フリーズドライのラズベリー：それは何ですか？

ラズベリーが嫌いな人はほとんどいません。子供の頃から、私たちは皆、その心地よい豊かな味と繊細な香りを知っています。そして、ラズベリージャムは長い間子供たちのお気に入りのおやつであり、素晴らしいデザートとして役立ってきました.しかし、ラズベリーはおいしいベリーであるだけでなく、ビタミンやミネラルのパントリー全体でもあるため、多くの有用な特性があります.

まず第一に、ベリーにはアスコルビン酸が多く含まれているため、ラズベリーは優れた天然の抗酸化剤および免疫刺激剤です. ラズベリーを食事に取り入れることは、一般的な強化効果があり、免疫システムの強化に役立つため、非常に便利です。

• 生のベリーもジャムも、サリチル酸の存在による顕著な解熱能力を持っているため、風邪や発熱に長い間使用されてきました.
• 現在のペクチン、タンニン、食物繊維は、消化器系の機能を改善するのに役立ちます.
• ラズベリーは、葉酸、ビタミンE、Aが含まれているため、女性の健康、肌の状態に非常に役立ちます.
• 神経系の活動を調節するために必要なビタミンPPが多く含まれています。
• ビタミン P は、循環系の血管壁を強化するために必要です。
• その中にカリウムが存在するため、心血管疾患に有用な製品になります。
• 含まれる鉄分と銅分が貧血予防に効果的です。

ラズベリーは甘い味がしますが、糖分は 6 ～ 12% しか含まれていません。 それは可能であるだけでなく、糖尿病に苦しむ人々にとっても必要です.天然糖 - 体内で消化されやすいフルクトースは、脳の活動に必要です。

他のベリーと同様に、体から重金属塩や放射性核種を吸収して除去できるペクチンが含まれているため、危険な産業の労働者の食事にラズベリーを導入することをお勧めします.消化性潰瘍のある人やアレルギー反応を起こしやすい人は、新鮮なラズベリーを慎重に使用する必要があります.

素晴らしいベリーの素晴らしい特性とそれが役立つ病気は、非常に長い間リストされています。しかし、問題があります。新鮮な果物は冷蔵庫でも長期間保存できず、熱処理により有用な特性が失われます。もちろん、果実は乾燥させることができますが、繊細な香りはほとんど残りませんし、果実の外観は非常に魅力的ではありません.

しかし、今日、製品の魅力的な外観と有用な特性の両方を維持する方法、つまり昇華があります。

昇華された製品はますます実際に使用され始め、徐々に私たちの日常生活に現れています。私たちは、フリーズドライコーヒーのような製品が家庭にあることに長い間慣れてきました。多くの国では、フリーズドライ製品が店頭に並んでいても、誰も驚かなくなりました。

この最先端の技術プロセスにより、以前は長期保存の対象ではなかった製品を可能な限り長期間保存することが可能になりました。

昇華は、真空中で食品から液体を除去する特別な方法です。 まず、製品は-200℃の温度まで急速に凍結されます。凍結中に、液体は液体自体よりも体積が大きい氷の結晶に変換されることが知られています。ただし、急速凍結すると、結晶は非常に小さいため、細胞膜を破壊することはありません。次に、密閉されたチャンバー内で空気が除去され、製品が加熱されます。

氷の結晶は、液体にならずに蒸発します。乾燥製品は密封されたパッケージに包装されています。冷蔵せずに長期間保存できます。保管の際は、直射日光を避けて保管することが望ましいです。

フリーズドライ製品を温水に入れると、すぐに元の形に戻り、すぐに使用できます。

保存形態としての昇華には多くの利点があります。

• 製品の有用な特性はすべて保持されます。
• それらの形状、色、構造、さらには香りも保持されます。
• 防腐剤、染料、風味増強剤、香料はありません。
• 凍結後、真菌や有害な微生物の形成や発生は起こりません。
• 長い貯蔵寿命。

昇華にはマイナスの特徴はありません。主なことは、元の製品が高品質であることです。

乾燥した製品は非常に軽いので、外出先に持っていくのに便利です。貴重な品質を備えた栄養補助食品として、運動選手、登山者、労働者など、練習で激しい運動に直面するすべての人々に適しています。

インターネットでは、フリーズドライのラズベリーやその他のベリーや果物を自宅で調理する方法に関する出版物やビデオを見つけることができます。著者は、得られた乾燥製品が優れた消費者特性を持ち、長期保存に適していることを保証します。

ただし、自宅では、適切な品質を確保し、強力な凍結とその後の真空での加熱を使用して産業プロセス全体を再現することはできません。これには特別な機器と高いエネルギーコストが必要になるためです。

ここではむしろ、通常の乾燥について話しているので、このプロセスを「昇華」と呼ぶことはできません。ドライベリーは水に浸すと元の形や色に戻りません。また、熱処理中に多くの有用な特性が失われ、長期保存中に昆虫や菌類が発生します。

再構成されたベリーは、食べたり、さまざまな料理の準備に使用したりできます。さまざまなソースを添えたラズベリーのデザートは、多くのレストランで人気があります。美しい果実は、料理や菓子を飾るためによく使われます。

ベリーは、パンケーキやパンケーキ、お粥やペストリーに追加できます。また、ケーキやフルーツのスムージー、コンポート、パイのフィリングにも使用されます。フィリングの本来の味を得るために、経験豊富な主婦はラズベリーと他の果物を混ぜることがよくあります。

フリーズドライのラズベリーから、乾燥したものと再構成されたものの両方で、アイスクリームを作ることができます. レシピはとても簡単です。 200グラムの30％クリームを150グラムの砂糖と50グラムのフリーズドライラズベリーで泡立て、得られた塊を凍結します。次に、さらに30グラムのクリームをホイップし、冷凍部分に徐々に加えます。冷やしてお召し上がりください。

ドライベリーは粉末にすることができます。

粉末は、シリアル、パンケーキ、パイ、クッキー、カクテル、クリームの生地にも加えられます.香料添加物として、アイスクリーム、チョコレート、その他の菓子製品に適しています。

出来上がったケーキやカップケーキをデコレーションパウダーとして飾ります。小さじ1杯の粉末をコップ1杯の水で薄めるだけで、自然なラズベリーの味と香りのオリジナルドリンクが手に入ります。

次のビデオでは、フリーズドライのラズベリーを使ったおいしいナチュラル ケーキのレシピをご覧ください。