バター：賞味期限と保存ルール

バターは、独特のミルキーな味わいを料理に加えるだけでなく、人体に大きなメリットをもたらす、本当にユニークな製品です。私たちの国の冷蔵庫のほとんどは、この製品を持っていると自慢できます。多くの人にとって、その保管の問題は単純な好奇心ではないため、この記事ではこの乳製品を保管するための規則の問題を検討します.

今日まで、この製品の品質を決定するいくつかの機能があります。

1. 脂肪含有量は 72 パーセント以上 82 パーセント以下でなければなりません。最大脂肪含有量は、ギーの場合にのみ典型的なもので、99% です。
2. 高品質の製品は、必ず州の規制 (52253-2004 および 32261-2013) に準拠しています。
3. 製品は、特徴的なミルキーでマイルドな味がする必要があります。あらゆる種類の工業用不純物が存在しない必要があります。
4. 高品質のバターは淡い黄色がかっています。
5. 熱処理は稠度の変化に寄与します。この場合の製品は溶け始めます。
6. バターは凍ったままの状態なので、切っても崩れません。
7. この製品の価格はアプリオリに低くすることはできません。これは、1 kg のバターを生産するには約 20 リットルの全乳が必要であるためです。
8. 少し柔らかくなったバターを指で押すと、表面に数滴の水が確実に現れます。ただし、これは製品が高品質であることが前提です。

バターの生産と保管期間は、州の品質基準によって決定されます。彼らによると、この製品を30日以内に保管することは許可されており、その後、製品は消費に適さなくなります.輸入された類似体は、原則として、より長い貯蔵寿命を持っています。これは、この乳製品を別の国に輸送するのにかなりの時間がかかるためです。

したがって、バター製造業者は、組成物に防腐剤と呼ばれるさまざまな工業用添加物を追加します。その結果、製品の有効期間は 12 か月に延長されます。統計によると、そのような製品を購入することを決定する人はほとんどいません。

この製品の最適で許容可能な保存期間は、パーチメント紙で 10 日間、ホイルで 20 日間です。乳製品部門でバターのブリケットを購入するときは、製造日に注意してください。特に、製品の低コストに惹かれる場合。おそらく、そのようなバターの貯蔵寿命は終わりに近づいており、店はプロモーションを手配しています。注目に値するのは、 夏に作られたバターは、冬に作られたバターよりも多くの場合、賞味期限が長くなります.

冷蔵庫での保管期間に影響を与える要因はいくつかあります。梱包材もその一つです。最も最適なオプションには、キャップ付きホイルが含まれます。この包装材料は、光に近づかないことで有名です。パッケージのこの特徴により、乳製品が酸化することはありません。別の良い選択肢は、光を遮断するマットな紙の羊皮紙です。

購入する際は、必ずバターのパッケージを目視で評価してください。変形したブリケットは、乳製品が解凍された可能性が高いことを示しています。家庭での保管には、通常のオイラーが理想的な容器です。 不透明なオイラーを選択することをお勧めします。そして、決してガラス製の容器を購入しないでください。 セラミック、木材、または食品グレードのプラスチックを優先してください。油の容器は冷蔵室の一番温度の低い棚に置いてください。

知っている人はほとんどいませんが、バターは近くにある製品の匂いを完全に吸収します。したがって、製品の場所を正しく配布する必要があります。においの強い製品をバターの隣に置かないでください。

この乳製品は冷凍できます。氷点下 18 度以下の温度では、バターは 12 か月間保存できます。凍結や解凍の繰り返しを避けるため、製品をいくつかの部分に分割してください。これにより、必要な量の製品のみを使用できます。

バッチ凍結は、冷凍庫での長期保管を受ける製品の保管における基本的な要素です。

冷凍庫や冷蔵庫を使わない保存方法もあります。それらはほとんどの人に知られておらず、冷蔵庫がない場合、電気ネットワークに問題がある場合、またはあなたが田舎や村にいる場合にのみ役立ちます.この方法には、ブラインの調製が含まれます。きれいな飲料水 1 リットルあたり 20 グラムの塩が必要です。バターは小片にカットされ、それぞれの重量は200グラムを超えてはなりません。また、すべてのカットピースは羊皮紙で包む必要があります.

次に、羊皮紙に包まれたすべてのバターをエナメル容器に慎重に入れます.あらかじめ用意しておいたブラインを上から注ぎ、ブリケットを油で押してプレス効果を作ります。エナメルを塗った容器を地下室または地下室に置くことをお勧めします。ここでは、原則として、かなり低温の体制が維持されます。ブリケットとバターを 3 リットルの瓶またはその他のガラス容器に保管することも許可されています。塩水と小さじ 2 杯のテーブルビネガー (5%) を詰めたバターの上に注ぎます。

賞味期限が切れたバターは、いくつかのサインがあるのが特徴です。それらのおかげで、この製品は使用する価値がないと判断できます。 以下にそれらのいくつかを示します。

• 甘やかされて育った製品は、顕著なカットの香りが特徴です。
• 甘やかされて育ったバターは苦い。
• 有効期限が過ぎると、製品の色合いが薄い黄色から明るい黄色に変わります。

バターの賞味期限が切れると、製品の内部に変化が起こり始めます。オイルの脱水された上面は、激しく酸化し始めます。オイルは特徴的な明るい黄色の色合いを獲得します。新鮮な油のかつての心地よい香りが腐り始めます。

概して、期限切れの製品はすぐに処分することが最も望ましいです。 ただし、そのような必要性がまだ存在する場合は、次の方法で腐ったバターを元に戻すことができます.

1. バターのブロックを牛乳（できれば高脂肪）に 10 ～ 15 分間浸します。次に、冷たい水の入った深いボウルでバターを洗います。
2. 加熱、おそらく聞いたことがある方法です。甘やかされて育ったバタースティックを底の厚い鍋で溶かします。パンまたは白パンの皮をバターに砕きます。また、リンゴの小片を加えて、得られた塊を注意深くろ過することもあります。
3. 期限切れのバターブリケットを深いボウルで冷水で洗い、たっぷりと塩をまぶします。吸収されなかった塩の残りがにんじんジュースで取り除かれた後。
4. きれいな水に溶かした大さじ1杯の重曹でバターを処理します。その後、油粕を冷水でよくすすぎ、製品の表面にきめの細かい塩をふりかけます。

まず、時間をかけてパッケージを調べます。表示された有効期限、製造日、栄養価とともに、製品の成分をお読みください。高品質で自然なバターのため、製造に使用できるのはクリームと牛乳のみです。組成物に塩が含まれている場合がありますが、他の成分は観察されるべきではありません。

練炭に少量の植物性脂肪が含まれていることは、これが天然物ではなく、その代用物 (つまり代替物) であることの証拠です。これは、比較的低コストであり、州の品質基準から逸脱していることによって確認されます。スイート（低温殺菌クリームベース）とサワーバター（生クリームベース）のどちらかを選択する場合は、保存期間がはるかに長い後者を選択してください.

バターの保存方法については、以下の動画をご覧ください。