パーム油：特性と用途

パーム油は一部の専門家が言うほど不健康ではありません。それがどの分野で使用されているか、それを食べることの主な利点は何かを知るには、このトピックをより詳細に理解する必要があります。

パーム油はひまわり油の優れた代替品であり、さらに食事にも使用されています。他の食品では見つけるのが難しい、エネルギーとビタミンの優れた供給源です。パーム油は 3,000 年前から使用されており、考古学者はエジプトの墓からその痕跡を発見しています。何千年もの間、商人はこの製品を世界中に供給してきました。この製品は当初、アフリカから持ち込んだアラブ人によってエジプトに輸入されたと考えられています。

この成分の取引は大英帝国で広く行われ、その後、真の産業革命が起こりました。、国際市場でパーム油の範囲を拡大しました。それは多くの産業活動の原料となり、ヨーロッパ全体でキャンドルや潤滑剤の製造の基礎としても使用されてきました.

パーム油は脂肪が多いため、室温でも固体を保ち、極端な熱に耐えることができます.多くの最新の製品にはこの成分が含まれています。これは、他の天然油の安価な代替品であり、生産コストを削減できるためです.

多くの化粧品会社が石鹸の製造に使用しています。 パーム油は、パーソナルケア製品を肌に有益なものにする重要な化合物の多くを欠いていますが、望ましいテクスチャーを提供します.

2007 年、パーム油は世界中で最も人気のあるものの 1 つになりました。ラテンアメリカだけでなく、アフリカやアジアの多くの国で生産されています。地元住民は、安価で高品質の燃料、熱、照明の供給源として使用しています。製品の需要が急速に伸び始めた後、そのコストは急騰しました。

オイルを抽出するために、植物の果実が収穫され、圧搾されます。このコールドプレスの結果、カロチンと呼ばれる物質の含有量が高い暗赤色の製品が得られます。加熱処理をするとカロチンが分解されます。製造業者は純粋な油を販売するか、分別蒸留プロセスを使用して個々の成分を抽出し、さまざまな産業で使用します.

パーム油は主にトリアシルグリセロールで構成されています。他の成分は酸、水分です。

トリアシルグリセロールは、油脂の基本単位です。酸の種類は、特別な特性を備えた製品自体を決定します。 これは、次の 3 つの要素からなる化合物です。

• 炭素;
• 水素;
• 空気。

脂肪酸は次のとおりです。

• 炭素原子数が 6 未満の脂肪族末端を持つ短鎖。
• 6～12個の炭素原子の尾を持つ中鎖。
• 13 ～ 21 個の原子の尾を持つ長鎖。
• 炭素数が 22 を超える非常に長い鎖。

オイルの特性に影響を与える主なパラメーターの 1 つは、酸の不飽和度です。それらは、飽和、一価不飽和、または多価不飽和である可能性があります。 パーム油には次の酸が含まれています。

• ラウリック;
• ミリスチック;
• パルミチン;
• ステアリン酸;
• オレイン;
• リノール;
• α-リノレン。

保管および輸送中は、加水​​分解を活性化するため、水分または金属塩 (特に銅または青銅) がオイルに入らないように注意する必要があります。つまり、物質は水と反応し、このプロセスで新しい化合物に分解されます。

搾りたての未加工のパーム油には、約 1% のカロテノイド、トコフェロール、トコトリエノール、スチレン、リン脂質、トリテルペン アルコール、スクアレン、脂肪族アルコール、脂肪族炭化水素が含まれています。工業的に注目されている主な成分は、カロチン、トコフェロール、トコトリエノール、ステロール、スクアレンです。カロテンとトコフェロールは抗酸化物質であり、油を安定させ、酸化から保護します.精製、漂白、蒸気脱臭のプロセスにより、貴重な化合物の一部が部分的に除去されます。それらの残留量は、処理条件によって異なります。

アブラヤシの果実の濃い赤橙色は、高濃度のカロテノイドとアントシアニンによるものです。主な成分はα-カロテンとβ-カロテンです。

パーム油にはスチレンが含まれています。 フィトスチレンは、その生物活性のために多くの栄養士によって議論の対象となっています.記載されている製品中のフィトスチレンの含有量は、他の油よりも比較的低いです。大規模生産におけるフィトスチレンの主な供給源は、加工プロセスの副産物です。たとえば、脂肪酸の留出物です。

製品にはリン脂質や糖脂質が含まれていますが、これらは精製工程でほぼ完全に除去されるため、加工工程の最終段階での含有量は非常に少なくなります。

揚げ物にはパーム油が最適です。アフリカやアジアの料理によく使われる食材です。この製品の使用による人体への利点は計り知れませんが、それが何であるかを理解するには、その特性をより詳細に検討する必要があります。

食物は最も重要なエネルギー源ですが、一部の食物はそれほど多くの栄養素を提供しません.長期的には、健康に害を及ぼすことさえあります。たとえば、甘いものをたくさん食べると、年齢とともに糖尿病になる可能性がありますが、短期間であれば素晴らしいエネルギー源になります。対照的に、パーム油はエネルギーを長期的に高める優れた栄養素源であり、その組成は体に必要なすべての栄養素を提供します.ベータカロチンは、ホルモンレベルのバランスをとるのに役立ちます。

近年、ますます多くの人々が血管や静脈に血栓が形成されることに苦しんでいます。小さなプラークは、臓器への血流を妨げるだけでなく、脳卒中や即死を引き起こす可能性もあります.研究者は、栄養補助食品としてのパーム油の使用が血栓症に対するかなり効果的な予防であることを証明しました. それは脂肪を含んでいます：

• 飽和;
• 不飽和。

このタイプのオイルは、適度に使用すると、コレステロール値のバランスを取り、体を浄化するのに役立ちます.

