バターで揚げますか？

栄養士は、一般的に、体に有益ではない大量のトランス脂肪が含まれているため、揚げ物は有害であると考えているという事実から始める価値があります。植物油で揚げても同じ害があります。高温に加熱すると、体に危険な発がん性物質が放出され始め、悪性腫瘍や良性新生物を引き起こすからです。

しかし、揚げ物を断固として拒否する前に、すべての警告とヒントを少し理解する価値があります.

揚げ物は、特に量が多すぎると、それ自体が悪いものです。健康のために最初にすべきことは、揚げ物の消費を制限することです。しかし、多くの人は、揚げ物や加熱調理の際に油を使いすぎて、味が濃くなり、これも非常に有害です.

同じ油で何度も揚げると危ない。

可能であれば、揚げ物をシチューや焼き物に置き換え、できるだけ多くの野菜や果物を毎日の食事に取り入れてください.フライドポテト、パイ、パンケーキがどんなに美味しくても、それらの使用に夢中になってはいけません。

さて、これに対処したので、揚げ物に使用しても害が最も少ない油について話し始めることができます。

統計によると、 ヒマワリ油とあまり人気のないコーン油は、最も有用性が低いと考えられています. 科学者によると、オリーブとココナッツには、精製されたものよりも有害物質がはるかに少ない.同じリストには、溶かしたバターも含まれています。

ひまわり油は CIS 諸国で最も人気があり広く普及していますが、欧米ではそれを使った料理は専門的ではないと考えられており、シェフはクリーミーな油を好みます。

ヒマワリ油と比較して、コーン油はより有用であると考えられています.また、精製された形で使用され、ダイエットや離乳食に推奨されます。

オリーブオイルの利点についてはほとんど伝説があります。肌や髪に良く、胃の活動を改善し、胃潰瘍を治癒する能力があり、胆汁分泌促進および下剤効果があります。誰もが知っているわけではありませんが、オメガ3酸が含まれているため、心臓血管系にも利益をもたらします.

オリーブオイルは燃焼温度が高く、酸化が少ないので揚げ物におすすめです。

ココナッツオイルは、健康的な食事のために栄養士によって強く推奨されています.脂肪分が少なく、煮崩れしにくいのも人気の秘密。その唯一の欠点は、料理での使用の高コストと複雑さです。

バターについて言えば、ビタミンA、D、E、Kを多く含み、皮膚、髪、爪を改善して癒し、燃焼点が高く、料理に繊細なナッツの風味を与えるので、それ自体が有用です.多くの料理は乳脂肪で揚げることを勧められているので、その長所と短所を理解する必要があります。

野菜添加物を含むバターは何の利益ももたらさないという事実から始める価値があります。これは、マーガリンやさまざまなスプレッドにも当てはまり、食事から確実に除外する必要があります.さらに、これらの製品を使用して調理された料理の味は、天然のものよりもはるかに悪くなります.

多くの料理のレシピには、「バターで揚げる」というアドバイスがあります。この推奨事項は、乳脂肪が料理の構成に含まれる可能性があるという事実によっても決定される可能性があり、それを植物脂肪と混合することは別の大きな間違いであり、健康に害を及ぼします.

さらに、多くの主婦は、揚げたときにバターだけが食欲をそそる黄金の皮、心地よい香りと苦味の混合なしの味を実現できると主張しています。逆に、バターはヒマワリ油よりも苦い可能性があると信じている人もいます.それが何と関係しているのかを調べてみましょう。

油を過熱したり、交換せずに繰り返し使用したりすると、結果として苦味が始まります.これをバターで防ぐには、 長い揚げ時間が必要な食品を調理しないでください。

また、調理中に鍋を過度に加熱しても、何の役にも立たないことも覚えています。料理の味を損なうだけでなく、完全に焦げてしまう恐れがあります。焦げた食べ物ほど健康を害するものはありません。

バターを溶かしすぎないでください。焦げたり、煙が出たり、発砲したり、食品の味を損ないます。

バターで長時間揚げる必要がある料理を調理する必要がある場合は、ギーを使用する必要があります。

長時間の揚げ物に適しており、その味はバターよりもさらに際立っており、焦げることはなく、乳脂肪が不足しているため乳糖不耐症の人に適しています.

ギーはオリーブやココナッツ オイルよりも安価で、どの店でも見つけることができます。また、自宅で調理することもできます。通常のバターをウォーターバスで溶かすのに、多くのスキルや特別なスキルは必要ありません。このプロセスには30分もかからず、長時間続きます。最も重要なことは、その使用によって食品が有害になることはありません.

乳脂肪は、多くの国で料理に非常に人気があります。それを正しく選択する方法を学び、保管と準備の条件を観察する必要があります。そうすれば、食べ物はおいしいだけでなく健康にもなります。

どのオイルにもプラスとマイナスの特性がありますが、どちらをどのような形で使用するのが良いか、特定の料理にどちらが適しているかを把握する必要があり、害を最小限に抑えることができます。

スクランブルエッグをバターで揚げたらどうなるかについては、次のビデオをご覧ください。