クエン酸：特徴と用途

クエン酸一水和物は誰もが知っています。料理、美容、医学で広く使用されています。この製品は、日常生活や産業に応用されています。

クエン酸の最初の言及は 18 世紀の終わりにさかのぼります。当時、多数の無機および有機物質の発見で知られるスウェーデンの薬剤師カール シェーレが、グリーン レモン ジュースから酸を分離しました。少し後に、彼らはシャグの発酵した緑色の部分からそれを生産し始めましたが、どちらの場合も物質の収量は非常に少なく、非常に高価でした.同時に、この強力な抗酸化物質の価値は明らかだったので、科学者たちは酸を大量に分離する方法に絶えず取り組んでおり、第二次世界大戦中も作業は中断されませんでした.

ほとんどの消費者は、クエン酸はレモンから抽出されると信じていますが、これは完全に真実ではありません.今日まで、その生産の基本的な方法は、糖含有製品および真菌カビAspergillusnigerの株からの生合成です。

したがって、クエン酸は一般的な化学反応の生成物であると言えます.3塩基性カルボン酸は、特徴的な酸味のある白い結晶です.この物質はすべての柑橘類に自然に含まれていますが、果実から抽出することは経済的に実現可能ではありません.

酸の構造式は C6H8O7 のように見えます。その中で、3つの炭素原子、6つの酸素および3つの水素原子がカルボキシル基COOHに並んでいます.この場合、そのうちの 2 つが主分子の端にあり、1 つが中心にある炭素に固定されています。極端なCOOH基は互いに大幅に除去されます。これにより、酸の活性と許容される化学的相互作用のリストが減少します。

クエン酸は塩を形成します-クエン酸塩とエステル。物質の融点は153度、密度は1.542g / cm3です。この物質は水に完全に溶け、20度に加熱したときに133 gの組成物が100 mlの水に溶解すると最大濃度に達します。また、ジエチルエーテルやあらゆる種類のアルコールに溶解します。

175度まで長時間加熱すると、アセトンジカルボン酸とアコニット酸になり、さらに加熱するとイタコン酸に変換されます。

顆粒がアルカリと一緒に焼成されると、結果として酢酸とシュウ酸の塩が出現します。

クエン酸は食品の生物学的添加物として認識されており、E330 という独自の名前さえ持っています。ちなみに、この物質はかつてフランスで編集された有名な「ヴィルジュイフ リスト」に登場し、そこからテキストはドイツ、スペイン、イギリス、さらにはアジア、さらにはアフリカ諸国に急速に広まりました。この文書によると、クエン酸は最も強力な発がん物質の 1 つに分類され、これがヨーロッパの人口の間で大規模なパニックを引き起こしました。

有名な科学者が著者として指摘した前世紀の90年代までに、情報に反論することができたのは、この有害物質のリストの編集に参加していないことを証明することができたときです. クエン酸の製造では、GOST 908-2004 または技術条件が使用されます。

クエン酸は、経口投与を含め、人によって広く使用されています。少量（体重1 kgあたり最大70 mg）では、体に害を及ぼすことはなく、さらに、一般的な中毒を軽減し、毒素の除去を促進し、酸塩基バランスを正常化します.

クエン酸は、人間の健康に良い影響を与えることがよく知られている強力な抗酸化物質の 1 つです。 E330は細胞の再生に積極的に関与しており、酸は加齢に伴う変化の過程を遅らせ、肌の弾力性と外観を改善します.

この物質は、体に最も有益な効果をもたらします。

• 消化管の働きを正常化し、毒素、塩分、その他の代謝産物の排泄を促進し、炭水化物の効率的な燃焼を促進し、食物の消化を最適化します。
• 神経系および内分泌系の活動を改善します。
• 警戒を高めるのに役立ちます。
• 免疫システムを大幅に強化します。
• 血液および体の組織中のカルシウムの割合を増加させます。
• 二日酔いの不快な結果を排除するのに役立ちます。
• 消毒作用があり、うがい薬の形で喉の痛みや炎症に処方されます。

上記のすべてに加えて、酸は、風邪、ウイルスおよび真菌感染の間に人体で発生する病原性微生物叢を殺します.

E330は腎臓結石のリスクを効果的に軽減し、既存のものの断片化と排泄にも寄与しますが、尿中の物質の量が多いほど、病気からの保護の程度が大きくなります.

