玉ねぎの正しい保存方法は？

タマネギは私たちの体が必要とする多くの物質を含んでいるため、非常に健康的な野菜であることは誰もが知っています.経験豊富な主婦は、特別な味を与えることができるので、多くの料理にタマネギを加えます。しかし残念なことに、秋に収穫した収穫物を春まで保つことができるとは限りません。一方、タマネギが正しく保存されていれば、これを達成できます。

世界のどの国の料理も、タマネギなしでは完成しません。ソース、サラダ、最初と2番目のコースを作るためのスパイシーな調味料として、1つまたは別の品種がどこでも使用されています。地中海のレストランでは、タマネギが常に存在する料理と一緒にサラダが提供されます。アラビア語とギリシャのレストランでは、テーブルに小さなスパイシーなピクルスのタマネギが入ったプレートが置かれます。そして、フレンチオニオンスープについて聞いたことがない人はほとんどいません。たまねぎを使ったジャムも作っており、本来の味わいが楽しめます。北国では肉料理の調味料として加えられる。

タマネギは太古の昔から世界中で非常に人気がありましたが、今日、中央アジアが植物の発祥の地と見なされていることを覚えている人はほとんどいません。植物の普及は、その興味深い味だけによるものではありませんでした。タマネギを食べ物に使うと健康が増進し、病気が回避されることに人々は長い間気づいていました。多くの場合、多くの状態の治療薬として使用されてきました。彼らは壊血病をタマネギでさえ治療しました。

今日、タマネギとネギの両方にフィトンチッド（最も強い殺菌特性を持つ物質）が含まれていることが確実に知られています.

フィトンチッドに加えて、タマネギはビタミンA、C、グループB、E、PP、ミネラル塩（リン、カルシウム、マグネシウム、鉄）、アミノ酸、エッセンシャルオイル、天然糖が豊富です。したがって、特に季節性疾患やインフルエンザの流行時には、タマネギを使用して免疫力を高めるという医師の推奨事項は理解できます.

タマネギは食欲を刺激し、消化を改善し、胃液の分泌を増加させ、腸内細菌叢を改善するのに役立ちます.タマネギは気管支炎にも推奨されます。タマネギの汁がタマネギを薄め、咳を促進するからです。

民間療法では、タマネギの湿布が鎮痛に使用され、鼻水はジュースで治療されます。

タマネギは化粧品で広く使用されています。ヘアマスクは毛包を強化し、フケを取り除きます。タマネギの皮の煎じ薬でブロンドの髪をすすぐのは良いことです：髪は治癒効果だけでなく、美しい黄金色も獲得します。

残念ながら、このような美しい植物にはいくつかの不快な特徴があります。

• タマネギを切ると、目は激しく水をまき始めます。この不快な現象は、ナイフを定期的に冷水で湿らせることで軽減できます。
• 口臭。その後、コーヒー豆を噛むことができますが、これが常に役立つとは限りません。したがって、イベントに行く場合は、タマネギを食べるのを控えたほうがよいでしょう。
• アレルギー反応で表される個々の不寛容がある場合があります。

タマネギは二年生植物です。植えてから1年目に球根ができ、2年目に種ができます。それらの発芽は2〜3年間持続します。

タマネギは寒さに非常に強く、種子は+3〜+5°Cの温度で成長でき、苗は-2°Cまでの負の温度に耐えることができます.+20〜+26°Cが成長に最適です.

成長の過程で、球根と緑色の管状の葉が形成されます。球根と葉の両方が食品に使用されます。後者が乾いて地面に沈んだ場合、これは球根が熟し始めたことを示しています。

植物は世話をするのにそれほど厳しいものではありませんが、湿度の高い肥沃な土壌が大好きです。 必要な条件とタイムリーなほぐしと除草を条件として、豊作を得ることができます。球根の重さは 30 ～ 60 ～ 500 g です。

玉ねぎは、さまざまな形が特徴です。球根は、楕円形に似た、丸く、平らで、卵形で、強く伸びていることがあります。

電球の色も異なる場合があります。白、黄色、クリーム色、茶色、赤みがかった、紫色の果物があります。内側の色は白、ピンク、薄紫です。

品種によって、味のキレが異なります。タマネギは、スパイシー、セミシャープ、マイルドにすることができます。

タマネギを長期間保存し、その特性を失わないようにするには、いくつかの規則に従う必要があります。

• まず、適切な品種を選択する必要があります。原則として、一般的な規則はすべての種類のタマネギに適用されます。ただし、甘くてマイルドな白、赤、紫は、より気まぐれで、保管条件とルールに厳しい.しかし、それらを厳守しても、春まで製品を保管できる可能性は低いです。
• 冬の準備には、黄色のタマネギを選ぶのが最善です。そのハードシェルには、すぐに乾燥するのを防ぐ多くのエッセンシャルオイルが含まれています.理想的な条件を作ることができなくても、腐敗しにくいです。

