タマネギの種類と品種の多様性

タマネギは最も古い作物の 1 つです。最初は野生で発見されましたが、次第に栽培品種が増えていきました。今日、タマネギはほとんどすべての夏のコテージで見つけることができます.

タマネギは、タマネギ亜科タマネギ属の最も古い草本植物の 1 つです。野生と栽培の両方で見られます。多年草または二年草です。

球根と緑色の茎で構成されています。植物学の観点から、球根は同時に腎臓、葉、および茎の一部です。茎はパイプとも呼ばれ、その高さは約1mに達することがあります（品種によって異なります）。この植物には、組成物中のエッセンシャルオイルの含有量が高いことに関連する特徴的なタマネギ、時にはニンニクの香りがあります。

タマネギは食用と装飾に分けることができますが、いくつかの品種は一度に両方のグループに起因する可能性があります.タマネギ栽培の歴史は約5000年。タマネギが最初に栽培されたと考えられています。

タマネギには生理活性物質が豊富に含まれています。その中には、砂糖、窒素物質、フラボノイド、有機由来の酸、フィトンチッドがあります。ビタミンとミネラルの組成は、ビタミンA、B、C、PP、硫黄、リン、カルシウムで表されます。タマネギには、顕著な免疫強化、強壮、抗菌効果があります。消化器系、心血管系、貧血、風邪、脚気からの保存に役立ちます。

玉ねぎにはたくさんの種類があります。分類の基礎となる機能に応じて、植物を1つまたは別のグループに帰属させることができます。最大の、そしておそらく最初のものは、タマネギを野生と栽培に分類することです。同時に、野生のものも通常は食用にできますが、その種の数は徐々に減少しており、これは人間の経済活動に関連しています。この点で、いくつかの種類の野生のタマネギがレッドブックに記載されており、一部は絶滅したと見なされています。

栽培されたタマネギは、条件付きで食用と装飾用（ただし、1つの種が両方の特性を兼ね備えていることが多いですが）、多年生と二年生に分けることもできます。

味について言えば、タマネギはスパイシーでセミスイートで甘いです。興味深いのは、すべての種に砂糖が含まれているのに対し、苦い種では甘いものよりも含有量が多いことです（前者は約11％、後者は5％）。苦味はエッセンシャルオイルの存在によるものです。苦味のある品種に多く含まれており、タマネギ特有の匂いや「引き裂き」の原因にもなります。

植える時期によって、春と冬に植えられるタマネギが区別されます。冬タマネギは、夏の終わりから 9 月の終わりまで植えることができます。これは、最初の硬い霜の 25 ～ 27 日前に行う必要があります。気温が大幅に下がる前に、根を張って少し強くなるはずです。

雪の下で成長するには、霜に強い品種を使用する必要があります。同時に、この成長方法は、冬に少なくとも15〜20 cmの厚さの雪が降る地域にのみ適しており、積雪が薄い場合、球根は10〜12度の温度ですでに死んでいます。

最も一般的なものの1つはタマネギです。それは、カブに似た形のタマネギを形成します-「底」のある細長い円です。それは二年生の植物です - 最初の季節に、作物はセボクになります。これらは、次のシーズンに植えてタマネギを形成する小さなタマネギです。

種子（chernushka）は、成体の植物で熟す箱に購入または収集できます（このためにタマネギの矢を切り取る必要はありません）。

「カブ」も、黄色、白、赤など、いくつかの品種に分けられます。黄タマネギはおそらく最も有名な品種です。黄金色の殻と白い果肉を持っています。エッセンシャルオイルの量が多いため、黄カブはタマネギの強い香りを放ちます。その中の甘さと苦味のレベルのバランスがとれているため、中立種と見なされます。アプリケーションの普遍性が異なり、ほとんどの料理に適しています。熱処理の過程で、香りと苦味がほとんど失われ、より柔らかくなります。保存性が高く、輸送に支障がないことから広く普及しています。

白タマネギは皮が白く、刺激が少なく繊細な味がします。有名なフランスのスープの基礎となっているのは彼です。その欠点の中には、貯蔵期間が短く、収穫後わずか 3 ～ 4 か月しかないことが挙げられます。

赤タマネギは、紫がかったバーガンディの皮と、白く紫の縞模様のある果肉を持っています。ピリッとした味わいが特徴で、生のまま使うことが多く、「サラダ」とも呼ばれています。

赤が甘いタマネギであると考えるのは間違いです。 セミスイートタイプとビタータイプがあります。甘い味の最も有名な赤玉ねぎはヤルタです。クリミアの特定の地域で育ち、リンゴのように使用され、その味はとても甘くてジューシーです.