人体に浸透すると、酸は総血液酸性度のレベルを大幅に低下させ、代謝性アシドーシスを発症するリスクを最小限に抑えます。歯の痛みを和らげるために、酸性の水によるリンスがよく使われます。

クエン酸に対する人体の必要性は、運動や身体活動の増加、神経緊張、および有害な環境要因の影響下で増加します.

さらに、E330は余分な体重を取り除くために広く使用されています-このために、わずかに酸性化された水が日中に数回飲まれます。飲み物は代謝プロセスの活動を刺激し、組成物を生姜、蜂蜜、またはミントと組み合わせると、追加のエネルギー効果が得られます。作用の原理は単純です。クエン酸は利尿作用が高く、使用すると唾液の粘性が高まり、大人の味覚が変化します。これにより、食べたいという欲求が抑えられ、体の体積が徐々に減少します。

過剰な脂肪の高い効率と保証された処分にもかかわらず、医師はこの減量方法を推奨していません。これは、すべての慢性疾患の経過を著しく複雑にする可能性があるためです。

内部でのクエン酸の使用を決定するときは、食物と一緒に過剰に摂取すると、歯のエナメル質の状態が大幅に悪化し、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの病気が悪化し、喀血を引き起こす可能性があることを忘れないでください.

濃酸が目に入ったり、皮膚に付着すると、粘膜が赤くなったり、やけどをすることがあります。粉末を吸入すると、常に咳の発作が伴います。

急性期の消化器系の病気だけでなく、慢性腎臓病や肝臓病の人にクエン酸を使用することは固く禁じられています - これは炎症過程の新たなラウンドを刺激し、激しい痛みを引き起こす可能性があります.

人体の過剰なクエン酸は、次のことを示している可能性があります。

• さまざまな強さのけいれんと胃の痛み;
• 持続性の下痢;
• 吐き気、さらには嘔吐。
• 完全な食欲不振;
• むくみの出現;
• 過度の発汗;
• 神経興奮性および過敏性;
• 不安と睡眠不足;
• 衰弱、無関心、および疲労の増加;
• 顕著な体重増加;
• 皮膚または眼球の黄色。

すでに述べたように、クエン酸はもともと熟していないレモンや他の柑橘類に由来していました. 時間が経つにつれて、酸含有製品のリストは大幅に拡大しました。

• 検出されたクエン酸の最大濃度 トマトでは、アーティチョークとピーマンの特定の品種。 他の野菜の物質の含有量は最小限です。
• 果物の中でもクエン酸量のリーダーと呼ぶべき パイナップルとアプリコット、しかし、他の果物から得ることは不可能です。
• クエン酸はすべてに含まれています ベリー、その濃度はグーズベリー、クランベリー、ラズベリー、ブルーベリーで特に高い.
• 気づいていない方も多いですが、 ライ麦パン、サワードウで調製されたE330が含まれており、完成品に風味を付けるために導入されています.
• 製造時に酸を加える チーズ.乳化の基本成分として働き、製品の食感を向上させます。

クエン酸は最も幅広い用途を発見しました。 特に、広く使用されています。

• ジュース、菓子、焼き菓子、缶詰製品の工業生産。
• 化粧品では、スキンケア製品やヘアケア製品に添加されます。
• 医学および薬理学;
• 家事用。

最も一般的な使用分野を詳しく見てみましょう。

おそらく、クエン酸は、さまざまな家事に広く使用されている最も用途の広いタイプの洗浄剤と呼ぶことができます.

時間が経つにつれて、各ケトルにスケールが形成され、加熱された水に有害物質が放出されるため、廃棄する必要があります. もちろん、特別な高価な製品を購入することもできますが、クエン酸を使用する方がはるかに簡単で効果的で、最も重要なのは安全です.

