キンカン：それが何であるか、どのように見えるか、そのカロリー含有量と特性

柑橘系の果物 - オレンジ、みかん、レモン、さらにはライムでさえ、店頭に並んでいても誰も驚かなくなりました。しかし、この文化には約60の種と品種があるため、柑橘類の品種はそれらだけに限定されません。毎日、柑橘類の品揃えが拡大し、これまで知られていなかった新しい果物が登場します。これらの代表的なものの 1 つはキンカンです。珍しいエキゾチックな果物です。これについては、後で詳しく説明します。

キンカンは、柑橘類のルー科の常緑作物です。成長の本拠地は、中国、日本、中東の国々です。中国ではキンカン、つまり「黄金のリンゴ」と呼ばれ、日本ではキンカンと呼ばれ、「ゴールデンオレンジ」と訳されています。ヨーロッパでは、キンカンは 19 世紀初頭にポルトガルの船員によってもたらされるまで知られていませんでした。

19 世紀の 40 年代になって初めて、これらの小さなマンダリンのような果物がイギリスにやって来て、スコットランドの植物学者 R. フォーチュンによって説明されました。後に、これらの小さな果物は、柑橘類の属の1つであるだけでなく、科学的な公式名「fortunella」を受け取りました.現在、太陽と湿気を好むキンカンは、湿度の高い亜熱帯の多くの国で栽培されています。

これらは、東南アジア、中国、インド、日本、中東の国です。彼はアメリカ、地中海諸国で人気を博しています。観葉植物として家庭で鉢植えで栽培されることが多い。キンカンの木または低木は、高さが低く（最大3〜4 m）、ボールまたは花瓶のように見える青々とした王冠を持っています。キンカンの中には、枝に鋭いとげがあるものがあります。滑らかなエッジと半透明の葉脈のある濃い緑色の葉は、密でサイズが小さいです。スモモのような小さな果実（直径約2.5cm、長さ最大6cm、重さ最大30g）は、細長い楕円形の球形をしています。

真夏はキンカンが咲く時期です。 5枚の花弁を持つ白い花は、繊細で香りがよく、心地よいライムの香りがします。果物は、最初はベリーに似ており、晩秋から初冬にかけて現れ、結実の時期は冬から春です。中には、すべての柑橘系の果物と同様に、果物には4〜7個のセグメントがあり、苦味のある小さな食べられない種子がいくつかあります.

滑らかで薄いが密度の高い皮は、明るい黄色から明るいオレンジ色までの色をしています。ジューシーで香り高く甘い果肉はみかんに似ていますが、酸味があります。食べられる皮は甘酸っぱく、やや苦みがあり、果肉と相まって独特の異国情緒が味わえます。

多くの場合、スーパーマーケットでは、緑色から鮮やかな赤色まで、着色された乾燥キンカンを見ることができます。 金柑の自然な色は黄色とオレンジ色ですが、乾燥させるとこれらの色は淡い色合いになります。 悪徳栽培者は、果物をより魅力的に見せるために、化学染料を使用して鮮やかな緑や赤に染めます。このキンカンは化学臭があります。自然乾燥のきんかんは柑橘系の香りにほんのりミントが香る。

金柑の色も品種によって異なります。通常、これらはハイブリッド品種の果実です。そのため、ライムとキンカンのハイブリッドである品種「ライムカット」には、ライムの強い香りを持つ果肉のほろ苦い味が特徴の、緑色の色合いの果物があります。そして、香港と中国で育つ「香港」品種は、鮮やかなオレンジから赤に変わる皮を持つ果物が特徴です。この赤いキンカンは食べられません。 4つの小葉の果肉には、かなり大きな丸い骨があります。

キンカンは 100 グラムあたり 71 カロリーの低カロリーの果物です。しかし、炭水化物の含有量が高く、約9.4g、繊維が6.5g、タンパク質と脂肪がそれぞれ1.9gと0.8g少なく、100gあたり250kcalで、その成分は単糖類、多量栄養素です。カリウム、リン、およびカルシウム、マグネシウム、およびナトリウム塩の。皮には、銅、マンガン、鉄、亜鉛、不飽和脂肪酸、リモネンを含む精油、ベルガモテンの要素が含まれています。

きんかんに含まれるビタミンのうち、アスコルビン酸（ビタミンC）が約50％を占めます。すべてのビタミン含有量は、ビタミンA、E、P、B3、およびB5と葉酸（ビタミンB9）によって表されます.また、飽和および不飽和脂肪酸、抗酸化物質、ペクチン、カロテン、ルテインなど、他の必要な物質も組み合わせています。さらに、果物には、土壌から硝酸塩を消費しないという驚くべき能力があります。つまり、硝酸塩は果物に含まれていません。