多巣種であるエシャロットは、さまざまな「カブ」と見なされます。他の名前 - 「kuschevka」または「家族」。 1つの巣で3〜15個のタマネギが熟すため、その名前が付けられました。外見はタマネギに似ていますが、より細長い形状で軽量です。

緑の羽毛は、ワックス状のコーティングが薄く、より繊細な風味があります。球根もまろやかな味で球根臭がありません。繊細でありながらピリッとした味わいが美食家に高く評価されています。

上記のタマネギの品種は、通常、球根を生産するために栽培されます。若い緑の芽は積極的に食べられますが。次の種は、球根を成長させないため、緑専用に栽培されます。私たちは弓バトンについて話しています。この多年生作物 (一年草として栽培されることもあります) は、高い生産性 (夏に 3 ～ 4 回収穫できます) と耐寒性が特徴です。

緑は早春に現れ、秋の霜が降りるまでその味を保ちます。羽は非常に大きく、内部が中空であるため、この種はパイピングとも呼ばれます（シュートはパイプに似ています）。アジア料理で広く使用されている、中華鍋で調理する料理のサラダ、1 品目と 2 品目に適しています。魚やシーフードとのペアリング。

石、またはモンゴルの弓はバトゥンに似ています。暗緑色の中空の芽も出ますが、その高さと壁の厚さは小さく、味はより柔らかく、スパイシーです。モンゴルのタマネギは、栽培された形と野生の両方で見られます。

緑のタマネギの別の種類はチャイブです。それは観賞用に起因する可能性がありますが、開花中の植物はとても美しいです。シュニットの他の名前は、「レズン」（「ノミ」）、「トリブルカ」、「スコロダ」です。

そのようなタマネギの緑は低く（最大30 cm）、柔らかく、明るい緑色をしています。羽は薄く、1シーズンに数回採取できます。開花期は5月下旬～6月上旬で、生後2年目から咲き始めます。夏の終わりに、花の代わりに種子のさやが形成されます。

庭師のもう 1 つのお気に入りは、2 歳のニラ (または「パール」) です。霜にも強く、農業技術に問題はなく、ほとんどの気候条件に適応します。一般的にタマネギに似ていますが、タマネギの頭を形成しません。

作物は茎（偽球根）と青緑色の新芽です。後者はニンニクに似た大きくて幅の広い芽で、その高さは1mに達することがあります。緑の羽は春の終わりから初夏にかけてのみ美味しく、その後は荒くなります。秋には、通常、白っぽい茎を維持してサイズを大きくする（長くする）ため、植物は非常に盛り上がります。

ネギは繊細で繊細な味とスパイシーな玉ねぎの香りが特徴です。サラダ、スープ、パイのフィリングに最適です。チーズとの相性も抜群で、ネギにチーズを詰めた料理もあります。

ティアードボウの「佇まい」は格別です。成長期の初めは、バトゥンに似ています。ただし、後で球根がその矢印に形成されます-かなり大きな空気球根です。それらは、植物の生後2年目から始まる夏の真ん中頃に、さまざまな高さで形成されます（「階層化された」という名前を説明しています）.球根は通常2段に形成されるため、2段とも呼ばれます。

成熟するにつれて、自重でますます地面に曲がります。土壌と接触すると、それらは根付きます-これが新しい緑の茂みが形成される方法です。この特徴から、この種は「ウォーキング」とも呼ばれます。

多段玉ねぎの青みはジューシーで、やや苦みがあり、玉ねぎの香りが強い。いろいろな使い方ができますが、特に肉料理との相性が抜群です。再生は、球根の助けを借りて、そして地面に球根を伝統的に植えることの両方で行うことができます。この種は、ケアの気取らないこと、寒さと干ばつに対する耐性、文化のための最も一般的な病気に対する免疫の存在によって特徴付けられます。

香ばしいタマネギ（枝分かれした別の名前）は、中央アジアの山、アルタイの南部、東シベリアと西シベリアで育ちます。キルギスやモンゴルでは「ジュサイ」と呼ばれ、ほとんどの郷土料理に使われ、日本料理（「みそ汁」の一部）にも使われ、魚料理との調和がとれている。

植物は消費に適した球根を形成せず、通常は緑色の芽のみが食用に使用されます.ほんのりにんにくの香りと味がします。外見上、それらはニンニクのロゼットのようにも見えます-小さな高さの平らで細い芽。夏の間に数回切ることができますが、これは植物の生後2年目からのみ行うことができます.球根の代わりに、直径2〜3cmの長い茎が形成されます。