やかんをきれいにするには、40〜50 gの粉末を取り、水で満たされた容器に注ぎ、沸騰させます。その後、よくすすぎ、手順を繰り返します。

スケールが古い場合は、クエン酸を加え、1.5〜2時間待ってから水を沸騰させてください。この場合、スケールはより速く溶解し、壁から取り除くのがはるかに簡単になります。

おそらく、硬水が洗濯機の内部に及ぼす悪影響について知らないホステスはいないでしょう。カルシウム塩はその壁に石灰沈着物を形成し、これにより性能が低下し、メカニズムが徐々に破壊されます。ユニット内に 100 ～ 200 グラムのクエン酸を入れ、90 度以上に加熱したときにアイドル ウォッシュ サイクルをオンにすると、状況を修正できます。

酸はデバイス内部のゴムリングを損傷することが多いため、このようなクリーニングを乱用しないでください。そのような清掃に頼るのは、年に1回までです。

アイロンでは時間の経過とともにスケールも水室に現れます。効果的に除去するには、レモングラス 25 g をコップ 1 杯の冷水に溶かし、スチーム アウトレットに注ぎ、最高出力でスプレーします。

この手順を 3 ～ 5 回繰り返します。

ツツジなどの一部の観葉植物は、酸性土壌を好みます。それらを完全にケアするために、酸性水が使用されます。スプーン半分の物質を1リットルの水で希釈し、土壌を湿らせます。このような散水は、春から秋にかけて1〜2か月に1回行う必要があります。

銀製のジュエリーやカトラリーをきれいにするには、1リットルの冷水に30 gの酸を溶かし、この組成で製品を沸騰させてから、流水で十分に洗います。

クエン酸は、シンク、陶器、金属製の浴槽、蛇口、シャワーホース、便器、その他の衛生構造物に効果的な洗浄剤であることが証明されています.

研磨剤で処理できないコーティングに優れた製品です。

クエン酸は古い頑固な汚れをきれいに落とし、汚れを溶かし、水垢を取り除きます。組成物はコーティングをよく漂白し、それによってあらゆる種類の衛生器具を美的でない黄色から解放し、さらに、薬物は消毒および脱臭し、すべての不快な臭いを取り除きます。これは効果的ですが、同時に最も根深い汚れや汚れを取り除くことができる手頃な価格の安価な治療法です.

洗浄組成物を調製するには、クエン酸 100 g を酢エッセンス 250 ml に溶解し、白い結晶が溶解するまで攪拌します。得られた組成物をスポンジに塗布し、汚染された表面を拭き取り、20〜30秒間（慢性汚染の場合は最大2分間）放置し、水で洗い流します。

主婦は、日常生活で酸を使用する効率が既製の店で購入した家庭用化学薬品よりも何倍も高く、追加のボーナスは低価格と100％環境への優しさであることに注意しています.

クエン酸は、ほとんどの化粧品の組成に含まれています。これは、この成分を添加するとケア製品の酸性度が高まるためです。これにより、一方ではその機能がより最適化され、他方では、消費者のプロパティを変更せずに長期間保存されます。しかし、美容におけるクエン酸の役割はこれだけではありません。

E330 は、皮膚剥離剤の製造に使用される主要な化合物の 1 つです。組成物の濃度が高すぎると、酸が健康な細胞と死んだ細胞の間の既存のタンパク質結合を腐食し始め、その結果、古い層が簡単に分離され、肌が新鮮で滑らかになります.このような影響により、自宅やサロンでの美容ピーリング製品の人気が高まっています。

酸は、顔色を改善し、肌を滑らかにし、しわを減らし、その深さを減らすために不可欠です.酸の効果により、小さな傷跡や傷跡を滑らかにし、色素沈着の重症度を軽減し、毛穴の詰まりを取り除くことができます.クエン酸は、毛穴やにきびが気になる男性や女性に特に効果的です。

クエン酸は石鹸組成物に加えられています：シャワージェルとフォーム、そしてシャンプー - この物質のおかげで、それらは豊富に泡立ち、汚れ、ほこり、化粧残留物から最大限の洗浄を提供します.

現代のほとんどの染毛剤の組成にはクエン酸も含まれています - 色の彩度に責任があり、望ましい結果を保証するのは彼女です。

薬のさまざまな誘導体も、ケア製品の製造に非常に広く使用されています。それから得られるポリエステル、例えばクエン酸トリカプリリルは、皮膚に薄い保護膜を形成する傾向があり、これにより、表面および内層からの水分蒸発のレベルが大幅に低下します。この特性のおかげで、エーテルは保湿マスクやクリームの人気のある成分になりました.

金属とクエン酸との相互作用の結果であるクエン酸アルミニウムは、主な収斂成分として化粧品の製造に使用されるため、毛穴の拡大、にきび、皮脂の多い皮膚と戦うことを目的とした製品ラインを作成するために使用されます腺。

もう1つの一般的なE330誘導体であるクエン酸エチルは、スプレーすると耐久性のあるコーティングを形成できるため、ワニスやその他の髪固定組成物に含まれています.

