カラメル玉ねぎを調理する方法は？

多くの人は、キャラメリゼしたタマネギのような現象について聞いて驚くでしょう。私たちはキャラメルキャンディー、ワッフル、その他のデザートに慣れているため、この苦い製品をキャラメル化した状態で想像することは困難です.しかし、誰もがカラメル化プロセスに責任あるアプローチを取る準備ができているわけではないため、そのような料理には十分な注意が払われていません.タマネギを適切にカラメル化するには、いくつかの規則に従う必要があります。

カラメル化のプロセスは、高温の影響下での糖の酸化です。甘い物質の結晶が破壊され、液体が蒸発し、物質が暗褐色になり、キャラメルと呼ばれる伸縮性のある食感になります。

砂糖はまだ果物や野菜に含まれているため、これらの製品もカラメル化プロセスにかけることができます.加熱中に天然糖が放出されると、野菜や果物も茶色になります。

タマネギは、その組成に含まれる砂糖がリンゴに含まれる同じ物質の量を超えるため、このプロセスが広く適用されるかなり人気のある製品です.

カラメル化に必要な製品は、タマネギと砂糖の 2 つだけです。通常はヨシ砂の使用をお勧めしますが、ヨシ砂がない場合は普通の白砂でも構いません。熱処理の過程で、砂は濃厚なコンシステンシーを獲得し、野菜の中にジュースを保持し、甘い後味を与えます.

適切な栄養の支持者は、100 グラムの古典的な料理のカロリー量が 223 Kcal であることを知っておく必要があります。

ジューシーで美味しいキャラメルオニオンを手に入れるために、 次の調理規則に従う必要があります。

• 大きなタマネギを半分の輪に切ります。
• 鍋にバターを溶かすか、植物油を加えます。バターで無理をしないことが重要ですが、少量ではカラメル化プロセスに悪影響を及ぼします。たとえば、タマネギあたり大さじ1杯など、バターの平均的な部分が必要です。
• みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れて混ぜます。

• 砂糖を追加します。その量は野菜の種類によって決まります。通常、スパイシーなタマネギ 1 頭あたり大さじ 1 杯が必要です。種類が中程度のスパイシーな場合は、砂の量を減らす必要があります。
• スパチュラでかき混ぜながら弱火で約25分間炒めますが、まれに、製品が茶色になるまで待たない場合があります。
• 野菜が底にくっつき始めたら、少量の水を加えることができます。
• キャラメリゼされたタマネギの準備は、その色によって判断できます-それは濃い茶色をしています.

これは古典的なタマネギのカラメル化レシピですが、他にもいくつかあります.たとえば、塩、コショウ、タイム、コリアンダー、醤油を加えることを好む人もいます。蜂蜜やワインで料理を引き立てるグルメもいます。

カラメル玉ねぎは世界中で消費されています。スープの調味料としても最適です。これは、たとえばフランス人が使用する方法です。有名なオニオン スープを作るには、キャラメリゼしたタマネギをスープで煮込み、サーブする前にチーズをこすり、プロヴァンスのハーブをまぶします。

地中海の住民は、そのような製品をチーズと組み合わせて使用​​ しています。これらの材料は、料理（リコッタチーズなど）を焼く前に混ぜ合わせます。

アメリカ人は、グリルしたステーキにキャラメリゼしたタマネギを添えるのが好きです。また、餃子、餃子、餃子、餃子でお召し上がりいただけます。

中央ヨーロッパでは、この珍しい料理にツェッペリンを添えて、ニョッキをまぶして食べるのが好まれています。

シチューやロースト料理によく合い、ピザやサンドイッチのトッピングとしても最適です。サンドイッチ、ペストリー、トーストの前菜として使用するためだけにタマネギをキャラメリゼする人もいます.

