冷凍ラズベリー：メリットと加工の特徴

誰もが新鮮な果実や果物の利点を知っています.熱処理中にビタミンやミネラルのほとんどが失われるという事実も多くの人に知られています.そして、この記事では、冷凍作物、特にラズベリーがどれほど役立つかについて説明します。

ラズベリーはカリウムが豊富で、体の強さと持久力を提供し、天然の抗うつ剤として機能します.ビタミンAとCの含有量が高いため、ベリーの抗酸化作用とアンチエイジング効果について話すことができます.冷凍ラズベリーがほとんどすべての微量元素とビタミンを保持することが重要です。

新鮮な製品は、グリセミック指数が低く、血糖値の急激な上昇を引き起こさず、満腹感が長く続くという特徴があります。 冷凍ベリーのカロリー含有量は、生のベリーの 1.5 分の 1 です。冷凍食品 100 グラムあたり 31 kcal しかありません。

冷凍ベリーでは、ビタミン B1 (チアミン) の含有量が 25% 減少し、ビタミン B2 (リボフラビン) の含有量が 4 ～ 18% 減少します。

新鮮な果物に含まれる鉄と銅は高温処理にも耐性があるため、凍結した類似体を使用してヘモグロビンレベルを維持できます.繊維は腸の運動性を改善するのに役立つため、どのような形のラズベリーも天然由来の穏やかな下剤として使用できます.

ラズベリーの過剰摂取による健康被害。 個人の不寛容を持っている人であるべきであることを拒否してください。胃潰瘍、腎臓病、痛風などの病気がある場合は、ベリーの消費を減らし、病気の急性期に食べることを拒否する必要があります。

次の基準が満たされている場合にのみ、冷凍ラズベリーの利点について話すのは公平です。

• 成長の場所;
• 組み立て時間;
• 凍結技術。

最大の利点は、自然な状態で（できれば自分の手で）栽培され、季節に収穫され、熟して適切に冷凍されたベリーをもたらすことです。

スーパーマーケットで販売されているラズベリーは、通常、輸入または温室です。その中の有用な成分の含有量は最小限ですが、染料、さまざまな化学物質を超えています。後者は、ベリーの外観と密度を改善し、貯蔵寿命を延ばすために使用されます.

輸入された製品は通常、未熟な状態で収集されます。そうしないと、輸送中に腐ってしまいます。果実はすでに倉庫や店の窓で熟し、特別な化合物で処理されています。組成物が体に与えるプラスの効果についても話す必要はありません。

ベリーを冷凍する技術は、ベリーの有用性に影響を与えるもう 1 つの重要な要素です。最適な保管温度は-18～-24℃です。このモードでは、ラズベリーは味と栄養価を失うことなく、最大 1 年間保存されます。

冷凍製品のビタミンを保存するための重要な条件は、解凍と再冷凍がないことです。 そのような製品は、食欲をそそるお粥になるだけでなく、有用な成分を完全に失います。この観点から、店で購入した冷凍ベリーを食べることは、疑わしい利点です-ラズベリーの保存技術に違反する可能性が高すぎます.

ベリーを食べる目的と方法に応じて、ラズベリーは丸ごと冷凍したり、つぶしたりできます。最初のケースでは、冷凍庫内でより多くのスペースが必要になり、すりおろした混合物ははるかにコンパクトになります。

ピューレ状の組成物は、通常、将来、ジャム、ジャム、コンポートの調製、ベーキングの詰め物として使用されます。この場合、すぐに砂糖またはその代用品を入れるのが論理的です。

熟した果実や少し熟していない果実も冷凍に適しています。くしゃくしゃにしてジュースを食べたり、ジャム、コンポートを調理したりするのが良いでしょう。

ベリーがきれいであると確信している場合、ベリーを洗うことはできません。経験豊富な主婦は、冷たい水で数分間ベリーを注ぐことを好みます。それらは底に沈み、ごみ、昆虫の幼虫は表面に浮かびます。その後、きれいなラズベリーを慎重に取り除き、タオルの上に1層に振りかけて乾かすだけです。製品の上部をペーパータオルで吸い取ると、このプロセスをスピードアップできます。

冷凍目的でわざと収穫する場合は、バケツやカゴに入れず、トレイに集めたほうがよいでしょう。その後、冷凍庫に入れます。これにより、ベリーの完全性と構造を維持できます。 15〜20分後、トレイを冷凍庫から取り出し、ベリーをビニール袋または専用容器に注ぎ、冷凍を続けることができます.

