冷凍レモン：薬効と料理への利用

レモンの効能は誰もが知っています。しかし、冷凍すると柑橘類の治癒特性が大幅に向上することを知っている人はほとんどいません。一方、この治療法では、レモンの抗酸化作用、抗腫瘍作用、抗風邪作用、免疫刺激作用が高まります。

高温と低温はほとんどの製品に悪影響を及ぼし、組成に不可逆的な変化を引き起こします。しかし、これはレモンにとって公平ではありません。レモンは、冷凍すると、その有用な成分のほとんどすべてを保持するだけでなく、それらを増やして固有の特性を拡大します.問題は、柑橘類には果肉を保持する緻密な皮があるということです。

凍結後にレモンに何が起こるかを理解するために、通常の条件（部屋）での果実の組成と、低温暴露後の果実の組成を比較することができます。果実はビタミンCと有機酸が豊富に含まれているため、酸味があることで知られています。

ビタミンCについての会話を続けると、それは天然の抗酸化物質として機能することに注意する必要があります.後者の主な仕事は、体内のフリーラジカルを結合することです。このようなラジカルは非常に危険です。実際のところ、それらは「壊れた」分子であり、その外殻には十分な電子がありません。その結果、そのような分子は細胞に付着し、その働きを妨害します。これが体に何をもたらすのか、さらに検討します。

レモン果汁は、ビタミンやミネラルが溶けた水です。通常の水が凍ると、構造化された水に変わります。その特性では、人の内臓を洗うものに近いです。構造化された液体は、体内に入ったときに「洗浄」する必要なく、すぐに細胞に吸収されます。つまり、冷凍することでレモンの中にある「水」を構造化することができます。これは必須ではありませんが、水分を多く含む野菜や果物では、最初は構造化されていると考えられています。

レモンのビタミン組成は、ビタミンB群、トコフェロール、ニコチン酸に代表されます。アイスクリームレモンはそれらをほぼいっぱいに保ちます。これらのビタミンのレベルはわずかに減少する可能性があります-最大5〜15％.ビタミン P としても知られるシトリンのみが完全に破壊され、レモンの白い部分 (皮と果肉の間) に含まれ、細い血管、つまり毛細血管の壁の強度と弾力性を維持するのに役立ちます。

微量元素（カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、カルシウム）、および鉄（多量元素）と繊維は、冷凍すると同じ量のままです。組成物にも多く含まれるフィトンチッドに何が起こるかは完全には理解されていませんが、それらが危険または有毒な化合物に変化しないことは明確に主張できます. 冷凍庫では、レモンは生と同じカロリー量を保持します - 100gあたり約36kcalです。

前のセクションでは、冷凍製品のビタミン C と E のより良い保存により、柑橘類の抗酸化効果が大幅に増加すると言われました。抗酸化物質の体への利点は、ラジカルが健康な細胞の表面に定着するのを防ぐことです.

これが起こると、健康な細胞が発達して不適切に機能し始め、これが新生物の原因となります.抗酸化物質は、すでに細胞に「定着」しているラジカルも認識します。彼らは、健康な細胞から欠陥のある分子を可能な限り除去しようとします。 つまり、フローズンシトラスは、がん細胞を殺し、その出現を防ぐ、まさに奇跡の産物なのです。

すでに述べたように、レモンにはフラボノイドと呼ばれる生物学的に活性な化合物が多数含まれています。それらは柑橘類の日当たりの良い色合いを提供し、人体では代謝プロセスに影響を与え、酵素の生成に関与しています.

とりわけレモンには、癌に対して作用するポリメトキシフラボンが含まれています（患者とその親族からのレビュー、および最近の科学的研究は、これらのフラボノイドが結腸の腫瘍の成長をブロックし、転移の広がりを止め、自己増殖に寄与することを示唆しています.破壊）。これらのフラボノイドを完全な形で体に届ける方法は完全にはわかっていませんが、科学者はそれに取り組んでいます.健康を気遣う住民は、酸っぱい果物を定期的に摂取する傾向があります。そして、より多くのフラボノイドを保存する方法としての冷凍は、この場合完全に正当化されます.

すでに述べたように、アスコルビン酸は冷凍すると最もよく保存されます。免疫刺激、強壮、抗風邪効果を示します。冷凍レモン汁は、ウイルス性および細菌性の病因の多くの病気を打ち負かし、脚気の治療法になる天然の防腐剤です.

カリウムとマグネシウムも冷凍保存で安心。心筋を健康に保ち、心筋をより強く、より回復力のあるものにします.カリウムは抗浮腫作用も示し、マグネシウムは筋肉の緊張亢進と戦うのに役立ちます.

冷凍フルーツの成分は、「悪い」コレステロールの指標を減らし、血管壁の弾力性を高めるのに役立ちます.その結果、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、および脳卒中を発症する可能性が減少します。冷凍レモンもデトックス製品と見なすことができます.まず、肝臓に負担をかけずに吸収される構造化された水が含まれています。第二に、抗酸化物質の存在により、体から毒素や毒物を取り除くことができます.そのような効果自体が肝臓に有益です。

さらに、食物繊維は果物に蓄えられています。腸を通過して、毒素や毒素を集め、運動性を向上させます。これは、今度は、肝臓からの胆汁の急激な放出を刺激し、肝臓の浄化を意味します.また、食物繊維のおかげで、胆汁は胸やけを起こさずに腸から排泄されます。

酸の含有量が高いため、冷凍庫からの柑橘類は、胃液の含有量が少ない消化に役立ちます.食物繊維と一緒に、有機酸は食品加工のプロセスをスピードアップし、より良いものにします.その結果、腸内の発酵プロセス、有益な微生物叢の死が排除されます。

そのすべての有用性のために、冷凍レモンは薬に取って代わることができないことを理解する必要があります。 複雑な治療の一環として、病気の治療に最高の効果を発揮します。 製品の抗腫瘍効果にもかかわらず、病気の性質と段階、および患者の健康状態に基づいて、医師が提案する治療計画を無視してはなりません.