スリズンのタマネギは、主に軽いが、非常に顕著なニンニクの味が特徴です。緑の芽は食用に利用されます。外観は、平らで肉付きがよく、縁が丸みを帯びたリボンのような芽です。スリズンは、垂れ下がった腺状とも呼ばれ、消費に適しているだけでなく、夏の別荘の装飾にもなります。開花中、白またはピンク色の大きな花序が形成されます（植えてから2年目に咲きます）。

この種は、緑色の羽を切り取ったときに現れる濃厚なジュース (粘液に似ている) からその名前が付けられました。垂れ下がったタマネギは、花の茎が地面に傾く傾向があり、種子が熟す時期にのみまっすぐになるため、あだ名が付けられました。

耐霜性が高く、-40 度まで耐えることができます。零下でも育ちます。タマネギの多年生の種類を指し、最大5年の収量を示します。繁殖方法は植生で、春か初秋にタマネギを植えることをお勧めします。

タマネギセットの人気のある品種の中で、「カルセドニー」は区別でき、庭師は（南部地域の）オープングラウンドで成長する可能性を尊重しています。球根やハーブの栽培に適しており、収量はかなり良好です (1 m2 あたり平均 4 kg)。熟成期間は95～110日で、腐敗やべと病に強いのが特徴です。重さ約100gの中型球根で、マイルドな味わいとほのかな苦みが心地よい。

初期のシュトゥットガルター リーゼン種も人気があります。これは、熟成期間が短いこと、抽だいを嫌うこと、うどんこ病への耐性、腐敗、収穫量の多さによるものです。球根は非常に大きく、重さは250〜300 gで、味はニュートラルで香りが強いです。

同様の早熟品種はスノーボールですが、これはより繊細な味でわずかにスパイシーです。サラダの品種と見なされます。

保存品質の良い品種について話す場合、センチュリオン、オリオン、バンバーガー（腐敗に対する高い耐性を示す）、以前はシュトゥットガルターリーゼンと見なされていたスチュロンを区別する必要があります。 「Sturon」と「Centurion」という名前では、通常、「F1」という呼称が示されます。これは、それらがヘテロティックハイブリッドに属することを意味します。

雑種の説明には、通常、収量の良さ、気取らない手入れ、そして品種が長期間保存できることを示す情報が含まれています。これはタマネギ「Golden Semko F1」で、苗木を育てるのにより有益であり、南部地域またはフィルムの下で - 種子は一年生植物です。

冬の間中貯蔵するのに適した別の品種は、中期初期のシェタナです。セブコムを植えると、70〜80日の熟成期間を持つ普遍的な「カブ」です。品種は多収ですが、これらの指標は植え付け方法（sevokは球根を2倍大きくします）と気候の特徴によって異なります。冬の寄せ植えに適しています。

サラダの品種は主に赤玉ねぎで表され、他の種類のカブよりも心地よい甘みと繊細な緑を持っています.このカテゴリでは、オランダの品種「ボンベイ」と「ブランズウィック」に注目する必要があります。前者はシーズン半ば、後者は初期の品種を指します。どちらも繊細なセミシャープな味わいで、日持ちも良好です。

赤レタス玉ねぎの別の品種は、シーズン半ばのカルメンです。植え付け（種子またはセットで繁殖できます）から収穫まで、平均120〜130日かかります。収穫 - 赤紫の殻と半鋭い果肉を持つ球根。熟成が進み、品質が保たれるのが利点です。

品種「セトン」はサラダだけに適用されるわけではありませんが、この黄色のタマネギは多くの人が新鮮な消費のために栽培しています.これは、少しスパイシーなスパイシーなノートを持つ甘い味によるものです。同時に、密な皮と上部の花弁のおかげで、セトンはよく保存され、長い間ジューシーなままです.

エリート品種には赤タマネギ「レッドバロン」があり、早熟（90～95日）、高収量、品質保持が特徴です。球根の平均重量は 18 ～ 24 g です; より多くの作物を得るには、タマネギの苗を育てることをお勧めします。

ヤルタのスイート サラダ オニオンは非常に人気があります。本物の味は、クリミア半島の特定の地域で品種を栽培することによってのみ得られますが、一般的に、ヤルタ玉ねぎは南部地域とロシア中部で栽培できます。味や甘みは地域や手入れによって異なります。

白タマネギの品種の中で、「アルベンカ」（球根が鋭さと甘さのピリッとした組み合わせによって区別される早熟品種）、「ホワイトグローブ」（初期品種、庭師はその優しい発芽に注意する必要があります）に注意する必要があります、安定収量、耐病性）。ハイブリッド白タマネギは「スターリング」で、熟成期間は 110 ～ 120 日です。他とは違う、独特の味わいです。それは甘い品種に起因する可能性があります。