レモングラス由来の一部のエーテルは、保湿成分としてウェットティッシュの製造に使用されています.

歯科では、歯垢を防ぎ、歯を白くし、歯磨き粉の洗浄力を高めるために、クエン酸と医療グレードの亜鉛の組み合わせが使用されています.

クエン酸ナトリウムは、酸性安定剤およびアルカリバランス調整剤として、パーソナルケア製品および化粧品の製造に広く使用されています.これにより、化粧品の鮮度を長時間保つことができます。

クエン酸マグネシウムとクエン酸鉄は、化粧品のコンディショニング剤として使用されてきました。

すでに述べたように、クエン酸を使用した最も一般的な手順はピーリングであり、自宅でも行うことができます. クリーニング手順は次のように実行されます。

1. あらゆる種類の不純物を取り除くために、皮膚から化粧品の残りを取り除く必要があります。
2. 十分に保湿された肌に、酸性の顆粒を塗布し、指で少しこすります。最初の瞬間、灼熱感とわずかな赤みを感じますが、すぐにこれらの症状は消えます。
3. しばらくしたら、温かい流水で皮膚を洗い流してください。
4. 手順の最後に、化粧品または天然オイルを 15 ～ 20 分間皮膚に塗布し、指定された時間が経過したら、湿らせた布で残りを拭き取ります。\

頭皮の毛穴に対するクエン酸の効果には特別な注意が必要です。シャンプーやジェル、バーム、ヘアマスクに広く添加されています。この成分の存在は、泡立ちを良くするだけでなく、毛穴を引き締めることで頭皮の余分なベタつきを解消します。

硬水が蛇口から出てくることは秘密ではありません。それは髪の状態を徐々に悪化させ、もろく、弱く、鈍くします。

自然な輝きと輝きを取り戻すには、バームを使用した直後に、1リットルあたり2〜3 gの割合でクエン酸顆粒を加えた水で髪をすすぎ、髪が自然に乾くのを待ちます. 熱風の影響下にあるクエン酸は、髪のもろさや枝毛を引き起こす可能性があるため、ヘアドライヤーは使用しないでください。

酸性水を定期的に使用すると、髪が柔らかくなり、手入れが行き届いていることがわかります。

乾燥しすぎて傷んだ髪の場合、美容師はE330を追加したマスクを使用することをお勧めします.これを行うには、小さじ1杯の酸を6 gの蜂蜜と1つの卵黄と混ぜます。混合物が均一になった後、アロエの葉の注入がそれに導入され、洗浄された髪に適用されます.

マスクを20分間キープした後、シャンプーや石鹸を使わずに流水で洗い流します。

髪の外観と構造が改善されるまで、ビタミン混合物を7〜10日に1回塗布する必要があります.

クエン酸は、髪とその根元を強化するだけでなく、化学薬品を使用せずに明るい色合いにするためによく使用されます。これを行うには、5〜7 gのE330を2リットルの水で希釈し、週に3回きれいな髪にこすります.効果は1ヶ月後に現れます。もちろん、3トーン以上明るくなることはありませんが、髪は小麦色になり、可能な限り穏やかで安全な着色になります。

料理におけるクエン酸の役割を忘れないでください。シンプルな主婦とプロのシェフの両方が、甘いペストリーの製造に粉末を追加し、冷却ドリンクと2番目のコースを追加します.

素早く溶け、有害物質がなく、子供から大人まで安全に摂取できるため、高く評価されています。

不快な臭いを除去する能力があるため、魚は調理前に酸性水で処理されます; ソース、ボルシチ、グレービー、肉料理、つまり料理に目立たない酸味を与える必要がある場所ならどこでも調理に広く使用されています.

クエン酸はパイやケーキの準備に注がれます - ソーダをうまく置き換えることができ、生地の素晴らしさを増し、可塑性を高めることができます.

E330 は、ケチャップやマヨネーズの製造に不可欠な成分であり、果物や野菜の冬の準備にも使用されます。単一のゼリーは酸なしではできません;ベリージャムやジャムに入れられます。

クエン酸は天然の防腐剤であるため、製品の長期保存に貢献します。 ジュース、フルーツピューレ、離乳食の製造に不可欠な要素となっているのはこの事実です。

クエン酸の利点、害、および使用方法については、次のビデオを参照してください。