この製品は、癌の予防に役立つだけでなく、健康で強力な免疫システムの構築にも重要な役割を果たす栄養素であるベータカロチンが豊富です.身体を内側から強化し、病気と闘うのを助けます。 パーム油に含まれるベータカロチンは、パーム油に含まれるビタミンの誘導体です。

ビタミン K の摂取によって得られる健康な腸内細菌は、すべての人にとって不可欠ですが、その数は加齢や病気や投薬によって減少する可能性があります。この物質の欠乏に苦しむ人々は、それぞれ抗生物質にも耐性があり、それらの使用は望ましいプラスの効果をもたらしません.記載されている製品の一部として、ビタミンKは大量に濃縮されていますが、乱用しないでください.

さらに、オメガ 3 脂肪酸は、健康な筋肉構造の維持に役立つ強力な物質です。パーム油には、アルツハイマー病患者の認知機能の低下を遅らせるのに十分な量のオメガ 3 が含まれています。また、関節炎や同様の病気との闘いにも非常に役立ちます。

若さの秘訣はビタミンEで、これは老年期にさらに消費する必要があります。フリーラジカルによる酸化反応から肌と体を守ります。パーム油に含まれるビタミンEの含有量が高いため、皮膚細胞の再生が保証され、心臓やその他の重要な臓器が老化から保護されます.

妊娠中、消費される食品の正しい選択は、母親だけでなく子供にとっても重要です。、その成長と発達は、妊婦が消費する栄養素に依存します。ビタミン欠乏症は、胎児の発育に悪影響を及ぼす可能性があります。パーム油にはビタミンD、K、E、Aが含まれており、これらはこの時期に非常に有用で必要なものです。

ビタミン D は特別な注意が必要であり、我が国では 3 人に 1 人が欠乏症を経験しています。その最良の源は太陽ですが、現代の生活様式では、自然の中で多くの時間を過ごすことが常に可能であるとは限らず、必然的にその欠乏につながります.その結果、人は関節や関節炎の炎症に苦しんでいます。パーム油はビタミン D の優れた供給源であり、体内のカルシウムの吸収にも役立ちます。

パーム油が人体に有害かどうかについて活発な議論が行われています。多くの科学者は、体から取り除くことができない発がん性物質が含まれているため、妊娠中や新生児にとって危険であると大胆に宣言しています.

確かに、膨大な数の利点にもかかわらず、この製品には1つの大きな欠点があります-体による消化不良と、47度を超える温度で溶けるステアリンなどの物質の含有量です。したがって、それは体から取り除くことができず、その漸進的な蓄積は人体に悪影響を及ぼし、血管の損傷、フリーラジカルの放出につながり、癌細胞の形成のための優れた土壌になります.

次の病状の進行があるため、この製品を毎日の食品に使用することはできません。

• 免疫システムの弱体化;
• 悪玉コレステロールの蓄積;
• 糖尿病;
• アテローム硬化性沈着物;
• 太りすぎ。

現代の世界では、パーム油を扱う近代的な店の棚にはたくさんの商品があり、これらは化粧品、石鹸、シャンプーだけでなく、食品でもあります.この安価な代用品は、キャンディー、粉ミルク、デザート、その他の製品にますます使用されています.これらすべてのことから、パーム油に対する否定的な態度は製品の需要を減らすため、すべてのメーカーがパッケージにパーム油が含まれていることを示す準備ができているわけではありません.さらに、アイスクリームやインスタントラーメンにも含まれています。

今日、インドネシアとマレーシアの 2 つの州が市場への製品の広範な供給に従事しており、年間数千万トンの石油を販売しています。化粧品や食品業界で積極的に購入されています。発色がよく、後味がなく、熱で溶けないため、リップスティックの製造に広く使用されています。

適用範囲が広いため、製品の需要が高まりました。食品製造、化粧品、潤滑剤に使用されています。

製品に豊富に含まれる酸は、動物の飼料に広く使用されているか、フェイス クリームやボディ クリームなどの特殊化学品の製造用に販売されています。今日、店で見かけるシャンプーやヘアコンディショナーのすべてのブランドがこの成分を使用しているというのが真実ですが、その物質はさまざまな名前で隠されています.

油が大量に人体に害を及ぼす可能性があるという事実にもかかわらず、油が食品生産に広く使用されている理由はいくつかあります.主なものは安価であるため、メーカーは生産を大幅に節約できることです。大規模なスーパー マーケット チェーンから商品を低価格で販売するよう圧力をかけられたため、多くの製造業者は生産コストを引き下げました。

さらに、パーム油は味をまったく変えません。そのおかげで、包装された食品の貯蔵寿命が長くなり、最終的に引火点が非常に高くなるため、チップスを揚げるときに使用されます。

もちろん、人が使用する製品は、過剰に摂取すると有益にも有害にもなります. この規則は、少量では独特の組成と体に有益な特性を持つパーム油（精製されたものと脱臭されたものの両方）にも適用されますが、大量に使用すると取り返しのつかない害を引き起こす可能性があります.この物質を含む製品を使用するかどうかは、誰もが自分で決定しますが、パッケージに完全な組成がないことは、製造業者がパーム油を隠していなかったという証拠ではないことを忘れてはなりません.

詳細については、以下を参照してください。