より大きな「カブ」が好きな場合は、品種「グロボ」（シーズン半ばのレタス、重量 - 600〜800 g）、「展示」（球根の量が同じで甘くて晩熟の品種）に注意を払う必要があります）。

保存品質の良いエシャロットの品種「アトラス」と「ベッソノフスキー・ローカル」も園芸家から好評を博しています。 1つ目はハイブリッドで早熟で、球根は小さく、美しいブロンズの殻を持っています。 「ベッソノフスキー」は早熟も特徴で、より大きな黄金の球根を形成します。

チャイブの最高の品種の中で、「メドノス」は通常注目されています。最初のグリーンは、発芽後 35 日でカットできます。羽は美しい色合いで、ややシャープな味わいです。

耐寒性は中生ニラ「アルビオン」「春」が特徴です。 1つ目はかなりシャープな味で、2つ目はミディアムシャープです。冬の丈夫さも冬の植え付けに適したタマネギ「オリナ」とは異なります。 春に隔年で植えられた場合、作物は良好な保存品質が特徴です.

真ん中のレーンでは、晩生ネギ「カランタンスキー」、耐霜性遅熟ネギ「ウィンタージャイアント」、隔年ネギ「象の幹」、サラダ「ホワイトリスボン」などの品種を栽培できます。

バトゥンの中でも注目すべきは早熟の「エイプリル」。冬タマネギが必要な場合は、半熟の「ロシアの冬」が通常推奨されます。これは、一年生および多年生の品種として栽培できます。

特定の種類のタマネギを選ぶときは、それが栽培される気候帯に注目する必要があります。地域ごとに受ける熱と光の量、夏の期間が異なるため、南部の品種はウラルとシベリアの地域で熟す時間がありません。また、たとえば、極東での蒸留を目的としたものは、南部地域であるヴォルガ地域に特有の高温や干ばつに耐えることができません。

シベリアの厳しい気候を考えると、ここで栽培する品種はできるだけ抵抗力のあるものを選択する必要があります。それらは短い夏に熟す時間が必要であり、土壌の質に気取らないものでなければなりません。特に、ポドゾル土壌で作物を生産します。さらに、耐病性、高収量、良好な保存品質などの特性は、ほとんどの園芸家にとって重要です。

これらの基準は、Stuttgarter Risen、Shturon、Centurion、Orion が満たしています。わずかに短い貯蔵寿命は、マリネを作るのに理想的なサラダに属する「レッドバロン」によって特徴付けられます。この地域に適しているのは早熟の「サーペンタイン」と早熟の「ホタル」です。

品種「シベリア」、「チャーニー プリンス」、「シベリアン アニュアル」、および「デイトナ」と「キャンディー」の交配品種は、一貫して良好な収量を示しています。

夏が短いので、タマネギはタネよりもセットで育てたほうがいいです。羽の上では、温室で植物を育てることができます。その設備が許せば、これは一年中行うことができます。中型または小型のセボクを購入することをお勧めします。大きな電球は発砲しやすくなります。

種子は5月末にオープングラウンドに植えられますが、カレンダーの日付ではなく、気温と土壌の温度に注目することをお勧めします.後者の温度は少なくとも8〜10度でなければなりません。

シベリアで冬タマネギを栽培することは可能ですが、最初の霜から保護するために特定の対策が必要です.これを行うには、10 月の前半に植えられた球根を深くしてマルチングし、冬の間は針葉樹の足で覆います。もちろん、これを目的とした霜に強い品種を冬に選択する必要があります。

この地域は、ほとんどの品種とタマネギの品種の栽培に最適であると考えられています。ただし、春先と夏の終わりには短期間の霜が降りる可能性があり、夏の真ん中にはかなり乾燥した時期が発生することに注意してください。この点で、耐寒性と耐乾性の品種を選択することをお勧めします。多年草は耐霜性でなければなりません。

真ん中のレーンでは、家族のタマネギの最高の品種は「グラスホッパー」、「マシェンカ」、「ゴールデン」です。国内のブリーダーによって比較的最近繁殖されたエランの品種は注目に値します。耐霜性早生品種に属し、収穫量は多いが貯蔵期間は長くない。特にエランは甘くて少しスパイシーな味がするので、サラダ野菜として使用することをお勧めします。

しかし、日本のシャロット「センシュイイエロー」は、早熟と高い味の特徴、耐寒性とほとんどの病気に対する免疫だけでなく、長期間（最大6〜7か月）保存できることも特徴です。

ウラルは危険な農業の地域と見なされているため、ここで栽培するには、耐寒性があり、熟成期間が短く、中程度の品種を選択する必要があります。庭師は、セブコム文化を繁殖させることを好みます。種子を使用する場合、通常、植物は苗の形でオープングラウンドに入ります。この場合、タマネギは短い夏の間に熟す時間があり、冬の間ずっと貯蔵できる豊作をもたらします.

