みかんの種類とその作り方

柑橘類はビタミンCの貯蔵庫であることは誰もが知っています.1杯のオレンジジュースは活力を与え、力と活力を与え、免疫システムがウイルスに対処するのを助けます.レモン、オレンジ、ライム、みかん - これらは、あらゆる店やスーパーマーケットの棚で見ることができる柑橘類のヘルパーです.

ソビエト時代のマンダリンは、新年の始まりに関連していました。その時だけ、休日に家全体がみかんの皮の匂いでいっぱいになったからです。

中国はマンダリン発祥の地と考えられています。アジアと日本では、最も人気のある柑橘類です。ヨーロッパに持ち込まれたのは19世紀初頭。現在、スペイン、モロッコ、フランス、エジプト、トルコで栽培されています。

CISの領土では、アブハジアはその栽培地と考えられています - マンダリンが栽培されている最北端の地域です。

そのラテン名は Citrus reticulata です。まさに「マンダリン」という言葉は、「アドバイザー」を意味する「マントリン」という言葉からスペイン語から借用されています。中国の「みかん」、つまり顧問がこれらの果実を収穫したと考えられています。この名前の別のアイデアは、中国の顧問が果物の皮の色でオレンジ色のローブを着ていたことを示唆しています.

実際、この柑橘類は果物ともベリーとも言えません。マンダリンは多種子、多細胞の果物で、学名はヘスペリジウムです。これは特定の種類のベリーのような果実で、上部が外果皮 (黄橙色の殻) で覆われています。これに白い海綿状のコーティング - アルベド、および果汁嚢を覆う内果皮が続きます。ヘスペリジウムは果実に非常に近く、柑橘類の亜科の上部卵巣からのみ得られます。

中程度の果実1個の重さは100〜130〜140 gで、皮を除いて、その重さは約80〜100 gです。 100gあたりのカロリーは以下の通りです。

• 16kcal（40〜70gの小さなスペインのみかん）;
• 38 kcal (平均的なモロッコ マンダリンの重さは 60 ～ 100 g);
• 56kcal（重さ140gの大型アブハジアみかん）。

また、柑橘類のカロリー量は、それぞれ食べた形によって異なります。

• みかんのスライスで 5 kcal;
• みかんジュース 100 g あたり 36 kcal;
• 缶詰フルーツ100gあたり37kcal：
• 乾燥みかん (100 g) で 230 kcal;
• みかんジャム100gあたり276kcal。
• みかんジャム100gあたり294kcal。

みかんは一般的にみかんなどよりも甘いため、子供たちに人気があります。確かに、スペイン語などのいくつかの品種には、多くの種子があります。

この柑橘類には多くの品種があります。それらには、いわゆる「色」分類があります。

赤いものには「テンプル」「ロビンソン」「タンゴール」「エレンデール」などの品種があります。

• バラエティ "寺" 3月に熟し、味は甘い。果肉は種が多くジューシー。オレンジの風味があります。
• 「ロビンソン」 滑らかなオレンジ色の皮と優れた味を持っています。
• 「エレンデール」 - オレンジ、タンジェリン、タンジェリンの3つの果物からすぐに得られるハイブリッド品種。濃い赤橙色の美しい果実は、豊かな柑橘系の香りと素晴らしい味がします。
• 「タンゴール」 - みかんと甘いオレンジを掛け合わせた結果。果皮はきれいに剥かれ、果肉はジューシー。

黄色のものは、中国、トルコ、イスラエル、モロッコ、バタンガス、ダンシーの品種です。

• モロッコ人は、丸い形、甘い味、種の欠如が特徴です。
• トルコの品種は、種子の数が多く、皮をむくのが難しく、甘酸っぱい味が特徴です。
• 中国のみかんは甘酸っぱくて皮がむきやすく、美しい黄色が特徴です。
• イスラエルの果物には種がほとんどなく、皮はオレンジに似ています。
• 「ダンシー」は1月に熟す品種です。その果実は中くらいの大きさで、皮の色は濃い蜂蜜です。乾燥した地域でも育つ品種です。
• 「バタンガス」は、フィリピンのバタンガス州の都市にちなんで名付けられた品種です。心地よい味わいで、お手入れも簡単です。

