精製油：組成の特徴、利点と害

おそらく、誰もが子供の頃から天然ひまわり油の味と香りに慣れ親しんでいるでしょう。最近では、そのような製品を購入する人はほとんどいません。ほとんどの消費者は、脱臭された香りの精製油を好みます。しかし、そのような組成物の有用性に関する情報は、科学者の間で深刻な疑問を引き起こします。

精製油は、さまざまな料理の調理に広く使用されています。肉や魚を揚げたり、野菜サラダで味付けしたり、シリアルに加えたりします。この製品の人気の理由は単純です - それは、天然油の場合のように特有の匂いや独特の苦味を持っていません.でも、多くの人はそう思っている この脱臭オイルは、実は現在とは何の関係もありません。

精製油は、完全に精製された製品です。 処理中に、あらゆる種類の不純物や不要な添加物が取り除かれます。同時に、一部の技術者は、そのような処理中に栄養と治癒の価値がすべて失われ、さらに人々にとって非常に危険になると確信しています。他の専門家は、この主張に完全に反論しています。調理に精製油を使用することの妥当性についての議論は収まらず、その有用性と潜在的な害についての正確な答えはまだありません.

精製は、元の組成に過剰な不純物がある場合、および製品の特性を改善するために行われます - 沈殿物の欠如、透明性の達成、貯蔵寿命の延長。同時に、精製中に、油はビタミン、マクロおよびミクロ要素のほとんどを失い、特にリン脂質、ビタミンA、D、およびEが失われます.

このオイルの製造では、味と香りの原因となる成分だけでなく、天然染料も除去されます。油は脱臭されるため、精製された製品は必要な物質の濃度の点で未精製の製品よりも多くの点で劣っています.

オイルはいくつかの方法で取得されます。コールドプレスには、プレスの使用が含まれます。この製品では、すべての濃度のミネラルと有用なビタミンが完全に保存されており、もちろん、ヒマワリ特有の味と香りもそのままです。このような製品の主な欠点は、貯蔵寿命が短いことです。ホットプレスの間、製品はプレスされ、強制的な水和とろ過を受けます。このオイルは、より暗い色合いと刺激的なにおいがあります。高温の影響下で、その中の栄養素の一部が破壊されるため、組成物は、冷たい方法で得られた油ほど栄養価が高く健康的ではありません.

精製油は、抽出によって生成されます。これを行うには、種子を有機溶媒 - ヘキサンで処理します。ちなみに、それは世界中でガソリンの類似物と考えられています。同時に、化学者は、製品からこの物質を完全に蒸発させることは不可能であると保証していますが、製造業者は、アルカリと熱蒸気を打ち消すことによってすべてのヘキサン残留物を完全に中和すると主張しています.オイル、ヘキサン、アルカリの相互作用の結果として得られるものは、さらに精製され、漂白されます。このために、珪藻土が使用されます-脱原子土。これは、真空の影響下で岩石から放出される天然の吸着剤です。

加工の最終段階では、製品をろ過し、蒸気と真空を使用して完全に脱臭します。これらすべての操作の後、カロテン、レシチン、および体に必要な他の多くの成分がベース製品から「離れます」。

一般的に植物油について話すと、これは非常に重要な製品であり、体への利点は計り知れません.

ヒマワリから得られる油抽出物は、体に最も有益な効果をもたらします。それに含まれる成分は代謝に関与し、細胞性免疫の増加に貢献します。

植物油の組成には、脳の正常な機能に必要な脂肪酸、リノール酸、リノレン酸、オレイン酸が含まれています。

この製品は、ビタミンEとしてよく知られているα-トコフェロールの含有量が高いことを特徴としています。この要素は、体内の老化プロセスを停止し、加齢に伴う変化の重症度を軽減できる顕著な抗酸化特性を特徴としています.このビタミンは生殖機能の回復に非常に役立ち、血管の弾力性と関節の可動性を高めます。

オイルには、筋骨格系の正常な発達に必要なリンの印象的な濃度があります。タンパク質、炭水化物、脂肪の代謝と合成に関与しています。この要素が不足すると、中枢神経系の機能低下が起こり、脳に最も悪影響を及ぼし、人の精神的および精神的発達を阻害します。

植物油は、バクテリアを除去する能力があるため、医療に広く応用されています.これを行うには、毎朝一定量の製品を口の中で溶かすことをお勧めします。 10～15分後、オイルを吐き出し、口をすすいでください。この簡単な手順は非常に効果的です。内臓の健康を維持し、すべてのシステムと組織の若さを長引かせることができます。

慢性鼻咽頭炎の薬が植物油に基づいて製造されていることが知られています。これを行うために、それは野生のローズマリーと混合され、3週間主張され、ろ過され、鼻に滴り落ちます.