夏が短いため、早熟と中熟のタマネギを選ぶ必要があります。ウラルの条件はシベリアよりも穏やかですが、栽培には「シベリア」の品種を選択することをお勧めします。それらは発芽率が高く、中央地域や中間車線での繁殖を目的としたものよりも気候に適応することができます。

この地域で最も古い品種の 1 つは「Arzamas」です。セットによる隔年栽培用に設計されています。熟成期間は平均で、100日から110日です。収穫 - 真っ白な果肉が50〜80 gの濃い黄色のカブで、冬の間ずっとよく保存されます。

ウラルでは、前述の Bessonovsky ローカルもよく育ち、熟成期間は 65 ～ 80 日、カブの重さは 35 ～ 55 g です. 適切な品種は、Boterus、Siberian Annual、Buran、Red Baron、ハイブリッド「Hercules」でもあります.

ウラルの冬タマネギは、適切な品種を選択して、9月上旬から10月中旬まで植える必要があります。これらには、「シェイクスピア」、「ダニロフスキー」、「レーダー」、およびハイブリッド「キップウェル」が含まれます。

タマネギは、その成長の気候条件を考慮して選択する必要があります。サイトの特徴、つまり土壌の状態、地下土壌の近さ、サイトの場所、タマネギのベッドも考慮する必要があります。

作物の保存品質を優先する場合は、黄色のタマネギとエシャロットを優先する必要があり、サラダや新鮮な消費のために栽培する場合は、赤と白のタマネギを選択することをお勧めします.彼らはより柔らかく、より用途の広い味を持っています。

冬の間ずっとセットを保管できない場合は、一年生タマネギを栽培する技術を優先することをお勧めします。これらの目的には、小型の早熟品種、および巣が小さく成長期が短い雑種（Globe、Lugansky、Stuttgarter Riesen）が最適です。

冬の品種について言えば、シェイクスピア、センシュイ、レーダーが注目に値します。冬の植え付けには、球根の直径が8〜14 mmの最小画分のセットを選択することをお勧めします。

タマネギを栽培する目的で決定する必要があります-作物がセットになるか、食べるために「完全な」球根になるか.最初のケースでは、最初のシーズンの終わりまでに小さなタマネギに変わる種を蒔く必要があります。冬に貯蔵のために収穫され、春に地面に植えられ、秋に消費と貯蔵のために球根を集めます.言い換えれば、植物には2年間の生育期があります。

ニゲラを通してタマネギを栽培すると、高品質の品種と大量の収穫を得ることができます。種子を植えることで、それらが適切に処理されることが保証されます（もちろん、庭師が必要な準備措置を講じていることが条件です）。これにより、植物の病気に対する抵抗力が高まり、発芽率が向上します。

カブのタマネギを使用して、緑色の羽を得ることができます。ただし、これは、新芽が柔らかい夏の初めにのみ行うことができます。球根が成熟するにつれて、羽は荒くなり、苦くなります。タスクが夏の間ずっと緑を手に入れることである場合は、シュニット、バトゥン、スライム、およびオールスパイスの多年生植物を選択することをお勧めします.

気取らない、霜に強いタイプのタマネギが必要な場合、これは多層のものです。 10年まで移植できませんが、収量には影響しません。人気のある品種の中には、「オデッサ」、「グリボフスキー38」があります。

別の耐寒性種はスライムです。ただし、中性phの肥沃な土壌が必要です。これがあなたのサイトに関するものであれば、「リーダー」、「グリーン」、「チャーム」を選択してください。

気取らないことは、香りのよいタマネギ、特にStargazer、Fragrant、Piquantなどの品種によって区別されます。ただし、水分が不足すると収量と羽の味に大きな影響を与えるため、乾燥した地域には適していません (または頻繁に水をやる必要があります)。

早い野菜を手に入れる必要がある場合は、タマネギが適しています。さらに、春に地面に植えるための苗を育てたり、秋に冬の品種をまいたりすることができます。後者は誰よりも早く緑を喜ばせます。すると苗が育てたタマネギの羽毛が出てきます。他に続いて（ただし、露地では他種より2週間ほど早く）バトンが出現します。

玉ねぎの種類については、次の動画をご覧ください。