フィリピンの品種の皮は、豊かな沼地の緑色をしています。そして、何の変哲もない見た目にもかかわらず、これらの果物の果肉は最も美味しいです。

観葉植物としてのマンダリンの愛好家は、窓辺でそれを育てます。彼らの姿はとても印象的です。枝に美しい黄色いボールがついたクリスマスツリーのイメージを繰り返しているようです。

家庭では、次のような品種：

• マーコット - 夏に熟し、ジューシーな果物が特徴のハイブリッド柑橘類。
• 温州 - 穀物のないジューシーな果物で一年中実を結ぶ品種;
• シバミカン - 重さ約35グラムの甘酸っぱい果物;
• 鍛造花瓶 - かなりの大きさの屋内用の木で、酸味のあるおいしい果物をもたらすことがよくあります。

旧ソ連の領土では、アブハジアに加えて、これらの柑橘類はジョージア州のアジャリアの山でも栽培されています。この木は低地では育ちません。乾燥した気候に適しています。山でのみ、グルジアの果物は明るい味と美しい肌の色合いを獲得します。

マンダリンは間違いなく免疫系に非常に有益です.その組成に含まれるビタミンは、ウイルスがそれを抑圧し、すべての臓器の適切な機能をサポートすることを許可しません.しかし、この果物にはアスコルビン酸が含まれているため、空腹時に摂取しないでください.

マンダリンのビタミン組成は豊富です。この柑橘系の果物は、他の代表的な果物と同様に、ビタミン C の供給量が印象的です。100 g には、このビタミンの 1 日必要量の 44% が含まれています。それに加えて、みかんにはカリウム、カルシウム、リン、グループBのビタミンが含まれています。

グリセミック指数が低いため、減量に使用できます。夜にみかんを1つ食べると、空腹から気をそらし、余分な体重を増やすことができなくなります.しかし、酸は歯のエナメル質に悪影響を与えるため、みかんを食べた後は、口をよくすすぐ必要があります。

マンダリン オイルは美容目的にも使用されます。

• 問題のある肌のために;
• 顔色を改善する;
• 脱臭目的;
• 色素沈着との戦いで;
• 老化との戦いで。

柑橘類をより長く保存するには、冷蔵庫に保管する必要があります。それらの理想的な保存期間は10日です。損傷のない良質の品種は、最大1か月保存できます。 冷蔵庫の温度と期間は、果物の種類と種類によって異なります。

• 黄色いみかんは+2度の温度で2週間保管されます。
• 緑がかった皮のみかんは、より高い温度で保存できます-最大+6度、約10〜14日.

モロッコとアブハジアのみかんは長期間保存されます。それどころか、イスラエル語とトルコ語は長期間保存されません。

みかんの保存に関するその他の推奨事項:

• 果物はビニール袋に入れて保管してはならず、保存にはネットまたは紙袋を使用する必要があります。
• 果物を保存するために、皮に少量のオリーブオイルを塗ることができます。
• 果物が保管されている冷蔵庫では、皮が時期尚早に乾燥しないように最適な湿度が必要です。
• みかんを枝で購入すると、みかんをより長く保存できます。
• 甘やかされて育った標本は、すべての果物を失わないようにすぐに取り除く必要があります。
• 冬のブランクは、家の最も涼しいコーナーまたは断熱されたバルコニーに保管するのが最適です。

どの柑橘類からも、非常に香りのよい料理が得られます。マンダリンも例外ではありません。パイやマフィンにはフレッシュなフルーツが添えられています。シトラスは、デザートに酸味と甘みのある後味と心地よい香りを与えます.