植物油の助けを借りて、痛みを伴う便秘を取り除くことができます-このために、朝と夕方に大さじ2〜3杯の油を飲みます。そして、赤唐辛子を入れると、関節痛の良い治療法が得られます。

植物油による治療は、伝統医学や民間療法で長い間使用されてきました。

明らかに、植物油は非常に貴重で栄養価の高い製品です.それは、洗練された構成でこれらすべてのコンポーネントを保持するという問題だけです。加熱処理すると、未精製ほど有用ではないことが証明されています。主な利点は、温かい料理を作るときに製品が完全に無害であることです。たとえば、食品を調理したり揚げたりするときに加熱しても、天然油を使用するときによく発生する発がん物質を放出しません。

さらに、油を精製することで低刺激性になり、油糧種子にアレルギーのある人でも、この製品を食事に含めることができます.

調理中に精製された液体が泡立たず、煙や燃焼を形成しないことは注目に値します。

精製油の主な害は、加工中にトランス脂肪（人体に吸収できない物質）の濃度が上昇し、その含有量が25％に達することです。最も危険なことは、それらが時間の経過とともに排泄されずに蓄積され、徐々に毒素に変化することです.そのため、このような製品を定期的に使用する人々は、内分泌学的問題、心臓病、アテローム性動脈硬化症、さらには腫瘍性疾患など、不快な病気の「花束」全体を徐々に発症します。

精製を通過したオイルは、いくつかの理由で危険になります。

• 加工中、製品は高温の蒸気や化学薬品に長時間さらされるため、有用な要素が保存される可能性はほとんどありません。
• 精製されたオイルは、精製に使用されるすべての化学成分から技術的に精製することはできないため、それらの残留物が体内に蓄積し、時間の経過とともに深刻な病気につながります.
• 精製された油は、未精製の油よりもはるかに酸化プロセスを受けやすい.
• 精製された製品の質的組成は、天然製品の元の組成とは大きく異なります。

これらすべての点は、洗練された組成が人体に役立たないことを明確に示しています。定期的に食事に含めると、すべての有害物質が組織内に蓄積し、重要なシステムや臓器の中毒を引き起こすため、人はそのスラッギングに貢献します。

明らかに、精製油は調理に使用すべき食品ではありません。有用なものがすべて欠けているだけでなく、有害な物質が一定の濃度で含まれています。揚げ物には焦げ付き防止の調理器具を使用し、野菜サラダのドレッシングには未精製の配合を優先してください。

天然物独特の味と香りが苦手な方は、 次に、信頼できるメーカーからオイルを購入してみてください。購入するときは、いくつかの点に注意してください。

• 透明な容器に入ったオイルを購入して、その構造に沈殿物や不純物がないことを確認してください。
• 保存期間は 2 年を超えてはなりません。小さいほど、製品の組成は自然に近くなります。
• TUに従って作られた製品は厳密な品質管理がはるかに少ないため、エチケットにはGOSTに準拠したすべての要件への準拠に関するマークが必ず含まれている必要があります。
• 「プレミアム」や「エクストラ」、「ファースト」など、特定のカテゴリーの植物油脂に特に注意してください。
• 製造日と瓶詰めの日付を指定してください - それらは一致している必要があります。
• ボトル自体に筋や変形があってはなりません。

結論から言うと、 精製油は、有用な要素が不足しているにもかかわらず、料理に使用するのに適しています - シチュー、焼き物、さらには揚げ物にも欠かせません。使用上の主なことは、無理をしないことです。測定はすべてにおいて優れており、キッチンで油を時々しか使用しない場合は、体に害を及ぼすことはありません.

精製された脱臭油がなければ、多くの人が動物の粗脂肪で調理された食品に完全に切り替える必要があり、これは膵臓と消化器系全体にとって非常に危険です.

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