美的要素が重要でない場合は、凍結前の段階をスキップして、すぐにラズベリーをそれぞれ200〜250 gのビニール袋に詰めることができます.空気を少し残して袋を縛り、冷凍庫に入れます。

長方形のプラスチック容器で大量のラズベリーを凍結すると便利です。それらは人間工学的に「冷凍庫」チャンバーに配置されています。ただし、そのようなコンテナの購入は回避できる追加費用です。 1つの容器を購入し、その中にビニール袋を入れるだけで十分です。そこにラズベリーを注ぎ、その後容器を「冷凍庫」に30〜35分間入れます。

指定された時間が経過したら、コンテナを取得し、そこからベリーの入ったバッグを取り出す必要があります。収納に便利な長方形になります。パッケージは冷凍庫に送られ、コンテナは再びセロファンで裏打ちされ、ベリーで満たされます。

冷凍ベリーの主な種類は次のとおりです。

• 砂糖なしまたは砂糖入りの果物全体。
• 層状に冷凍された丸ごとおよび裏ごしした果実。
• 砂糖の有無にかかわらずラズベリーのピューレ。

ベリー全体でラズベリーピューレを凍らせるには、まず、果物全体の層を一列に注ぎます。次の層は、ピューレで砕いたラズベリーです（熟れすぎた果物を選択することをお勧めします）。ピューレに砂糖を加えます。

砂糖の有無にかかわらずピューレ（後者の場合、組成物は化粧品の目的で使用できます）を蓋付きの小さな容器に注ぎます。これに巻き型を適応させることができます。得られたピューレは子供たちにアピールします。

ベリー全体を凍結する技術（予備的な低温暴露による）は、すでに上で説明されています。砂糖でベリー全体を得る必要がある場合は、冷凍前のラズベリーをプラスチック容器に入れ、その上にグラニュー糖の層、次にラズベリーの別の層などを配置します。

ベリーの解凍は、冷蔵庫の中段または電子レンジで行います。

ラズベリーがジャムまたはジャムを作ることを目的としている場合、解凍することはできませんが、すぐに熱処理を受けます。ラズベリーを詰めたパイを作ることにした場合は、冷凍した組成物を解凍して余分な液体を取り除くことをお勧めします。そうしないと、料理の食感が悪化する可能性があります。

冷凍ラズベリーは、コンポート、フルーツドリンク、ゼリー、ジュースの製造に使用できます。ラズベリージュースは、その優れた予防だけでなく、銅と鉄の含有量が高いため、貧血と闘う効果的な方法です.ビタミンA、カリウム塩、葉酸塩が豊富なラズベリージュースは、アテローム性動脈硬化症、関節疾患に適応しています。アスコルビン酸の含有量が記録されているため、ジュースはインフルエンザ、SARS、風邪との闘いにおいて信頼できるアシスタントになります。

この癒しの飲み物のレシピは非常に簡単です。ラズベリーまたはピューレを解凍し、ふるいでこする必要があります。砂糖は味に加えられます。飲み物が濃すぎると思われる場合は、水で薄めてください。

ラズベリーのコンポートも簡単に作れます。アイスクリームの混合物を沸騰したお湯に加え、飲み物の甘さを調整します。キッセルも同様の方法で調理されますが、ここでもでんぷんを追加する必要があります。

ラズベリーのチンキは、お祝いのテーブルにぴったりのおいしい飲み物になるだけでなく、低体温症や寒気で暖かくなります。これを行うには、3.5kgの解凍したラズベリー全体またはピューレを1リットルのウォッカまたはコニャックと混ぜることができます。得られた組成物に、砂糖シロップを追加する必要があります（250 gの砂糖を同じ量の水でカラメル色になるまで沸騰させます）。 3週間主張し、フィルターします。

冷凍原料から、ジャムを作ることができます。これを行うために、解凍したベリーは、1kgのベリーあたり1.2kgの砂糖の比率から砂糖で覆われています。その後、組成物は6〜8時間熟成され、定期的に混合が必要になります。次に、各「5 分」の間に 6 時間の休憩を入れて、混合物を 5 分間の 3 セットで調理します。

ラズベリーのピューレから健康的でおいしいマーマレードを作ることができます。解凍後、再度ふるいにかけて骨を取り除いたほうがよい。水で希釈したゼラチンまたは寒天を加え、よく混ぜて型に注ぎます。

ベリー全体またはピューレをお茶に加えることができます。薬草やラズベリーの葉を加えると、そのような飲み物の有益な効果が高まります。 自然条件で秋に後者を乾燥させます。

ラズベリーを冷凍する方法は、次のビデオを参照してください。