦粉80g;
• グラニュー糖大さじ1。

生地は次の成分から調製されます。

• 小麦ととうもろこし粉各180g;
• 温水125ml;
• 植物油大さじ4;
• 小さじ半分の塩。

まず、スチームを行う必要があります。これを行うには、すべての乾燥成分を組み合わせ、水を注ぎ、フォークで振ってください。暖かい風通しのない場所に30分放置します。

コーンミールを水に入れ、だまにならないようにかき混ぜます。同じ醸造物と植物油を注ぎます。塩をして小麦粉を加える。

生地をこねますが、長くはありません。べたつきはなくなりますが、柔らかさと弾力性は保たれます。組成物をフォームに入れ（不完全に埋めます）、ポリエチレンで覆い、30分または1時間加熱します。この間のフォームの生地の量は2倍になります。この時点で、200°Cに予熱したオーブンに1時間かそれ以上送ることができます。

メキシカントルティーヤに欠かせないのがコーンミール。彼らは通常、薄く焼かれ、野菜ソースで肉を包むために使用されます.レシピはあまり古典的ではなく、小麦粉を少し加えて、生地の弾力性を高めます。

化合物:

• コーンミール150g;
• 小麦粉75g;
• コップ一杯の熱湯;
• 塩。

2種類の薄力粉を合わせ、塩を加えて混ぜる。水を加えてこねる。得られる食感によっては、生地にもう少し水または小麦粉が必要になる場合があります。

次のステップは、生地を8つの部分に分割し、それぞれをボールに丸めてから、ケーキに丸めることです.乾いた熱したフライパンでケーキを両面約1分間焼きます。それらを過度に調理しないことが重要です。そうしないと、ケーキが乾いてしまいます。

とうもろこし粉に基づいて、別の郷土料理が用意されています-ホミニー。これは、もともとアフリカや南アメリカの住民によって消費されたお粥です。

あなたが取る必要があります：

• トウモロコシの穀粒に基づく500 mgの小麦粉;
• 1リットルの水;
• 塩、砂糖を味わう。
• バター10〜20g。

厚手のボウルに湯を沸かし、塩、砂糖を加える。小麦粉を少しずつ加え、ダマが残らないようによく混ぜる。油を追加。次に火を弱め、皿を15分ほど煮ます。

とうもろこし粉を使ってパンケーキ生地をこねることで、主婦の方でもカリッと香ばしく美しいパンケーキが焼けます。彼らはよく焼き、おいしい黄金色を獲得します。

あなたが取る必要があります：

• 小麦粉100g;
• コーンミール400g;
• 卵2個;
• 炭酸ミネラルウォーター250ml;
• 牛乳250ml;
• 植物油大さじ2。

牛乳は冷蔵庫から出して、生地に加える頃には室温に戻しておきましょう。まず2種類の小麦粉を混ぜ、牛乳を注ぎます。別のボウルにフォークか泡だて器で卵を軽くほぐし、塩を加えます。

卵液を生地に加え、ミネラルウォーターを注ぐ。よく混ぜて30分放置します。その後、通常の方法でパンケーキを焼きます。

ナチョスはスパイシーで塩辛いチップスで、さまざまなソースによく合います。このレシピで調理すると、カリカリで食欲をそそります。生地はなるべく薄くのばし、焦げないようにすることがポイントです。

伝統的に、ナチョスは揚げ物です。 ただし、カロリーの低いバージョンの料理もあります-ベーキングシートで焼きます。どちらの場合も結果は喜ばれます。

必要になるだろう：

• とうもろこし100gと小麦粉80gの混合物。
• 牛乳120ml;
• 植物油大さじ1;
• 塩;
• スパイス - カイエンペッパー、パプリカ、カレー。

乾いた材料をすべて混ぜ合わせ、温かい牛乳とバターをそっと注ぎ、生地をこねます。柔らかく弾力性がある必要があります。組成物が手にくっつかなくなるまでこねる必要があります。

その後、3つの部分に分割する必要があります。フィルムの下にある2つを取り除き、1つを非常に薄く巻いて、短冊状に切り、次に三角形に切ります。残りの生地片も同じようにします。

きつね色になるまで揚げます。穴あきスプーンで取り出し、余分な油を切り、ナチョスをペーパー タオルの上に置きます。

オーブンを使用する場合は、オーブンを 180 °C に加熱し、5 ～ 7 分以内でチップを焼きます。料理が冷めてからお召し上がりください。そのためのソースを準備します。

健康的なパンはコーンミールをベースに作られています。彼らは少しカリカリで塩辛いことがわかります。組成のスパイスのセットを変更することで、パンに何らかの音を与えることができます。ロールパンは、将来の使用のために準備して、クラフトバッグに保管できます。それらは、サンドイッチ、パテ、パスタの基礎となる健康的なスナックになります。

取った：

• コーンミール200g;
• 亜麻の種とカボチャの種をそれぞれ25 g。
• ごま50g;
• 皮をむいたヒマワリの種100g;
• 200mlの水;
• 植物油大さじ1;
• 塩と香辛料（プロヴァンスのハーブなど）で味を調えます。

まず、すべての乾燥成分を混ぜてから、油と温水を注ぎます。組成物を滑らかになるまで混ぜてから、羊皮紙のシートに置き、別のシートで覆い、層に丸めます。その厚さは0.5センチメートルです。

次に、上部の羊皮紙を取り除き、パンを細かく切り、200°Cで40〜50分間焼きます.天板をオーブンから取り出し、その上でパンを冷やしてから、サーブするか、保管のために片付けます.