この小さな果物には、有用な物質が豊富に含まれており、人体にさまざまな有益な効果をもたらします。

• 抗菌特性があります。 キンカンを定期的に摂取すると、ウイルス、細菌、または真菌由来のさまざまな感染に対する体の抵抗力が高まり、免疫力が強化されます。
• それは心血管系に造血および強化効果をもたらします。 金属元素と葉酸は赤血球の形成に関与しており、高含有量のカリウムは心臓の活動を正常化し、脳卒中の可能性を減らします.
• 血圧を正常化します。
• コレステロールを下げます。
• 消化を正常化する 腸を刺激する食物繊維のおかげです。ビタミンCは脂肪を分解することで肝機能を改善します。胃潰瘍や腸潰瘍の可能性を防ぎます。
• 体から有害物質を浄化します。 それに含まれる抗酸化物質は、毒素の作用を中和し、体から取り除きます。アルコールや脂肪分の多い食品を摂取した後に有益な効果があり、二日酔いをすばやく和らげます。
• 体の一般的な状態を強化し、 ビタミンで飽和させ、脚気を防ぎます。
• エッセンシャルオイルには 脳活動への刺激効果、このため、キンカンは「賢者の食べ物」として評判を得ており、さらに精神的な過労を和らげます.
• レチノール（ビタミンA）とベータカロチンの含有量のおかげで 白内障を防ぎ、視力を改善します。
• 2型糖尿病の予防効果があります, キンカンの食物繊維は、単糖類とインスリンの含有量を調節するため.
• 乾いた咳、鼻炎の治療に役立ちます 流行中のインフルエンザの予防として機能します（オイルの吸入または皮の煎じ薬、および果物と蜂蜜の混合物に使用されます）。
• 取り除くのに役立ちます 中毒症から 妊娠初期に。
• 鎮静効果がある ビタミンB3とB5の含有量による神経系の活動の正常化と回復、およびエッセンシャルオイルは、うつ病や抑うつ気分に対処するのに役立ちます。この場合、キンカンオイルを使用したアロマセラピーが使用されます。暖かいラジエーターの皮は、部屋を消毒するだけでなく、ぐっすり眠るための条件も作ります。
• 化粧品にも使用されています。 キンカンフルーツは、老化やシワの発生を防ぎ、皮膚の問題の皮をむく多くのフェイスマスクの成分の1つです.キンカンのエッセンシャル オイルを含むクリーム、ローションは、産後のストレッチ マーク、セルライト、シミを取り除くのに役立ちます。
• 身体のエネルギー源です、それは大量の炭水化物を含んでいるので、空腹を完全に満たし、リボフラビンの存在はエネルギー貯蔵の回復を保証します.
• 低カロリーの果物のように ダイエットで使用される 水分、食物繊維、炭水化物が豊富に含まれているため、すぐに満腹感が得られ、食べ過ぎを防ぎます。

キンカンには大きなメリットがあるだけでなく、害を及ぼすこともあります。したがって、胃炎、消化性潰瘍、および酸性度が高い場合、その使用は病気の悪化につながる可能性があります.腸の炎症過程や腎臓病に果物を使用することはお勧めできません。すべての柑橘系の果物と同様に、その素因のある人にアレルギーを引き起こす可能性があります.

糖尿病では、その使用は細心の注意を払い、医師の診察を受けた後にのみ行う必要があります。製品には炭水化物が多く含まれているため、太りすぎの人が乱用することはお勧めしません.キンカンは、3歳に達して初めて子供に与えることができます。子供のアレルギーの発症に影響を与える可能性があるため、3か月後の妊娠中の女性や赤ちゃんに授乳する場合はお勧めできません.

キンカンには薬効がありますが、治療薬としてではなく、デザートとしても使用されています.完熟したキンカンだけが醍醐味なので、慎重に選ぶ必要があります。購入するときは、硬すぎず、弾力のある果物を取る必要があります。皮の硬さは、未熟で柔らかすぎることを示しています - 熟しすぎているか、果物がすでに腐っています。

皮に注意する必要があります。熟した金柑では、黄金色です。皮に染み、擦り傷、プラーク、ひび割れがあってはなりません。茎のある果物を選ぶことをお勧めします。これは、それらが正しく収集されたことを示しています。乾燥キンカンを選ぶときは、その自然さを示す淡黄色の果物を優先する必要があります。色付きの果物には、赤、黄、緑、オレンジなどの明るい色があります。