材料：

• グラニュー糖200g;
• 小麦粉200g;
• ソーダ5g;
• 卵3個;
• タンジェリン3個;
• 飾り用の粉砂糖。

調理方法：

• みかんの皮をむき、各スライスからフィルムを取り除いて準備します。
• 深いボウルに、卵とグラニュー糖を混ぜます。
• 小麦粉を卵の混合物に注ぎ、サワークリームのコンシステンシーになるまで混ぜます。
• パイ型の内側にバターを塗り、生地を流し込みます。
• オーブンを180度オンにして加熱します。
• 生地の上で、皮をむいたスライスを互いに非常にしっかりと分配します。
• 生地を入れた型を予熱したオーブンに25〜30分間入れます。

材料：

• みかん3個;
• 鶏卵3個;
• バターのパック;
• ¾カップグラニュー糖;
• ¼小さじ塩;
• 小麦粉220g;
• ソーダ15g;
• みかんの皮 10g

料理：

• 柑橘類のスライスからフィルムを取り除き、ブレンダーでチョップします。
• 得られたピューレをふるいにかけ、できるだけジュースを絞ります。
• 溶かしたバターを砂糖と塩と混ぜます。
• 混合物で卵をボウルに割り入れ、叩き続けます。
• 絞ったジュースを塊に注ぎ、熱意を注ぎます。
• 小麦粉をソーダでふるいにかけ、残りの材料に加えます。
• オーブンをオンにして180度加熱します。
• オイルで潤滑してシリコン型を準備します。
• 混合物を注ぎ、オーブンに入れて40分間焼きます。
• 必要に応じて、調理済みのカップケーキに粉砂糖をふりかけます。

材料：

• みかん1kg;
• 砂糖0.8kg。

料理：

• 果物を洗い、皮と一緒にそれぞれを4つの部分に切り、すべての種を取り除きます。
• みかんのみじん切りをボウルに入れ、砂糖を注ぎ、ブレンダーで叩きます。
• 得られた塊を底の厚い鍋に注ぎ、40分間ゆっくりと火にかけます。
• 調理中にコンフィに種が見つかった場合は、それらを取り除く必要があります。
• 小さじ1杯のコンフィチュールをソーサーに注いで密度を確認する必要があります。広がりがない場合は、デザートの準備ができています。
• 冷やしたデザートを殺菌した瓶に注ぎ、蓋をして保管します。

材料：

• タンジェリン2個;
• グラニュー糖0.5カップ;
• ゼラチン15g;
• 水1.5カップ。

料理：

• みかんを洗って皮をむきます。
• 皮をむいた果物から、皮から熱意を取り除きます-トップフィルム。
• みかんを丸く切り、砂糖の半分を振りかけ、60分間放置してジュースを際立たせます。
• 残りの砂を鍋に注ぎ、水を入れて、沸騰するまでストーブの上に置きます。
• ゼストとゼラチンをシロップに注ぎます。
• 沸騰した後、火から下ろし、得られたジュースを加えて混ぜます。
• 各型に柑橘類の輪を入れ、シロップを注ぎます。
• 中身が入った型を冷蔵庫に入れ、固まるまで 1 ～ 2 時間置きます。

暑い夏は、ひんやりスムージーでリフレッシュするのもいいですね。みかんスムージーのレシピはとてもシンプルで、完成までかなり時間がかかります。

材料：

• 中程度の冷凍バナナ 1 本
• みかんジュース100ml;
• レモン汁小さじ2;
• 蜂蜜10g;
• 無脂肪ヨーグルト 100ml;
• 氷150g;
• みかん 1個

料理：

バナナ、レモン汁、みかん、ヨーグルト、ハチミツを混ぜ合わせます。好みでハチミツやレモン汁を加えてもよいでしょう。スムージースーツの味が終わったら、角氷（大きいか、ブレンダーで細かく砕くことができます）と皮をむいたみかんを輪切りにします。