• 野菜は完全に乾燥させる必要があります。
• 球根を長期間保管するために、損傷や殻の非常に小さな層がある、少なくともわずかに甘やかされている球根を放置することは容認できません。
• 野菜をどこに保管するかを慎重に考える必要があります。一定の温度と適度な湿度の部屋でなければなりません。過度に乾燥した場所ではタマネギが乾燥し、湿度が高いと腐ります。株が日光にさらされることも望ましくありません。

• 適切なコンテナを選択してください。かさばりすぎず、通気性が良いものであってはなりません。
• 他の野菜への不要な接近は避けるべきです。じゃがいも、玉ねぎと一緒にビートを保管する必要はありません。より多くの湿度が必要です。
• 時々、腐敗し始めた標本を取り除くために物資を整理する必要があります。これが間に合わない場合、プロセスは隣接する電球に切り替わります。秋から冬にかけては、月に1回の作業で十分です。春が近づくと、間隔を短くする必要があります。
• 使用するには、まず大きな標本を選択してください-保存状態が悪くなります。

好ましい条件を作り、ルールに従うことで、作物の貯蔵寿命を大幅に延ばすことができます。生物学的休眠状態にある球根は、春まで簡単に横になります.そして、夏の食べ物には適切な品種が適しています。

玉ねぎが発芽し始めるので、保管場所はあまり熱くしないでください。 タマネギは、+1 - +2°Cの一定温度が維持され、空気が換気されている乾燥した地下室または地下室に保管するのが最適です。

そのような部屋では、空気が循環できるように、多くの穴が開いた木製またはプラスチック製の箱に玉ねぎを保管すると便利です。タマネギの場合、野菜の層が45〜50cmを超えないように、幅の広い低い箱を選択する必要があります厚い層では、底にある野菜に高圧がかかり、劣化し始めます。

通気性の良いリネンバッグを使用することもできます。ただし、背の高い箱の場合と同じ理由で、バッグの容積を大きくしないでください。下の弓は必然的に劣化し始めます。ビニール袋の使用は絶対に認められません。可能であれば、三つ編みまたはナイロンストッキングに織り込まれた弓を天井から吊るします。

タマネギを選別しているときに、タマネギが劣化し始めていることに気付いた場合、これは部屋の湿度が非常に高いことを意味します.それを減らすには、水分を吸収する物質が入った容器を入れてください。適切なおがくず、石灰、灰。また、玉ねぎにチョークをまぶすこともできます。

しかし、すべての夏の居住者が適切な条件のセラーを持っているわけではなく、多くの人が作物を家に保管しなければなりません。玉ねぎはご家庭でも保存可能です。

キッチンのドライボックスに数キロから3キロ入れてください。短期間で劣化することはありません。

タマネギは一定の低温を維持するため、冷蔵する必要があると考える人もいます.しかし、これは完全に真実ではありません。野菜はしばらくそこに置いておくことができますが、湿った空気のために、数ヶ月後に腐り始めます。さらに、非常に大きなユニットであっても、作物全体を配置することはほとんどありません。 冷蔵庫は、皮をむいた製品や刻んだ製品の短期保管に最適です。

高層ビルの居住者は、この目的のためにバルコニーを適応させることがよくあります。ロッジアまたは屋根付きのバルコニーがある場合は、タマネギの保存に適しています。

タマネギは、開いたバルコニーに長時間保管しないでください。冬には凍結します。このトラブルを防ぐために、霜が降り始めたら、家に移す必要があります。引き続き暖かいところに保管しますが、玉ねぎは急激な温度変化に弱いので、少しずつ動かしていく必要があります。たとえば、最初は、はるかに涼しいバルコニーのドアにしばらく置いておきます。

タマネギは高温で保存できますが、アパート内の空気循環の良い乾燥した場所を見つけることをお勧めします。原則として、アパートでは+18〜+23℃の一定温度が維持されており、これらの条件は野菜に非常に適しています。

時には暖かさで、個々の球根が発芽し始めます。それらの内部は、いわゆる原始に分岐し、そこから緑の芽が現れます。このプロセスは停止できません。そんな時は、発芽したタマネギを鉢に植えて青菜を育てることができます。冬には、切りたてのネギがサラダの具材として、また他の料理の調味料として重宝します。植物は特別なケアを必要とせず、生きたビタミンの供給源になります。

タマネギの長期保存は、適切な準備によって大幅に促進されます。野菜が熟す8月下旬または9月上旬に始まります。収集時までに、根の作物が完全に形成されていることを確認してください。落ち葉に加えて、その殻は豊かな色をしており、その外層は球根からよく離れています。

損傷を与えずに野菜を引き抜くようにしてください-野菜がその特性を長期間保持することはできません。慎重に根を掘り、葉を引っ張ります。

次の重要なステップは乾燥です。晴れて乾燥した天候の場合は、野菜を庭に置いて乾燥させることができます。しかし、そのような天候が今後 2 週間続くという保証がない場合は、危険を冒さないほうがよいでしょう。わずかな雨でも作物が台無しになる可能性があります。それにもかかわらず、根菜類を集め、それらから地球をきれいにし、雨から保護され、換気の良い場所でそれらを1つの薄い層に広げます.