食べる前に、皮に含まれるエーテル油が果物に浸透するように、キンカンを洗って少しつぶす必要があります.果肉と一緒に食べると、ジューシーさと珍しい風味（果肉の甘みとほのかな酸味、はちみつの皮のほのかな苦味）を実感できます。

きんかんは生で食べるとは限りません。店舗では、乾燥した形や乾燥した形でも販売されています。そのような果物は、その有用な品質をすべて保持しています。乾燥フォルツネラを選ぶときは、その色に注意してください。緑、赤、黄色の鮮やかな色は、果実が着色されていることを示しています。自然乾燥したきんかんの色は、黄色やオレンジ色の淡い色合いです。

フォーチュネラは料理に広く使われています。素晴らしいジャム、おいしいジャム、マシュマロ、マーマレードが作られています。スパイシーで甘いソース、スパイシーまたは酸っぱいソースは、肉料理、ピラフ、チキンの味を改善し、強調します。プリンやシリアルで味付けしたサラダの具材として使用されます。家禽や魚をオーブンで焼くとき、丸く切ったきんかんは、とらえどころのない香ばしい香りを加えます。

また、野菜のシチューやシーフードに香ばしい風味を加えます。 Fortunella は、ケーキの装飾、ビスケットやアイスクリームへの添加物として機能し、カッテージ チーズやヨーグルトはフルーツと一緒に食べるとさらに美味しくなります。そこからコンポートを煮て、果汁を絞り出します。そして、キンカンで飾られたお祝いのテーブルのために準備された料理は、美しさと優雅さを獲得します。バーでは、ベルモット、ワイン、リキュール、マティーニなどのアルコールの前菜として提供されます。

最もおいしい砂糖漬けの果物はキンカンから得られ、味は他のドライフルーツを凌駕します。果実を丸ごとシロップで煮て乾燥させ、粉砂糖をまぶします。しかし、砂糖で果物を乱用することは、体重増加に寄与するため、それだけの価値はありません。中国では、乾燥した形で広く消費され、蜂蜜に浸され、お茶で洗い流されます.または、特別な香りと風味を獲得するだけでなく、非常に便利な紅茶または緑茶を一緒に醸造します。

キンカンを使ったレシピをご紹介します。

• フレッシュフルーツのコンポート。 250 g の果物の場合、砂糖 1 杯と水 2 リットルが必要です。きれいな果物を細かく切り、種を取り除き、水を加え、沸騰させて約30分煮ます。調理終了の数分前に、必要に応じて砂糖、シナモンを加えます。
• 甘いソース。 水（250g）に砂糖を半分入れてシロップを作ります。このシロップにつぶしたフォルツネラとシナモン（スティック1本）を入れ、実が透明になるまで火にかけます（約30分）。カッテージチーズ、プリン、アイスクリームに甘い肉汁を注ぐことができます。
• 肉料理のソース。 きんかん300gを切り、辛口白ワイン（100g）と砂糖（大さじ2）を加え、弱火で汁気がなくなるまで煮る。このソースは、赤身の肉、鶏肉の味を強調します。

キンカンは、作物を育てるためだけでなく、夏の別荘やアパートの装飾用の装飾としても飼育されています。 オレンジ、みかん、レモンのニュアンスを併せ持つ珍しい果実で、次のような品種があります。

• 「マルガリータ」または「ナガミ」 他の品種の中で最も人気があります。それは、丸みを帯びた樹冠と密な葉を持つ常緑高木または大きな低木です。ゆっくりと成長します。この品種の結実期間は大きく、一年中です。 「マルガリータ」は耐寒性があり、霜にも耐えます。しかし、甘い果実は暖かく湿気の多い条件下でのみ熟します。香りのよい白い花を咲かせます。果皮の色と質感はオレンジによく似ていますが、果実は大きなオリーブのように小さくなっています。果皮の甘みと果肉の柔らかさ、レモンの香りが絶妙なコントラストを生み出します。

• バラエティ「メイバ」 - ナガミとマルミの自然起源の交配種。矮星の木には、密集した小さな葉の密集した青々とした冠があり、とても美しく見えます。夏に開花し、冬の終わりに実が熟します。ナガミほど耐寒性はありませんが、氷点下にも耐えます。果実は円形または楕円形で、他のすべてのキンカンの中で最も甘いと考えられており、柔らかくジューシーな果肉と非常に厚いが非常に甘い皮があります.果肉には種子がほとんどなく、種子がまったくない果物もあります。サイズは通常より少し大きく、皮が黄金色のレモンに似ています。
• 「ふくし」。 この品種は、メイバよりさらに大きな実をつけます。矮性樹で高さは約1メートルに達し、分枝した樹冠は非常に密集し、葉は他のキンカンよりも大きくなります。果物は丸いだけでなく、梨の形をしている場合もあります。オレンジ色の甘い薄い皮がとてもジューシーな果肉を覆っています。