すべての柑橘類と同様に、レモンは強いアレルゲンです。その凍結はこの特性を決して変更しないため、個々の不耐性の場合、冷凍庫からの果物の消費は禁忌です.

大量の酸は、胃液の酸性度を高め、製品を危険にします.潰瘍、胃炎、膵炎、膵臓の炎症性疾患には放棄する必要があります。後者の場合、酵素の産生が増加し、腺自体を攻撃し始め、食物の消化には関与しません.

冷凍レモンは血管に良い影響を与えますが、高血圧には危険です。一方では、製品は血液チャネルをきれいにし、圧力を下げるのに役立ちます.一方、レモンを消費すると、血管緊張が高まり、急激な圧力上昇を引き起こす可能性があります.

自宅で冬の間レモンを凍らせるのにそれほど時間はかからず、特別な料理のスキルも必要ありません。このような処理には、技術的に成熟した中型のレモンを選択する必要があります。それらの地殻には、乾燥や腐敗の兆候が含まれていたり、損傷したりしてはなりません.

皮のつやつやが美しいレモンは買ってはいけません。これは、果物の輸送性を向上させる化学物質で処理されている証拠です。そのような柑橘類の利点と寒さで保存する能力は非常に疑わしい.

「正しい」果物を購入したら、柔らかいブラシを使用して徹底的に洗う必要があります。果物をナイフや鉄ブラシでこすることは、皮を傷つける可能性があるため、容認できません。その完全性の違反は、病原菌の侵入だけでなく、治癒成分の減少を伴います。

次に、レモンを冷凍庫に単層で並べ、4〜6時間、一晩放置します。技術が許せば、極度の凍結でのみレモンの化学組成を完全に保存できるため、最低温度を設定する必要があります。次に、果物を冷凍庫から取り出し、粗いおろし器ですばやくすりおろします。得られたチップは、容器またはビニール袋に入れ、冷凍庫に戻してさらに保管する必要があります.

レモンを作るもう1つの方法は、レモン汁を冷凍することです。これを行うには、新鮮な果物を種子と一緒に、肉挽き器でひねるか、ブレンダーで処理する必要があります。得られた混合物は、2層のきれいなガーゼに折り畳まれ、絞られなければなりません。ジューサーがあれば、プロセスはより速く、時間もかかりません。次に、ジュースをアイスパックまたは型に注ぎ、冷凍します。冷凍庫内の製品をより人間工学的に分配するために、冷凍レモンアイスを型から取り出してバッグに入れることができます.

冬に向けて健康的な果物を保存するもう 1 つの方法は、レモン キューブを作ることです。これを行うには、準備した果物を半分に切り、それぞれの半分を順番に絞り、ジュースを絞ります。残りのパルプは、クラストと一緒に細かく切るか、ブレンダーでつぶします。 骨は最初に取り除く必要があります。 次に、この塊をジュースと混ぜ合わせ、氷の型に入れます。

冷凍レモンは、多くの料理に美味しくてスパイシーなだけでなく、薬にもなります。淹れるときにお茶に少量入れるのが一番手軽な使い方です。ハーブの煎じ薬または通常のお茶（黒または緑）を飲むことができます。同様に、カクテル、水、コンポート、フルーツドリンクにレモンの「キューブ」を追加できます。このような飲み物は、インフルエンザや風邪の季節、脚気の時期に特に役立ちます。

冷凍柑橘類の助けを借りて、強壮剤を作ることができます。コップ1杯の水に2〜3個の立方体を取り、大さじ1杯の液体蜂蜜を加えるだけで十分です。この飲み物は、朝食の20分前に飲むことをお勧めします。体を目覚めさせ、消化管を食べられるように準備します。

生地に氷の皮を入れて焼くことができます。フレッシュのように、ビスケットやパイに繊細な柑橘系の「音」と心地よい黄色がかった色合いを与えます。ただし、新しいものとは異なり、使用する方がはるかに便利です。冷凍品はいつでも手元にあり、必要な分だけ取り出せます。新鮮なレモンから皮を取り除き、さらに2〜3日間消費すると、果肉はすぐに乾きます。

レモンをスライスしたり、ブレンダーでつぶしたりするときは、金属が果物に触れないようにする特別なコーティングが施されたナイフとノズルを選択してください。後者の酸の含有量が高いため、そのような「会合」は柑橘類の塊の酸化を引き起こし、その特性を大幅に低下させる可能性があります。

ジュースを絞ったり、柑橘類を刻んだりするときは、できるだけ早く行動してください。事実、いくつかのビタミンの最高濃度は、酸素との接触の最初の20〜40分で観察されます.その後、濃度が低下します。ジュースまたはピューレをスライスして型に広げ、後者を冷凍庫に送ることで、この時間を満たすようにしてください.

冷凍レモンの利点については、次のビデオを参照してください。