好天の下では、乾燥期間は約 2 週間かかります。雨が降って空気が湿っていたり、土壌が十分に乾燥していない場合は、乾燥に 2 ～ 3 週間かかることがあります。数日ごとに、タマネギが均等に乾燥し、腐らないように裏返す必要があります。乾燥期間中、タマネギに水分がかからないようにする必要があります。

都会のマンションなどで収穫量が少ない場合はオーブンで乾燥させることもあります。この方法では、オーブンが過熱しないことが重要です。最低温度でオンになり、定期的にオフになります。このような乾燥には時間がかかりません。

乾燥タマネギでは、球根を傷つけないように慎重に根を切る必要があります。上部も5 cmの尾を残して切り取り、殻の剥がれたフレークを取り除きます。

次に、損傷していない明るい色の硬い球根を保管用に選択して、根菜類を整理する必要があります。

作物を保存する方法はたくさんあります。適切に準備されたタマネギは、地下室とアパートの両方の適切な容器に春まで静かに横たわっています。もちろん、アパートに箱を配置するのは不便です。代わりに、籐のバスケットを使用できます。空気はそれらをうまく通過します。必要に応じて、場所ごとに簡単に再配置できます。

段ボール箱も適しています。吸湿性に優れた天然素材です。大きな箱では、換気のために穴を開ける必要があります。

優れた解決策は、ポリプロピレンネット（そのような野菜や果物はしばしば店で販売されています）または小さな布製バッグを使用することです.

私たちの祖母が使用した独自の民俗方法があります-タマネギ野菜をナイロンストッキングに保管することです。ストッキングは空気をよく通し、タマネギが劣化し始めるかどうかを確認できます

私たちの祖先も使用した素晴らしい方法の 1 つは、タマネギを三つ編みにすることです。このように保管する場合は、トップのトップを長く残す必要があります。トップはあまり強くないので、より強力なベースに結び付ける方が便利です.古いドレスやローブから太いロープやベルトを取ることができます。

もちろん、この手順には多くの時間がかかり、忍耐が必要ですが、この方法にはいくつかの利点があります。

• 電球は互いに押し付けません。
• それぞれに最大限の空気アクセスが提供されます。
• すべての電球が展示されており、いつでも劣化し始めた標本を取り除くことができます。
• アパートにつばを垂らして空気を消毒します。これは、秋から冬にかけて特に重要です。

タマネギ野菜をどれだけよく準備しても、どれだけ長く寝かせても、夏に近づくとタマネギが腐ってしまうことに気付くかもしれません.そして、これは数個ではなく、かなり大量に発生します。いくつかのピースを使用しますが、残りは保存できます。 このため：

• 野菜の殻と甘やかされて育った部分を徹底的にきれいにします。少量を冷蔵庫にラップフィルムで保管してください。製品は5〜6日間有効です。
• スライスに植物油を塗ると、1週間以内にタマネギが冷蔵庫の容器に入れられます。
• また、冷蔵庫では、野菜は水の入った容器に保管されています。水は毎日または 2 日交換する必要があります。

• 皮をむいてみじん切りにした野菜は冷凍できます。小分けにしてビニール袋に入れて冷凍庫へ。賞味期限は1年です。もちろん、解凍したタマネギはサラダにはほとんど適していませんが、揚げ物や煮込みにはちょうどいいでしょう。
• 細かく刻んだタマネギは、乾燥させるとおいしい調味料になります。これを行うには、それを天板に薄く注ぎ、小さな火のオーブンに入れます。タマネギが乾いたら冷まし、リネン、紙袋、またはプラスチック容器に詰めます.この商品の賞味期限は2年です。
• 収穫物を保存するための優れた方法は、テーブルまたはアップルサイダービネガーでピクルスにすることです.ピクルスには、丸ごと野菜と刻んだ野菜の両方が適しています。酢は優れた防腐剤であり、瓶を開けなければ、おいしい製品は最大6か月間有効です.ジャーを暗くて涼しい場所に置くだけです。開いた瓶を冷蔵庫に入れ、1か月間保管します。
• さらに長い貯蔵寿命は、別のタイプの缶詰 - 塩漬けを提供します.ここでは、玉ねぎ全体とみじん切りを使用することもできます。皮をむいたタマネギを殺菌した瓶に3〜4cmの層で入れ、各層に塩をまぶします-これはもう1つの素晴らしい天然防腐剤です。これは、瓶が層で満たされるまで行う必要があります。密閉された瓶は、暗くて涼しい場所に保管されます。

別の塩漬け方法を適用できます。皮をむいて洗ったタマネギをエナメルボウルに入れ、ベイリーフと黒豆を少し加えます。次に、タマネギに塩水を注ぎ、水1リットルあたり大さじ1杯の割合で調製し、圧迫を確立します。 1週間後、タマネギは通常の方法で瓶に丸められ、涼しい場所に置かれます.塩漬け玉ねぎはとても美味しく、多くの有用な特性を保持しています。

玉ねぎの保存方法については、次のビデオで詳しく説明します。