• 「多彩」。 人工品種です。キンカン「斑入り」は、葉が密集し、枝にとげのない低成長の木です。葉は淡黄色またはクリーム色という珍しい色をしており、果実は淡い黄色と薄緑色の縞模様で、熟すと消えます。熟した果実はオレンジ色に変わります。楕円形の果実は冬に熟し、ジューシーで酸味のあるオレンジ色の明るい果肉を持っています。
• 「マレー語」 その名前は、成長の場所であるマレーシアに由来しています。マレーキンカンはやや背が高く、最大5メートルまで成長します。葉は長く尖っており、濃い緑色です。球形の大きな果実は、黄金色の光沢のある滑らかな皮で覆われています。好熱性の文化であり、寒さにはあまり耐えられません。
• キンカンの装飾的な品種の中で注目することができます "香港" 野生植物として香港と中国で一般的な品種。この品種の文化種もあります。 「香港」キンカンは、成長が矮小で1メートルを超えないため、盆栽タイプの庭園を形成するために最もよく使用されます。その食べられないオレンジ色は赤くなり、エンドウ豆または豆サイズの果実は種の中で最小です。ジューシーでない果肉には大きな骨が含まれています。中国では料理の調味料としてよく使われます。

アマチュアの花の生産者は、常に家の植物のコレクションを多様化し、新しい種で補充するよう努めています.現在、キンカンはますます人気が高まっています。自宅で栽培され、その緑豊かな王冠の装飾性でインテリアを飾ります。キンカンは、種まき、挿し木、株分け、挿し木など、さまざまな方法で繁殖させることができます。ケアの基本的なルールを守ることで、種からキンカンを育てることができます。

適切な土壌を選択することが重要です。 かんきつ用の土は店頭で購入するか、調理することができます。フォーチュネラの土には、庭の土、黄砂（以前はオーブンで蒸したもの）を同じ割合で入れ、堆肥を少し加えます。この混合物をボウルに入れ、事前に底に最大7 cmの層で排水を置きます。

種子の選択と準備のために、種子は新鮮で完全に熟した果実からのみ選択されます。そのような骨には暗い殻があります。穀物はぬるま湯でよく洗い、パルプの残りをすべて取り除き、自然の布（ガーゼ）の上の水の容器に入れ、1日保管します。成長を刺激する薬「エピン」を加え、組織の水分量を制御して乾燥を防ぐことをお勧めします。

ボウルに播種するには、土に少し水をまき、種子を土に2cm深くして眠りに落ちます。安全策として、いくつかの種をまく必要があります。余分で弱い苗は後で取り除くことができます。播種後、ボウルをポリエチレンで覆い、強い光の届かない暖かい場所に置きます。少なくとも+20度の温度体制を作ります。ボウルの土は常に湿らせておく必要がありますが、水浸しにしないでください。そうしないと、種子が腐ってしまいます。種子は約1〜1.5か月後に発芽し、その後フィルムを取り除き、苗に通気します.次に、ボウルを照明の近く、できれば南側に配置する必要があります。

本物の葉が出てきたら摘み取り（4枚）、それぞれの芽を別々の鉢に植えます。植物の容器が大きければ大きいほど、成長したキンカンは大きくなります.移植は、まだ弱い根を傷つけないように細心の注意を払う必要があります。これを行うには、植物を取り出し、土の塊を残し、新しいボウルに入れ、水をやります。

別の種類のキンカン繁殖は、挿し木によるものです。それらは結実した大人のキンカンから一年中摂取できますが、より適切な時期は春です.刈り取りの長さは 7 ～ 10 cm で、つぼみは 2 ～ 3 個必要です。切り口下部の切り口は、腐りにくいように炭粉で処理しています。次に、それらを水に入れ、根の成長を刺激するコルネビンを加えます。

葉は 3 分の 1 (大きい場合は 3 分の 2) に切ります。挿し木は、3 cmに浸された土の混合物またはパーライト（バーミキュライト）に入れられます。実生はプラスチックのガラスで覆われ、結果として得られる最も単純な温室が暖かい場所に置かれる必要がありますが、光が拡散することが望ましいです。約2ヶ月で根が発芽し、苗を鉢植えにできます。