マンダリンシャーベットは、大人も子供も、暑さの中で誰もが喜ぶこと間違いなしです。必要なのはサワークリーム、練乳、柑橘類だけです。

材料：

• サワークリーム400g;
• コンデンスミルク 290g;
• みかん0.8kg。

料理：

• 柑橘類の皮をむき、すべての種を取り除きます。
• ブレンダーに送り、高速でスライスを細かいピューレにします。
• ピューレをふるいで濾します。
• マッシュポテト、コンデンスミルク、サワークリームを混ぜます。
• 混合物を型に注ぎ、氷の形成を防ぐために時々かき混ぜながら、冷凍庫に6時間送ります。

クルドと呼ばれる別の興味深いデザートがあります。これはペストリークリームですが、ミルクではありませんが、フルーツまたはベリージュースがベースになっています。

材料：

• みかん0.3kg;
• バター80g;
• 卵3個;
• ¾カップの砂糖。

料理：

• 洗った果物から皮を取り除きます。
• みかんジュースを鍋に絞ります。
• 滑らかになるまでジュースをゼスト、卵、砂糖と混ぜます。
• 鍋に油を入れてゆっくりと火にかけます。
• とろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら混合物を調理します。
• 火からおろし、しっかりと蓋をして冷蔵庫で冷やす。

クルドは、独立した料理として、またケーキの層として使用できます。

グラニュー糖の量を増やしながら、レモン汁をそのようなカードに加えることができます。

材料：

• 皮のないみかん 600 g;
• 水80ml;
• グラニュー糖0.6kg;
• シナモン 5～7g

料理：

• 皮をむいた果物を部分に分け、フィルムを取り除きます。
• 皮をむいたみかん、シナモンシュガーを鍋に入れ、水を注ぎ、すべてを軽く混ぜます。
• 2時間後、鍋をストーブの上に置き、ゆっくりと火にかけます。
• 沸騰するまで混合物を調理し、火を強めて2〜3分間調理します。
• スロット付きスプーンで鍋からみかんを慎重に取り除き、滅菌済みの瓶に入れます。
• 残りのシロップをさらに5分間沸騰させ、冷やし、調理プロセスを5分間繰り返します。
• スライスした瓶にシロップを注ぎ、瓶をひねります。

新年の食卓の後、まだ少量のみかんが残っている場合は、それらを使ってクリスマスケーキを焼くことができます.

材料

生地：

• 小麦粉230g;
• バターのパック;
• みかん400g;
• 卵4個;
• 一杯の砂糖;
• バニラ3g;
• ソーダ10g;
• レモンの皮。

装飾:

• みかん1個;
• 溶かしたミルクまたはダークチョコレート 100 g;
• 白砂糖アイシング 150g

パイ型:

• バター 10g

料理：

• みかんの皮をむき、スライスからフィルムを取り除きます。
• それらをスライスにカットします。

• バターを砂糖で挽く。
• 得られた塊に卵を加え、泡立て器またはブレンダーで叩きます。
• バニラとゼストを追加します。
• オーブンを170度でオンにして加熱します。
• 小麦粉、ベーキングパウダーを1つのボウルに入れて混ぜ合わせます。
• 刻んだ果物を混合物と一緒にボウルに入れます。
• 型の側面と底に油を塗り、生地を注ぎます。
• オーブンで35〜40分間焼くために送ります。
• 時間が経過したら、ケーキを取り出し、オーブンの電源を切り、出来上がったペストリーを冷やします。
• 釉薬を液体状態に加熱します。
• ケーキの上に密な層でそれを分配します。
• ペストリーシリンジにチョコレートを入れ、細い注ぎ口でペストリーに波またはグリッドの形のパターンを適用します.

みかん、特にアブハズは皮をむくのが非常に簡単であることは誰もが知っています。したがって、それらから皮を剥がすことは通常難しくありません。しかし、現時点で手の皮の匂いがまったく役に立たない場合は、果物をナイフで剥がすことができます.これを行うには、スライスに触れずに柑橘類の上下を切り取り、片側から上に沿って皮を切り取り、カーペットのように広げます。このような操作の後、各スライスを安全に削除できるようになりました。

マンダリン チンキの作り方については、以下を参照してください。