おいしいものをカリカリに食べるのが好きな人は、コーンミールで作ったクラッカーを高く評価するでしょう。それらはもろく、軽く、亜麻の種子のおかげでスパイシーになります。これらのクラッカーは、ソース、パテ、クリーム チーズとよく合います。おやつとしてもお使いいただけます。その上にバターまたは柔らかいチーズを広げ、その上に赤い魚またはエビをのせるだけで十分です。

あなたは取る必要があります：

• 小麦粉400mg（トウモロコシと小麦を同量）;
• 牛乳150ml;
• 小さじ1杯の砂糖、塩、ベーキングパウダー;
• オリーブオイルとごま大さじ4。

小麦粉を混ぜてふるいにかけます。温めた牛乳に小麦粉以外の材料を全て入れる。それからそれを入力し、急な生地をこねます。めん棒を使って、厚さ5mmの層にします。

生地を四角に切り、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

このクッキーの組成にコーンミールが含まれていると、もろくて軽い食感になり、繊細さが美しい黄色になります。

化合物:

• 小麦 100 mg とトウモロコシ粉 250 mg の混合物。
• 卵2個;
• グラニュー糖または代替品120g;
• 小さじ半分のバニラシュガー;
• 小さじ半分のベーキングパウダー;
• バター200g;
• オレンジ1個。

柑橘類を沸騰したお湯でやけどし、乾かして皮を取り除きます。卵を泡だて器で叩き、バニラと通常の砂糖を徐々に加えます。柔らかくしたバターをゼストで混合物に加えます。

小麦粉を加える。最初にトウモロコシが導入され、次に小麦が導入されます。材料を加えるたびに、生地をよく混ぜます。

生地からボールを​​作り、冷蔵庫に1時間入れます。次に、ボールを丸めてクッキーを切り取ります。ベーキングペーパーを敷いた天板で柔らかくなるまで焼きます（20～25分）。ベーキング温度 - 180°C。

コーンドッグは生地で焼いたソーセージです。ただし、小麦粉のオプションとは異なり、ルートドッグの生地は液体です.串に刺したソーセージを生地につけて、たっぷりの油で揚げます。コーンミールを加えることで、生地に空気感、「穴あき」が生まれます。ルートドッグへの最高の追加はトマトケチャップです.

化合物:

• 小麦粉 200 g (小麦ととうもろこしを同量);
• 小さじ1杯の砂糖;
• 小さじ半分のベーキングパウダー;
• ナイフの先にパプリカ。
• 卵1個;
• 牛乳200ml;
• 揚げ物用植物油;
• ソーセージ（一定量の生地に対して - 約400 g）。

2種類の薄力粉をそれぞれふるってから混ぜます。 残りの乾燥成分を追加します。牛乳を卵で泡立て、生地に組成物を加えます。かき混ぜます。ミキサーを使用できます。結果は、構造がサワークリームに似た気団になるはずです。

シェルからソーセージをきれいにします。小さなサイズの製品を使用することをお勧めします。それぞれを串に刺します。

ソーセージが完全に浸るように、生地を大きな容器に注ぎます。ソーセージを生地に浸し、生地が水切りしないようにひねります。よく温めた後、ルートドッグを油で揚げる必要があります（調理された皿の底に触れないようにしてください）。

組成物中のビタミンB、抗酸化物質、ミネラルのおかげで、コーンミールは料理だけでなく、顔や体のケアにも使用されます.これらの成分は、皮膚の加齢に伴う変化のプロセスを遅らせ、その色調を維持し、健康的な輝きを与えます.

製品に基づいたマスクは、しわを防ぎ、わずかなリフト効果を提供します. したがって、大さじ2杯の小麦粉を卵1個のタンパク質と混合する必要があります。ブラシまたはコットンパッドを使用して、組成物を顔と首に20分間塗布し、冷水で洗い流します。

小麦粉とホワイトクレイを使ったマスクも同様の引き締め効果を発揮します。成分は等量で取り、天然ヨーグルト、ケフィア、またはサワークリームで濃厚なスラリーに希釈する必要があります.塗布方法は前回のレシピと同じです。

液体の蜂蜜は、スラリーが形成されるまで小麦粉と混合する必要があります。 円を描くように、スクラブをクレンジングした顔に塗り（スチームバスを事前に作ることができます）、3〜5分間放置し、最初に温水で洗い流し、次に冷水で洗い流します。顔の皮膚が油っぽい場合は、カモミール、カレンデュラ、イラクサの凍結注入で皮膚を拭いて、処置後に毛穴を閉じる必要があります。

コーンミールの健康効果について詳しくは、下のビデオをご覧ください。