重ね着でフォーチュネラを育てることも可能です。これを行うには、木の1歳の新芽または枝、できれば実がなる枝で、樹皮を幹から10 cmの輪の形に切ります。この切り口から樹皮を取り除きます。切開の前後に生えている葉は切り取ります。カットポイントを覆うために、小さなペットボトルから即席の「ボウル」が作られます。

これを行うには、ボトルを縦に半分に切り、底のある部分を切り取って、それらの長さがカットの長さよりも長くなるようにします。次に、ボトルの各部分の底で、プラスチックを枝の直径に等しい半円の形にカットします。これらの部分は、切り込みが「ボウル」の真ん中になるように枝に結び付けられています。両方の半分は互いに固定され、湿った土で満たされ、常に支えられています。 2か月後、キンカンの枝を「ボウル」の下で切り取り、ボトルの一部を取り除きます。土のかたまりが付いた茎を鉢に移植します。

接ぎ木による繁殖には、根元の厚さが約 1 cm の成長した苗木が必要です。接ぎ木のタイプをシールドでお尻に適用し、腎臓で栽培された品種の通常の出芽を適用します。約6週間後、腎臓が根付きます。接ぎ木したところまで苗を切ります。 積層や接木による複製は、特別な知識と経験を必要とする非常に複雑な方法です。

Fortunellaには、空気の湿度も非常に必要です。スプレーボトルから毎日水を噴霧すると、彼女はうまくいきます.その近くに水の入った容器を置くのは良いことです。そのような蒸発は空気の湿度を高めます。

植物は日当たりの良い場所にある必要があります。冬には、日光が不足しているため、植物ランプで植物をさらに強調する必要があります。夏には、フォーチュネラを外に出して換気することをお勧めします。若い金柑は毎年成長し、年に 2 回、それぞれ約 6 ～ 8 cm 成長します。成長したキンカンでは、幹を切り取り、高さ 20 cm のままにして、少なくとも 4 つの発達した芽を維持します。これらのうち、その後、芽が成長し、それが王冠の基礎になります。その後のシュートは約5cm短くなります。

そして、キンカンの成虫は4～5月に集中的に成長します。春に美しい装飾的な外観を与えるには、シュートを側面から切り取って、ボールの形をした王冠を形成する必要があります。主枝に残るシュートは 3 本までとし、余分なシュートはすべて切り落とします。残りのものは上部をわずかに切り落とし、新しい芽の成長を引き起こします.

トップドレッシングとして、普遍的な既製の栄養混合物を使用できます。成長期（春～夏）は月3回の施肥が必要です。秋から冬にかけては、1ヶ月半から2ヶ月で餌を与えます。キンカンの通常の栄養混合物には、次の成分が含まれています：4グラムの硝酸アンモニウムとカリウム塩、および10グラムの過リン酸塩.この混合物に2リットルの水を注ぐ。

3～4年に1回成虫のフォルツネラを移植することをお勧めします。シュートが発生する前に春の移植を行うことをお勧めします。 7月のどこかで生後4年目までに咲き、半月後に再び咲くことができます。果実の成熟は冬に起こります。キンカンは両性種ですが、2株植えると他家受粉により実がつく確率が上がります。

キンカンは、すべての柑橘類と同様に、さまざまな病気にかかりやすくなっています。 これらはこれを示す兆候です。

• 葉の斑点の出現。これは、ゴム症、いぼ、炭疽病などの真菌またはウイルス感染を示します。出てきた芽や実を取り除き、殺菌剤を数回散布します。予防目的で、ボルドー混合物 (1%) を生育期に 3 回まで散布する必要があります。
• 形や色が変わった葉。
• 植物が枯れています。
• 副産物の形成。

そして最後に、経験豊富な庭師や庭師の貴重なアドバイスを活用してください。

• キンカンを移植するときは、根を注意深く調べ、乾燥したものや病気のものを取り除き、真菌の病変を特定する必要があります。
• Fortunellaの気温は、夏は+30度、冬は+14〜17度です。
• ドラフトが発生する可能性がある場所にクンカンを置く必要はありません - 植物はこれが好きではありません。
• 真菌感染の発生を避けるために、気温が+18度を下回る冬にフォーチュネラに水を頻繁にスプレーしないでください.
• 秋と春には、木に適度に水をやることをお勧めします - これはより効果的です。

明るいオレンジ色の果実が濃い緑色の王冠に対して際立っている結実期には、装飾的なクンカンの木がどのアパートにも飾られます。そして開花期には、美しい白い花で覆われたフォーチュネラがアパートを異常に心地よい香りで満たします。

自宅でキンカンを栽培するためのヒントについては、以下のビデオをご覧ください。