カラメル玉ねぎを使ったさまざまな料理のレシピをいくつか試してみることをお勧めします。

必要なもの:

• パスタ300g;
• 赤玉ねぎ2頭;
• ゴルゴンゾーラ50g;
• いくつかのクルミ;
• 新鮮な野菜;
• オリーブオイル;
• ブラウンシュガー大さじ;
• 小さじ1杯のバルサミコ酢;
• 塩。

料理：

• アルデンテになるまでパスタを茹でます。
• タマネギを輪切りにする。
• フライパンで熱した油にタマネギを入れ、砂をまぶして15分炒める。
• グリーンチョップ;
• 洗ったパスタをタマネギに加え、パセリと酢を加え、混ぜてガスを少し入れておきます。
• 出来上がったパスタにゴルゴンゾーラとナッツを散らし、オリーブオイルで軽く味付けします。

必要なもの:

• 豚ヒレ肉 1kg
• 玉ねぎ2個;
• ブラウンシュガー大さじ2;
• 60mlの酢、できればリンゴ;
• レモン;
• オリーブオイル;
• 塩;
• コショウ。

料理：

• 肉を中くらいの大きさに切り、塩こしょうでこすり、油をまぶします。
• フィレを地殻に揚げます。
• 天板に置き、予熱したオーブンに15分間入れます。
• 豚肉の下から鍋に植物油を熱し、粗みじん切りにした玉ねぎを入れます。
• タマネギに砂糖を加えてカラメルにする。
• 玉ねぎと一緒に鍋に酢を注ぎ、レモンからジュースを絞り、液体が沸騰するまで弱火で煮ます。
• 必要に応じて、肉を部分に分け、カラメル玉ねぎを添えます。

必要なもの:

• タマネギの白、タマネギ、紫の1個。
• オリーブオイル25ml;
• 卵3個;
• コショウの実;
• 低脂肪クリーム30ml;
• 塩。

料理：

• タマネギを大きなハーフリングに切ります。
• 熱いフライパンで油で揚げ、砂糖をまぶします。
• 卵を打ちます。
• クリームを卵に注ぎ、塩とコショウを加えます。
• 得られた混合物をカラメル玉ねぎに注ぎ、必要な準備が整うまで鍋で調理します。
• 皿で鍋を覆い、裏返します。

通常、カラメル化にはどの種類のタマネギも適していますが、野菜のエシャロットと赤い品種がより好ましいオプションです.黄色の品種は料理にも適しています。ネギも使用できますが、水分が多く含まれているため、カラメル化のプロセスが複雑になる可能性があります.

品種を選択する際に覚えておくべき主なことは、野菜の苦味が少ないほど、調理に使用する砂糖を少なくする必要があるということです.

料理を準備する前に、いくつかの簡単な推奨事項に従ってください。

• 底が厚く、側面が高い鍋を選択してください。鋳鉄を使用することをお勧めします。最も好ましくないオプションはテフロンで、食べ物に不快な後味を与えます.
• 調理には、溶かしバターを使用することをお勧めします。野菜を使用する場合は、菜種またはオリーブのオプションを選択することをお勧めします.場合によってはひまわりも適していますが、洗練された最高品質であることが重要です.
• ゲストがドアベルを鳴らそうとしている場合は、時間を節約するために、タマネギを電子レンジで5〜6分間事前に焼いてから、カラメル化プロセスに進むことができます.
• 料理をしていると、揚げた玉ねぎのにおいがキッチンに充満します。この香りがアパート全体に浸透しないように、事前に窓を開けておくことをお勧めします。カラメル野菜自体は、味も香りも、通常の揚げ物とはまったく異なります。
• キャラメリゼするタマネギの量を選択するときは、この野菜が26％揚げる傾向があることを忘れないでください。したがって、大量のタマネギを使用することを恐れないでください。
• 冷蔵庫では、キャラメリゼした製品を気密容器に1週間、冷凍庫で3か月間保存できます。

したがって、ロシアの主婦はこの製品にほとんど注意を払っていません。他の国では、このレシピにエキゾチックなものは何もなく、最も人気のある料理の伝統的な成分です.食べ物は簡単に調理され、特別な料理のスキルは必要ありません。また、高いコストも必要ありません。タマネギ、砂糖、バターはどのキッチンにもあります。この珍しい料理でゲストを驚かせてみてください。最も要求の厳しいグルメでも気に入るはずです。

カラメル玉ねぎを使った別のレシピについては、次のビデオをご覧ください。